子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀( e( }7 a' Z. C( Y, D0 u% q) G
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）* @, Q, o, x2 X3 L5 l- E: m7 C' K
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推首页了，谢谢蓬絮; v5 z7 M4 G0 o- O

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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2 D" _: }! n* C2 a6 S! Y看着好诱人啊" N: L/ n2 g! k* Y- `, A
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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回复 子杰爱维尼 的帖子: J% U* \. D& v, t& n  m( ~( m

5 S, B. C! L% F' B+ _. K1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
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* d7 U) y6 q, H% s( c: l. k2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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* V: L. P0 i  P1 \- b/ T. P8 d4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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: W# A" k+ H0 L( S/ w/ }基本撇沫到这个程度就可以了
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% ]1 s$ L: D2 Q9 q* t  T7 t5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。) X3 M) Y5 N- \! J7 n
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。+ j; J4 M) D% s5 s9 J
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子杰爱维尼

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: J- E) b, l, Z; y7 j& P0 Q/ g' f: b1 v# T5 L& W/ x9 f
电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

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$ Y/ S! J9 b# t8 S8 H" \5 W
8 ~3 H  U+ ~' j8 e# {终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

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) T# b" o  V: d/ T) \步骤，求秘籍？

. M. a; I  S% u6 Z详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子" I( _; |: [% l) `% Z) U
诱人排骨

  p8 }" j9 r1 X谢谢，呵呵

子杰爱维尼

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' J" v' d7 D7 O做法

$ y+ Q! b4 S5 ?' _$ G已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子) c3 h+ L5 F+ y& l: ~% B5 Z
我想学，好诱人

: |- R( u+ x+ i: l0 u谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子. C/ g3 e8 }4 n$ q) ~
秘籍呢

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详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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9 M% ^* O0 Q4 ~, i) t受不了上火

! M* \- m3 _' p$ @: X/ E3 t嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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- t9 N, S1 @2 C- `6 V 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
9 f! A5 d8 ~6 |1 B. |- A6 w' P& p' s  f7 S) ^+ d9 C! E) F
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

  e2 D2 K( O: s9 M4 g& ]
怎么做

子杰爱维尼

8 Y+ {  d0 ^. v0 c5 a) k) u0 p+ K

回复 恬谈如水 的帖子/ F' l- X# n. s7 G
" q' f/ H" k* X9 H' l' I; _; E
( G/ R5 ~8 [" A2 ^/ ^: y) D
怎么做

7 ]- s  x+ U+ n2 ~, t% q做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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0 k1 P% r7 n1 V: f怎么做

$ ?# d. @/ P; a# u9 Y: B; g详细做法9楼开始。