子杰爱维尼

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记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# #，你做的红烧排骨太好吃了！”嘻嘻，心里那个美呀
# v+ j5 E) w& R1 i8 H/ V红烧排骨，味道、口感好吃到什么程度，关键在于炒的步骤。看图吧（电脑发帖不熟练，详细步骤9楼开始）
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' {! a+ j* F9 ~7 \3 o/ Q* f% u推首页了，谢谢蓬絮
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圣宝妈-koala

步骤，求秘籍？

婷婷的吉祥物

怎么做啊？谢谢！

黄俊芳

做法

七彩阳光妈妈

我想学，好诱人

可睿儿

受不了上火

西米格1135

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看着好诱人啊7 x& Q9 N) Z' m
我得好好学学，前天我就给要给烧排骨，女儿过来说要吃爸爸亲手烧的。嫌我煮的不好吃。

子杰爱维尼

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1、备好所有用料。主料：精排；调料：油、盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶。0 v0 i! X( K- G, p% ]8 r# b

( a$ `* U; Y; n1 p: X5 r2、热锅凉油放入适量冰糖，中小火不断顺时针搅" Z8 ?) D1 Y; a4 {3 i
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3、待冰糖开花后，倒入排骨和配料大火翻炒
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4、炒的步骤非常重要，有多好吃，全在这步。一直不停大火翻炒到排骨开始出油，马上倒入开水，水可以没过排骨，再稍多一点，因为大火烧开后，还要撇沫。大火翻炒就是秘籍所在，翻炒出油过多，排骨不管炖多长时间，肉都发柴，炖不烂，影响口感；但是，翻炒到没出油时就加水，香味不足，达不到浓香喷薄而出的境界
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基本撇沫到这个程度就可以了
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5、盖上锅盖，中小火烧三十到四十分钟后，锅里汤的余量大概是两汤勺，然后放盐，大火翻炒收汁，即可出锅。$ X7 F, O0 y$ z! r9 \

: r, T4 J' @% J2 T! S& a7 X" A; v因为买的是小排（便宜，嘻嘻），精排红烧，其他的煲了胡萝卜玉米排骨浓汤。
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5 c: H8 w) h( a$ v5 R说实话，对这次的红烧排骨卖相不是很满意。最好装盘时能看到浅浅一盘底汁，这样看起来颜色更好些。得瑟的在阳台拍刚开的葫芦花，汤留的有点少，加盐大火收汁后汤基本没有了，不过，味道、口感都不打折哦，一如既往的浓香四溢，回味无穷。。。
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子杰爱维尼

回复 婷婷的吉祥物 的帖子
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( |7 H/ p4 G( ?# F' Z5 ~0 Q电脑发帖，实在是不熟练，图压缩了还大，又改像素，太耽误时间，久等了

子杰爱维尼

回复 西米格1135 的帖子
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1 |- P- O; Q, |8 n3 k终于发完了，谢谢捧场哦！

Dora_1987

诱人排骨

子杰爱维尼

回复 圣宝妈-koala 的帖子
  }/ g- t1 E7 L: G0 `步骤，求秘籍？

* O: D. |# A( d% h) r5 d" w
详细步骤贴上了，感谢光临

子杰爱维尼

回复 Dora_1987 的帖子2 @* t  E2 v3 e/ v
诱人排骨

" h# b" T$ j) p; g( A  o
谢谢，呵呵

子杰爱维尼

回复 黄俊芳 的帖子
1 ~* k* r! s+ J. A: `6 q做法

' f7 h' m/ b' `, R- Z# |& ?5 H已上。

子杰爱维尼

回复 七彩阳光妈妈 的帖子
' E) ~% U, r5 K% X3 c我想学，好诱人

0 g8 n# m2 c1 Z8 i$ B# ?谢谢，试试吧！

子杰爱维尼

回复 转角后的街 的帖子" s3 x& i' N- c3 l. E0 ?
秘籍呢

7 f: J* u( A( Y. {. _
详细做法和秘籍无私奉上！

子杰爱维尼

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受不了上火

% k  v3 a, a' K( N7 v
嘻嘻，喝王老吉

恬谈如水

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本帖最后由 子杰爱维尼 于 2013-8-11 15:32 编辑
* ~. u! e: v6 D0 X2 A4 h2 b% x! a
; b( b0 ^' O+ n0 J6 k& q记得有位朋友去深圳两年回西安，见我的第一句话是：“# ...

- b3 ~) O9 o, l5 {. t怎么做

子杰爱维尼

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3 f. p* U- `( s7 q+ q; C& J6 Y* f8 t* `1 H5 ~7 C+ S( A. Z1 E5 h- Y

6 }, Q" ^8 D1 Z0 v$ f+ u怎么做

; o5 ]) j9 n% y' e$ ^* q
做法很详细，9楼开始。

子杰爱维尼

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: G& L' g: ?4 B9 R( U  J
( P1 x$ I: D5 K- u$ y! I: W% b/ \7 l: B1 W
怎么做

+ u9 Z& ?% i2 e2 S  B详细做法9楼开始。