子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
- h- F% i7 ~! D- [2 u+ s7 s红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）! G2 e8 y% ~* x8 E' X

8 B7 m1 L; A+ w' j8 P6 n- \* ]推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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8 a) L( r1 W! e9 @: h, h看着好诱人啊
' L, Z2 m8 J" u+ v' X( V我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅) j' y0 b1 }& D2 j, G
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒  C/ t: |- C. K
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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基本撇沫到这个程度就可以了! ?) N" `' A$ _( L. P/ v4 X: R! o

" e* s" w: c) n+ `$ [8 w5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。3 U# \$ F0 i9 d+ c% i, `

7 R- A, D4 M% ]+ I因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。  X6 r* ]+ b, _2 h
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。: V0 ?, D1 ~' x. w6 e: h
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子杰爱维尼

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& B+ `1 }8 ?/ D/ D5 `# `, L" N$ o* T. ?" N/ O, I) m' e
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

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8 A" N  D, I0 s' `1 a4 u5 K5 ^$ b
; ^- B+ T. U  ~# I9 i; |- [& q终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

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$ }: m% k+ ~) w步骤，求秘籍？

9 V3 Q  ]# W0 v( i
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

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诱人排骨

% J2 c: l; A/ r
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

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1 ^' s4 R  v( p做法

; u3 v, \. Z( G9 q4 r已上。

子杰爱维尼

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我想学，好诱人

8 {% r5 J, k3 K  l% c" V4 k谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

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7 M. F: O1 Q" L' v0 Q! U% F) ^秘籍呢

. X; s; B% Z) |1 [/ O详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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受不了上火

1 Z/ G( c2 U7 J/ m9 ~嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

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怎么做

子杰爱维尼

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怎么做

4 F4 \5 X6 F: a2 K
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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7 T, E% S& F# n# e6 |5 h怎么做

8 k7 W# ]8 |5 M7 I6 z% i详细做法9楼开始。