吃了忘不了的——秘籍红烧排骨 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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子杰爱维尼

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推首页了

楼主

发表于 2013-8-11 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由子杰爱维尼于 2013-8-11 22:34 编辑

记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀

+ a+ W- J- V) C. f2 s& V4 g
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）

推首页了，谢谢蓬絮

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蓬絮\|	+ 70	精品原创

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圣宝妈-koala

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沙发

发表于 2013-8-11 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

步骤，求秘籍？

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婷婷的吉祥物

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板凳

发表于 2013-8-11 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么做啊？谢谢！

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地板

发表于 2013-8-11 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法

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七彩阳光妈妈

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5^#

发表于 2013-8-11 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我想学，好诱人

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幼儿园小班

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发表于 2013-8-11 16:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

受不了上火

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NONO

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发表于 2013-8-11 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复子杰爱维尼的帖子" A, S9 T* n. e" N
0 ?4 Y& }+ `. I$ E
看着好诱人啊
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

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子杰爱维尼

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发表于 2013-8-11 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由子杰爱维尼于 2013-8-12 10:43 编辑
5 l0 B+ X* D; P5 }4 [2 s
回复子杰爱维尼的帖子7 ~4 A: B! ?% t8 f. T
& k6 K/ o* m6 ^& u3 I
1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
7 Q% w/ o" \9 Z
2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅) }1 q( N, R1 Z! c2 s+ |# I
、6 Z; Y5 {2 d0 w1 P7 f
3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
% |: F$ I2 j. b1 B' K4 f$ q4 B
4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界

- V1 x+ @6 b8 D6 C
基本撇沫到这个程度就可以了8 x/ d- Z* f+ a6 O1 b

5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。- z# N' m& F! m

因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。/ Q- F/ |* ]7 k

说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。! q; f. C+ n4 y( Y0 \5 ]

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子杰爱维尼

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发表于 2013-8-11 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复婷婷的吉祥物的帖子. ?7 j- E9 J W" S

电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

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子杰爱维尼

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10^#

发表于 2013-8-11 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复西米格1135 的帖子3 D8 N# W; u; N" t4 Q
0 e. Q& s3 }& k9 N0 r
终于发完了，谢谢捧场哦！

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幼儿园托班

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11^#

发表于 2013-8-11 16:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诱人排骨

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子杰爱维尼

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12^#

发表于 2013-8-11 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复圣宝妈-koala 的帖子& N: A2 V4 Q. I Q' d& s% S- q. W
步骤，求秘籍？

5 d" P" _$ B+ b) D1 v" V; m; ^$ Y
详细步骤贴上了，感谢光临

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子杰爱维尼

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发表于 2013-8-11 17:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 Dora_1987 的帖子8 g M; S& E. K$ e' A
诱人排骨

z( @ {/ ~+ z L1 ]' `0 V
谢谢，呵呵

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子杰爱维尼

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发表于 2013-8-11 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复黄俊芳的帖子
3 n6 g$ T2 T; f+ ]6 i5 @做法

已上。

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子杰爱维尼

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发表于 2013-8-11 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复七彩阳光妈妈的帖子
8 F, d( c+ u, K( x, Z我想学，好诱人

谢谢，试试吧！

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子杰爱维尼

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发表于 2013-8-11 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复转角后的街的帖子% i/ u2 `5 j- @' g0 K: L( w: r/ c8 n
秘籍呢

: y* H" |1 Z7 `1 N0 j) t$ [7 U
详细做法和秘籍无私奉上！

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子杰爱维尼

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17^#

发表于 2013-8-11 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复可睿儿的帖子
! v+ `& W) f% B3 K& T受不了上火

嘻嘻，喝王老吉

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宝宝生日
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18^#

发表于 2013-8-11 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复子杰爱维尼的帖子
3 M5 H- @: X9 A 本帖最后由子杰爱维尼于 2013-8-11 15:32 编辑
5 [) @0 S. G/ b6 o5 y; C2 \- u% ], y
9 |5 X; v9 E3 G* H' a( B记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

怎么做

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子杰爱维尼

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宝宝生日: 2009-02-13
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发表于 2013-8-11 17:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由子杰爱维尼于 2013-8-11 22:16 编辑 $ M0 Y1 i4 T: d( B# s( G% j- R

回复恬谈如水的帖子
, t$ J4 k$ l) p( y/ |0 z2 b7 ~ U: l; \2 k6 U6 n' U
: w+ R0 V+ w3 [4 Z6 P' a, \
怎么做

K# T5 `& \3 R m8 K, V: k
做法很详细，9楼开始。

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子杰爱维尼

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宝宝生日: 2009-02-13
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20^#

发表于 2013-8-11 18:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复恬谈如水的帖子
- A' d* Y7 b% u: k! P n$ M4 T1 }* f
% _; x- I0 w; u
怎么做

详细做法9楼开始。

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