诺诺妈0319

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。* u' ]' r* d. Y8 R) \
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材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果% l9 l. N3 |7 i0 k( i

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做法：

1、 将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。
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2、 像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。
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3、 用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。
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5 ^% @, ]4 w. s1 I3 w, }. U4、 混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。
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0 n+ U3 A9 X6 g6 q* j/ E! N5、 用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。5 T3 n8 F6 E6 z  k9 P) L2 }2 V( `0 s

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6、 将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。
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7、 用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。) Y# u0 {' J, @' W; Q2 N3 N1 U
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8、 将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。2 P$ r3 G, g8 d- S
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9、 将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。1 P* X! F" z; h; I
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10、 给派模内壁刷上一层软化的黄油。4 O* r5 S3 z! Z9 R

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11、 将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。; ^( o9 f3 ?* {9 n( m

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! \1 w+ k, W; N. I7 D12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。/ m" U7 V) T2 G8 i& I2 Q
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( a- d0 }( i( O" f8 W13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。
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$ S5 l" H; i  h) ~9 i14、 用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。& e' ~! ^2 c8 k0 m. g
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15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。+ ]6 \% J; v4 |8 @; d" d6 J
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芊妈~~

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

～魔焰～

不错不错

ananma

学习

greatsz

各种派都喜欢

子君11111

真讲究，还用上了披萨轮刀。

诺诺妈0319

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

诺诺妈0319

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

诺诺妈0319

学习

这款很简单

诺诺妈0319

不错不错

谢谢支持

诺诺妈0319

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

亦笑了之

学习

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子, U" j4 H7 d0 R3 I' D

2 [8 j2 J/ ?  q' {' \羡慕啊，望派兴叹

诺诺妈0319

学习

斑竹大人，你也试试吧。

诺诺妈0319

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6 ^! s, y! B( ^9 _1 u羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。