子杰爱维尼

( C5 }; p* h, f+ W
% s$ B- m) ?* S9 _( i$ P
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
9 a4 A; a# P) B红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）  A" ]" J; {8 t
# x% j8 A" G0 ]7 t+ n
推首页了，谢谢蓬絮
" y! ^4 y7 L& }

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子
# K; f; K6 f- A+ w& ~% d5 T5 j+ h; ^' a
看着好诱人啊
) s7 x; _& E- I8 g' _我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

, M. \" s% G- B& J6 |- u" y; C* h4 d0 [+ {* e
回复 子杰爱维尼 的帖子1 @7 N6 X+ G& J; F& W$ `

9 T0 H- g& o) y) R7 l1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。( L" Q7 j% f/ o; i+ D9 J/ W

: Y, E$ _8 g* G" }2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
- M* x* O  t" Q4 L' W6 C" x2 `、" B5 Q6 p: J- `' Z4 Y, |
3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
' K" T& k3 u' b
+ R, f( G' _9 _( m) v4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
; ^* [- V" D- n% n" I6 U% P& I; C0 G
: z. M  z; [3 ~5 Z. u5 j. T& p基本撇沫到这个程度就可以了
, [8 S5 L7 I1 q  N  z( b9 d% z- P' P: W9 ~/ l3 `. ^- c; r
5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。0 `' w- a3 a! n0 [6 a; f. |

+ O' k2 ]% q$ ^, W1 H+ X* F6 P( f3 ~因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
" Z0 g/ t+ g  h. J! n. V6 Q
. A7 \; H7 d  Y+ g( _$ E说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。) U; x- `; R: \

# ?2 [0 r& _% Z" L
5 L, W" p/ Q0 G3 Q, |7 w2 R5 o  o0 ^5 P0 D' v  i

子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子) j* i+ m/ T; I4 x

4 c2 v# V1 v& I# p# \" x* q' ?电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子% ?6 w1 P6 S* ?0 [0 P" t6 U/ U

- U& Z" l6 W8 q# i终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子3 K  u6 J+ P! u
步骤，求秘籍？

4 `4 C; `, V( g7 w- Q+ A
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
* ~) m' P0 P3 y6 r) b$ [" ]诱人排骨

4 y/ y! i$ J! h, n% g8 `
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子& N9 ^0 d& R2 A- z
做法

) L; \( _3 R# E$ V" G已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子" q. S9 a- F- H" ~9 T; j" z
我想学，好诱人

% P* y/ ]" C2 V; K
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子5 |- H7 [# G! e$ O
秘籍呢

% r8 ]/ ~$ P9 i$ Q  V详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子
1 j% Q$ y& ^" q+ e受不了上火

" x3 b; Z- o* @; d. I. @, y嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子
8 T- `2 a" [3 m! r% z% ? 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 . U, V5 J5 Y8 {1 j- w  {

& N% H( a, R: K记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

/ N, a. p4 E( v9 {- j3 k怎么做

子杰爱维尼

7 O1 M: U, T* S" ^9 G

回复 恬谈如水 的帖子. S7 B( ^, {1 p9 [
' s$ g' ~5 l- s4 `
8 ?: n! Y# f& }! R4 i
怎么做

* t5 Q+ E# [8 t# W" I2 K) z做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子: \9 ?' R1 M% l

4 N9 A: l" G1 k7 ^9 r+ N
/ l# l9 G/ F3 c. w& g# \& h怎么做

. N' T; \7 z/ v6 X详细做法9楼开始。