【番茄配方】杂果派——美式甜点中的平民代表 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。4 X+ j0 V9 w, T9 N8 [' C7 y0 t' Y
* f; {# j2 X* _) c3 ]
Z. m9 Q* b" X. _$ d: L
- A$ k1 K# a3 {$ U3 @/ ]

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沙发

发表于 2013-11-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果. {) l9 C8 K$ A: t M

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板凳

发表于 2013-11-27 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。
  u2 t& D- i( ]$ N
1 {* o. u: z3 ~, U% \; k  x( X' T
2、像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。' z7 x7 {( s5 e. |5 e3 `# Z; }! K

3、用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。2 R3 g  A$ C+ j# E

4、混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。) r# d- F+ }! J5 w
1 J' I5 J4 y0 @  G( w( S. b, S
9 c5 d' }0 Z  s3 l
5、用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。0 O. e+ T  z+ F) q, i

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地板

发表于 2013-11-27 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。

# l y4 H- _0 K# S1 E4 V( ~7 j5 ]& p
7、用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。% q% X$ M" ~+ U5 B/ Y
# y2 ~; q8 ~; M
2 Q. A" f6 `6 I5 j/ l
8、将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。
% T7 n! l* O' o/ I2 z( J# O% [5 b

9、将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。
2 s& e; Z3 T1 s' H! n% C* s
3 @2 u8 A2 v# R- L2 d+ y- J9 ~

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5^#

发表于 2013-11-27 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、给派模内壁刷上一层软化的黄油。  B6 g2 }: W7 t: F
2 v! B4 s) A4 W2 H

11、将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。% \3 p9 r" c  T( ~2 ]
3 i9 R% x, P$ y

12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。
% t1 r  X! f$ a+ z& C
" O* n3 u% M5 o  K! d8 i
13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。  I: t9 [( u) ]2 s0 a
# {4 ^% ]. F9 F

14、用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。' B! ]8 N( {: a# E
: v# W- I1 N; Q; g

15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。
5 q2 I3 q+ q2 e% a  t

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发表于 2013-11-27 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

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诺诺妈0319 呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 这款很简单发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园中班

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发表于 2013-11-27 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

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诺诺妈0319 你在家自己做吗？厉害哦发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园小班

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发表于 2013-11-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

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诺诺妈0319 所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。发表于 2013-11-27 13:56

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发表于 2013-11-27 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

这款很简单

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

谢谢支持

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没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

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诺诺妈0319 斑竹大人，你也试试吧。发表于 2013-11-27 15:15

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回复诺诺妈0319 的帖子
' q3 u4 ^) H4 x- g6 A) C. u1 ~
羡慕啊，望派兴叹

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诺诺妈0319 派是最简单的了，别怕哈。发表于 2013-11-27 15:16

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斑竹大人，你也试试吧。

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回复诺诺妈0319 的帖子/ r3 V4 {: _6 O+ }) _/ r3 X! P* ~
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羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。

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