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发表于 2013-8-11 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:34 编辑
2 C. I8 d$ x% k1 N3 ?! p6 x8 Y
: M8 L2 {- |9 `) x- G$ A& l6 V记得有位朋友去深圳两年回西安,见我的第一句话是:“# #,你做的红烧排骨太好吃了!”嘻嘻,心里那个美呀; c8 e1 S5 a6 k. Z* u. }
红烧排骨,味道、口感好吃到什么程度,关键在于炒的步骤。看图吧(电脑发帖不熟练,详细步骤9楼开始)
! h0 x0 v9 [8 O+ G$ {
1 {2 L1 k! n" F推首页了,谢谢蓬絮
% _4 o9 d& s" @9 A! J) |
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步骤,求秘籍?

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怎么做啊?谢谢!

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我想学,好诱人

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受不了上火

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回复 子杰爱维尼 的帖子
6 q: ^7 v, |- r
  Y% F6 z& @- F* m3 P! z看着好诱人啊
. i- F( x  O- {4 F6 H# c! Y我得好好学学,前天我就给要给烧排骨,女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-12 10:43 编辑 ( t7 x- v$ I+ s7 W* T; E2 n

& g0 v4 x" F2 o3 I: c回复 子杰爱维尼 的帖子4 p2 ]8 U! D4 y$ x8 {7 O4 M
+ n& L$ N7 K8 W7 A4 }7 K
1、备好所有用料。主料:精排;调料:油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。  b0 ]: D% j' i& R4 V
" C+ c2 F/ e" t
2、热锅凉油放入适量冰糖,中小火不断顺时针搅
. d' p4 {9 |3 _1 t" {- W
& f1 R" |/ i6 H; Z- T& o3、待冰糖开花后,倒入排骨和配料大火翻炒
- ~6 G$ G" w3 F/ _. y4 X$ @! w  g3 W3 J$ o, O: {+ N
4、炒的步骤非常重要,有多好吃,全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油,马上倒入开水,水可以没过排骨,再稍多一点,因为大火烧开后,还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在,翻炒出油过多,排骨不管炖多长时间,肉都发柴,炖不烂,影响口感;但是,翻炒到没出油时就加水,香味不足,达不到浓香喷薄而出的境界9 I; e; d% K. q0 ~! H( k$ A2 X

# k. A, C% U$ C9 \( P基本撇沫到这个程度就可以了
  a1 [6 a  i  Z0 V7 w
6 v8 `2 |' B6 _* U" M. v5、盖上锅盖,中小火烧三十到四十分钟后,锅里汤的余量大概是两汤勺,然后放盐,大火翻炒收汁,即可出锅。
7 S& S( i. t) Y( `9 h: @% G* {  p6 k+ ^% t
因为买的是小排(便宜,嘻嘻),精排红烧,其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
; ]: g/ n/ A: k
2 E; }% y! Q6 ]* n& {2 n% o* s说实话,对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁,这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花,汤留的有点少,加盐大火收汁后汤基本没有了,不过,味道、口感都不打折哦,一如既往的浓香四溢,回味无穷。。。# ?; j3 \+ M, F3 f. v

( _0 `  [3 B2 y0 `$ h0 a: W, b2 t7 H5 {6 W
& [+ \. Y: f) z( D2 q# ]3 x

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回复 婷婷的吉祥物 的帖子" \, }* \9 l7 F( Y/ x
1 B, x* v" H" z9 D" N( ^+ f
电脑发帖,实在是不熟练,图压缩了还大,又改像素,太耽误时间,久等了

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回复 西米格1135 的帖子
9 t7 O! v- I2 j7 E- Y0 F
! Q6 m3 ~- n7 e/ ~* `1 f  Y- D7 V终于发完了,谢谢捧场哦!

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诱人排骨

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回复 圣宝妈-koala 的帖子
! q/ s1 e* H+ G! [# p- o" R$ X步骤,求秘籍?

" z  u# W; O3 T- F* D2 r详细步骤贴上了,感谢光临

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回复 Dora_1987 的帖子
% r* `8 w% H( t诱人排骨
  H/ {  n$ n3 i7 B; F
谢谢,呵呵

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回复 黄俊芳 的帖子" `- t1 S/ o+ c) b  Z/ Z( S
做法

" h# {$ i& t/ i/ J) l+ u已上。

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回复 七彩阳光妈妈 的帖子# I! h0 k8 j  ?, h8 R5 s
我想学,好诱人

& f8 _$ @# `4 ~3 g谢谢,试试吧!

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9 J* R' V! C  Q4 d3 D9 }+ W秘籍呢

* p+ }: N% I+ Y. O& E9 `9 c详细做法和秘籍无私奉上!

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嘻嘻,喝王老吉

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- [6 l, P* [& A8 }, s 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 % I( L; W# f8 B
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记得有位朋友去深圳两年回西安,见我的第一句话是:“# ...

1 g" P' V+ }% X  \& j& s怎么做

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:16 编辑 * @! F) K3 _7 D0 b) p  J
回复 恬谈如水 的帖子
* m- N" z- t: ?) I, \) S$ m9 n, z* T$ j6 J

% _: M4 x2 H+ j4 p* j. E2 g: G怎么做
) z- A. }1 z# F7 W+ w/ {# v3 ~
做法很详细,9楼开始。

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; E( t1 r8 |. X9 L6 z9 |+ v
0 [, v, c" H) g" d9 ?0 ?怎么做
7 D# W$ U5 a: S8 ]7 `
详细做法9楼开始。
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吃了忘不了的——秘籍红烧排骨
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