子杰爱维尼

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+ m* m5 q( T  I. V; b/ w记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀3 ?# \/ ~$ B$ G( Z- r4 `
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）# N$ o& ^2 V' F3 i+ o/ L2 t' I0 W! d
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推首页了，谢谢蓬絮$ |2 F2 j7 [8 z* C8 d

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子( F& f+ z4 F# s$ @  P8 Z, a; I

8 n3 v" \# f4 m, G1 l看着好诱人啊
5 u; D8 c; P# ~( o( n$ @! ^我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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* b2 f& d3 d# H  L& O1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。# h4 Q; v" f- v6 P1 y+ u1 Y
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅) K6 w+ U9 k7 P( u  z
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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8 a. B0 k& }' `; |8 D, ?4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界' r4 s5 F+ w& |; M2 p
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基本撇沫到这个程度就可以了
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。- {$ j& Y$ Y" @: U( e

3 S. P0 G/ ^' I7 N因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。5 y( _6 `* N0 C& ?3 G) f9 P6 r

# V. K4 _& z0 d9 {/ N; {说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。+ m; [1 h) D6 n/ b

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子杰爱维尼

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7 s. |9 [- b/ @9 t8 ^& R  C3 h1 J: @$ I3 O$ _8 _
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子5 ~8 b6 v1 A& y4 a. U4 H/ L. Q6 Z
# Y5 R) a' M' a# p
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

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+ V, u* Y7 r* J! L# N% H- U步骤，求秘籍？

7 K8 n) {2 o! u3 K# `
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
# P0 [5 F" d6 T6 ?& C诱人排骨

% |" p: D7 ]# t8 ?6 q# S+ B谢谢，呵呵

子杰爱维尼

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. p/ ^  D5 Y/ ]; ]! P6 X* a做法

, H4 ^. a( ?3 `& [. g( J
已上。

子杰爱维尼

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, u9 Q9 M* ^6 O* q+ D# j5 l! T- a我想学，好诱人

9 ?8 C* @7 a( u5 [7 |谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

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7 i7 ]0 B1 E/ l  V秘籍呢

, S0 q8 E# V2 U! s* e  n7 S详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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# F# z, L. L) U' @) J) r受不了上火

4 Q$ q9 G  I% o3 O* C8 u5 r, s; ?嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
2 Y) @! F. f7 H% s% u8 a
4 Z* j$ W5 f6 h0 ~/ R: @% k记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

* t- F7 u' l7 m% D1 e/ X. e2 g, ?4 k怎么做

子杰爱维尼

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2 V0 w& M) U& b. B, H& S  h9 m" W- n
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怎么做

1 q* |) k9 [* U7 i1 Z做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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怎么做

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详细做法9楼开始。