子杰爱维尼

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" Y/ `' e4 c6 C* v5 h- ^! [记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀5 `( ~5 i* O$ }( d0 L
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）8 T0 j5 z/ D! G4 a+ O) P3 m

+ D7 U- z- V3 e9 B" B" {  [9 ]$ M推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子  H' V+ }& K3 m8 n6 B1 f9 k) g& r
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看着好诱人啊
8 F8 m7 V/ X9 i- V我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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回复 子杰爱维尼 的帖子' m# k: V. j  F9 Z  M

+ J/ w) O) k. j2 ]( ~1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。( }" @  \3 y2 \

0 f/ {* B( n) q+ i2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅, K" e) t$ v, S1 N0 b6 m- M0 h  Z0 U0 z
、
: c1 O# @% u: c( x5 }3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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0 u' L: v* }& V& k4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界6 J5 s0 u- G+ i- U+ X
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基本撇沫到这个程度就可以了4 h, W& }: F: A+ @7 Z6 B4 R

/ `: c7 L3 s( d" n5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。" z# w5 d5 i" c" W& U* R2 b3 j; a2 A
0 U: X* a0 h+ f# z" [& V: i
说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。+ j/ f) H) a" N# W) {& f

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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子2 X7 I5 S  G$ J2 K! Q

0 v0 P+ }& A9 x; T0 j电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
+ g% X0 v% K# [* h# @  O4 |% b+ p% W" U/ z6 J' ]9 \2 j' L
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
+ I' F1 f# L9 ]. c步骤，求秘籍？

6 k: d$ o2 N- i3 i0 ~) W% _8 f详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
8 ?$ J1 Y0 T7 I7 k6 j. G2 A诱人排骨

! O! X& C7 Y- L% P9 W
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
) [% D  A4 X9 |- s, q9 F# t7 Y  n做法

+ f" t, e' q) t" w6 W
已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子2 ]# x/ l  v9 [# K" l9 m8 v# \) a! u
我想学，好诱人

# c6 |4 c) L: k' f! B谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子& \# ]( \/ g: C8 f) H
秘籍呢

/ V: z( B3 J7 V0 Q. T# f4 L
详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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0 X# n9 B7 a9 L7 H9 V3 x0 x受不了上火

% y- A1 r# O) q嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子1 z4 P% s  f2 f4 y
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
4 D' @+ `' L  W! i9 T* V; J7 P1 `3 \. U+ V
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

2 u# n1 p" Y2 {6 L. [/ F怎么做

子杰爱维尼

# s! a" R. L; I* e

回复 恬谈如水 的帖子4 q3 R; t3 A4 `% _1 J4 c
1 U- g, G6 g) ^8 b

1 \8 f3 O# N' R% a+ |1 o怎么做

- K; T& P' d* O- w做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子
$ g$ s7 N- \; v2 U9 ]) ]  P! V! Q) U5 D) p9 ~) c& |, g" W9 L
, o1 t& h% E/ |4 @6 M
怎么做

8 m% Z0 y3 x  }( L; ~' Z' E详细做法9楼开始。