我是蓬蓬

" @( U1 K3 B+ i; }: ~% k: r$ |# P# u' O* U: f# C4 N2 t

马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉蒸鱼，豆豉炒腊肉，豆豉蒜苗，豆豉酱……眼前一道道豆豉美食掠过，让人不由垂涎三尺。

俺爹今年时间足，所有配料都是在磨盘上人力磨制，不得不佩服退休老人的毅力，问过为什么不买现成的配料，总是那句话：机器料做出来不对味！

汉中人做好豆豉以后，喜欢用稻草结网把豆豉球裹起来，据说不但方便晾干，还能让稻草的清香味融入豆豉，让其味道变的更加接地气，虽说不懂用稻草网和用绳网的区别，但记忆中，就是稻草网兜着豆豉球，仿佛它们永远是绝配似得。

1 D# b" c6 k& i1 ~- n, U# k
/ S0 G0 k8 |1 G: T
; _; ^7 ?7 }% f, I& l; b3 {

+ @) r/ Q; {5 ^4 k; x: |, E& i
, Z& l7 ]5 g; ~: I, c, A- [- R% E
8 v" I3 P+ z+ p

水晶葡萄1234

我们昨天做的豆豉炒蒜苗夹馒头，确实好吃很。

我是蓬蓬

做豆豉的过程，俺娘拍的，时而清楚时而模糊，不过还好，制作过程算是有了，煮豆豉，用石磨碾辣椒，花椒，苦豆，小茴香，香叶，大香，草果等调料，用石磨把炒熟的黄豆碾碎备用，黄豆煮好后放在竹筐里发酵4天取出，找出一个大盆，把碾好的调料和碾碎的黄豆面搅拌均匀，捏团，用稻草编制成网状把豆豉球挂起来晾晒即可。% ^0 w- @1 x7 A5 r9 y
( I7 N* p3 {8 \, l

( h1 f4 Z$ W8 I* n9 w* J- K7 H2 a

, x: [: @1 E/ S% L

我是蓬蓬

我们昨天做的豆豉炒蒜苗夹馒头，确实好吃很。

是啊，豆豉就是超级美味的食材

我是蓬蓬

+ {" a4 \8 ]- w9 I

. s5 A7 M- S+ r# n( o- F# O9 u  z) c5 U& N' U
  x, g; Q  f8 v2 n! A' H6 X% d

+ H# ?% c2 Z: E) j1 S- _
3 N. d  V( l& Y& j
( e: k! u7 z- x/ a0 F. ~
& R: X. ^( ^( ?9 d$ f) b
6 K) n% a5 L# T+ A; M
! @! _) X1 [& j6 S9 w9 _( S
3 {% N& [& v7 c; w; J; Q: f1 ?5 f) d* k

* k: [  l6 v- @( L% U0 ], O% ?2 o1 Q: s. q8 W' c% G

$ D3 p$ ?0 E* j5 ?3 e+ Y$ y$ N$ m. {! u

我是蓬蓬

! N' ]  ~" c; _' C5 A1 d

轻花飞舞

美味

天之娇子

好馋人啊

吕凡妈妈

色香味

亦笑了之

给我投一票啊http://www.xamama.net/thread-879872-1-1.html谢谢啦

美莹美玉

我喜欢

小湾妈妈

真香啊，第一次看到，原来豆鼓是这样做的5 a- S  A1 H# H2 P1 Z  W
第一张图，圆圆的喜鼓，配的漂亮的盘子，好美

llvv

这么漂亮  成品菜也好  馋滴~~~~~

llvv

老板  添碗米饭  ~~~~

撕阿飒

我是蓬蓬 发表于 2013-12-17 11:04
) \. U% }% w0 S; W( a7 `& z马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉蒸鱼，豆豉炒腊肉，豆豉蒜苗，豆豉酱……眼前一道道 ...

8 ~# q8 o0 F) a3 X9 p+ h
你这豆鼓还好拿个好盘子装装，要不然像粑粑，O(∩_∩)O哈哈~开玩笑啦！想你啦，一日不见如隔3秋

腾然妈

大爱豆豉啊，豆豉炒腊肉，那是杠杠的棒！

颖澜澜

我的天，艺术品！

美莹美玉

回复 我是蓬蓬 的帖子
  U- P& U$ K2 l9 v 本帖最后由 我是蓬蓬 于 2013-12-17 11:07 编辑
2 W( w- u. V; b9 D( W/ `! X  T) e$ M
, e/ b4 @  q' t) Q! l7 h马上就要进入腊月了，制作豆豉的工作早早已经完成，豆豉 ...

6 Z" n! x' R# [3 S0 M; A1 D
漂亮

我是蓬蓬

给我投一票啊http://www.xamama.net/thread-879872-1-1.html谢谢啦

斑竹，你太会拉票啦。，吼吼，好滴，投你

我是蓬蓬

色香味

谢谢