子杰爱维尼

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! z" B# o5 |1 h  N# m记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
- Y/ t4 @& P' O* H红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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推首页了，谢谢蓬絮1 T' a. g+ W. M4 `9 _

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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! [2 A. c! d; b0 B7 K3 k9 Z0 _+ ?% o4 r( S5 V1 {5 U: e
看着好诱人啊
1 L4 {" K; D2 J) J% U  w8 u我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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回复 子杰爱维尼 的帖子+ D2 Q8 _1 n4 V6 `- G. z: L" K

. i3 R4 q" w2 C, B, a9 p4 b1 H1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。2 Y: h1 g+ G  @7 F/ X8 s5 p
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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4 R, \8 f+ K' _9 x$ }! {; G基本撇沫到这个程度就可以了$ [$ Z' C6 s* e" {
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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: E" N+ L, q: _说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
, Y, F9 E$ m4 C) ?* N
" V6 G. f, {* e6 l* r) z! z# u电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

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* L, ^  v  O% j9 x3 E
- ]9 i# h, w6 k3 J终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子8 O  B0 {2 M9 t/ o# r- L, [
步骤，求秘籍？

* a: e5 Y  F& g
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子/ B6 r" H' r2 h
诱人排骨

9 [0 c2 `/ O4 D" j8 B2 L谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子7 y0 P2 ~. w- v
做法

0 B' p0 f) S7 T) T* L$ E已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子2 M' n) t5 M+ d2 u2 a( \
我想学，好诱人

3 @# q$ g& [& b, n1 M谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

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& _  A$ X- {4 F4 E9 w秘籍呢

- ^/ n, r! p) k- @+ l6 ~详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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$ X( _0 c$ m! x5 R4 `& i" G受不了上火

1 l5 V0 \8 S) y8 ?5 I& V嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
, R6 Q# K, j( T
9 t* \3 y% J! A记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

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怎么做

子杰爱维尼

+ r9 I! q- E1 C: D3 X' A% H

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5 Y4 S4 f" g* B
2 T* m( m7 r+ e0 C( n怎么做

/ C& y0 V; _: o( {# a做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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3 S0 h4 L9 b- `8 z) |& ?2 t! K/ b2 l& x6 Q( K1 g5 v2 s

# t1 @( h+ d! D. C+ i5 l怎么做

; X0 J8 j; `  k) H& n$ ^详细做法9楼开始。