我是蓬蓬

) W( q* {$ b% @/ P  x8 v9 e  h) q

0 y6 v8 ^0 X% S, d

马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉蒸鱼，豆豉炒腊肉，豆豉蒜苗，豆豉酱……眼前一道道豆豉美食掠过，让人不由垂涎三尺。

俺爹今年时间足，所有配料都是在磨盘上人力磨制，不得不佩服退休老人的毅力，问过为什么不买现成的配料，总是那句话：机器料做出来不对味！

汉中人做好豆豉以后，喜欢用稻草结网把豆豉球裹起来，据说不但方便晾干，还能让稻草的清香味融入豆豉，让其味道变的更加接地气，虽说不懂用稻草网和用绳网的区别，但记忆中，就是稻草网兜着豆豉球，仿佛它们永远是绝配似得。

4 O1 \0 w& U2 |) [* |& I7 F" q9 \) A+ s8 l5 W
2 }8 r9 Y/ A* K3 g- C

: B# r, T  b. N6 D- p  z" Y( C
% u6 q5 f8 j, L  t  l" `! ~. N0 Y
; {7 f- v4 e) g% z0 Y. `9 }- s% V. q

水晶葡萄1234

我们昨天做的豆豉炒蒜苗夹馒头，确实好吃很。

我是蓬蓬

做豆豉的过程，俺娘拍的，时而清楚时而模糊，不过还好，制作过程算是有了，煮豆豉，用石磨碾辣椒，花椒，苦豆，小茴香，香叶，大香，草果等调料，用石磨把炒熟的黄豆碾碎备用，黄豆煮好后放在竹筐里发酵4天取出，找出一个大盆，把碾好的调料和碾碎的黄豆面搅拌均匀，捏团，用稻草编制成网状把豆豉球挂起来晾晒即可。
& G" x# h" J. e/ j, f5 Z  S( i. i7 h; v+ i" t, R

) b+ ]$ Z9 G4 p. v! L
: U; O- i% z) c3 i$ F
8 J. b% f" k$ E& L0 q

我是蓬蓬

我们昨天做的豆豉炒蒜苗夹馒头，确实好吃很。

是啊，豆豉就是超级美味的食材

我是蓬蓬

" ~- w, [3 {# x- i, j; E" u' N/ j+ Y: G6 x( h- i

; u& y5 R5 a% ^* \7 K9 R" F; x1 `0 [& Q, p( {

  J6 [# K8 o. e$ O; u4 ?% C. c$ ^( K6 ^' j$ x7 u
) H$ a- i5 J& F3 t* V8 `8 C6 M

" _) a4 ^: F, s; J7 E) g7 E% _
1 Q, \4 ]/ Q! X9 p# u  {+ e* N1 c1 n1 u7 _

3 f( y' n+ ~- N: M7 y' z) ^: P
$ J6 Y% r4 |! }2 W, N5 k+ S1 f% C. j2 B3 z6 U; ?: Z& {5 I
4 U9 ]& |7 ]: N: h7 N
1 z2 A. R/ U! n, j& P

8 k) j( l) v: M- R+ a& Y

我是蓬蓬

( A7 ^4 t! k- A+ I

轻花飞舞

美味

天之娇子

好馋人啊

吕凡妈妈

色香味

亦笑了之

给我投一票啊http://www.xamama.net/thread-879872-1-1.html谢谢啦

美莹美玉

我喜欢

小湾妈妈

真香啊，第一次看到，原来豆鼓是这样做的
/ ~& f9 S3 O2 a& G第一张图，圆圆的喜鼓，配的漂亮的盘子，好美

llvv

这么漂亮  成品菜也好  馋滴~~~~~

llvv

老板  添碗米饭  ~~~~

撕阿飒

我是蓬蓬 发表于 2013-12-17 11:04
# N0 K0 @6 Q0 z* ?5 n4 G- }马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉蒸鱼，豆豉炒腊肉，豆豉蒜苗，豆豉酱……眼前一道道 ...

# ~5 C2 {! _1 A$ Y7 x$ a你这豆鼓还好拿个好盘子装装，要不然像粑粑，O(∩_∩)O哈哈~开玩笑啦！想你啦，一日不见如隔3秋

腾然妈

大爱豆豉啊，豆豉炒腊肉，那是杠杠的棒！

颖澜澜

我的天，艺术品！

美莹美玉

回复 我是蓬蓬 的帖子
! H/ }) U8 h4 t# y 本帖最后由 我是蓬蓬 于 2013-12-17 11:07 编辑
' l( r& F5 z, p- V! t/ @2 z$ O. Q
马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉 ...

. @+ A4 w5 E7 J& T/ c" r2 T$ R
漂亮

我是蓬蓬

给我投一票啊http://www.xamama.net/thread-879872-1-1.html谢谢啦

斑竹，你太会拉票啦。，吼吼，好滴，投你

我是蓬蓬

色香味

谢谢