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[快乐烘焙]

椰蓉面包【最有童年回忆的面包】

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马琳malin
琳琳琳琳

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楼主
发表于 2012-8-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎，所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少，现在可以自己做，总算是满足了小时候的梦想，让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨，在没下定决心买厨师机之前，还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器，虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结，但总归三番五次下来，出膜还是很容易的，让做面包这件事情，也被提上了正式日程。

0 a! E3 J) ^' e+ B. K4 N
   
2 W3 e( I' c: v7 R
    原料：高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克

- t% D2 n3 m. p: f4 l( a# H7 J" @
    馅料：椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
' j+ Z! o1 a) ?5 _$ k- z
    做法：1、用其中一半的（温）水融化酵母，静置片刻。
) |4 \- @8 A2 I1 u
          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。

3 X, A% D4 c* G3 I- D$ o. I
          3、1档揉至出筋，加入黄油。

" z5 E9 _( J6 G4 q! ?8 g
          4、继续揉至扩展阶段。
) \! y  K2 Y( T$ p( T
          5、28度发酵1小时，至2.5倍大。
. }" I+ D3 }  _" b$ L
          6、分成四份，发酵15分钟。
9 e, E# ?, U% _; b" \
          7、包入馅料。（馅料做法：黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀，加入椰蓉拌匀即可）

3 f9 v9 E* ~1 Y( k8 t" R
          8、收口朝下，擀成小圆饼状，用剪刀剪成12瓣，每一瓣朝上翻起。
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          9、38度，湿度百分之80，发酵至2.5倍大。

5 h5 P' t0 c6 t: d/ p
         10、表面刷全蛋液。

. H: l. D5 Y% s- S9 n
         11、烤箱预热180度，上下火，中层，15分钟。
2 r7 c+ s: y8 ?8 m( a0 O
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2 V; q  N& P3 A
   
" X2 W3 Y; a7 R2 |" {/ _. ~1 b* r0 U
    TIPS：1、如果没有发酵箱，可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉，里面放置几碗热水即可。
+ Z; T( t: v7 z5 h4 N' F7 H; Z
           2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。

+ v8 m+ x( ~7 A% g$ w

点评

我是木木妈  真好看~  发表于 2012-8-3 10:46
叶子轩妈妈  在好管家看到你好多次了。  发表于 2012-8-2 20:03
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 40 + 40 感谢马琳的分享，勾起回忆了。.

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笑笑娟
果果妈咪

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沙发
发表于 2012-8-2 11:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没看到你的美食了，今天又看到了，看的我好饿呢，做饭去了哦
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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Medal No.11

板凳
发表于 2012-8-2 11:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 笑笑娟 的帖子$ t1 c" k1 ], V

/ x& G  @! n* |* k7 }: Y% I呵呵，多做点好吃的~
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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地板
发表于 2012-8-2 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ M  E* x0 Y3 r. M3 d- Z. {* I: n  {" d& _* A5 \
是啊，所以还是自己做好看好吃又健康，哈~
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 12:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 三只熊儿童摄影 的帖子
5 h% o2 W8 X% Z: y9 g# [5 @3 l5 Y0 V1 [3 k
可以做，不过费时更长，再一个也没有揉面机和烤箱做出来的组织好，不过只要健康，形势也不重要么，哈
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lpchina
多多妈小月

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6#
发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着不错！！！
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lpchina
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

7#
发表于 2012-8-2 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想吃呀！！！
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pelymoon
palymoon

初中毕业

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发表于 2012-8-2 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没有看见新帖了& I; Q$ h* _8 ~, E, n) D# v( D. u
终于看到了一个。
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筱笑翛

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发表于 2012-8-2 17:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢像花一般的面包
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马琳malin
琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 18:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 pelymoon 的帖子4 O7 p/ M4 c2 U$ I/ [8 }* F
9 s: m& ^+ L5 x8 W" G1 P
是啊，可能最近太懒了，博客也更新的不多，哈哈~
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celia
坚果妈

上初中

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11#
发表于 2012-8-2 18:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，你又来发帖啦，做的形状真好啊
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兔纸妞

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12#
发表于 2012-8-2 19:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好久没见你了，做的东西依旧好
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

13#
发表于 2012-8-2 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包，香蕉形状的，还专挑表面椰蓉金黄并且多的买，这种喜欢很单一，也 ...
在好管家看到你好多次了。
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马琳malin
琳琳琳琳

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发表于 2012-8-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子
6 P) P0 {& j/ e; k, X! h  Q) G
4 a, M( x4 O  O: H$ Z' b3 Z呵呵，老是去班门弄斧

点评

叶子轩妈妈  很不错，会做美食的美女哦！  发表于 2012-8-2 20:17
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马琳malin
琳琳琳琳

上初中

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发表于 2012-8-2 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 celia@xa 的帖子0 }  V' ~% p; p0 o& y
% ]+ _8 k+ J2 I, V
就是打蛋器用着不如厨师机爽啊~为啥每次微博抽奖都木有中，非得逼着我买一个
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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发表于 2012-8-2 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子
" u0 _. M. I$ d7 U. E: A. d9 A4 Q5 o2 O% B2 G
呵呵，老是去班门弄斧
很不错，会做美食的美女哦！
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宝贝亮亮的妈妈

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2008-02-23 
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发表于 2012-8-2 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的面包很漂亮
& a! B) J& Z( v" c! r0 E: Q  O
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