诺诺妈0319

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。0 ]7 I2 p! |0 f5 S3 \' Y
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材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果
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做法：

1、 将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。
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* {" d& K* [2 k4 c' g2、 像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。
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! W* W% P* C& E2 g3、 用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。7 M, F7 y& S  f, }: N$ O

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1 I6 _. o+ J0 W) G% a3 ?1 n( C4、 混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。4 v1 i" O$ j1 y' `. W

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5、 用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。# K' `  I: l3 T  v& m& {9 F6 H7 E$ g

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6、 将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。
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7、 用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。3 D% v  P9 e/ w( C$ P; i, \9 p4 ]

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+ u' x- u( }+ q4 d+ R, S. I. V8、 将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。2 I/ G' v7 U2 f3 N2 M
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5 E% |( u. l& F2 o9、 将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。. o: C0 a) w/ P6 P9 g

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10、 给派模内壁刷上一层软化的黄油。" o4 A) y, O' _/ d2 V/ ^/ i

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; @  r0 ]% Q+ P$ H$ M11、 将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。% g+ q, p% D# l! ^* |/ d$ t0 U) \

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1 f  x5 e0 s2 t6 k0 c12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。4 d1 ?* F& ]/ I% z$ s

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13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。7 X& r3 O' H8 `6 Q$ R
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' Y6 W8 S# f# P& l( v14、 用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。# Z5 F$ g/ K, L* `2 B+ Z
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; a$ h, S8 B  z5 q15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。
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芊妈~~

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

～魔焰～

不错不错

ananma

学习

greatsz

各种派都喜欢

子君11111

真讲究，还用上了披萨轮刀。

诺诺妈0319

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

诺诺妈0319

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

诺诺妈0319

学习

这款很简单

诺诺妈0319

不错不错

谢谢支持

诺诺妈0319

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

亦笑了之

学习

mary163

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" B) j# s( ]5 P$ ]1 `9 |0 |2 Y/ @* X- z) {$ D1 l9 P
羡慕啊，望派兴叹

诺诺妈0319

学习

斑竹大人，你也试试吧。

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子0 n# d. }5 [* M, U! s) `. w
: j8 j% f+ w0 L
羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。