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面条十大创意吃法新鲜出炉

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yezhubaobao
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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料： " h! l. n9 m, E1 f7 e. W- t
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。: V8 |6 g9 m. Z! {7 e7 p2 c
% e, k+ O' x/ Q, M: z0 z
做法：
& @: l7 ?4 \) X9 o5 \: s: o& `( S1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
! o  G7 L6 W2 r' B! ]2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。
, E6 X* Y1 `/ B0 p4 t3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 $ \  c( Y! B8 U7 c2 H; X* R
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 + ~$ B6 e  A& Y
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
) _% L( J; ]5 [( Q; Z- T, H6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
& h  b: k$ q" Q6 V  c7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。 4 T+ p& V" q& a# u) H
8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料：
+ \2 V! F, V/ v  b8 _面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 1 f) ~0 ]& }) p$ x# h2 X1 F
做法：
0 U9 x/ M1 ^& c) o  Y: N% \1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
0 y  N1 }0 W! A+ D* F/ P0 R2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
- P0 m8 i  k% S9 v3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； 3 s- x9 V/ x; g0 M
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
8 z& P8 Q; \$ I" R8 I' ?5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 7 c( j: ~0 d9 f8 }4 F  r

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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面 # F6 J: ^  j( N3 t3 {! g( ~9 C# E% T$ c
材料： 2 q2 k; p, j0 D8 @* |" ~' |
茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
5 a9 U8 \  o& d' Z$ F做法： , ~1 Q8 G" g7 A3 l0 y5 a" A
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
& t0 G- s$ x: Z) i2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
  }) U5 P, f. _' o, Z3 d& h' B3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
# f7 f# X5 ^0 g4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
0 |% c, h  s4 J* J/ j2 O
2 k4 O& Q" c4 v: D) u* w好吃秘诀 7 n/ ~0 U7 ^- H9 F. ?9 A( D. L! g
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 + U5 \# ^  H; `3 e  G% H' F
2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
  l$ ]( ]+ d1 r- Q( K* }做法：
6 G; ?% D0 D% l- v) t1、香菇木耳黄花泡发；
! h, }3 m( ^- E! }3 p! B  ]/ W2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； + {! z* u7 m0 u7 X
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。 # f# z" c* Z* d* `9 I

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5、担担面   x+ C6 e( S+ O9 |
村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 1 r  o0 M- Q8 z5 G: j+ L
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
( g* d3 \; S1 ?做法：
# u; z/ [' Y& z# O1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
& {8 m/ E1 q" d" y  q' F- A2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 " V4 e- Z& r# c9 K; y
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。 3 r& Z( Z# t" d; w( e4 B2 c

- k" p4 k3 W2 H% F/ I
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6、红烧牛肉面 材料： ! m. f/ I% K. `9 m# X, Q" x
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
2 S. @! v  m) v做法： 9 C, y  b2 P' E8 a% s& w' C
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
( N& E6 D. z  H2 D3 y2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 * I; X+ {1 Z. q( Y( E) r
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。   h" E" I$ g( Z; h' O  V
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 : _: ~& t; {3 X  }% w) ^- _
8 u+ [8 M- E3 |' r$ V$ m& a3 m4 N
特点： 0 A: f1 c5 H1 W" K" X
香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料：
& v2 w6 Y5 t# f! |8 i; x白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
  X. J5 C) s# L2 j做法： + `4 g) N7 M) Q5 B" z- r
1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
: L1 C$ Q: n  X% q$ k8 r2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； ( r* G3 \. G, |
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 7 Z* {' ]7 u: R& Q, E) N( n+ \3 {

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8、麻酱面 材料：
6 P$ K) D; F: f  y- f, f切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。
6 l+ m5 a/ o( S6 S& h做法：
- w. G  Y5 M9 s3 x9 i1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； - K, L7 I9 P) z
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。- x& l! t8 A2 [5 I9 w

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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。 # n: W1 N) {' G, H
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。 * ~4 o8 R* H8 z  V& m, n
辅料：盐、淀粉。 6 {3 i6 T1 `, m2 l- U0 h
作法：
9 F2 `! X) L7 a1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
; a! M- v7 c6 I: P/ O( d- U$ n2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
# y3 f5 J7 u1 t1 z) G3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
, o0 M- Y! n# g4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
: s( i$ D( W7 S) n8 v0 g5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 ; w2 Z! T7 F; b
6、将汤和菜料放入面碗中即可。) R) _  Q* g4 w/ z
9 Q5 ~: R$ }0 Y. x- X
10、榨菜肉丝面 材料：
+ O7 g6 e" C: G8 G瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
/ K4 D) f  h' i7 V* i1 ?做法：
$ r- o, f' u* A1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
7 g$ d5 C, q" h  m' `$ w' k4 y2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
- h4 L) X% y, F/ J3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 : _7 s9 ^* P) b1 C% G
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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收藏，喜欢~~
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悦妈咪
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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
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馋啊
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