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[美食DIY]

第一次做巧克力曲奇，成功！

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mary163

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发表于 2013-12-23 11:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着做，可能是没有等黄油自己软化，用了隔水加热，所以黄油打的不是很发，但是烤出来的味道，儿子赞美有加。这就够了。& Z- L# x7 s( Z5 I( S; t
还有一个问题，挤得时候真是费劲，挤了6，7个，袋子就烂了，凑合挤完一盘，第二盘直接做成圆饼干了。7 ^1 }5 U) _7 C. Y

点评

诺诺妈0319  做的不错呢~  发表于 2013-12-24 17:50
诺诺妈0319  我们的建议是尽量让黄油软化后再打发，做好的面团及时挤了，可以把黄油放暖气上软化 或者换硅胶裱花袋或者布的裱花袋。  发表于 2013-12-24 17:45
诺诺妈0319  现在天气冷，黄油会比较硬，很难软化好，打的好做出来的面团就会稠，稠了就会把袋子挤破了。  发表于 2013-12-24 17:45
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mary163

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沙发
发表于 2013-12-23 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
第一行少了一个，是因为我急着尝尝怎么样，还没拍照，自己就吃了一块。呵呵
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小羽101

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发表于 2013-12-23 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
求做法
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发表于 2013-12-24 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着 ...
现在天气冷，黄油会比较硬，很难软化好，打的好做出来的面团就会稠，稠了就会把袋子挤破了。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-12-24 17:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着 ...
我们的建议是尽量让黄油软化后再打发，做好的面团及时挤了，可以把黄油放暖气上软化
& N& y/ n0 ^# r" [或者换硅胶裱花袋或者布的裱花袋。
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发表于 2013-12-24 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
在网上搜了很多方子，昨天到诺妈家里买了个裱花嘴，回家做巧克力曲奇。没顾上拍过程，只有成品图。昨天急着 ...
做的不错呢~
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mary163

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发表于 2013-12-25 08:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ z' [7 w1 _" u1 ~8 R! o' c! O# b4 y+ r* h* o. T* {/ _2 [1 X- ?
请教诺诺妈，一定要室温软化黄油吗？隔水加热软化黄油行吗？

点评

诺诺妈0319  如果做饼干曲奇的话，隔水加热黄油就化了。保持用指头压下去不会反弹，是最好的打发状态。  发表于 2013-12-25 10:10
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mary163

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发表于 2013-12-25 08:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料：黄油35克，低粉100克，鸡蛋液30克，糖粉30克，细砂糖35克4 0 o4 l& x/ y7 o3 Q) ?2 J+ y/ }
制作过程：; " W) m5 s1 c' j- R
1、先把黄油在常温下软化
- u* a6 Y9 B! k4 s8 M: X: 2、然后用打蛋器打发，然后分三次加入糖粉和白砂糖打发
% O" G$ j" m& ?9 S! F" l8 b7 z0 R3、最后加入蛋液继续打发/# ~9 f/ a5 @! u0 _9 I( c. u$ b
4、打发成奶油状后，加入过筛的低粉，拌匀
" ?$ _3 Z% L0 Y4 C$ @9 Z* a5.加入裱花带，挤出，入烤箱烤起来。。。
/ p. e% I- e% r5 M* Z! s2 L6 f; ?这是妈网上别人的方子，我在里面加了大约15克的巧克力粉，家里没有糖粉，用的都是砂糖，还有就是黄油等不及室温软化，隔水加热软化的黄油。烤箱180度，烤了10分钟左右，上色即可。
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mary163

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发表于 2013-12-25 08:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# K0 P$ {% [: _4 w
. O& F/ f* v6 k. \& Q9 b& v谢谢诺妈的夸奖，以后还要向你请教呢！

点评

诺诺妈0319  好的，我们这边还有课，你可以过来学习呢。  发表于 2013-12-25 10:12
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诺诺妈0319
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发表于 2013-12-25 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子% Z+ ?8 X& r1 L: {$ G1 O
* E' J) _% h/ F) d
请教诺诺妈，一定要室温软化黄油吗？隔水加热软化黄油行吗？ ...
如果做饼干曲奇的话，隔水加热黄油就化了。保持用指头压下去不会反弹，是最好的打发状态。
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诺诺妈0319
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发表于 2013-12-25 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 X; r& e6 e- n$ g% Q+ ^. S6 O5 i! \$ y+ `/ `* Y
谢谢诺妈的夸奖，以后还要向你请教呢！
好的，我们这边还有课，你可以过来学习呢。
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mary163

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发表于 2013-12-25 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子* N( N) G4 \0 {2 X% |
' n$ H" a; w  H
知道了，那天去买东西的时候看到你们在教做棒棒糖蛋糕的

点评

诺诺妈0319  是的，今天教的是做彩绘蛋糕卷，你有时间都可以来哈。  发表于 2013-12-25 16:36
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诺诺妈0319
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发表于 2013-12-25 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子( `2 f% }$ E3 ]$ a: _6 x

; k& H! w: ]8 M# n+ m: p知道了，那天去买东西的时候看到你们在教做棒棒糖蛋糕的 ...
是的，今天教的是做彩绘蛋糕卷，你有时间都可以来哈。
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llvv

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发表于 2013-12-25 19:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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mary163

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发表于 2013-12-26 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 诺诺妈0319 的帖子2 b9 g: S( O3 \. Q! ~
6 j. @: t) A) m
还要上班呢！
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