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[快乐烘焙]

椰蓉面包【最有童年回忆的面包】

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马琳malin
琳琳琳琳

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楼主
发表于 2012-8-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。
2 V- n4 k8 u, m) H( q1 E% t
   
; r; b* ?0 F; U* ?$ F4 X/ q6 x9 o! ^
    原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
% F3 C  k* B0 y; g+ t% P
    馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
: s+ W! F3 x- ]& T, o: T9 q
    做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
. I& k  o' z7 B; D5 g! o1 r# P
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
# P" M' O, C# h  _
          3、1档揉至出筋，加入黄油。

& A( h4 u7 w& x  k7 b6 K
          4、继续揉至扩展阶段。
% v3 \# S' J/ }" H3 D/ W0 Y
          5、28度发酵1小时，至2.5倍大。

4 C, d' P% Q8 `
          6、分成四份，发酵15分钟。

' o' E- ~6 q1 \3 G1 T
          7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）
; R( I: ]. u5 o9 ~% s) o
          8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。
! ~1 ]( e$ ]4 a+ c  h: Y# ]
          9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。

% N3 N  C- F: ^5 h
         10、表面刷全蛋液。

4 N. s& M! @( b) _, ?+ i, z
         11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
. t; G& U; M7 ]. V1 ~7 T% c
2 L6 q, L) @% G/ I) z" g

3 \( I& S0 G$ b" _: W$ X
   
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. c5 K) M' T/ L0 F
   
8 r6 k  V7 w! m2 `8 M; n# [
   

& F4 G- p* X. k% Y5 n
    TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。

% J) V; d6 [) p7 T
           2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。

+ p6 i( p3 W  M/ L5 ?

点评

我是木木妈  真好看~  发表于 2012-8-3 10:46
叶子轩妈妈  在好管家看到你好多次了。  发表于 2012-8-2 20:03
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 40 + 40 感谢马琳的分享，勾起回忆了。.

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笑笑娟
果果妈咪

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沙发
发表于 2012-8-2 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没看到你的美食了，今天又看到了，看的我好饿呢，做饭去了哦
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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板凳
发表于 2012-8-2 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 笑笑娟 的帖子! c/ p( a3 h: _

: {6 {, G) D: Q7 T1 `" Q8 `. P呵呵，多做点好吃的~
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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地板
发表于 2012-8-2 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三只熊儿童摄影 的帖子/ D7 `  H" z( N) w

/ x% q$ m$ d% y( H是啊，所以还是自己做好看好吃又健康，哈~
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三只熊儿童摄影 的帖子
4 Y  X7 n( j6 u" p/ S1 U$ Q
6 x1 `8 i- U, g5 P* \0 Y7 T可以做，不过费时更长，再一个也没有揉面机和烤箱做出来的组织好，不过只要健康，形势也不重要么，哈
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lpchina
多多妈小月

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6#
发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错！！！
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lpchina
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

7#
发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想吃呀！！！
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pelymoon
palymoon

初中毕业

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发表于 2012-8-2 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没有看见新帖了
+ d  E& `( ^- ]3 `3 _终于看到了一个。
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筱笑翛

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发表于 2012-8-2 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢像花一般的面包
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马琳malin
琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 pelymoon 的帖子
4 A* `! D: P1 i2 t. K9 ?1 S! J2 l; q  u0 X4 Y+ z
是啊，可能最近太懒了，博客也更新的不多，哈哈~
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celia
坚果妈

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2012-8-2 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，你又来发帖啦，做的形状真好啊
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兔纸妞

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Medal No.11

12#
发表于 2012-8-2 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没见你了，做的东西依旧好
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

13#
发表于 2012-8-2 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也 ...
在好管家看到你好多次了。
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马琳malin
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发表于 2012-8-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子" E, Q& B4 E$ y0 H! N) a

3 M5 x2 s* V  L8 b& y8 i& X: k' j7 Y呵呵，老是去班门弄斧

点评

叶子轩妈妈  很不错，会做美食的美女哦！  发表于 2012-8-2 20:17
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 celia@xa 的帖子
8 R4 ~7 e( i( k; x( T4 R- e1 a+ e% N% d% H8 \2 I
就是打蛋器用着不如厨师机爽啊~为啥每次微博抽奖都木有中，非得逼着我买一个
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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发表于 2012-8-2 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子
% {2 B# L% E. j8 ^, K8 l5 f2 r1 A3 T; W3 L
呵呵，老是去班门弄斧
很不错，会做美食的美女哦！
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宝贝亮亮的妈妈

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发表于 2012-8-2 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的面包很漂亮8 h+ ]/ m/ ^( g! j  L$ m2 a

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