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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料：
* k4 q) x' `: R* @- n六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。
- Z- N3 m( G, E9 @& B% y1 s3 M# e" l: J  F: k  q
做法： ! P; ]& G! D6 Z. P2 Q% z
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 ' y3 @. m' }' ~" B
2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 9 g+ a% X0 w' @) x) q% S
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
8 [% m( d9 L2 I: Y, m' H. E+ i4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
* P' W% P# X9 i5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
0 l1 C0 z- \' g% S6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
# h& S! S. Z/ C- D7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
" m& j! }+ q4 |+ W8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料： 0 s) [: x" u0 E( T' O% \( {' I
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
$ [. j0 |6 I7 h# e( x. J2 f& N/ |做法：
  g  u, i2 P! s) |8 H1 R4 T+ X1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎； ( Q* K; [9 ^/ K# E& N& q
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
: t* N" @' h) P$ R' a3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 2 C: w& v( o* t( ^
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 2 f4 \7 K$ H; k/ |( h- \) d
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 5 y! o9 z+ e$ i0 E( w. n$ ~

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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面 % ^9 L! V3 `3 f+ D
材料：
, [, a9 }- U, G- Z0 A1 J: x4 R2 A茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 2 e! j+ T4 n( x7 X
做法： ' F0 T* f; ]/ K2 }: k
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
* h# P8 k3 d! I& U2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3 I; c6 H! u! w3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 7 D1 O2 r+ f8 h
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
+ @) W. [: |5 E. ]. l0 E3 z6 Q
& W" y& Z3 N1 G. J好吃秘诀
5 ]' W* F1 D: l% J6 w" _) k$ u* J1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
% y/ U) f$ b+ Q$ D2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
8 p; Z0 J" S' B5 f. }做法： " \1 @8 C  B* l6 V1 f2 T
1、香菇木耳黄花泡发； , ?) A" V( D" _( }
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； / s( S8 h  w! y" ^# M7 c. y
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
5 ~8 ^4 C- Z6 e2 m/ p' S
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5、担担面 $ ^, b8 x+ f; }4 O7 j" z) P
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 " x$ e1 I! J& @
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。   ^) a  E+ u4 C/ x! y
做法： 3 h9 ]6 [& I( b0 S. }
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。 7 ^, \# b; m' Z& ^, w
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
9 i4 T% m% O/ W7 k0 P3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
! ~4 U, j* x6 ^: b" r+ d) P" N2 |3 E; d) ~( K

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6、红烧牛肉面 材料：
' @8 u! `/ {+ ]0 Z$ }. z$ U# M牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
( u. v9 E$ z; ^做法： 3 S  m" c" M2 b1 w& Z8 L* Z
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 ) I3 e/ u& P( i& [
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 2 q; `( ^; b3 ?0 @. q) f
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。 8 ?) h2 o. ~8 X, c; h
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 ! o3 u, s$ ^' g2 `- ]& q8 ~9 r

# ^; y7 ~# s* w' N) Z' C/ _. U  b+ K特点：
' t# F6 A$ \$ T6 w香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料： 7 G* c& Z) l: r: g0 D
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 # g3 i  b' ?- \- i) s
做法：
. M, i7 R3 j: L, r$ R; e& {1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
# j6 R1 y, x  N, F9 W2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上；
8 u5 ?" K; x' s3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 : e% Z2 d8 V3 U+ ]! |3 A

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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、麻酱面 材料：
% P9 D. I7 v$ E* i% S+ c$ G. d切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
1 G( _2 ^7 m. T, j( g做法： 4 p4 p0 [$ l. A+ y5 N9 _9 \- x6 S
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； - L4 X; E- F; h/ z2 A
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
; m' ]' r  @! V. s' O
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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。
8 U$ `8 H5 E8 y- W9 ]: Q3 X主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
2 `; z3 S7 N" J" O辅料：盐、淀粉。
- K2 T2 f. K- g作法： 6 Y$ g& X5 H/ y* p+ f; f$ b
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
: S( h# z6 X1 s2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
; R1 I6 U6 h* C1 b3 d) y3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
- `$ R' e4 u' G6 v/ L+ C4、将荞麦面煮熟在碗中备用。 9 v/ s  ?& W; b% R* }$ e
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
: y* l$ W9 k1 n8 Q; |6、将汤和菜料放入面碗中即可。
$ \8 E/ F  ]" a, L  p; x5 h * a- G" q' D4 S9 b9 l- R0 g: ~( D
10、榨菜肉丝面 材料：
* A; Q! a# U$ G  I4 h/ D# L+ O瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 3 v& p+ k) `% s2 Y4 Q1 E
做法：
/ _- _( D' y( D, e5 C1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
& j' z. z/ Y- h4 Q2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 ( o9 e* h, E; E% O7 l, ]$ `- a
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 6 @$ ~$ ]- v& f
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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淡月辉光
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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
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涵默默
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馋啊
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