【来碗汤】萝卜排骨

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丸子胖胖821017

初中毕业

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宝宝生日
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楼主

秋冬是养生的季节，
7 e% R, p4 J/ p' o多喝汤能有效的增强免疫力。0 U5 _* T+ L; T! \! O1 `, B: m
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，8 D: q2 F+ q1 A  Y
而且萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，" h4 |' F& Y; S: w& p' w1 O0 C& }
且有滋补润心、通气活血之功效。: x2 }" P3 U2 G- `) s& M
胡萝卜和羊排是绝配，- B7 `. v" _+ U2 P2 l/ q4 w- l/ E
那么青萝卜和猪排就是妙搭了。6 K4 U/ Z0 u; d' {0 x
看着大家都在论坛上面晒自己的靓汤，
+ ?# H8 @2 p. K4 I: j& v3 |丸子也馋的不得了，
2 x# ^, v9 w0 r( I5 @周末有充足的时间，可以大饱口福了！8 l* O& |( c: R4 u
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主料：
" C- N' A! [+ `( P" {& U猪排一斤半、青萝卜一个。) `8 F* P+ C) p0 v
配料：) A. N2 a: A0 H4 s
小米椒一袋、香菜三根、姜一块、小葱五根、白胡椒半汤匙、盐少许、大料一块、八角三个、料酒两汤匙、香醋两汤匙。+ ^: Z# [1 T, L4 l5 j; j& i6 m% t
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1、猪排在面粉水里面泡上十分钟，清洗干净。
6 I' v7 @( T) |* p2、葱白切段、姜一部分切丝、一部分切片、香菜切末、萝卜切块。. k0 h  F9 i' o
3、清水半锅烧开，放入排骨、姜片、葱段、大料、八角。

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4、改中火煮十五分钟，捞出大料、八角、姜片、葱段，撇去浮沫。* P; `2 F9 n/ b) H
5、依次加入姜丝、小米椒和汤汁、白胡椒粉、料酒和香醋调味。3 e  Z4 q; _, N
6、加入萝卜块改小火慢炖四十分钟。
) {& x$ k; m* ]4 z7、出锅呈盘，吃的时候再加入香菜末和少许盐即可。

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多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。- R0 v7 ?1 C/ F
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。5 x) c- h1 m, u* d9 ^
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小贴士：8 E- J$ D9 s" z3 P
1、猪排一定要清洗干净，不要怕麻烦：直接放入冷水锅，待马上煮开的时候捞出换水，水开后再次放入排骨并加入大料等，浮沫要清理干净。
; T9 r/ Y) s6 }6 n( F1 |( Y! W% X2、小米椒不需要切碎，直接如果就行，汤汁可是一定要的哦！& T) o8 i  ~' w) O: r: d
3、中途捞出大料和八角，是不需要汤里面的调味料过于浓重。" A7 ~3 v& \' D( }+ T7 W
4、汤一定要慢炖，这样才能达到肉质软嫩，但整个烹调时间不要超过两个小时。
' W/ G6 Y+ M% W, t; E; ~: k1 |5、萝卜最后加入，因为炖的时间太久就会没有形状。% A% A* ~3 m, K+ n' I& O' j
6、香菜和盐要在吃的时候在单独加入，剩余的食材才能保存的时间久一点也不至于变味。
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喝一口汤汁，酸辣有余，一小股麻味直冲头顶，真是过瘾。
! N  q' F' b8 G8 ]) \3 T+ F) f7 l& ^吃一口排骨，肉质软烂，完全脱骨，清淡而不失精华。8 Y$ L. U. z5 t

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饕客们一定大爱萝卜，吸足了满满的汤汁入口即化，甘甜味随之令人陶醉。+ J  m6 Q# v* a
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点点的油花此刻是如此迷人，绿色的香菜犹如一叶叶扁舟漂浮其中。

想知道丸子家的排骨为什么好吃的另外一个理由吗？
因为里面的萝卜是自己种的，老爸亲自给拔的，又甜又脆的。2 a7 o0 X) f. d4 X

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