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楼主
发表于 2012-8-2 11:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包,香蕉形状的,还专挑表面椰蓉金黄并且多的买,这种喜欢很单一,也很持久。也可能是椰蓉面包太受大家欢迎,所以才每家蛋糕店都无处不在。以前只嫌椰蓉馅太少,现在可以自己做,总算是满足了小时候的梦想,让椰蓉馅走上了奢侈路线。一直苦于手工揉面的折磨,在没下定决心买厨师机之前,还是选了祈和938N不锈钢桶的打蛋器,虽然三分钟停顿一次的揉面效率让人纠结,但总归三番五次下来,出膜还是很容易的,让做面包这件事情,也被提上了正式日程。
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    原料:高粉140克、水80克、干酵母1小勺、黄油15克、盐1/4小勺、细砂糖25克、奶粉6克、全蛋15克
9 y9 n- L1 p  W' C# X) t) H
    馅料:椰蓉30克、细砂糖15克、黄油15克、鸡蛋15克
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    做法:1、用其中一半的(温)水融化酵母,静置片刻。

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          2、高粉、盐、糖、奶粉、全蛋、酵母水、剩余水倒入打蛋盆。
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          3、1档揉至出筋,加入黄油。

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          4、继续揉至扩展阶段。

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          5、28度发酵1小时,至2.5倍大。
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          6、分成四份,发酵15分钟。

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          7、包入馅料。(馅料做法:黄油软化后加入糖和鸡蛋搅打均匀,加入椰蓉拌匀即可)

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          8、收口朝下,擀成小圆饼状,用剪刀剪成12瓣,每一瓣朝上翻起。

# J, a+ [. W2 i0 f
          9、38度,湿度百分之80,发酵至2.5倍大。
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         10、表面刷全蛋液。

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         11、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟。
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    TIPS:1、如果没有发酵箱,可以将面团盖上保鲜膜放入微波炉,里面放置几碗热水即可。

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           2、没有椰蓉也可以做成豆沙包。

+ t/ w! }5 h- y) Q

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我是木木妈  真好看~  发表于 2012-8-3 10:46
叶子轩妈妈  在好管家看到你好多次了。  发表于 2012-8-2 20:03
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好久没看到你的美食了,今天又看到了,看的我好饿呢,做饭去了哦
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回复 笑笑娟 的帖子
) {3 Y( _, k1 @7 W5 a
7 R4 n& j3 s7 @  R1 ~  ^! S呵呵,多做点好吃的~
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回复 三只熊儿童摄影 的帖子" k4 W) P( F6 J; S/ `
3 P8 B& G' W% a8 m$ a; x
是啊,所以还是自己做好看好吃又健康,哈~
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回复 三只熊儿童摄影 的帖子2 v" ?/ H9 ]6 A; Q8 I# \# f- G
. F: l5 D% I" o$ L6 O7 J: v
可以做,不过费时更长,再一个也没有揉面机和烤箱做出来的组织好,不过只要健康,形势也不重要么,哈
多多妈小月

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看着不错!!!
多多妈小月

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好想吃呀!!!
palymoon

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好久没有看见新帖了
) k7 \* v7 t; }# |3 t1 u终于看到了一个。

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喜欢像花一般的面包
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回复 pelymoon 的帖子
( S- ]2 y  ]" O
* h6 Z( d7 Z* L; f" T) V( J( W; s是啊,可能最近太懒了,博客也更新的不多,哈哈~
坚果妈

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哈哈,你又来发帖啦,做的形状真好啊

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好久没见你了,做的东西依旧好
无所谓

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小时候最经常吃到的面包就是椰蓉面包,香蕉形状的,还专挑表面椰蓉金黄并且多的买,这种喜欢很单一,也 ...
在好管家看到你好多次了。
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回复 叶子轩妈妈 的帖子8 ]5 H4 v0 [% o
3 e4 y. C+ p& i$ ]
呵呵,老是去班门弄斧

点评

叶子轩妈妈  很不错,会做美食的美女哦!  发表于 2012-8-2 20:17
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回复 celia@xa 的帖子
" G$ U/ o' w6 ^4 i+ p  v4 v( ], q  y$ ^9 _. z: o7 h. i
就是打蛋器用着不如厨师机爽啊~为啥每次微博抽奖都木有中,非得逼着我买一个
无所谓

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回复 叶子轩妈妈 的帖子
4 [: P  ]( u2 Y' X$ j% z9 T" f: W% d6 {6 o4 G. [4 C
呵呵,老是去班门弄斧
很不错,会做美食的美女哦!

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做的面包很漂亮$ [0 `# T+ P1 A% e0 W: l& W* S# N

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