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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料： 3 f- @' ]. t) ~, |  t
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。1 e. W* |/ Q$ a6 T; \9 Q# q) q' Z( A

5 \2 W9 ^" O6 |% n做法： . K* t; M7 d2 \1 c# ?' m, I
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 ; W* q% M0 ~: M* X4 v7 p
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 * ~& A' q7 N4 P
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 + t: B7 }1 z; o
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
/ a- e- p- F5 ?. \% E8 [5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 9 K, [+ t; @1 d% V
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
' |* h% o3 V4 b- V3 f) @2 H7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
3 p4 n8 G4 ~9 t9 S, u' H7 d; Z8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料： 3 i1 m4 V1 A3 A! C& u
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
$ r' I/ e$ O( y* h做法： : z7 X# U" z8 R- B9 R2 Y' \/ _
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
4 O7 l' \' B, h: q/ V2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 6 ^* A( ~! \7 x$ u/ l
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；   M$ g( O  l& G1 R# }& l
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 : m, s) [0 b, t) L5 o5 `  J2 ?% I
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ " t# }8 F% w6 s

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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面
+ P# S4 x8 U7 x2 v" p  S. C7 W材料：
3 y: |1 E4 f/ {- m0 Y3 u4 L$ C- K茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) ; G- t6 P) n  D8 Y# c6 H9 L" m
做法：
8 `: X0 x" h# C3 z4 P1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
( K% l+ d+ w# q' p* E3 ^& j3 ?5 g3 @2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
, y- h, w1 I1 {3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 : S2 W1 ?3 A) r& c! S
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。 ) z' ]6 k0 a, }$ a
1 m2 ^& H* B: p
好吃秘诀 $ H% T+ p0 i& X& H# L
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 9 k! z- u1 G2 K8 e. a3 l
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
: f# k, G5 b% D; L9 g; s做法：
* l8 L2 ^( Q# a3 D1 I$ @, ~) l1、香菇木耳黄花泡发；   f5 Q7 |% L8 \1 v
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；
3 N7 C1 ^0 g) W. e% e5 W2 ~0 H3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 + u+ R' }0 m: ^* q/ \0 X$ \

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5、担担面 ! U& m/ u/ M' _
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 $ v( M0 J9 d9 ~
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
- o8 |  i3 p+ f3 L( f! Z5 Q做法： 9 [& D/ d! f9 t2 o8 V9 h4 s4 A
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 ; T& |, w8 J9 r! a6 g0 _
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
' Z2 s& e" _; j. A- i! P( ^6 C3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 ! x; }/ a% M, o% W* z
) [# f& X0 l  ^

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6、红烧牛肉面 材料： * L7 I" |$ |4 C3 A7 a; V9 v
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
1 P- i( [# T4 \0 y& Y做法：
- }, ?! m$ P) H) @1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
1 X* y5 Q# S1 P. D3 K2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
7 K. u8 o& C4 z" ~3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
% N& D9 ]4 X8 p* V" n; ]4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。   d5 Q8 G" x5 n- t9 Z

( q( I. q6 L5 E/ r6 c9 n5 K特点： , W* Z* G, r4 A- R
香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料： 5 o* V- D" W$ z; n9 A5 j
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 $ w) k* J1 ?* L' `
做法：
" s; K9 e+ S+ `+ E1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； - m# ~0 r+ a: k
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
2 S; x5 k4 K+ W2 S$ P3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
, k4 m5 I% \; R; m/ v; q- I% r
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、麻酱面 材料：
) @$ P- Q* W' ?% s9 r& N; Z切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
8 f6 ?( s% a2 j6 d1 e1 I3 c做法：
& H5 Z" ], z: ]$ b1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
2 |" e) M3 \  q& d, T2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
6 ]9 _$ @* h2 f  ^( @- Q
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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
* }$ L0 D1 a- `& Q; K/ ]1 a# {( C主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 ( C0 ?; d) `( \; |! j& C
辅料：盐、淀粉。 / Q- C7 u* R7 J2 B$ S
作法： ! S$ d, l; W  y( ^( J8 \
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
9 v! z& K, k5 h2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 , a. u0 C6 J1 Y0 S3 e! g! @
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 ( h5 ~# j# |+ v8 r! F4 H1 V9 s
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 " D( x  v. B8 s
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 0 F' }6 F) F/ D6 q4 k2 X
6、将汤和菜料放入面碗中即可。4 [4 T, M+ W- W1 s* Q
2 P! B2 p# M6 p0 Q
10、榨菜肉丝面 材料： , o) k4 S- E: x; S% d
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 6 H+ r  T7 p" q7 r# F5 A
做法： - ~, ^* N8 l' W) }( O$ H
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 / Q6 Y& r# @- U& Q3 d
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
0 h' {- Y) d. g5 U/ \% S: L3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
3 }1 ]( \& a6 z: T/ v4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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淡月辉光
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收藏，喜欢~~
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悦妈咪
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大石头妈妈

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发表于 2009-4-21 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
腾腾妈

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