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网上看到的，觉得很有用转给大家
& U1 @/ L: W+ r" D香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。, \! _: a9 G. r, G3 w' b
如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~
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7 a/ V! y. r+ Q8 Z/ x如何保存香菜
! M# z: T/ ^; w _, S8 J原料：香菜100克，食盐少许
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7 z3 P1 h' x, B' }% C* C4 v' b7 \- R做法：
; A. u( I3 v, `2 U" T: Z/ `/ J 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐
1 j* p) [# R+ k, E' A Y: D 锅中加入适量水，烧开) j) i/ K& W4 ^8 {2 U1 O& K, M
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3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿
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9 m% w1 A0 ^5 N* v5 \' y) {% L! l$ j 将香菜放入锅内 K1 P u2 M" @6 J$ s/ Q4 `
在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心& F8 y, A/ l4 B. V" g
 香菜焯至10秒后，立即捞出
1 _6 Y* p2 y8 G放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿
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' B/ S- _4 p/ v( f6 k 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒
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, t+ k3 {6 x- s* ]. E& f R1~2天，香菜即可干透发脆
0 g% {* Q2 f( d 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初
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发表于 2012-10-31 10:59
