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面条十大创意吃法新鲜出炉

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发表于 2009-4-16 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
1、炸酱面 材料：
. S/ M/ x; y. p3 P8 Q( A六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。; k2 h4 S" t& I$ m! a7 m& c# V, V
) K5 z, p, ?/ m% X
做法： / q9 f9 G5 ?8 O! O
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
& G4 W# N# m0 u3 T6 h9 c2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 + W& a# p6 j& [. n. t! U& P
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 9 M- f5 i" {& z+ p* x9 A
4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。 3 D5 {% p5 u: X2 l' j0 M
5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
, e+ x( ^7 E" C6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 + `' b" `8 y! S. J! R9 n9 D; ^- D
7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
5 }# g2 ?5 X* ]2 S$ A8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2、西红柿鸡蛋面 材料： 4 h$ Q( N0 b" X; l
面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 ( e  I* C. n7 u# j
做法： ) `1 o; X: p9 L# {" e
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
" i# i# R& e2 u. W3 R- B2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
4 }" V4 S/ F  D$ H/ Q7 [  k/ |3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)； ) r# Z! o8 Q8 P9 [% o
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 2 i0 Y  Z" l- C; f
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
5 f! n( `5 H5 N1 X
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发表于 2009-4-16 13:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3、茄子面 ; j* J$ E: ^8 j4 E
材料：
  R- M* i8 C6 f1 g$ }+ C茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
9 d3 f' T: k! Z' I/ a; O, z7 i做法：
- r& M- ]$ h6 o8 a1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
8 [8 j; e+ p" A2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。 $ I9 h% ^4 p1 M1 w
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
% f+ {. T6 f. Q6 B; g4 t2 U4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
: F# c. I* e; X: I4 s) F) f* |  M  |* a" h$ B! L$ e
好吃秘诀 ) k$ ^- Y. d7 v, v' x' `- a1 Y* _9 P
1 茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2 }! t5 Q* Q, L$ Q2 茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
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发表于 2009-4-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
4、打卤面 材料： 黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
' v, \5 r$ A; A0 ]& A% c0 {: c做法： # J$ x( U2 ^) F& G, G( a# m
1、香菇木耳黄花泡发；
7 r! ^' u9 J4 B  A" k% a2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； $ N) z% F# u% Y
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
; i4 p, W* B/ L, E" K* Y2 v
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5、担担面
5 L9 l0 T" O7 r村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
) W# j3 k, @9 F/ s! X调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
7 j8 K0 n! A. `/ G+ h做法：
0 {1 M, ]: F3 }' k, ]1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
* S0 @) O  b: l: U+ q* v1 M2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许 高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。 & I. D0 h" h% w
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
3 D& u( O& P3 ?) B& v* m
6 E8 \: N  h* a: r4 h- h) ~6 ]" w
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6、红烧牛肉面 材料： 8 b! |$ G" }3 h, i) X! X2 H( F
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
3 n* i* P4 p: p5 m0 ~做法：
3 B7 f& Q7 F6 ^, \1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
: J- \9 s6 Y3 U4 S( o2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。 + `. S( t5 r/ e: y, p
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
( z, A' ?1 O) h+ E4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
( z. m! {( y+ Y
) Y; j) x2 h- B特点：
+ ]. `8 g4 R" Y4 q香喷喷，好吃看得见。
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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
7、鸡丝凉面 材料： 4 j: \4 g' b  v8 C$ w" @8 A6 }
白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量
9 w! H" t1 |- _4 P做法：
1 m5 s" g4 v+ Y* G6 D) x* x1、 面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；
, n0 h- u6 v& C  L) T2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； . x9 O, e) k6 p- I
3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。 9 C* R$ w( D7 n6 t. y, d- U0 O

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发表于 2009-4-16 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8、麻酱面 材料： 7 y% S$ e& X' `) K4 F
切面150克， 麻酱一大匙， 葱花一中匙， 精盐半小匙， 味精半小匙， 熟色拉油一中匙， 沸水500克。 + @1 I  s# W0 O+ x
做法： 1 |6 z; c. S" Y
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟； + i5 s( u/ l+ l! K% g% L' U& P
2、将面放入有调料的碗中拌和即可。4 I3 h: |2 R0 g" V7 j$ \+ T

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发表于 2009-4-16 13:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
9、虾仁丸子汤面 特点：含丰富蛋白质。   J0 U( S6 c* B2 K% m9 X$ t# X
主料：黄瓜 1/4根、虾仁 4只、肉馅 1勺、姜 1片、荞麦面 25克。
* }& K. E3 G. Y4 g  V- n2 ~8 t" z0 o辅料：盐、淀粉。 " f. |& S  b1 I( X+ g8 U7 q5 K, E9 |
作法：
' h6 @4 I) Z, j4 W: H1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 ) E* w: x( ]8 G; ]( i- A- _" S) _+ W
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
7 x, p) I7 z' ^4 y0 S5 O  P3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。 9 O) q5 B& Z: K# h& f% M% x
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
/ j8 ^4 L8 f) O9 a4 X5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
% p) {# m4 p0 z6 l6、将汤和菜料放入面碗中即可。7 E$ t- V4 }' q" |6 @  F
* q: Q2 L0 A  d  c9 L5 ?
10、榨菜肉丝面 材料： 2 }+ a8 L% q- `3 z- Q) W
瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
0 c: s7 _4 Z2 p& v做法：
0 I# Q0 D) t0 W! E1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
* |3 r( ]1 j1 K7 Y+ ]2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
1 \" E& y' G8 p& l3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
& Z! m. `# x( \' X4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
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花儿妈妈

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大石头妈妈

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收获很多呀！谢谢楼主
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ccf
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