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网上看到的，觉得很有用转给大家
1 v/ ^3 v0 D% ]1 n' u香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。
) e+ v" x# g3 p: O. s 如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~
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如何保存香菜2 s8 p- `% E0 U" \( j
原料：香菜100克，食盐少许
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& N! N, z* `$ H做法：
' i3 \) A* ^+ V, A) u, H0 @ 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐
3 u c& f' a/ s" x5 b! m& i4 h; d 锅中加入适量水，烧开
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( M4 D' f& \8 g# U g3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿$ W6 | Y. g+ C2 Z
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 将香菜放入锅内* y. \0 m7 O: S( q: v
在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心7 c' t, ?6 ^3 }0 Z' c$ i4 J# g5 u
 香菜焯至10秒后，立即捞出6 Y8 Z2 B, y; s1 p. A# X" P
放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿4 x/ L& i3 J. I: B9 @& l4 x
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 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒+ r/ m/ ~& `$ Y# y! u' e
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1~2天，香菜即可干透发脆
. Q& G4 @# e1 D2 c3 j2 [, A 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初, |5 F2 T) S& {9 D7 ?
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发表于 2012-10-31 10:59
