【番茄配方】杂果派——美式甜点中的平民代表 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。9 g5 t2 ~1 a* u; Y
7 n, F) U$ f! {( E

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沙发

发表于 2013-11-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果

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板凳

发表于 2013-11-27 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。# _4 q% h6 X4 I0 ]& S% z3 }6 H

3 q% Q) T- Q8 F; c: w8 U6 X
2、像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。 F9 N3 `' _+ b

3、用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。. T3 l6 e/ f8 `2 u5 T

4、混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。
/ c- g/ g8 y' w# n7 ^( G* Z

5、用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。
( R% r, L$ c6 b6 D. i

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地板

发表于 2013-11-27 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。

" E* M9 Q& `7 P9 P- C+ t9 A7 m# D
7、用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。

8、将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。: d( U* x9 l% t' N# j( V3 i( n
& F$ E1 `" R9 T% y$ \- f! k
% q5 {! q9 _( ~& E6 B6 R: A: Q
9、将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。- ]0 C# A0 Z2 L4 o8 _' j" H9 b9 r

- D* A0 F: @3 r, G! v' L

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5^#

发表于 2013-11-27 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、给派模内壁刷上一层软化的黄油。8 N$ v* f6 G9 S1 N8 C+ n& T
/ \6 b" e! \ x0 ^
4 m8 G& H+ w6 J+ k, E/ g& X9 W
11、将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。. k/ h: ~8 o5 w$ I- F2 a

# `& t' `2 s. @! S+ n
12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。
, M! i- H& d9 D4 R5 N
: y- P* ^+ n1 R. ^% w9 y& N
13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。

& S9 Z9 ^) d' X& x
14、用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。

+ H# w$ |- \' T8 n& F
15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。3 y7 c- }3 u K0 z: Y

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6^#

发表于 2013-11-27 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

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诺诺妈0319 呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园中班

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-11-27 14:01

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8^#

发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 这款很简单发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园中班

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发表于 2013-11-27 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

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诺诺妈0319 你在家自己做吗？厉害哦发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园小班

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发表于 2013-11-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

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诺诺妈0319 所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。发表于 2013-11-27 13:56

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11^#

发表于 2013-11-27 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

这款很简单

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

谢谢支持

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没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

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诺诺妈0319 斑竹大人，你也试试吧。发表于 2013-11-27 15:15

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17^#

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回复诺诺妈0319 的帖子5 _% l, r% X% k: \7 M% a; ?

羡慕啊，望派兴叹

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诺诺妈0319 派是最简单的了，别怕哈。发表于 2013-11-27 15:16

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发表于 2013-11-27 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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斑竹大人，你也试试吧。

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回复诺诺妈0319 的帖子
( M' e. s5 o: H
7 g5 x1 c ^( V2 n羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。

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