子杰爱维尼

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: |9 [! I8 X1 X5 R% p. O记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀4 K9 j4 W. C2 P  J
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）( n' n/ q+ P: D/ C, }
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推首页了，谢谢蓬絮% ~# D( r0 B: ~3 n  C

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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; j8 L7 W+ P+ a3 @% D+ g看着好诱人啊$ r$ D6 @  E' J5 c% S
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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# Y  K5 u+ y0 D回复 子杰爱维尼 的帖子+ K# H, [1 f4 y: o

& E8 \1 X5 l5 u$ }3 R! V* i/ U1 i1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。9 o  R5 g% }2 K

9 W' I2 I; D; ?; Y% w; k; g2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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  R1 ]# N' W# V3 O7 N/ l基本撇沫到这个程度就可以了& z- d" g  t* E% f

5 c/ B6 p$ b+ k- E+ \; ?+ [7 O; O5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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' p7 r6 e! ]" I7 b说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
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电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子' ]5 I' Q2 U0 M9 ?* |

0 {  S4 s: N, n- e  I: `3 Q终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子. ]8 Z& }: A% e$ `9 F4 T; n
步骤，求秘籍？

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详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子  _( q  G# T/ d; V0 g
诱人排骨

1 {8 B. N5 l+ l% _0 s
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子! O; K# p( ]4 A
做法

7 v0 Z# c$ m( t# {已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
! D8 M9 I, ]$ u" E我想学，好诱人

6 u! {7 K/ Z2 x2 p
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子5 a1 [' o6 R, L; R* f+ X
秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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5 X$ |$ Q; u1 I7 ^受不了上火

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嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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" c' o$ m: G. N 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
, K$ S. e- v- Z6 a9 X
2 ]6 _( n9 V! F# T! }记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

& `; T. A( f0 I- E/ j. `2 F; d怎么做

子杰爱维尼

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回复 恬谈如水 的帖子
' m: ]3 b- _$ S6 V% K; x$ A1 n
% ~; [0 O, T) h7 n2 ~  {% _+ k! N/ p' V: _7 M
怎么做

1 i( F" _3 C! L1 |3 v做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子
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怎么做

0 G8 T2 f4 Z/ R/ ?& ^详细做法9楼开始。