子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀; ]# ^2 V( D$ v0 t! i* u
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）$ `  n, n; k  l/ B, ^! o* w( w' u

4 b: v# `$ N/ f3 l, E推首页了，谢谢蓬絮4 [" K- r1 r% d* ^5 u1 v

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子  Y5 d8 C8 H; J, r
, D7 @) T7 Q9 ~% ?) ?
看着好诱人啊. D+ ?) G# J  q" C2 M
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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回复 子杰爱维尼 的帖子$ A: K  g5 P6 c: a, {

3 G& x4 x; B5 H. g* n1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。( a8 g5 j( G& j7 |
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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7 Y- O$ Z( l9 S) G  X' \3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒( d+ i$ L! g9 ^# O) o5 s
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界/ z  A- Z  M& E! Z1 K1 ]

* y3 x6 M- @( \基本撇沫到这个程度就可以了
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子2 {4 Z5 K; n6 n- g3 U, o: A' u
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电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子3 Z! O$ L# \  h) m, H# V; t
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终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子( p* i; b$ V  o. P/ C. |4 P# g
步骤，求秘籍？

+ Y/ `! c: ?! @详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
# X) Y3 W" O& Y3 U诱人排骨

  k* K0 n" C6 Z0 [3 X' I3 Q; x4 n谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
8 a# ^( s  Z* w& ~1 y做法

7 O, [% X# J) ?7 J) h) q已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
% L9 e) `5 I1 U" x& K我想学，好诱人

1 c% A, K. ~, `+ ~" k- z谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子  D8 ]5 w0 l0 t/ }/ R3 o
秘籍呢

% F6 S* @: Z$ d) u$ A3 C. _
详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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$ j& M! r- M- ?5 O受不了上火

5 d7 K  A" D3 u. ]8 j+ \嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子! b% y7 J6 }+ D6 d# M  M
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 + }& {8 i& s- _3 Y! h( i/ z: A
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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

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怎么做

子杰爱维尼

8 e" d' p/ h8 z. R# O0 I

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8 X# f, x" ^, {2 ?/ J  ], l) a& E+ S" ~: D$ e( L
4 _3 i/ }' a, \& g; J
怎么做

! I, B5 n5 I  x; E8 m2 f1 v! q
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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8 J& `- T( Q, J2 D. O
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怎么做

; i+ r2 ]9 S8 w  V* E详细做法9楼开始。