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网上看到的，觉得很有用转给大家. x6 \2 t% ] T$ G
香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之“芫荽”，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。
0 \. w, b' a, B, v0 }" }, d 如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个永久保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。接下来一起学学吧~
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如何保存香菜
' K9 N* Y- I8 u& \2 J4 u+ ?原料：香菜100克，食盐少许
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K/ c# W" m* V& o% B H: n做法：4 I1 S2 z& l- V( m! m
 将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐
, R2 h- l" t* u1 g0 R+ V5 S/ r 锅中加入适量水，烧开& `: U0 ^& s3 u4 b9 ]8 U O% M T
( y7 W, l/ }& l% V# O3 加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿
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9 J' V+ X$ }. J4 l9 E& {4 f 将香菜放入锅内9 G9 I6 t8 g% d* X
在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心
0 ~- T3 c' k2 @2 Q+ a9 J* j 香菜焯至10秒后，立即捞出9 R1 Z, N2 G: o. [" H9 k4 C2 u9 Y
放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿
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 将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒' {7 v; c7 j W
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, K* J/ f# t5 U' A! m! E+ @2 b5 |1~2天，香菜即可干透发脆
$ c5 P% `* Y) [: u, W& o% _ 取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初
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发表于 2012-10-31 10:59
