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[快乐烘焙]

椰蓉面包【最有童年回忆的面包】

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马琳malin
琳琳琳琳

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楼主
发表于 2012-8-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。
1 w# P4 a9 o4 y! _% h2 u
   
5 R- A7 H) p" \& ^7 N
    原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
9 y9 n- L1 p  W' C# X) t) H
    馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
. j$ K- }; b  @+ o( v6 v6 r; ~
    做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。

& ^& t: N0 S& C. {6 J: Q6 l
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
+ r1 ^3 [+ O. q9 I4 R
          3、1档揉至出筋，加入黄油。

# L% j& E$ r, F& S7 K% l1 q
          4、继续揉至扩展阶段。

4 N8 t; F3 A% c8 M2 ]4 p% d  a
          5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
- y$ f% O+ k5 J4 v  g
          6、分成四份，发酵15分钟。

" U% L' p1 t9 \2 q3 k! _1 Z
          7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）

6 ^& w: f% ?. J" ?# {$ w( t6 C7 Y: S# N
          8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。

# J, a+ [. W2 i0 f
          9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。
- _, r. e# s0 m8 A8 e
         10、表面刷全蛋液。

+ B% p, i8 a0 U. ]
         11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
& M1 k4 q) ]. m/ p) Q& j) Q# E

) j' p! H8 R. i4 m2 e. O. Y

  W; K( j5 J( \) b
   
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* O; S' `/ \8 Y3 {
   

* P1 `% ]' N! {
   
8 m: h0 e! C/ I* y& Q# i
    TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。

. e+ R2 V3 }! ^+ n8 t
           2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。

+ t/ w! }5 h- y) Q

点评

我是木木妈  真好看~  发表于 2012-8-3 10:46
叶子轩妈妈  在好管家看到你好多次了。  发表于 2012-8-2 20:03
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 40 + 40 感谢马琳的分享，勾起回忆了。.

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笑笑娟
果果妈咪

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沙发
发表于 2012-8-2 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没看到你的美食了，今天又看到了，看的我好饿呢，做饭去了哦
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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板凳
发表于 2012-8-2 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 笑笑娟 的帖子
) {3 Y( _, k1 @7 W5 a
7 R4 n& j3 s7 @  R1 ~  ^! S呵呵，多做点好吃的~
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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地板
发表于 2012-8-2 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三只熊儿童摄影 的帖子" k4 W) P( F6 J; S/ `
3 P8 B& G' W% a8 m$ a; x
是啊，所以还是自己做好看好吃又健康，哈~
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三只熊儿童摄影 的帖子2 v" ?/ H9 ]6 A; Q8 I# \# f- G
. F: l5 D% I" o$ L6 O7 J: v
可以做，不过费时更长，再一个也没有揉面机和烤箱做出来的组织好，不过只要健康，形势也不重要么，哈
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lpchina
多多妈小月

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发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错！！！
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lpchina
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

7#
发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想吃呀！！！
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pelymoon
palymoon

初中毕业

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发表于 2012-8-2 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没有看见新帖了
) k7 \* v7 t; }# |3 t1 u终于看到了一个。
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筱笑翛

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发表于 2012-8-2 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢像花一般的面包
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 pelymoon 的帖子
( S- ]2 y  ]" O
* h6 Z( d7 Z* L; f" T) V( J( W; s是啊，可能最近太懒了，博客也更新的不多，哈哈~
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celia
坚果妈

上初中

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2012-8-2 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，你又来发帖啦，做的形状真好啊
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兔纸妞

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发表于 2012-8-2 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没见你了，做的东西依旧好
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-8-2 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也 ...
在好管家看到你好多次了。
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马琳malin
琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子8 ]5 H4 v0 [% o
3 e4 y. C+ p& i$ ]
呵呵，老是去班门弄斧

点评

叶子轩妈妈  很不错，会做美食的美女哦！  发表于 2012-8-2 20:17
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 celia@xa 的帖子
" G$ U/ o' w6 ^4 i+ p  v4 v( ], q  y$ ^9 _. z: o7 h. i
就是打蛋器用着不如厨师机爽啊~为啥每次微博抽奖都木有中，非得逼着我买一个
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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发表于 2012-8-2 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子
4 [: P  ]( u2 Y' X$ j% z9 T" f: W% d6 {6 o4 G. [4 C
呵呵，老是去班门弄斧
很不错，会做美食的美女哦！
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宝贝亮亮的妈妈

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2008-02-23 
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发表于 2012-8-2 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的面包很漂亮$ [0 `# T+ P1 A% e0 W: l& W* S# N

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