诺诺妈0319

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。0 M# R# u6 J' }% N* x! p1 N6 U

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材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果+ f! _- W  x; b8 J, d, w

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做法：

1、 将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。8 B. u5 q3 ~5 D2 I
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# q& v9 M1 ]$ p5 I5 x2、 像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。
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. _! ]' r# J4 [$ s, [8 m3、 用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。6 u" G6 o7 ^7 z& A; d

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$ \7 V1 B& ]- R, N! i4、 混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。6 u* T7 @9 q( ^, Y" U
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1 A: g, g  L0 C( w& N- S& K6 v' S5、 用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。- e  D9 c6 g. p8 N: c
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6、 将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。' m, m8 S  \, k4 N( T& _! [/ M+ ~* w. m

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$ `9 B' z$ y6 _9 Z7、 用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。+ L, u+ G, O3 W) ~: Z/ F

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$ Q- e; A5 s  N! v. \" _8、 将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。
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( R) o* H% S% U  d/ ?9、 将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。
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10、 给派模内壁刷上一层软化的黄油。
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11、 将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。3 ]4 N8 u0 E2 D$ Q1 A4 k1 N# k- O

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12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。
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13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。
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1 X; v1 h( n" V14、 用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。
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15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。1 K8 |4 j3 h+ \+ d( @* O" c

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芊妈~~

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

～魔焰～

不错不错

ananma

学习

greatsz

各种派都喜欢

子君11111

真讲究，还用上了披萨轮刀。

诺诺妈0319

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

诺诺妈0319

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

诺诺妈0319

学习

这款很简单

诺诺妈0319

不错不错

谢谢支持

诺诺妈0319

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

亦笑了之

学习

mary163

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7 S7 ]1 V$ d0 C2 a) ]! {& Z4 z: r6 {
羡慕啊，望派兴叹

诺诺妈0319

学习

斑竹大人，你也试试吧。

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子+ w4 [5 R$ ^: Z  ~2 @- i* J$ K$ u

# C! a/ T1 @0 [' n# E$ A% _$ d羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。