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[秀秀私房菜]

农家豆豉炒肉，配上蒜苗就米饭，真滴好好次！（不一样的陕南生活 ...

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我是蓬蓬

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楼主
发表于 2013-12-17 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我是蓬蓬 于 2013-12-17 11:07 编辑
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马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉蒸鱼，豆豉炒腊肉，豆豉蒜苗，豆豉酱……眼前一道道豆豉美食掠过，让人不由垂涎三尺。
俺爹今年时间足，所有配料都是在磨盘上人力磨制，不得不佩服退休老人的毅力，问过为什么不买现成的配料，总是那句话：机器料做出来不对味！
汉中人做好豆豉以后，喜欢用稻草结网把豆豉球裹起来，据说不但方便晾干，还能让稻草的清香味融入豆豉，让其味道变的更加接地气，虽说不懂用稻草网和用绳网的区别，但记忆中，就是稻草网兜着豆豉球，仿佛它们永远是绝配似得。
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水晶葡萄1234

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沙发
发表于 2013-12-17 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们昨天做的豆豉炒蒜苗夹馒头，确实好吃很。

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我是蓬蓬  是啊，豆豉就是超级美味的食材  发表于 2013-12-17 11:14
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我是蓬蓬

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板凳
发表于 2013-12-17 11:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做豆豉的过程，俺娘拍的，时而清楚时而模糊，不过还好，制作过程算是有了，煮豆豉，用石磨碾辣椒，花椒，苦豆，小茴香，香叶，大香，草果等调料，用石磨把炒熟的黄豆碾碎备用，黄豆煮好后放在竹筐里发酵4天取出，找出一个大盆，把碾好的调料和碾碎的黄豆面搅拌均匀，捏团，用稻草编制成网状把豆豉球挂起来晾晒即可。! |" }( {6 \, \' a6 v; @
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我是蓬蓬

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地板
发表于 2013-12-17 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我们昨天做的豆豉炒蒜苗夹馒头，确实好吃很。
是啊，豆豉就是超级美味的食材
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我是蓬蓬

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发表于 2013-12-17 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 我是蓬蓬 于 2013-12-17 11:16 编辑
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颖澜澜  我的天，艺术品！  发表于 2013-12-18 09:06
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我是蓬蓬

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发表于 2013-12-17 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
# a& T# \" I, p, _4 F) t# P6 u

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哲哲妈妈@xa  看着真香啊~~  发表于 2013-12-18 15:19
吕凡妈妈  色香味  发表于 2013-12-17 13:16
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轻花飞舞

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发表于 2013-12-17 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美味
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天之娇子

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发表于 2013-12-17 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好馋人啊
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吕凡妈妈

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发表于 2013-12-17 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
色香味

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我是蓬蓬  谢谢  发表于 2013-12-18 10:15
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亦笑了之

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发表于 2013-12-17 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
给我投一票啊http://www.xamama.net/thread-879872-1-1.html谢谢啦

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我是蓬蓬  斑竹，你太会拉票啦。，吼吼，好滴，投你  发表于 2013-12-18 10:15
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美莹美玉
美莹

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发表于 2013-12-17 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小湾妈妈

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发表于 2013-12-17 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真香啊，第一次看到，原来豆鼓是这样做的
+ g) \; _7 F, U# G; e6 @! U7 u第一张图，圆圆的喜鼓，配的漂亮的盘子，好美
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llvv

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发表于 2013-12-17 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这么漂亮  成品菜也好  馋滴~~~~~
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llvv

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发表于 2013-12-17 17:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
老板  添碗米饭  ~~~~
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撕阿飒

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发表于 2013-12-17 17:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2013-12-17 11:04
% I6 ]/ H9 n7 n! u马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉蒸鱼，豆豉炒腊肉，豆豉蒜苗，豆豉酱……眼前一道道 ...
3 G0 U0 d/ X2 D
你这豆鼓还好拿个好盘子装装，要不然像粑粑，O(∩_∩)O哈哈~开玩笑啦！想你啦，一日不见如隔3秋
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腾然妈
紫色香韵

大学毕业

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发表于 2013-12-17 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大爱豆豉啊，豆豉炒腊肉，那是杠杠的棒！
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-12-18 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我的天，艺术品！
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美莹美玉
美莹

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发表于 2013-12-18 09:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) [3 H, e8 p, j/ ~  i. \4 b) I 本帖最后由 我是蓬蓬 于 2013-12-17 11:07 编辑 & h6 g# i+ q, y9 ^! @" h, P

1 _% b# U/ _7 S, ^马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉 ...

9 B' b' d- `8 l/ C+ L. z漂亮
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我是蓬蓬

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发表于 2013-12-18 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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