【番茄配方】杂果派——美式甜点中的平民代表 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。
# i+ B) O# a3 y7 j3 M

# |. z! {' C: M* q2 f" g

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沙发

发表于 2013-11-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果
+ t4 K3 P6 P# z# v4 o/ ?

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板凳

发表于 2013-11-27 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。" ~7 I; c/ W$ j0 v9 I# W
% Y. B2 r, M4 s8 R

2、像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。9 S. b/ n. |* B* Y( A: T
1 G0 H( f7 K2 ^, R

3、用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。4 x" n! q+ p, v4 b1 `

+ Y% _$ C U0 _

4、混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。
% [9 f! j m6 m% }! x* T3 Q
! G9 }5 B! ]3 o& o, ^' L
5、用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。
' ?( `4 [5 v( i1 G

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地板

发表于 2013-11-27 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。
9 g8 D# I5 |! l/ S. \' l' H

7、用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。/ I: q: y& d) u' Y" l
0 ` _) u. x4 v9 `) `

8、将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。
, y& y0 K! G1 {

9、将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。
5 F8 }$ a- Q2 `. A

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5^#

发表于 2013-11-27 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、给派模内壁刷上一层软化的黄油。; a! M% U6 |5 g! y) p

! s8 d- B0 y( e3 c3 c' M5 x3 o/ n5 I
11、将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。

- X) J5 _. {  D! f1 \
12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。6 [( A( {, R" C
6 h7 h  d" D# N7 p9 y
% E3 D, V1 }# n- x
13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。2 t- \" V6 p! t3 e9 x* |
- H# W( ~$ E  X2 H0 G) {
7 |; ]* _2 d# q! o
14、用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。
* R4 S+ K5 j# A6 i

15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。) [# W5 }0 l' a* A3 O4 I7 b2 v; d
: D' Y  _; F1 E4 e

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发表于 2013-11-27 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

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诺诺妈0319 呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-11-27 14:01

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8^#

发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 这款很简单发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园中班

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发表于 2013-11-27 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

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诺诺妈0319 你在家自己做吗？厉害哦发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园小班

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发表于 2013-11-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

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诺诺妈0319 所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。发表于 2013-11-27 13:56

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发表于 2013-11-27 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

这款很简单

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不错不错

谢谢支持

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没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

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诺诺妈0319 斑竹大人，你也试试吧。发表于 2013-11-27 15:15

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( b4 N B, k" }
羡慕啊，望派兴叹

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诺诺妈0319 派是最简单的了，别怕哈。发表于 2013-11-27 15:16

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斑竹大人，你也试试吧。

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回复诺诺妈0319 的帖子
7 [! d" Z% p1 i5 ~6 `$ B3 j0 O5 H' C8 q9 M! Z" A" @
羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。

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