子杰爱维尼

; G( i: B; o3 Y" Y3 M1 z

; S2 O6 i6 F: e' g0 b9 D& k记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
1 S0 z- b! J" G( t; L: e0 ^6 H红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）, E! Z  w: ^2 i

4 s/ \3 M$ h! E; V2 V( Z' i9 l推首页了，谢谢蓬絮1 W6 }, A) S( |& L; }

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子- e( i* ]* `0 N# G6 H7 H
- r. {4 |( O; i# a) h3 r7 \- E
看着好诱人啊
) N' _  r7 K7 z5 z( N1 Y) R我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

% H8 P: Z7 P/ _

. o! G1 J2 b0 P& S$ z3 b+ P+ q回复 子杰爱维尼 的帖子/ j6 A7 D$ F. k/ M* v2 b  H
6 `4 f: \4 k7 U- i7 A6 x" l3 J3 y8 p
1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。9 i3 F# B6 r& B8 `: x

- u' ~5 \1 _0 g( E1 ^  k8 _2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅
+ V$ E( {3 s. C, Z4 c+ l、8 _+ i7 B( M; ?8 n  }6 ]$ S# R
3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
: B3 {& |! F! W! h7 X7 q  U
6 `# ]' d# L3 U) I4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
3 G' |9 a7 w6 T" ~% K' q* r/ \2 I' H  q
基本撇沫到这个程度就可以了# ?5 V" c! A, l" j

% L7 ]0 X. H/ l9 M5 Y3 I5 c2 r6 N5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
( E' z6 p: F  [# ?
6 c( k2 e' b) {3 i1 D& `因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。7 n/ Q: t; A' i' r: Y/ w

2 P/ J$ O: b8 B! U. N说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。. r! O# r% ?2 m9 P

& u; I) O. V1 n  ^2 n! J. ?/ [' P4 O8 D) K6 W
' [& H9 }$ G( |

子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子9 B) V7 N" s: u9 L

0 o8 n6 X' J  s: L! ^电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
5 W6 t" `9 A$ X3 h, U( s. Q7 a( d* `8 V3 \8 \  w7 u, ~
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子7 e  g: Y) u# F3 g( e, i! S' X
步骤，求秘籍？

4 a' |$ e  o. L& N& q7 `
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子% a; C6 [8 T$ \5 f
诱人排骨

; ]% A1 S0 x; G) o谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
% Z/ X' E; s- Y) f  V做法

5 D! b$ A( d  K+ X* E! D) E2 Q
已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
1 l0 s2 T/ g( v+ A6 T我想学，好诱人

' ~' i3 F: v% y0 y$ a% Q
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子
& H/ N$ h1 j6 c2 m$ Q秘籍呢

; X7 c& T$ N& ?3 W2 p" `1 |$ ^8 P( ?详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子- N4 Z0 H/ ]1 ?3 V, o* i5 T7 r
受不了上火

% [% g; m) z8 F嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子" w, I4 s) L! A
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 , g6 _$ T# H" q/ C5 D2 M) X  s% k
7 Q/ Z1 C* G) n8 f$ m
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

5 o& k$ X, e  k+ ^% z2 J3 @+ Q/ S怎么做

子杰爱维尼

8 |( ]& E5 E" [4 [- f  l  O

回复 恬谈如水 的帖子# l1 q. |7 M8 C7 E9 ~

9 v6 V' w9 V. E
2 {. E) d5 P- f) R, J$ l) O怎么做

; x5 T; _5 x: s& m- [& J; o, ?
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子  w4 J) K" y5 \# [; X

" z7 g4 b, |2 t3 [2 X* K  s" |/ ~9 |  u) ^3 b5 d8 K
怎么做

$ i% P# n/ m4 [
详细做法9楼开始。