子杰爱维尼

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# p* L4 i3 y8 Y/ e0 o* G- \记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
, r1 m$ ~5 b$ \红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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+ C* A0 i- i0 m9 K9 t推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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看着好诱人啊
) i& U' l+ s  J! x" n我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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8 V: E2 R* c" K2 x5 L3 M- \回复 子杰爱维尼 的帖子+ E- f0 M( h, `/ N! L
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1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。
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' p5 R* J2 \2 @0 S4 v; u& C2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅% T8 }! k+ p" r# @; V
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0 f/ A% B" l6 `  ^/ g( x% l3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒* C0 F. Q4 V. O: {
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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基本撇沫到这个程度就可以了" q/ ?# E& K' k  V" T' F
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
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, N: f; }3 Q# H/ _( u电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
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终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
( ^3 m3 \" I! W步骤，求秘籍？

! U! ~9 f1 Q% f- k2 o0 x详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子. y* c. V) r/ u3 ]/ _" f
诱人排骨

* P. {! V" p: g8 V5 v% d9 E/ ?谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
* l- }; Z8 r' Z7 ~0 {0 n做法

% _: F: g) T; u; s, S# W8 K0 o已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子. r/ U- J5 N7 X+ q
我想学，好诱人

. c) o  t- H  }5 R1 B2 n谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子, j& X2 U2 w! i
秘籍呢

' W' f) ?; ^; U! f5 W详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

回复 可睿儿 的帖子7 Y; d5 n0 T6 B4 B& L- z) K1 k4 C
受不了上火

5 a' ?, [$ @0 @
嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

回复 子杰爱维尼 的帖子9 E5 m4 ~7 A/ p0 }
本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
7 r; t6 [) j6 S' x  r  e, U' N0 v9 h6 f1 i5 e2 m
记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

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怎么做

子杰爱维尼

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4 b* v& a9 t+ ]0 P/ h2 o' e8 }* N' k9 m' E) ^, j& s
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怎么做

$ x5 D5 i, @9 [- u7 X$ Q做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

回复 恬谈如水 的帖子0 F# Z" P6 S7 Z- j* X' R3 M
) A- ~4 Q$ O7 W# K6 R% T

7 s2 |9 a/ d0 u% |怎么做

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详细做法9楼开始。