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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料： - x4 l$ J  p3 h* S, \
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
) p+ y0 v4 g& V$ G8 w. O( `# ^- ~$ @' a( \, q
做法： ' u  q8 u6 k7 i* ^
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
4 t4 s( t: Y8 e3 ^* I! C) m: i% _2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 2 d. P7 m" p7 l3 h
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 6 j& Y/ m8 v) K: r
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
& s, v' c. @. z5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 3 B/ ?8 D1 _. r2 M, @4 h  A% A% }
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
0 ]( l3 X6 y" H3 [7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 : M% o: U& R3 k
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料：
8 z4 F5 A( r$ L; R; ~) J# w) e面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 0 p" `! {# {: V
做法：
8 T4 V- h; C* \0 M5 ?2 f2 W4 C1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
# d* J7 x3 @6 M* D( G' P. G2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； * o  N/ c, o1 y' ~6 F
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 4 {) ?) L' T4 p
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 . _+ R0 [1 v7 r) _
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 9 V( I! |& {7 l# u( |7 A

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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面
; k, h9 r( h1 ?$ z/ |9 a材料： : b$ i4 _: D3 Q5 g
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
' S  J$ X; i+ }做法： - d0 S+ `4 s' W( M) ?7 X' M
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 $ L- z: j3 A- w, G. ~9 N
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 / _# `1 q5 H1 s" \* k* W; o. P2 q
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
3 B( y  b2 z' g# ]4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
/ d/ F' X$ y' ~$ j& i+ q+ r) `8 }, Q& u  C) w8 w
好吃秘诀 3 ~& Q0 K! w" |# k6 o
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 ( _( j! ?8 E! Y' s+ y# h( Y5 @3 x4 O
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 3 k, w9 k# p3 s" n
做法：
+ l) Q6 k" {7 x! X' v1、香菇木耳黄花泡发；
: z7 \: A4 h% P' t8 c4 E6 M2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； : e9 |- C4 D/ e( K6 D- Q4 @7 K
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
* h0 c) p/ c* f4 ]
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5、担担面 ! L; m6 S/ I7 u$ \5 F
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
) \0 ?+ v+ v' h! G, c调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
2 Y; ~$ A9 c8 v做法：
4 o/ E$ N6 q5 n. {) k* _2 w' S4 ]* A) J1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 , P/ y) L# H+ V9 A' N
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 + p/ E, h) E6 o7 L
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 + K% {) y5 u; n; ^: h7 b* U1 `

+ y/ |3 H6 _, V5 d/ h$ J
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6、红烧牛肉面 材料：
+ o" A0 G1 ]' e: g% P$ b牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 " t; D' g3 F0 a& U+ O" e6 F1 ]
做法：
. N& z+ t# t0 ]# ]6 x1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
0 w! N: X+ _9 r2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 . @! G% m$ m% f# s
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
7 D& a* a+ t# A4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 9 c  A( }' [  ?1 q7 c
, a, Y% R! n8 {. p
特点：
4 j& |; x- N; `& {3 l5 j香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料：
+ g/ D4 U" S7 u0 K% Q; q白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 . @( V2 c; U+ c( {
做法： 0 Z  K; X+ B" v, W4 P# l
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 1 Q0 a8 v$ B/ c% H
2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； , F/ `, }/ i, ]; _
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
1 s2 l6 N9 }  O' {1 r" R: k
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8、麻酱面 材料：
# p/ z* w- I, Q* K4 [0 i切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 / L# P' z. }6 g# c2 Y" Y& ~
做法： . p0 F* ?% Q( r7 F2 p+ L
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； 6 k. m! j. M5 ?$ F, [
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
! S8 @6 }6 X* V+ m" {+ L
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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。 $ m8 ]# N: T/ a8 b% G! r# Y3 |. |
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
1 S& \* B7 a1 M辅料：盐、淀粉。
# r; k% Z# Z' X( N5 t$ n4 U作法： ! m4 G; x2 B1 U1 u
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
% u: @4 b% a2 N- ?. c$ Z! G2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。 ' m  U$ ]0 R3 K% B- p+ {9 P
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 ! K; x$ s2 J& a0 K
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
4 r5 n! l) }( Y; @) d" b$ T5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 - i3 r$ e1 V% |" r# W
6、将汤和菜料放入面碗中即可。0 Q' S, G0 f7 b3 J! V
; |6 Z2 @, K1 ~; ?: ]
10、榨菜肉丝面 材料：
( f4 P# D+ Z$ X4 C瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 ! n/ Z8 |* _9 f6 q; V
做法： # b5 l6 e' Q5 _5 D! W* L( I- n
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
6 U3 d5 f$ I9 a! U2 H2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
' N* ^: A9 |' E; |% [: L4 B3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
* H: ^0 y- G6 m+ F. k4 c4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
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