子杰爱维尼

& K9 O- d9 r7 {6 h
- M% q+ x$ m( Q# o) N9 Y4 `% Z$ z* o
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀7 u5 A9 D! I$ w# o% f! h5 @" z
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）) Y) m" K  r4 K6 _6 t

" s( C& u0 u8 G2 @+ f2 p* u2 v) [3 @; y推首页了，谢谢蓬絮0 s8 p: o  _; o) D7 C0 v) K

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

回复 子杰爱维尼 的帖子$ \9 u! |* _6 |! V) u

5 s% u8 H; u; j看着好诱人啊6 t0 c, ^# ?# R/ a
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

  \( p0 @( k3 }4 S3 Z
% y# ~% J+ [/ n5 v
回复 子杰爱维尼 的帖子1 J0 N7 {: [6 ?, g

. O" k& {9 m" b& Q; N% |1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。0 n% ^2 X9 @: p1 L

# _. a1 y3 O0 G2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅5 n: i) [$ V! d! U
、$ P8 z2 ~1 t3 m  C% }! W
3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
1 {; j. V( m6 k3 |% g3 x# U2 C# p! {
3 T& V" o& d$ j3 V4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界. |' f8 y" Q4 n8 z# q- o

9 C* Y' Y1 Q% J+ T7 i基本撇沫到这个程度就可以了
7 c" D5 q9 ^$ g6 Q7 M* V; D7 L6 F( V9 k. p
5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。2 g# P4 o; `9 C; m

# F$ `1 r7 l8 U因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。! [2 S& G; \7 }8 q
) J; X( E! y" V4 r/ m( G
说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。' G' {7 [. b6 a. Z8 v

) x9 `/ d3 U+ c, \% |. p2 _% X( i) E
  e2 Y  J+ D/ V1 w& p

子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子6 V  p+ t9 _8 i) L. V9 G# m

" @7 x" X( @9 Q, Y电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
# L) Q: l1 b  S: A7 Y2 P1 S& z9 ]* A
终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
! ~" @, M1 ]" N7 f% n5 F步骤，求秘籍？

% E% D+ W1 ^8 J( v8 |" q; Y1 {详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子
( F# Y2 N0 v0 B: l5 {% i8 W诱人排骨

- |+ C0 `, `( h) p6 W
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子* J" B: U9 K3 J9 Q6 f
做法

1 C1 y+ h" p/ f# n8 m! S
已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子4 y# q0 A$ A% i! `3 M
我想学，好诱人

4 w. Y0 m8 s. C2 Z: I; ]
谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子4 c2 Y* [4 R) Q4 j& w9 l0 k) d
秘籍呢

, t. S, i) L  i" R3 [8 P
详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子
" x4 \4 w  X0 P# G; l5 K" d/ F8 o受不了上火

( L. C4 W9 v% y( c
嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子
, Y7 G6 _) z4 O' B1 T 本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 2 @* m$ s8 T1 H7 f& O
1 S0 i2 B) P/ j$ `) ~4 R3 `
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

  ^) A6 n3 Q$ V" F: Y; ?, h怎么做

子杰爱维尼

) t' j1 @$ H) o9 A% U, Z" @

回复 恬谈如水 的帖子
" W# M2 L" P. |: ]- `) A3 @2 [# Z- D: t& a4 H! Y/ b  o
7 {3 Z, L6 L$ O
怎么做

# H3 p3 S8 E% p! U7 }7 d做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子
6 O3 |! {+ x2 b9 j$ ^" J
8 n1 e3 k5 ]0 i
7 m3 j( a0 X' f1 f$ d& F怎么做

( [: Y; E# E. d! h" C; S/ g详细做法9楼开始。