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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料：
  c, i5 m; X8 [* k8 g8 h" ~六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
: N" U* K' Y7 z/ Y: A8 S
5 Q' K2 {$ I$ h' Y* r( `做法： 0 D6 n( B) @  Y  N  F% r" e! a
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 " }" G- g! U, F+ v, G
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
  D# a5 c2 d  t- V9 c3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
1 J4 E9 |/ Q/ e; ^, c( u; ]4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
5 M+ P) R6 ?1 U; z5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
# b  j% G2 E1 Q4 z  B# ]4 L) B! B6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 ; m- V# v1 Q1 k; ?1 L
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
$ T7 a6 P9 m* q) x8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料： 1 W- @3 f$ t& j4 N- {- d
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 8 B' C; z: L2 Y; [7 N
做法：
. M1 r2 @5 \3 U% M2 B& b5 ~2 z1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； 9 P  H2 n/ U3 A- h. Z( s
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 3 H0 m, ~1 q3 V' n; Q3 H9 u0 C0 E
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； * a/ g6 O3 Y7 u9 C( x4 p
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
4 y# ]  ]  ?7 m" z, O1 \5 S5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ , w# X0 ]* ^; b9 `: o% e7 V% s: K; \

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3、茄子面
! {# h* ^5 K2 {  s! o( |材料： ; n: S# C& y2 m* p7 C: k
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 9 s9 S; K0 H0 K  U* R) N' d9 A
做法： ' O& ?0 w; x2 B* V9 j" u( ^: I
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。 ) U  z5 ]8 L: O8 h3 w) X0 D
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 9 ^8 Z7 B5 g; ?) U
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
- i% O( F! L4 D; A6 l3 q% h4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
. g& D9 ^1 h2 R7 m+ y7 ?1 o/ t9 I6 ?# M8 p5 j
好吃秘诀 7 Y! ]' U) s  w) P) c# S9 X
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
7 n- o/ P/ e) A) l2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 # P5 u* T3 r2 j! Z# n: u
做法： , T+ N8 Y( T; P; r
1、香菇木耳黄花泡发；
' ^9 y1 g( Z: b, _9 @' ^2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 3 v& P4 U1 O# e) L  @1 t
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 5 k5 z0 F7 R' F9 Y# ^# u$ _

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5、担担面
! A; c, r, w# [6 o村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 5 B7 [0 U# F0 R9 R  ^
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
7 y: a, r  h1 Z做法： 2 |4 N7 V4 W. _, m5 n
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
8 p+ D8 ?+ D) W% X+ m1 ?; L2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
) L+ G1 m+ n# z( Z4 g5 Q3 [3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
1 {/ P4 W" c& E' O! }
- E- `! S2 Q/ R/ P$ l2 G
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6、红烧牛肉面 材料： . v7 k: D/ ]1 e- P
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。 ( v& Q* L; ]$ A* z; e- A; Z
做法：   m/ H: S& D8 U; J% X6 Y/ j
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 5 X) R+ J! u+ V* E
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 2 N, }" o  T& R4 K& Z
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 7 W! v" ]7 e1 T% y3 ~
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
3 I* b' m! u  q3 |5 g6 M+ @' {2 ~$ _& W4 D- g: C/ @$ M. E
特点： , H( R5 M* C! M  v5 \) j) z) y& A
香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料：
, H8 w$ p& j! m" _! s3 Q白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 6 ]  t1 w; o( S5 ]- U# ?9 n, V5 `
做法：
% I9 V1 p$ n8 t9 ]! M1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
/ t8 v7 K" [2 l% X1 p2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 8 F* z; D" |. q
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 , I( @  Y3 L4 w" p+ d/ ?& s" d- U

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8、麻酱面 材料：
9 [% ?. k2 r$ s3 `5 z切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 & F  J; w1 c* t& M% r2 k
做法：
# y" |" L' q) m' h" M/ I9 Z1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
' e8 z, V! h3 q2 {) [) `2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
2 \, o/ J7 m6 u4 X
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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
3 Q7 n. V! `! M4 n( J5 [  V主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 ' }1 g$ s) d$ d& m) l8 X0 `
辅料：盐、淀粉。
  Z+ y- W' {" [3 e% A. Z作法： $ X- U: V6 t& h* F. M
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
; h" `6 q4 B- {" a2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
& f: B/ u4 z- {; u$ }6 h3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 * R  Z# @  `/ s: K4 c$ C' J: d
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
, T+ j* H0 j8 A1 l4 V+ w1 a5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 ( o/ m# @% m+ ?  `
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
, W- I% h( J, u/ t) a
- j2 z  h) c4 F3 R5 X( v# N. O10、榨菜肉丝面 材料： / q" C7 `! \5 |3 f8 o
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 $ t& H9 x9 k5 [' Q: |
做法：
4 L7 E* W' F+ g: X* u; h2 O$ u1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 + Q) `7 r5 f" L2 Y- U7 {
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
( v4 y5 r# L) l3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
! A% A, j; {% c8 \+ l/ O4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
腾腾妈

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涵默默
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