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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料：
0 P* l$ s: j: E$ _3 w9 E* _. x六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
! V- j9 p: t- R. Y1 E2 z7 @4 e# `( x6 O' ^
做法：
# D; |$ s7 B+ V6 g* ~1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
5 M8 Q1 q6 ?" N5 s2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 . i  P; v' q6 `7 O, [* ^& R
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
* q6 Y, w1 m3 Y" M4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
2 [: l6 I% ^( C! s5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
  ?- X9 T2 V1 ~- {4 r1 j* `6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
2 I: H$ q: ?4 Y( s0 w. w7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
, {( R9 @/ U- n8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料：
2 w" Q* N: H# f" m3 T面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 % h' _6 X2 \) R. u8 Y& y
做法：
$ ]* E1 M* y" f7 Z5 O0 {1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
& S, C: Y6 G2 @7 B+ j2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
( t% t0 Q. O# h! |3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
1 A6 I2 E+ c7 l9 A) \# u  j: V4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 ; _; j0 |; h- j8 Q$ Y, P
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
  I1 K9 g3 C) F$ Y
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面
* ]: t# c% V0 u7 h3 R# {8 r3 n材料： - ?9 k( m' u, I4 s
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 8 O, n* l) V: q- l
做法：
" v( }; _/ v1 v4 J, L5 ?1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
( Z3 i; q* w( u" F/ N1 H! ^; c2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
' Q3 C4 x! Q' ^  x8 J3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
0 t' c+ O/ M! q2 E* U' A) u7 ]& r4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 , a3 V2 Z' F& d% i2 f' j

  d: U. A( \9 c5 r9 s/ c) n好吃秘诀 : Z% |4 e; t1 o; n" n% L2 h
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
% i- q. _* `0 h0 S" t4 K; g2 N2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 * t+ @- J( a/ k/ u) w
做法：
; {, ?2 s- z( b0 o+ U8 H1、香菇木耳黄花泡发； ' ?" S( o6 v  ?8 D+ ^3 C
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3 b  z9 q2 t. E7 `7 U& V, W# l
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 ; j, t( A$ [1 N! L+ J, ]: l" C

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5、担担面 " `0 Q; p/ a( y- D# {8 Q$ R2 O
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 : e2 u, p( Z6 M/ S
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
! P) g! r: D- \6 z+ ^做法：
% N! W3 d. S; S% d/ |3 H1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
$ ]) d* a+ Z( i: k9 k. x; w2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
* q9 z2 a5 L7 `" p+ A' F' ]3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
! ?1 e4 E7 V* h& ?; O1 P! f6 W* F! U

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6、红烧牛肉面 材料：
5 `  l1 k+ z2 Q4 x5 M5 [牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
) D/ C. n% r% ?1 X0 E9 R5 w  O+ g做法： ' y! Y3 i0 }( w- Q. f$ z; W4 m
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 . w' E' S7 f% h4 D
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 . f+ c+ p% P1 D. ^
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 9 E. T, A+ I' y2 V2 p$ w
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
+ Z6 a/ d# z! y* z5 ]6 \0 B! Y
. [  f) w6 Q6 i# W6 s7 A$ }% I% F特点：
! _# Q7 u: M+ N1 [3 v# p香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料： 9 _) j2 s* m- T
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 $ o0 `! i! D+ O  C: d
做法：
4 M  ^3 y  S$ ?, d8 O1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
/ l4 R" T- h2 [0 Q2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； & x; e+ D+ o0 ?" m7 t$ [
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
. M( J6 i: o) e% Q+ l: g
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、麻酱面 材料：
$ ^# {8 _% ]& P切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 ! E) n) t9 a2 |" v
做法：
# q  C- k6 @  v0 p8 X4 a! }1 S1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
) P  o- x% H. ^7 `0 z' O2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
8 f+ U9 j9 @% N1 [( ?
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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
8 Y; S: U" Z& u( J' `4 K主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 ) m9 F5 H0 P' t- b9 ]2 b
辅料：盐、淀粉。
/ j# i" ~  A2 s0 B$ `1 f作法： 0 u: W, z: [% J2 z+ V* i
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
' R/ |3 A+ f3 g: L- F# z( s2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
+ g4 f7 }# P3 V) O: Z$ U5 D9 {3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
3 u4 t/ h0 k  n  O9 N- Z4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
& |5 l7 l: O. j4 @) D5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 3 l, i2 x& f8 k# ^
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
4 ]' M: v5 {5 t: A' ]& u4 z% C
3 y+ X1 n& n* s10、榨菜肉丝面 材料：
; R0 c0 g# @4 S# c3 @% Y; g' g: u瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 ( E+ ]  H* `3 q" @2 K
做法： ' N; C: _+ `$ m1 x! N  M
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 ; p/ T% I$ F  S6 M* _2 G
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 ) Q. Y* V' z1 w& Z- M- G7 k
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 3 J! C8 i; L7 t& l# w
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
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涵默默
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馋啊
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