子杰爱维尼

3 P/ B& N) e; R8 `" N8 n/ a5 G( V2 X: D& ~
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
# K; H% x$ b7 X红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
: r5 I1 }) H3 X: R, V
( `; t& c4 ^  o, s推首页了，谢谢蓬絮
& w- a# F& |# ?) z" [6 J3 a

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子
2 e) ]/ g( |4 S) @8 K& {, a* @5 ?" `# p
看着好诱人啊
/ B  G; p& y' q9 @5 F$ M6 Q$ {: ^; }我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

7 U2 A- _8 D' ]8 X/ H; J" I7 l) v
( P0 k0 E/ ~  Y0 v4 p: ]4 \, m+ }回复 子杰爱维尼 的帖子- c% C) @- K$ ]5 }2 n5 d6 ?

1 x  ^! @) O5 ~% i! i( o6 r1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
6 t; i; {% X0 R1 h) U4 X. |. F0 e( o) @' C) P- K8 g" S+ a
2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅- t: k) w2 {) D4 j
、
+ R, S) ~  I& B$ P( o' o3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒! H! u- }1 k) m) Y* o) ?! `* H& E
* q  \- z! a* z
4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界. _  G: O: l; u1 t! J% ]' D1 p6 J

: c( V# ~- R0 K  j9 K基本撇沫到这个程度就可以了
0 q, r$ V9 R" W) ~( U) Z) F7 S& `! o9 t# Q
5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
4 H' B" _( A1 b7 K8 b
3 T, k9 x7 u6 X因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。# m2 h$ o% K0 N: s% J! C

& `% B1 e( q% o. @; }0 O  g) o说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。! h& J5 y1 }: x- x# b

, E3 D' ^2 x$ D6 ], V4 h* O: S; R/ ]
& S1 z+ ^: b! l! Y0 @

子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
: R! E( E3 L2 e% M- Q3 \- m" N2 q: e) m4 _$ s( @  m& L/ T- H
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
; m  Z0 K4 a& H, }  G; A+ x5 U. O7 Z1 U% F+ ?
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
% r: L1 R3 G2 l步骤，求秘籍？

, [* z& S: T, g1 n详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
, q* @7 P4 \+ ~' e. ]  {诱人排骨

% D5 X5 X$ V2 W8 ~# g
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子; h0 A7 v5 J3 Q% d9 f, u9 ^& j
做法

; [1 _: @4 `3 w" F) _8 h# s已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
. `& f* M; S( z$ m0 Z. P  `- W我想学，好诱人

9 N% W5 V' }3 A7 B: Y* v$ w2 m4 A
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子; W% K' x' V0 ^, j
秘籍呢

- o6 d# t1 L5 t, o- r- V
详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子
6 a1 m8 h, P0 m2 P, |受不了上火

) a2 K7 d8 p( u! K0 U" R
嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子1 Q6 Z* N  a3 o0 B, t
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 + \0 I; G, w2 J9 j% M

( H# N" R: U; w+ p% j6 n* H5 W) I  o记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

8 F& A% A! _) l% v1 E8 f
怎么做

子杰爱维尼

5 w& m' b1 ]* J- M- T+ w6 M

回复 恬谈如水 的帖子
# ~, K& X+ c2 T0 \: L5 j# `- i6 P+ _! S5 R

( `$ Z; \) o! e6 U怎么做

7 {& b: [; P" ~! f. h& ?
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子
' }3 ?6 B' y# u+ o6 L4 @/ t
* K9 ]0 k$ ]7 o& ~7 _7 B/ g9 g2 R& o& y1 a$ T0 ~
怎么做

6 n' O3 `$ K, W: _$ F! X1 M详细做法9楼开始。