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[厨房小妙招]

让香菜的鲜嫩保持更久的小窍门

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颖澜澜
馨馨妈

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2008-12-04 
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楼主
发表于 2012-10-31 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
网上看到的，觉得很有用转给大家
4 h" j$ `- m  `* ?# }8 M$ X香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。  J. F: ?. B  e3 v$ u* m
       如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~5 g* R' V! u  o: r

! ^7 O, m! m8 t8 G+ x! |7 z
% G8 B4 P, D5 m5 G. w& B( g( X如何保存香菜
2 [) C  P9 o- m  Z+ N8 i1 _6 V2 L原料：香菜100克，食盐少许
) E' f6 J4 h6 T; d9 l5 A/ X$ w/ T- S  p7 P& o8 U* F
做法：% \0 t+ l  v& b0 R- z, L
将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐' W4 i+ a" L& }" e  \* s4 ]
锅中加入适量水，烧开4 y- U/ B1 U5 t. l

# {( B% O: |  G# y8 J4 j3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿
- y/ @6 Q; R+ r' p  f+ Q$ {
, Q& d% k& {& d1 R将香菜放入锅内
, f5 @2 v6 a9 @1 ~8 M; X, ^  a# q在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心
& x% T4 N# J' H5 o  {2 {香菜焯至10秒后，立即捞出
) E: T5 G$ L) C& ]放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿
' D% U  W0 i# g1 f# U/ Z+ @, M

) n$ f. y+ ]& j: U将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒5 c" Q5 w9 [) ~. p! {
. {! @. O9 F0 E- T
7 F! X1 S- f% |* d
1~2天，香菜即可干透发脆
7 I* H8 }7 Y7 [9 o# B取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初
: J0 X/ k6 j6 H: k& M. b+ T+ v9 O8 J; V" o

) J; U6 W9 E% {# b/ A" ~: }( [) m) N6 k4 V& E5 n: v

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美食小侦探

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沙发
发表于 2012-10-31 12:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就像晒干豇豆那样呗
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丝丝娘

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板凳
发表于 2012-10-31 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。# o6 L& W9 H- z& {3 S/ I
改天试试。
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颖澜澜
馨馨妈

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地板
发表于 2012-10-31 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 美食小侦探 的帖子& V8 R+ N5 n  _1 e7 y

% E) [* _7 G9 r4 c4 _+ u% l4 A9 r看起来是的，还没尝试过呢
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七一妈

高中毕业

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发表于 2012-10-31 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每次是开水烫下放冰箱冷冻
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纵横游

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发表于 2012-10-31 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

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发表于 2012-10-31 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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果果好妈

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Medal No.11

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发表于 2012-11-1 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。谢谢。
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茜茜=妈咪

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发表于 2012-11-1 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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天之娇子

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐游女王

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发表于 2012-11-2 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看不到片片
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mary163

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发表于 2012-12-10 14:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子. c4 d8 o' ?  M/ [8 t2 W# o+ J" _; u
# A- n- d- L# ?, }/ r
这是个好办法
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冬至花蕊

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发表于 2013-4-18 20:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了。谢谢
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小雪810918

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发表于 2013-4-19 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错哦，赞一个
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limparfait
先将来

初中毕业

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发表于 2013-4-27 14:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错不错，改天试试
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语馨liu

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发表于 2013-6-9 15:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个办法不错，去试试
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米小加

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发表于 2013-6-10 08:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我每天用的是，买回来洗干净，用水泡一会，然后冷藏，用之前再用水泡一会，可以保鲜3天
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麦兜兔妈

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发表于 2013-6-10 08:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哈哈，我弄了个花盆，种了点香菜，吃的时候揪几根。方便很
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译申

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发表于 2013-6-10 18:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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睿姗妈

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发表于 2013-6-10 18:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我做的香椿就是这样，可以放一年呢！
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睿姗妈

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发表于 2013-6-10 18:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
冬天这个方法不错。
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