子杰爱维尼

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/ I8 Z: e. z( y( @% s1 d- [3 g记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀2 K. I5 q, [& L0 k
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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看着好诱人啊/ @( y- ?. V2 o& Q
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
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2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅, Y0 |' ^9 C4 j: u8 P+ M
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒$ `$ |( d7 e3 i8 ~/ Z  N  u  O
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界1 _5 ]0 |% j7 }
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基本撇沫到这个程度就可以了
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3 J- O( h- n7 [& f7 K5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子3 w/ F% g3 r' q  [; g: k9 [

# v, f% a+ v) {- a4 X, W电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子/ O7 |. Z% W) N3 j

- j. o$ O6 N+ ?4 ~. x7 a0 T$ S终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子" q6 {$ G% ~  O( R
步骤，求秘籍？

5 e9 {4 ?+ K& f8 E详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子# }3 y* p$ `% \; d$ d% K
诱人排骨

* V4 {9 Y* }! N- G谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
7 }, H3 X- H& f/ Z# X' V* j做法

$ x+ `: r' o: U0 C已上。

子杰爱维尼

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9 F, V' _1 `/ j* z$ ]% w8 i! ]0 w6 J* |我想学，好诱人

/ W- d/ E* K, F6 ^! z+ @谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子: t6 e* |2 h# I; V' {1 u
秘籍呢

* D. w, x, d0 I& u8 C
详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子# I: U7 u! p: h# A/ J, }
受不了上火

# ?/ Q: x  n4 m& T2 Z% U0 X4 `嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子8 z9 R+ G. D# I1 |0 x: h
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 * J- R6 r- h' i1 o. ~
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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

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怎么做

子杰爱维尼

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回复 恬谈如水 的帖子
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0 B! O1 m. J3 S" C) ]6 N怎么做

1 L. v4 ~! q+ ?: R0 u7 Z
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子9 N0 S& l7 V. x
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怎么做

9 G' `# Z0 B5 Y( `% p. s) R9 ^1 r详细做法9楼开始。