我是蓬蓬

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马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉蒸鱼，豆豉炒腊肉，豆豉蒜苗，豆豉酱……眼前一道道豆豉美食掠过，让人不由垂涎三尺。

俺爹今年时间足，所有配料都是在磨盘上人力磨制，不得不佩服退休老人的毅力，问过为什么不买现成的配料，总是那句话：机器料做出来不对味！

汉中人做好豆豉以后，喜欢用稻草结网把豆豉球裹起来，据说不但方便晾干，还能让稻草的清香味融入豆豉，让其味道变的更加接地气，虽说不懂用稻草网和用绳网的区别，但记忆中，就是稻草网兜着豆豉球，仿佛它们永远是绝配似得。

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水晶葡萄1234

我们昨天做的豆豉炒蒜苗夹馒头，确实好吃很。

我是蓬蓬

做豆豉的过程，俺娘拍的，时而清楚时而模糊，不过还好，制作过程算是有了，煮豆豉，用石磨碾辣椒，花椒，苦豆，小茴香，香叶，大香，草果等调料，用石磨把炒熟的黄豆碾碎备用，黄豆煮好后放在竹筐里发酵4天取出，找出一个大盆，把碾好的调料和碾碎的黄豆面搅拌均匀，捏团，用稻草编制成网状把豆豉球挂起来晾晒即可。
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我是蓬蓬

我们昨天做的豆豉炒蒜苗夹馒头，确实好吃很。

是啊，豆豉就是超级美味的食材

我是蓬蓬

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我是蓬蓬

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轻花飞舞

美味

天之娇子

好馋人啊

吕凡妈妈

色香味

亦笑了之

给我投一票啊http://www.xamama.net/thread-879872-1-1.html谢谢啦

美莹美玉

我喜欢

小湾妈妈

真香啊，第一次看到，原来豆鼓是这样做的
5 V6 K" T  q5 g- I- N第一张图，圆圆的喜鼓，配的漂亮的盘子，好美

llvv

这么漂亮  成品菜也好  馋滴~~~~~

llvv

老板  添碗米饭  ~~~~

撕阿飒

我是蓬蓬 发表于 2013-12-17 11:04
" D* ^- c' S, B; r马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉蒸鱼，豆豉炒腊肉，豆豉蒜苗，豆豉酱……眼前一道道 ...

/ d6 Y. [3 T" Y8 G2 _你这豆鼓还好拿个好盘子装装，要不然像粑粑，O(∩_∩)O哈哈~开玩笑啦！想你啦，一日不见如隔3秋

腾然妈

大爱豆豉啊，豆豉炒腊肉，那是杠杠的棒！

颖澜澜

我的天，艺术品！

美莹美玉

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' }( B& b+ i! h$ [& r) x" E: d 本帖最后由 我是蓬蓬 于 2013-12-17 11:07 编辑
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马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉 ...

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漂亮

我是蓬蓬

给我投一票啊http://www.xamama.net/thread-879872-1-1.html谢谢啦

斑竹，你太会拉票啦。，吼吼，好滴，投你

我是蓬蓬

色香味

谢谢