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发表于 2013-8-11 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:34 编辑
# S5 a3 Q- @  A/ x+ z* O# H+ \/ b5 B1 H6 r
记得有位朋友去深圳两年回西安,见我的第一句话是:“# #,你做的红烧排骨太好吃了!”嘻嘻,心里那个美呀
- h- F% i7 ~! D- [2 u+ s7 s红烧排骨,味道、口感好吃到什么程度,关键在于炒的步骤。看图吧(电脑发帖不熟练,详细步骤9楼开始)! G2 e8 y% ~* x8 E' X

8 B7 m1 L; A+ w' j8 P6 n- \* ]推首页了,谢谢蓬絮
/ X" l7 q$ y4 u% [) m( ^
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步骤,求秘籍?

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怎么做啊?谢谢!

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我想学,好诱人

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回复 子杰爱维尼 的帖子
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8 a) L( r1 W! e9 @: h, h看着好诱人啊
' L, Z2 m8 J" u+ v' X( V我得好好学学,前天我就给要给烧排骨,女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-12 10:43 编辑
# J5 d; t$ E3 G, Y; A. X! h7 c1 @- d4 O# D# y' S; y
回复 子杰爱维尼 的帖子7 i  m. m5 C+ w! ~) Z
( f$ c: L# f1 b3 d5 Y3 x! q
1、备好所有用料。主料:精排;调料:油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
' g: |  V3 Q. L: h- c6 M; O% F' @9 \3 ~) x! x
2、热锅凉油放入适量冰糖,中小火不断顺时针搅) j' y0 b1 }& D2 j, G
" v3 y( z9 h+ C  r5 i, U2 C
3、待冰糖开花后,倒入排骨和配料大火翻炒  C/ t: |- C. K
3 `+ G4 D  c( f% y. E. Q
4、炒的步骤非常重要,有多好吃,全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油,马上倒入开水,水可以没过排骨,再稍多一点,因为大火烧开后,还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在,翻炒出油过多,排骨不管炖多长时间,肉都发柴,炖不烂,影响口感;但是,翻炒到没出油时就加水,香味不足,达不到浓香喷薄而出的境界
0 x0 l3 N; d; S8 E2 N$ H9 m1 X! U1 T; i& ?# ?& [+ w$ m
基本撇沫到这个程度就可以了! ?) N" `' A$ _( L. P/ v4 X: R! o

" e* s" w: c) n+ `$ [8 w5、盖上锅盖,中小火烧三十到四十分钟后,锅里汤的余量大概是两汤勺,然后放盐,大火翻炒收汁,即可出锅。3 U# \$ F0 i9 d+ c% i, `

7 R- A, D4 M% ]+ I因为买的是小排(便宜,嘻嘻),精排红烧,其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。  X6 r* ]+ b, _2 h
9 Q2 V# Q: j, t: k
说实话,对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁,这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花,汤留的有点少,加盐大火收汁后汤基本没有了,不过,味道、口感都不打折哦,一如既往的浓香四溢,回味无穷。。。: V0 ?, D1 ~' x. w6 e: h
3 S# ]% X, I. U. |, o0 a8 y5 f( [
, h  H: e4 r) j
3 i) w6 S8 `1 ?2 I

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回复 婷婷的吉祥物 的帖子
& B+ `1 }8 ?/ D/ D5 `# `, L" N$ o* T. ?" N/ O, I) m' e
电脑发帖,实在是不熟练,图压缩了还大,又改像素,太耽误时间,久等了

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; ^- B+ T. U  ~# I9 i; |- [& q终于发完了,谢谢捧场哦!

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诱人排骨

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回复 圣宝妈-koala 的帖子
$ }: m% k+ ~) w步骤,求秘籍?
9 V3 Q  ]# W0 v( i
详细步骤贴上了,感谢光临

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回复 Dora_1987 的帖子: m! R1 `. o+ A- u
诱人排骨
% J2 c: l; A/ r
谢谢,呵呵

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回复 黄俊芳 的帖子
1 ^' s4 R  v( p做法

; u3 v, \. Z( G9 q4 r已上。

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回复 七彩阳光妈妈 的帖子  a' j7 X* d- y* x+ W
我想学,好诱人

8 {% r5 J, k3 K  l% c" V4 k谢谢,试试吧!

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回复 转角后的街 的帖子
7 M. F: O1 Q" L' v0 Q! U% F) ^秘籍呢

. X; s; B% Z) |1 [/ O详细做法和秘籍无私奉上!

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受不了上火

1 Z/ G( c2 U7 J/ m9 ~嘻嘻,喝王老吉

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:16 编辑 & i' Z8 w* b: Q9 B
回复 恬谈如水 的帖子6 r9 v. N& l6 X8 j8 a) }3 |) a

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怎么做
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做法很详细,9楼开始。

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回复 恬谈如水 的帖子& n4 M% R' a0 `
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7 T, E% S& F# n# e6 |5 h怎么做

8 k7 W# ]8 |5 M7 I6 z% i详细做法9楼开始。
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吃了忘不了的——秘籍红烧排骨
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