子杰爱维尼

. @% `2 a& `, b
' h& J, d! L: d; R; S: Z! [& }
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀7 b! a- T  \+ E) f6 X- x' d
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
# B, Y+ K3 z- ~# \
9 {, ~; L* h$ W' a6 T) {; T/ n) T' J推首页了，谢谢蓬絮8 [: \& s/ P3 {$ y- o$ O0 P

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子
0 I" f$ Q. ]8 a  W9 F4 v% j0 q% L" R
看着好诱人啊
8 L6 |) D" @1 M) [* e我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

+ D0 K# ?! }9 O9 p7 R% s* b# ?* C6 O, y9 a$ A$ |% _
回复 子杰爱维尼 的帖子
. G1 B# ?5 w" O6 j, K) X2 J3 S
* Y/ V& K; ?2 i' _, p1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
9 V, R7 M# m! k) M9 ?% M& i! x- q: Y) A2 }( y5 j/ t) y# m
2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
# O* }$ E5 D) {+ V、
) f  Z( ~0 m+ S  L5 @3 r+ m7 E: n3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒  w" s- T8 ]0 u$ C9 B$ X" |' d
5 _! L/ N- s: J  u& W
4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
2 z( S+ `3 o0 O7 l  e- D0 v( ~5 i' |2 n. }1 d: j' a3 x- u
基本撇沫到这个程度就可以了
% t+ {' q' R- @' \
1 E+ l4 N2 w0 Y2 A3 L- R5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
' c% }" J4 @5 W  X/ A' n+ N
# O+ N8 w! r2 W4 F; X" v+ q) v因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。1 T- U2 g0 h% }- ]8 Y

$ _* f( z+ |3 ^# v& {说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。2 y1 H* c; K  j  ~& b( F

' \% V1 Z. q% b3 h$ R6 |* U2 R
2 t* R8 m3 L9 e: T) K0 I
, c. _- n/ D% N' c' J  b  n- U. o

子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子! K) ^" O0 Y9 h! G

. e( V5 d! m5 a9 J5 ~6 _6 X  |电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
+ \  f8 o3 L. F1 T, T- k" Q4 y% D6 A3 i/ }( x
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
* u- N6 W+ C7 ~% t6 D步骤，求秘籍？

0 u8 e6 ]- ?) J% [, ?
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子1 v% h- ?* f5 [! R2 |
诱人排骨

# U; Z- O/ ]$ P2 I% T; V
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
3 I+ G1 n3 V# q0 |7 `, v" ^% [做法

  E. D; i6 N% q. j/ L
已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子1 y  o/ J! @7 P- u, Z
我想学，好诱人

; }5 s# ?; M' E谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子
# G. v- J. Q1 h+ k! v秘籍呢

7 Y1 c; f5 l7 b. h6 J$ ?详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子
( o1 Z6 T+ h4 ^* q6 y1 X受不了上火

1 _5 E! F- J: X8 H$ X嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子  E0 P. k' E1 n' D# p1 {# {
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 ) Z: w9 z6 C5 w! O9 ^+ v( z, M

: t% o4 s# v" j记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

, d( `+ V# `8 N. ~
怎么做

子杰爱维尼

+ X  C6 I$ s9 _7 \6 P  v* N  t

回复 恬谈如水 的帖子
* W% `& i& Y( j/ e: t6 l+ L- x5 _/ m5 u2 H

. i( Z, w4 f' b: }# W" d1 O怎么做

5 L1 Q4 y8 n3 Y# _2 S, d* d2 O4 }6 t
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子% _! ?% j3 k1 Y+ K, ]" n. U3 j/ `
% U3 y0 O+ q6 P* v( G* P
4 t. h2 }# V# \& F; A9 z+ u3 p& R
怎么做

, }; {. p- }3 \, _; u详细做法9楼开始。