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发表于 2013-8-11 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:34 编辑 7 n8 Y: B: g7 w5 I

9 ~( B& I- z, [记得有位朋友去深圳两年回西安,见我的第一句话是:“# #,你做的红烧排骨太好吃了!”嘻嘻,心里那个美呀: B1 x- }; P! ^- u, ^# X$ M
红烧排骨,味道、口感好吃到什么程度,关键在于炒的步骤。看图吧(电脑发帖不熟练,详细步骤9楼开始)
. \5 N% W6 ]: d  J6 ?7 c2 ^9 x
5 q5 j' y6 K* l2 w# p推首页了,谢谢蓬絮
7 S! b3 |  m; c( Q% C* X
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步骤,求秘籍?

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怎么做啊?谢谢!

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我想学,好诱人

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受不了上火

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回复 子杰爱维尼 的帖子
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看着好诱人啊
" m- q; B+ [3 ?+ F, j* A% n. l/ [# f我得好好学学,前天我就给要给烧排骨,女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-12 10:43 编辑
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回复 子杰爱维尼 的帖子, u+ s( a0 D# q! O: A
/ H' ~3 n" B0 T0 c  Y
1、备好所有用料。主料:精排;调料:油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。- ~9 ^, @! ^0 ]3 n! C: C$ x

$ u! o: I- L8 O8 v& E2、热锅凉油放入适量冰糖,中小火不断顺时针搅
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1 f* \0 H: C1 E5 f  ^3、待冰糖开花后,倒入排骨和配料大火翻炒
* l) T$ S! \; O, Y0 n2 }* m3 I/ Y; }- v
4、炒的步骤非常重要,有多好吃,全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油,马上倒入开水,水可以没过排骨,再稍多一点,因为大火烧开后,还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在,翻炒出油过多,排骨不管炖多长时间,肉都发柴,炖不烂,影响口感;但是,翻炒到没出油时就加水,香味不足,达不到浓香喷薄而出的境界
4 Q8 U1 z& _$ L; L  H6 S2 f9 s8 G
2 [$ D) X' L1 O基本撇沫到这个程度就可以了
8 q. a; X0 ^( s+ `& k/ v  C
+ e* i( B* {! E6 v! }* l5、盖上锅盖,中小火烧三十到四十分钟后,锅里汤的余量大概是两汤勺,然后放盐,大火翻炒收汁,即可出锅。
/ i/ `) k5 e- ^1 s
- Y% C3 M1 V- m$ \/ P2 M因为买的是小排(便宜,嘻嘻),精排红烧,其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
0 c  g, M! m0 z; t: X# ~
: ?3 J% q& v0 b9 O5 A6 W说实话,对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁,这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花,汤留的有点少,加盐大火收汁后汤基本没有了,不过,味道、口感都不打折哦,一如既往的浓香四溢,回味无穷。。。
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. l& q% I0 x7 |) |
# L/ b, C( e0 W/ i
1 |* Y; `! D' }4 p; K

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- {. c! ^8 A) t+ M* {+ G# m- w2 L) }9 h3 U
电脑发帖,实在是不熟练,图压缩了还大,又改像素,太耽误时间,久等了

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: v1 o) x7 h# i7 u+ l* _/ c- `! i/ i% w6 L. j' j! q8 O' G7 Z
终于发完了,谢谢捧场哦!

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诱人排骨

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回复 圣宝妈-koala 的帖子
2 n% ], Q2 O( P步骤,求秘籍?

, B/ U$ e9 D$ z( w+ j) X详细步骤贴上了,感谢光临

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% x& U6 V! G) M诱人排骨

0 {# Q4 C5 g7 L6 [- \谢谢,呵呵

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回复 黄俊芳 的帖子) F/ s3 b: S% y8 ~  V
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+ I& O+ ]* W  E+ }  S已上。

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我想学,好诱人

: D8 O7 @: o& z4 b谢谢,试试吧!

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秘籍呢
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详细做法和秘籍无私奉上!

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嘻嘻,喝王老吉

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回复 子杰爱维尼 的帖子
5 f0 u7 M0 I0 _5 m0 G 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
5 r; @+ H9 N1 P, n/ ?7 G+ O+ d2 F: X  R8 O, w( d
记得有位朋友去深圳两年回西安,见我的第一句话是:“# ...
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怎么做

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:16 编辑 ; y  B+ v2 L) G7 ]; }+ t' H0 f
回复 恬谈如水 的帖子9 t7 q# E1 C4 e9 r) Z; X' ~

+ g% m) m: u5 i# w% R. I% D# Q0 |; X' u. V* K: L/ X
怎么做

  e; \4 {3 b# W做法很详细,9楼开始。

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回复 恬谈如水 的帖子8 E4 I3 g/ G: g+ r8 v  }
) |9 f: Z8 h) ^& }$ L

6 o1 q' p" e8 h  v. G0 A怎么做

; \: C6 x* M" S  Y详细做法9楼开始。
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吃了忘不了的——秘籍红烧排骨
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