【番茄配方】杂果派——美式甜点中的平民代表 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。2 }) e# ] D7 V9 v
# N2 D1 Z+ |7 Y4 H

' w# ~. K# r8 S$ t) x
# n9 e( y1 \5 X& W( e; m5 F/ J6 ]

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沙发

发表于 2013-11-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果

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板凳

发表于 2013-11-27 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。3 c3 y# `: H! X M

2、像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。1 F" k2 C3 Z/ g: B
/ Q: e4 n& [# ]& x( a
- a* v# `- `% c- K
3、用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。0 c& R8 f+ r3 ?& ^5 X! a; a7 R+ N

h/ `0 g8 o% H# I7 Y- I# e

4、混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。

3 v* K! c% }3 x* Z, p2 R8 l6 @5 n0 D
5、用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。

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地板

发表于 2013-11-27 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。* o3 ^. F( ]: ` O* E

0 _; J. \( K& h r! ~% u2 {3 ~
7、用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。+ {5 f- K7 Z- U& R
; s0 c1 q. W& x/ I7 L
0 d+ Z" P# S! h3 ]
8、将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。+ d3 w+ B1 F5 K" P% h. T

9、将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。

! A6 H: R& F2 f0 X

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5^#

发表于 2013-11-27 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、给派模内壁刷上一层软化的黄油。7 k) j* m0 I, k; m& G' F. c8 v. K: \

11、将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。

12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。- d: [9 [- W1 K+ e; F9 c

13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。! C; o, R5 @) U9 ]) q+ F; ~

3 q# Z2 S( q: B; w
14、用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。9 V' c  y5 Y- h$ H8 I
- O$ ]  {3 [1 i( }$ g$ k- F

15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。( q) {( B  m; C

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6^#

发表于 2013-11-27 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

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诺诺妈0319 呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持发表于 2013-11-27 14:01

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7^#

发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-11-27 14:01

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8^#

发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 这款很简单发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

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诺诺妈0319 你在家自己做吗？厉害哦发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园小班

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10^#

发表于 2013-11-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

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诺诺妈0319 所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。发表于 2013-11-27 13:56

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11^#

发表于 2013-11-27 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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这款很简单

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不错不错

谢谢支持

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没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

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诺诺妈0319 斑竹大人，你也试试吧。发表于 2013-11-27 15:15

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回复诺诺妈0319 的帖子5 S2 ]% v" d5 o6 `& p. }5 v* t
8 E) X" O6 h. p1 K3 Q
羡慕啊，望派兴叹

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诺诺妈0319 派是最简单的了，别怕哈。发表于 2013-11-27 15:16

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斑竹大人，你也试试吧。

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回复诺诺妈0319 的帖子% _$ i5 r4 ]7 D

- Z5 U1 A0 n$ ~) A羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。

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