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发表于 2013-8-11 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:34 编辑 4 x  C1 D: f: X! A
- r: v- K( [! ?( R
记得有位朋友去深圳两年回西安,见我的第一句话是:“# #,你做的红烧排骨太好吃了!”嘻嘻,心里那个美呀
3 ~* I* ^- c: D* x" @# G红烧排骨,味道、口感好吃到什么程度,关键在于炒的步骤。看图吧(电脑发帖不熟练,详细步骤9楼开始)
9 I. D: S3 v7 h+ y- Z9 ^& V$ I8 `- P& {+ t2 G* x
推首页了,谢谢蓬絮
7 I7 @/ k3 r3 b8 [: _
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步骤,求秘籍?

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怎么做啊?谢谢!

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我想学,好诱人

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受不了上火

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( L) l2 E& B$ @) g: N  @; Z; T- i& M8 _
看着好诱人啊
+ T$ l8 x" h4 R. W" S' A我得好好学学,前天我就给要给烧排骨,女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-12 10:43 编辑 5 L! C# K& D* J* L$ u
/ @5 v7 P: g% a: p7 Y
回复 子杰爱维尼 的帖子* ?9 L8 }0 q5 r3 P

! F" d7 b+ O: t: j% Z1、备好所有用料。主料:精排;调料:油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
) L9 P* E, b9 f/ M$ ]. {
# i% g( m6 H4 G2 R2、热锅凉油放入适量冰糖,中小火不断顺时针搅+ q" _2 t" C8 g8 p+ s0 k

$ J& t* G# s) @% W3 m3 [: ^3、待冰糖开花后,倒入排骨和配料大火翻炒
# p! k! v4 B4 K6 t2 g8 b/ s' Q! l& D& n
4、炒的步骤非常重要,有多好吃,全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油,马上倒入开水,水可以没过排骨,再稍多一点,因为大火烧开后,还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在,翻炒出油过多,排骨不管炖多长时间,肉都发柴,炖不烂,影响口感;但是,翻炒到没出油时就加水,香味不足,达不到浓香喷薄而出的境界5 b$ P. z) [- [3 k! h7 }% d7 y# d
/ t2 F( W  z) w* w# F. J6 Y
基本撇沫到这个程度就可以了7 N+ C# _) S8 k: z
+ S, U- x+ \' r, T
5、盖上锅盖,中小火烧三十到四十分钟后,锅里汤的余量大概是两汤勺,然后放盐,大火翻炒收汁,即可出锅。& R& A+ v. c% r" D  A( B
( M5 b& C2 U5 n" g
因为买的是小排(便宜,嘻嘻),精排红烧,其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。1 `. x0 G+ c/ l
" v' i! o5 V  x( g7 B
说实话,对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁,这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花,汤留的有点少,加盐大火收汁后汤基本没有了,不过,味道、口感都不打折哦,一如既往的浓香四溢,回味无穷。。。. T7 D3 k) p1 S  B
; s* S1 S, e$ \& C

% ^. v6 w% r0 r$ g/ q4 p. Y% A( B) _  [+ H7 E1 j. z/ d

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回复 婷婷的吉祥物 的帖子
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$ Y0 n" u' R3 i0 f+ r2 l电脑发帖,实在是不熟练,图压缩了还大,又改像素,太耽误时间,久等了

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4 [- [) G# B) f" ~/ C" B( w, |- x
: X; Y1 B3 [+ ^% b+ v% z) {: `终于发完了,谢谢捧场哦!

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诱人排骨

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回复 圣宝妈-koala 的帖子
- Y0 [# c1 O4 a( U1 ]步骤,求秘籍?
. i# _$ l) r; n
详细步骤贴上了,感谢光临

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回复 Dora_1987 的帖子
; S/ P7 S' _; e2 {/ B诱人排骨
+ C1 m6 q3 `9 \' k8 q5 C. U7 e
谢谢,呵呵

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回复 黄俊芳 的帖子* }9 ?) J% d8 `2 R2 p" |  P6 X$ I
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4 t" x  V% h# R, V6 `0 a
已上。

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( u" O& u' ]3 y* N& [- u% P9 R6 v我想学,好诱人
% @, N8 n3 J3 A$ R, i
谢谢,试试吧!

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, Q) F- N. X0 n: Y5 b# Z. h% H4 W; Y秘籍呢
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详细做法和秘籍无私奉上!

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回复 可睿儿 的帖子( U  ?# v" l$ [( [2 _
受不了上火
# p1 w" R+ V" W! |% k
嘻嘻,喝王老吉

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7 C6 i: I; J3 [; |$ E1 q 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
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怎么做

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:16 编辑 ! `1 I3 @$ y% T! Q9 }2 c4 |+ H
回复 恬谈如水 的帖子9 c, P, Z& N6 J3 o4 h8 j! ~& C

% l! b" D3 X3 O) i, S  d
' |+ I5 d1 m1 y+ w( K9 I4 v) n- C, a/ P  Q怎么做
3 l* F) v; c4 T/ O/ m0 b
做法很详细,9楼开始。

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回复 恬谈如水 的帖子# ~( [- G  I2 s, f5 F8 W( I

! ^4 E) y3 E% L( i3 N( y, i
% h& c+ i0 u  d9 T# V4 B5 ^怎么做

6 a, j7 x- ^# ~: r! D详细做法9楼开始。
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吃了忘不了的——秘籍红烧排骨
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