农家豆豉炒肉，配上蒜苗就米饭，真滴好好次！（不一样的陕南生活） - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-12-17 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由我是蓬蓬于 2013-12-17 11:07 编辑 1 F- y, O/ V4 d7 `! q0 C4 h

马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉蒸鱼，豆豉炒腊肉，豆豉蒜苗，豆豉酱……眼前一道道豆豉美食掠过，让人不由垂涎三尺。

俺爹今年时间足，所有配料都是在磨盘上人力磨制，不得不佩服退休老人的毅力，问过为什么不买现成的配料，总是那句话：机器料做出来不对味！

汉中人做好豆豉以后，喜欢用稻草结网把豆豉球裹起来，据说不但方便晾干，还能让稻草的清香味融入豆豉，让其味道变的更加接地气，虽说不懂用稻草网和用绳网的区别，但记忆中，就是稻草网兜着豆豉球，仿佛它们永远是绝配似得。

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水晶葡萄1234

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沙发

发表于 2013-12-17 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们昨天做的豆豉炒蒜苗夹馒头，确实好吃很。

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我是蓬蓬是啊，豆豉就是超级美味的食材发表于 2013-12-17 11:14

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发表于 2013-12-17 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做豆豉的过程，俺娘拍的，时而清楚时而模糊，不过还好，制作过程算是有了，煮豆豉，用石磨碾辣椒，花椒，苦豆，小茴香，香叶，大香，草果等调料，用石磨把炒熟的黄豆碾碎备用，黄豆煮好后放在竹筐里发酵4天取出，找出一个大盆，把碾好的调料和碾碎的黄豆面搅拌均匀，捏团，用稻草编制成网状把豆豉球挂起来晾晒即可。
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发表于 2013-12-17 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我们昨天做的豆豉炒蒜苗夹馒头，确实好吃很。

是啊，豆豉就是超级美味的食材

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发表于 2013-12-17 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由我是蓬蓬于 2013-12-17 11:16 编辑 ( N& t5 j# \; u: g" h
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颖澜澜我的天，艺术品！发表于 2013-12-18 09:06

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发表于 2013-12-17 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哲哲妈妈@xa 看着真香啊~~ 发表于 2013-12-18 15:19

吕凡妈妈色香味发表于 2013-12-17 13:16

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幼儿园托班

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发表于 2013-12-17 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味

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发表于 2013-12-17 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好馋人啊

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发表于 2013-12-17 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

色香味

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我是蓬蓬谢谢发表于 2013-12-18 10:15

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发表于 2013-12-17 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给我投一票啊http://www.xamama.net/thread-879872-1-1.html谢谢啦

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我是蓬蓬斑竹，你太会拉票啦。，吼吼，好滴，投你发表于 2013-12-18 10:15

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美莹

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发表于 2013-12-17 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我喜欢

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发表于 2013-12-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真香啊，第一次看到，原来豆鼓是这样做的9 w4 i7 S( X! N. Z* A7 o
第一张图，圆圆的喜鼓，配的漂亮的盘子，好美

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发表于 2013-12-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这么漂亮成品菜也好馋滴~~~~~

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发表于 2013-12-17 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

老板添碗米饭 ~~~~

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发表于 2013-12-17 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是蓬蓬发表于 2013-12-17 11:04
5 ?" ^/ Z) K$ J马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉蒸鱼，豆豉炒腊肉，豆豉蒜苗，豆豉酱……眼前一道道 ...

你这豆鼓还好拿个好盘子装装，要不然像

粑粑，O(∩_∩)O哈哈~开玩笑啦！想你啦，一日不见如隔3秋

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紫色香韵

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发表于 2013-12-17 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大爱豆豉啊，豆豉炒腊肉，那是杠杠的棒！

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馨馨妈

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发表于 2013-12-18 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的天，艺术品！

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美莹

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发表于 2013-12-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复我是蓬蓬的帖子; e7 e2 x5 P' p3 s7 B6 E& v V
本帖最后由我是蓬蓬于 2013-12-17 11:07 编辑 2 W' k5 ^9 S6 u6 O5 ?8 {/ w
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马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉 ...

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漂亮

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发表于 2013-12-18 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

给我投一票啊http://www.xamama.net/thread-879872-1-1.html谢谢啦

斑竹，你太会拉票啦。，吼吼，好滴，投你

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发表于 2013-12-18 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

色香味

谢谢

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