诺诺妈0319

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。# ?7 i7 s) R$ V$ h+ @" @
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材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果# k5 l  a3 j% o2 b# g5 s( S

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做法：

1、 将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。' c( ^5 j# Q! r! ~" G/ ~5 N( Q
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2、 像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。" o7 m- r; |4 [1 S

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3、 用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。% e; w5 U7 g3 D8 J& @9 y8 c

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4、 混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。
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$ a) `: W% A+ L: P5、 用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。2 f& B3 J  I1 ^5 x; p" |

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6、 将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。
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7 {" ^7 P/ y# ~2 L4 B" Y7、 用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。2 }* J5 C- c/ z! z

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8、 将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。
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9、 将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。! E% E- t3 q6 ]0 X/ U% s. z) L$ @
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10、 给派模内壁刷上一层软化的黄油。
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11、 将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。
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12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。, T; ]* G) C  c5 e( q8 O
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13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。
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! l, j  R/ P3 @. C, |$ |- S14、 用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。6 k: j* g5 c! Y% Z) d: q1 P; c

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15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。
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芊妈~~

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

～魔焰～

不错不错

ananma

学习

greatsz

各种派都喜欢

子君11111

真讲究，还用上了披萨轮刀。

诺诺妈0319

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

诺诺妈0319

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

诺诺妈0319

学习

这款很简单

诺诺妈0319

不错不错

谢谢支持

诺诺妈0319

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

亦笑了之

学习

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子2 `; e3 p* b& N' @7 B
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羡慕啊，望派兴叹

诺诺妈0319

学习

斑竹大人，你也试试吧。

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子5 t/ ~1 T$ J. V5 x8 n3 F0 ~

) o% |2 b! m! A) J4 p  x羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。