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发表于 2013-8-11 15:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:34 编辑 , L1 K7 V4 J8 W$ `% y' {0 i

/ M% M" _/ J3 D记得有位朋友去深圳两年回西安,见我的第一句话是:“# #,你做的红烧排骨太好吃了!”嘻嘻,心里那个美呀
9 n0 N6 ^9 T8 _红烧排骨,味道、口感好吃到什么程度,关键在于炒的步骤。看图吧(电脑发帖不熟练,详细步骤9楼开始)
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推首页了,谢谢蓬絮- n5 H1 O+ H; B

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步骤,求秘籍?

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怎么做啊?谢谢!

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我想学,好诱人

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受不了上火

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看着好诱人啊+ q4 C! X9 N0 U6 S5 A% t
我得好好学学,前天我就给要给烧排骨,女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-12 10:43 编辑
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! g6 \$ G7 e! C: r. e9 F9 f回复 子杰爱维尼 的帖子
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1、备好所有用料。主料:精排;调料:油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
) @& t$ l; J' ~8 P. K: I* n4 u1 P: n6 q, e7 o6 ?  T3 r$ ^
2、热锅凉油放入适量冰糖,中小火不断顺时针搅! C4 a* }1 \7 y: ^

) F2 H2 G, y$ K- Q3、待冰糖开花后,倒入排骨和配料大火翻炒
+ s& H* o+ c/ x7 x% ]4 I7 n+ G4 A" _
4、炒的步骤非常重要,有多好吃,全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油,马上倒入开水,水可以没过排骨,再稍多一点,因为大火烧开后,还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在,翻炒出油过多,排骨不管炖多长时间,肉都发柴,炖不烂,影响口感;但是,翻炒到没出油时就加水,香味不足,达不到浓香喷薄而出的境界5 W7 N' Z2 q' G) a  q. ~6 N
6 l- @; [. |6 V
基本撇沫到这个程度就可以了
- h4 j/ r) ~3 w* [+ V) G# C  f$ n/ X& I, I9 n8 P" K- x2 S
5、盖上锅盖,中小火烧三十到四十分钟后,锅里汤的余量大概是两汤勺,然后放盐,大火翻炒收汁,即可出锅。
+ z, I# h' @) J* L$ E4 w& [( T) ]- E" f9 l
因为买的是小排(便宜,嘻嘻),精排红烧,其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。2 \  r6 L& a4 p5 I4 ^2 C
+ L1 V# g: _# }
说实话,对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁,这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花,汤留的有点少,加盐大火收汁后汤基本没有了,不过,味道、口感都不打折哦,一如既往的浓香四溢,回味无穷。。。
+ j, B/ l: B- {1 z" S" Z+ n8 n5 X0 l' u' Z0 g4 _9 v. g! }

8 a2 Z# G( M; d- Y6 t+ E
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回复 婷婷的吉祥物 的帖子! Q6 T7 ^# j# u& h) J

( n& i" ]6 ^# p* h5 Y, ^电脑发帖,实在是不熟练,图压缩了还大,又改像素,太耽误时间,久等了

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  I- {: v) Y: d$ m) U3 O2 D  S2 @5 b4 k+ q/ T  I! Z0 F) {% o0 W8 R
终于发完了,谢谢捧场哦!

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诱人排骨

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回复 圣宝妈-koala 的帖子
3 [9 v1 @5 Q$ o( ~* Z+ N6 G步骤,求秘籍?
/ v! f* @5 X" \! K  p7 Q
详细步骤贴上了,感谢光临

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回复 Dora_1987 的帖子+ r3 f" ]4 C: U$ z# v
诱人排骨
5 {# R' E8 {2 w2 {) Q7 Z
谢谢,呵呵

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回复 黄俊芳 的帖子
6 k3 A1 c% w; U做法

" q% h0 U& p2 ^3 m1 r8 L已上。

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回复 七彩阳光妈妈 的帖子* P. G5 J' Q2 i
我想学,好诱人

' D( \* {" j' V谢谢,试试吧!

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2 p- X3 _# P. }9 p* f( y秘籍呢

8 o7 P' R/ @; R4 ]详细做法和秘籍无私奉上!

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嘻嘻,喝王老吉

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 22:16 编辑 5 @' p- E( z) U; i; B
回复 恬谈如水 的帖子  j, h& y2 y( c% C' B% C  X

. \3 n$ J# c  e
  w% ~; U& @3 D( `3 X怎么做

/ g: a# [8 u/ V) M, y0 b. g做法很详细,9楼开始。

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怎么做
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详细做法9楼开始。
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吃了忘不了的——秘籍红烧排骨
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