子杰爱维尼

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1 }$ a4 a1 O  ?记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀' h: K7 V. v5 k
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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推首页了，谢谢蓬絮% d% A( u: ~  i' Y8 c' J; Y6 W

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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看着好诱人啊
/ z! q! J3 D4 f- c, ~- L, Z: r我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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3 F8 _7 Y. \& j! J3 S+ j6 `1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒# h$ N: K4 }3 |/ _4 L' E
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界( i( x+ N# L6 s
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基本撇沫到这个程度就可以了3 v- X1 H! s% l3 R+ o  ^: [$ H
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。- D6 z4 H9 y. L( K) x
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。/ D8 W& y/ j; }3 m9 b: M8 v

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子杰爱维尼

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# U& t3 t+ G9 D- K$ W; e  O* I, U- M. e  O- m0 c
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

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终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

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* F" M$ D) O; S0 C5 n, e步骤，求秘籍？

- t; w, r7 w/ _  n% a& G6 a
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子- f( |' r5 U7 R5 Y6 {/ b0 l4 g
诱人排骨

& i/ o! B0 I" _2 _谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
& o1 s/ d+ B! y# u6 F, X做法

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已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子+ V8 c, I# F9 Q  |
我想学，好诱人

; O+ D' P4 _% @8 M" _" I; J谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子+ p2 }' H. o$ @  n
秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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受不了上火

0 F7 w' M3 j8 c) m7 R嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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6 H, a" x1 D) ~1 [# r1 P) \: i 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
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2 f# C. @, t  K记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

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怎么做

子杰爱维尼

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/ @; q( A) r, D3 a" F: |. e1 Q9 k( E% C1 J) |! j" n, F, v1 w

% D: Y, P3 B8 J) ~% v怎么做

1 L4 ~2 Y6 j. x, ?& Q  K4 O做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子& y: W/ S, f) ~. J1 I
* K  C% [1 b5 Q; P% b9 o

8 {8 x% [! V. h( p& n3 i8 v怎么做

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详细做法9楼开始。