诺诺妈0319

派属于美式甜品，来源于美国战后，由于物资缺乏，勤劳的母亲们为了让家里的孩子还能幸福地吃到甜品，就只能做最廉价的派给孩子吃，常见的有苹果派，樱桃派等等，派的夹心是可以更换的，以你的口味和喜好来定。  l3 i5 _: @( }: V2 C1 Q/ N
( I) {1 W9 J( S& ?# {
& t2 E! M& E/ q% o: ?% y& r9 n: i+ @
5 h7 v; @5 W0 b! M. H  P- L1 h

7 e& W: y( i7 Z$ T2 G* S

诺诺妈0319

材料：

速成折叠派皮的材料：低筋粉75克、高筋粉75克、盐1克、黄油110克、水55克左右

馅料：杂果
: ]9 `" Q1 Z9 O5 f* ^, N1 e0 W# ?; N6 L7 Z

诺诺妈0319

做法：

1、 将高筋粉、低筋粉过筛到操作台上，加入盐和切成小块的黄油，用两块刮板像要舀起般地混合。
& X3 B. @( D- K
, @$ h  `: v$ c2 ~6 z
& @3 i1 O( F" w# A4 O2、 像要做成提防一样地将粉与黄油摊开成甜甜圈的形状，把冷水倒入中央空旷的部分。5 ~- @9 ~' L; o: Z
7 |& ]! T: V& \9 g
- E$ D  Z+ J3 V! W0 S  d
3、 用手指从中间开始，将水分均匀地与面粉、黄油混合好。
! g  \9 m! O8 n/ l: N0 T

) C9 t& m. @/ M& A% q6 E, T$ G' @) r8 g. r1 d1 `
4、 混合好后，集中在一起用手掌压平，再用刮板从中间分成2等份，叠起来，再用手掌压碎，反复几次。. D2 [- N+ {+ }# _! E3 B

& O0 B  K5 M) T( y0 S! K, ~* q/ p$ ]5 K% ?* P* w
5、 用保鲜膜紧紧地包起来，放进冰箱静置30分钟。/ r" Q) x; P2 Y
2 R% c! b5 [3 m; r2 v6 \

诺诺妈0319

6、 将面皮从冰箱取出，放在已撒上手粉的工作台上，用擀面棍在中央、上、下各处慢慢滴移动与按压。  a) R7 t( M/ x' @
! F1 R! m( K( ?. ~- o0 `5 P2 C7 }- ?! |5 K
# H' B! r) H9 p. C2 O
7、 用擀面棍将面皮擀成15cm*60cm的大小，将下面的1/4往中间折，将上面的1/4也往中间折，然后用擀面棍在中间压成凹槽。以此为内折线，再将面皮对折。
% x0 {5 V: ~2 s
' c  n# B  g! D1 c' f0 u
$ f0 R8 O' Y2 N. Y$ q( O* |8、 将面皮旋转90度，再重复一次7的步骤。
0 u# c8 ^3 Y4 T2 C- p; a8 w
' h  O3 y+ `6 W0 N- |: D$ ~0 v/ W; C* X  V" ~
9、 将面皮擀成3mm厚的正方形，放入冰箱冷藏10分钟。
* E" _8 R" B7 X
, X# k& A1 o. j8 k% z
, c9 h* R) @$ e/ [# K3 p! H

诺诺妈0319

10、 给派模内壁刷上一层软化的黄油。' v" E: V  o5 B

, u3 p4 Q1 q" F' Y& J5 D" U! A) \2 V; L" F3 m) x. `: ?0 {
11、 将面皮从冰箱取出，用刀子沿着派模的外围切割。
+ p5 M% |) M0 Y2 _4 a( I
/ b7 \% h& r8 x# f1 K# ?- U/ P. k$ [7 G8 f& A
12、将切割下来的派皮铺在派模里，用叉子扎上小孔，杂果馅平铺在上。  \/ j2 Z2 P+ u
4 y* V9 q+ V6 `# n2 Y; e+ b4 a/ L

1 R: ^3 d6 g' n' z0 g13、用车轮刀将剩余的派皮裁切成带状，交错地放在派的表面上，做成网状。2 }$ B7 _2 o2 I4 U3 p7 S1 V  X

5 X6 i7 w. w* ^/ Q2 }+ h* Y6 M& }
% C6 m& O0 y% y6 \: w& w8 A14、 用刀子将突出派模外的面皮切除，再用切成带状的面皮沿着派模边缘围成一圈，再用毛刷涂抹上蛋液。
* x& n2 A; ~! r/ J: ~- j2 s6 I/ ?* y# S" A  U9 Z
& `- C) }2 n/ u- m- ?: X
15、烤箱预热220度，放入烤箱烤15分钟，将温度降至180度，再烤约20分钟。取出后刷上透明果膏即可。
* u/ P' c! \5 H4 U& V* Y9 U, q: K6 S: P/ k  x( O  U2 W, Q

芊妈~~

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

～魔焰～

不错不错

ananma

学习

greatsz

各种派都喜欢

子君11111

真讲究，还用上了披萨轮刀。

诺诺妈0319

真讲究，还用上了披萨轮刀。

所有的工具都是可以交叉使用的，呵呵。

诺诺妈0319

各种派都喜欢

你在家自己做吗？厉害哦

诺诺妈0319

学习

这款很简单

诺诺妈0319

不错不错

谢谢支持

诺诺妈0319

没时间学，没时间做，你家什么时候能开个卖成品的店，我买！呵呵！

呵呵，12月就上了。感谢芊妈支持

亦笑了之

学习

mary163

回复 诺诺妈0319 的帖子
: n; J% ~! H0 r; T% P" t4 `. E: g0 E3 n
羡慕啊，望派兴叹

诺诺妈0319

学习

斑竹大人，你也试试吧。

诺诺妈0319

回复 诺诺妈0319 的帖子- D7 a, A1 q8 ~# `( c5 H
1 R* a' u, D7 ^4 R, d1 x& ?
羡慕啊，望派兴叹

派是最简单的了，别怕哈。