子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀' x  S& U( z6 R
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子: Q3 O, e$ q. E
( M+ k5 L+ `8 w1 B* {3 ]. a+ ^
看着好诱人啊
+ X6 L& V" k1 k' O我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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% v  C/ |; w6 p4 K回复 子杰爱维尼 的帖子( L% \5 c; T! f- w: B% T
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1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。( \  R( {# {+ X1 _1 z# f- h
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅7 G, S' n) ]- \$ c$ E" k% k& `1 t
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒1 o# N: `; f4 A; M
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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基本撇沫到这个程度就可以了
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3 r" n$ n% H/ A3 t" z& M/ e, p$ W5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。4 D. v2 J% a# v1 ?, m

7 D0 `6 |$ ]& e- q3 L因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。& X  o# d9 X" y( d! z: Y, P
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子( Q- \5 \/ K* l
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电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
* z1 _) ?. l" I$ u% A2 i6 {$ R$ J5 Q$ R$ K
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子* I! X* @) L% w' U- {/ Z
步骤，求秘籍？

0 o3 l7 {! s' G5 ]  W* Q( J
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
, R4 }, _# ]; k* F诱人排骨

% v' o  n; S6 B9 x谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子  a0 ]  E1 H8 u* c) ^* i: v
做法

0 K* r2 n7 S5 @$ v$ S- I8 `  b已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子2 d+ H% n/ M5 F
我想学，好诱人

, {7 h+ [0 S" d% _1 s5 T1 Z" m; i
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子6 I: n- h! x: N+ ~" \6 o, r0 Q
秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子2 \. Q( |% r+ F$ e' g' r- ]& n
受不了上火

& B8 t/ E& r1 h; C9 s嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子2 z- c* a2 Z& {2 \, }6 @
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
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# u# S% ~. j; o4 ]6 E+ o记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

0 a& [) q7 O6 r怎么做

子杰爱维尼

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回复 恬谈如水 的帖子
1 k: d. p9 Y, d  ?. R5 x6 F- Q5 l0 A  a, }; c# f: h
+ |/ {2 x; `# h1 q7 a8 R& `
怎么做

3 p# p3 c$ J# U( X
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子9 D2 ^# Z" [9 z5 N& M6 j  z0 |5 |

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怎么做

7 Y: G3 K" ]* U. T8 F/ F详细做法9楼开始。