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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
0 [; \' s# v  Q: b    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。3 j, g+ \- F% h, \% R( `
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( T9 _# V) o4 B: p
, u* f' i$ v# S+ ~: b6 J; P[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母' q% a( w. K+ U

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7 D* Q2 `9 H' \% s* g8 o, `1 [ 8 p) D5 e9 r8 ]; n8 Y& T. C1 a
    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状0 P, h% n* f: m% Y7 p

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3 F. S4 l  H0 |4 F4 n 8 ?% a% D& M0 e2 h; Y! }
    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。2 o+ r' Y+ c1 {% {& q4 S

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8 F8 m- z# @4 n: s) f" g) f
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) n5 [0 Z( O; d# W; U# m" @
    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可2 q$ A7 I1 A( z0 V
( _' y: W. I) G) m: h7 }

0 e* l! x! r8 \. ]. j
) ]2 g& D2 A5 P% M9 X9 u" W, H1 H7 Q" n) c
$ ^3 s  p* J  O
    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。) Q6 y8 B, t3 c- K0 c

* x1 S, h7 S" D
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$ }5 E; f4 [8 R' W9 v
9 C- m! Q" O% O5 Y! w& X1 r    象包包子一样地将其包起来0 b, Z; G' @; U" Z
! E! y; l. w: [# D

- a0 p4 o. n) ?+ o5 Z 1 b( a* D1 P; t% W5 H+ N0 Q0 n
+ z3 Y. q6 k" f) y! l; S# c- x
$ c# i  z4 _5 G# W
    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。' R1 N- @' {1 b$ `
* \3 p* t0 y5 i. i: j- J' X3 u
" n6 z; R& @* k1 H. I- _" ?
1 y% u/ k0 ^4 K' q2 Y, A% X
- D2 z. _7 U. M$ y

! I  f% d7 p* I% `' K    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。# _: }, P: D# N) O5 m* x
0 D: F+ H  W7 x9 H6 q

  g) Y4 q, g: R) `( x 4 }2 o! j) p) A$ b5 M0 R3 a

( P$ c5 y! k' V& C6 w; C/ f
9 I) B3 L/ P! ?  }2 s    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。4 V& [( `% Z6 z/ Y2 R$ N  I1 S
5 F) ?# `+ j8 D& E0 n4 I' R
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/ x; L- C3 F/ }( M; z- x

& Q& j' c1 q$ S# a    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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  P3 c/ \& ]" n% w 0 L3 _0 y8 T" {% M
) l+ n' ~, L  k: S% S0 _# ^
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) ^% K5 b6 m5 ^. X$ z! U# `. P( }$ V    盛盘,完成。3 V3 ~1 M/ a3 \; R6 R
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。
3 z5 @5 M' d  C, {- K/ F& v  ^1 K% q" ?    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
6 Y9 J% B) \" ^7 r* @2 x+ F7 |  ~$ y发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
, B4 x8 Z# i7 {; Y6 I- [: J

) m6 O1 F* |: c1 F" `    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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爱心活力豆
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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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