子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀  C8 H# ~6 }& V2 Y
红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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0 n' B7 \# }1 V+ a1 v推首页了，谢谢蓬絮$ L4 H0 ^, h% c& c3 }

圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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" b4 A6 H/ H6 E: I3 u9 B' W2 }" e看着好诱人啊  N* \% D% n+ }/ \, T
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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' X1 d/ {% T( X& x! r3 |1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。4 M/ x; ?# _9 [' X9 e* N+ P9 x- J

# f! B5 S7 U3 r2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅  a1 T, q( n, b9 |* j8 E1 A3 Y) I' x
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒. b1 {$ t# u7 j8 P

) c+ j6 }! d( b- p: @7 H4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界/ U/ c' i. b7 E3 n

' X6 ?( b8 h8 c2 @基本撇沫到这个程度就可以了1 B! u$ |4 M) J; c* E! i' o
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。
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因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

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5 s  }; D4 n, E4 O2 u" v8 r
/ V5 H* s1 z: X  [( B  E' ]  k6 J电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

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' ^4 H$ j3 O0 \9 s% r& g
2 a5 ]9 b1 t2 ?; H( X终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子! j: M2 ]9 `, B9 w' C  T
步骤，求秘籍？

; O' K0 B7 z6 l/ |) h1 M$ @- v9 k& K  T详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

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6 e$ N5 R! j8 t' h  L6 S诱人排骨

$ d4 {/ A( n3 T+ n$ ^
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子! I% [* s4 M6 I5 {1 U2 Y8 S
做法

) x5 J* q0 ~" N5 V6 h7 ]0 O已上。

子杰爱维尼

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1 u4 v. o; _, [3 J我想学，好诱人

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谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

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- u" D9 {" R2 {8 E! }9 y2 A3 {: h秘籍呢

" a& N  u1 D- f6 z6 }1 s( L详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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受不了上火

" _* W& m. o& @嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑 $ o, ]: Y, H, O" L) G

- X; h" p" s( R# r( A记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

+ @1 L5 t) w/ r- B2 Z4 ?$ c1 f
怎么做

子杰爱维尼

1 z, a' B$ x' E

回复 恬谈如水 的帖子% H4 h  Y7 q5 d( T. s0 L

$ _: [4 j) C" y  k% N: D3 ^4 [# M5 l# |: V: [
怎么做

4 N) e+ S; |4 ~% ?4 s6 }做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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3 L4 K+ i( d; {& ^# ^5 h* `. @( R4 H% X' R7 x3 h0 J6 ]+ i" Y7 Z
怎么做

4 [4 y/ u9 V. B详细做法9楼开始。