【番茄配方】杂果派——美式甜点中的平民代表 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-11-27 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。- { a' ^' f5 @/ i* q
+ \8 M# P2 F" A" C9 F: N

% {% f {6 Y$ R9 D' F O8 B6 o( {

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沙发

发表于 2013-11-27 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果

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板凳

发表于 2013-11-27 11:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：

1、将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。
?" w& J0 K0 W0 d- Z

2、像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。1 G5 }( u5 E- n
0 N3 T+ c* L1 t- b0 j$ B% s
+ q( `- C1 j, I4 K, G) F* S+ L
3、用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。: i3 H2 _9 J4 c% A, n3 a7 e

4 |+ l* y' B8 G, C
4、混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。
2 v: U) D' {2 f8 X6 A" ]
3 }- _9 Y* g$ g' S% F. x
5、用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。

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地板

发表于 2013-11-27 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6、将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。

7、用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。% G( u9 I$ {; m# F5 o4 w

8、将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。

1 R3 c% t; {! _0 a8 p
9、将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。/ E- _( f F' r9 q3 l

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5^#

发表于 2013-11-27 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10、给派模内壁刷上一层软化的黄油。2 n0 X9 @: x! h' L" ]& y

11、将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。/ Q4 e5 ?6 {: f5 U: [
8 `3 q# F0 C: l1 j/ y% N( F
1 X3 T7 j* k' D2 ]3 z* B  s8 s
12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。& y/ d$ N3 O$ g8 t5 I: p( r
6 [  S$ T/ v- P& g' O: w, ]6 @

13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。' r2 Y# v/ f  a7 c; @
; \, H, E) E2 \4 `8 @/ H
) R7 x4 ~) {* n+ o7 C" I
14、用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。% v/ J. n5 n# u3 f8 j
9 P+ g2 o$ c- h* B0 |0 X- `
- o) r% i& [5 p. r, W' R  ?" U
15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。
5 x4 f" \( {) T

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发表于 2013-11-27 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

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诺诺妈0319 呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错不错

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诺诺妈0319 谢谢支持发表于 2013-11-27 14:01

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发表于 2013-11-27 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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诺诺妈0319 这款很简单发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园中班

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发表于 2013-11-27 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

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诺诺妈0319 你在家自己做吗？厉害哦发表于 2013-11-27 14:01

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幼儿园小班

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发表于 2013-11-27 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

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诺诺妈0319 所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。发表于 2013-11-27 13:56

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发表于 2013-11-27 13:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

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发表于 2013-11-27 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

这款很简单

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不错不错

谢谢支持

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没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

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诺诺妈0319 斑竹大人，你也试试吧。发表于 2013-11-27 15:15

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回复诺诺妈0319 的帖子# K, t( O4 U- Y

羡慕啊，望派兴叹

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诺诺妈0319 派是最简单的了，别怕哈。发表于 2013-11-27 15:16

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发表于 2013-11-27 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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斑竹大人，你也试试吧。

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回复诺诺妈0319 的帖子+ K5 ^8 h8 h+ e0 T! ^. C6 U

) P& J8 O+ c( j+ @+ t. E羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。

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