【番茄配方】杂果派——美式甜点中的平民代表 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。/ G9 @4 u V# k/ W! a) [
% u4 U& I5 o7 B' s

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沙发

发表于 2013-11-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果" w- Y8 U- `- s5 r

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板凳

发表于 2013-11-27 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。, v5 ^, S) H6 E* e* K* D

2、像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。( G+ u. F* y- @" u9 U

3 H7 a5 J; F' s7 U
3、用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。% q8 A/ |# f9 J5 ?& k

( b% _" F; q @/ y- q9 Y7 i
+ j/ ?$ l# p# O/ e$ v
4、混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。
+ U% r- X& q. A; H; ^2 r* D

5、用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。

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地板

发表于 2013-11-27 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。! h- @$ v% i" A. r* H7 A! P

1 o$ p) [0 C7 X% ?( k! H
7、用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。5 \: e! E k+ x) S: }
( a& n7 ?# i& |# v0 P5 h+ G

8、将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。
, S3 Q; g- w! ~& O% E( j J: N
5 c1 K- A$ @1 R0 G' w
9、将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。. _6 k5 J- Q8 C( D
: W+ p) m* Q9 ?- V

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5^#

发表于 2013-11-27 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、给派模内壁刷上一层软化的黄油。
! [/ y* [( v: n o5 ^" ?
" @8 t9 e2 l+ F' d7 {' P
11、将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。
1 c9 }, H4 C8 e* ~" W; p" }2 |

12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。

0 ~2 [* u7 w3 G0 S- f1 m2 E* M
13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。9 H6 j2 Z( @- [9 ^+ K2 v* g

14、用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。4 r5 P0 X1 d7 O5 R- h% w% S" r% M
* ~; {+ S0 R& C
/ g2 T( I* N1 n4 f! g7 v
15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。- S1 h0 o& Q# @8 Q4 F# O O

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发表于 2013-11-27 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

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诺诺妈0319 呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 这款很简单发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园中班

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发表于 2013-11-27 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

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诺诺妈0319 你在家自己做吗？厉害哦发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园小班

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发表于 2013-11-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

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诺诺妈0319 所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。发表于 2013-11-27 13:56

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11^#

发表于 2013-11-27 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

这款很简单

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不错不错

谢谢支持

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

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诺诺妈0319 斑竹大人，你也试试吧。发表于 2013-11-27 15:15

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回复诺诺妈0319 的帖子' S( r2 R T$ S* I9 L" u7 B0 n
! J9 o9 P& _$ r% \! Y _* o
羡慕啊，望派兴叹

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诺诺妈0319 派是最简单的了，别怕哈。发表于 2013-11-27 15:16

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发表于 2013-11-27 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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斑竹大人，你也试试吧。

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回复诺诺妈0319 的帖子
" |$ x7 X: p/ n. F$ H. [; e b6 V t3 j+ V5 R. l2 ]; M6 d
羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。

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