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网上看到的，觉得很有用转给大家
. Z' o. w) D' a! Z) e2 z6 c香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。
* N8 c: b, J% o/ ]; Z+ A# m 如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~6 J0 ~4 O8 q0 k4 K/ `& \: w% |# c
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如何保存香菜, }* M6 `: X0 E& N4 @0 c
原料：香菜100克，食盐少许
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做法：
3 E/ W1 n0 V2 Y( D 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐2 ^# t3 j3 e0 g$ C x1 E# ^
 锅中加入适量水，烧开5 b, J. A. y4 h1 z0 J
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3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿. K: b# z; W; v
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 将香菜放入锅内/ b. ~& ?2 l4 C% ]" }9 g
在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心, y# n( m) n6 s+ E$ a4 u
 香菜焯至10秒后，立即捞出& A' n# ^8 C1 T+ M4 i$ s* }- U, z
放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿$ }2 `" f7 Z+ S, a }; p* c3 [
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1 B1 K. |6 k& G2 v1 I. E" _+ b 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒% h0 s* O+ D, f7 G0 V# E
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1~2天，香菜即可干透发脆
2 u4 Z8 D9 F3 G) i* r 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初
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发表于 2012-10-31 10:59
