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[美食DIY]

【静静的雨的快乐厨房】 瓜香菊影秋意浓——菊花包 ...

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静静的雨@bj

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楼主
发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上，天气格外地清爽，心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包，正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬，但吃着热乎乎的菊花包，也是个不错的享受。
9 g1 S4 @8 M7 z. n) y3 F. B    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣，更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣，把这个菊花包再发到这里，也是想与大家相互切磋技艺。1 s1 s1 w  ]: V  {# m7 S
! ^% t. S+ Y5 P$ g9 h3 F' Y

( y' V( y' f0 \7 d) U3 Q+ F9 m! V8 r# f+ p: H
[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]
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静静的雨@bj

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沙发
发表于 2010-11-22 19:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
& J3 d/ e  a/ p

; U2 `6 o! m- X' X1 j% y5 U    原料：面粉、南瓜、安琪酵母
$ ^* B, g6 V% p; p1 n6 y6 j : a% y6 z* y' k

% G* t% o2 I& }  r8 N" Q " |% l* P6 I& _2 q, Q
  v2 F" f" Y) G! o' `
9 ]4 M) i/ t9 [: g. e5 b5 x' k
    南瓜（小半个）去籽切块，放锅里蒸到变软，大约十分钟。0 w2 g: a& e% O* p
. @& W( X8 f: o5 P6 m  _% Q4 p

9 r: F) I- z! X$ E( @: W + G1 }5 D( _# b6 p4 u5 B

, Y$ {% x. ?& h5 _, V0 Q   Q$ {3 F) _( I. O3 b  V/ y
    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
5 R* ^% z# [" y/ P0 k, r; i , N! U: T3 S, K" _" s. R

3 ]9 ~! D* d3 g% f
: G% t6 e. u* H! d8 K3 \2 ?
" O8 @# g/ [5 r  P3 Z( I5 e . b5 I, Z' k- S+ m
    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母，拌匀至酵母溶解，加入面粉，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团，同样盖上保鲜膜。9 A; p' T$ h$ l* W
" X% C& q; g( k8 S7 I, U
! _& M1 V$ t  [* j, S' O

7 s& O! \* c1 c% R) a& b) \
4 {8 r/ B- k. `* n4 H* g : J% ]6 }9 M% S+ X; O
    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
( U6 V: ]9 Y$ @- d- G ' a, a# D: x  A. O+ J+ \

1 c! o* u( L/ p  P) x; f/ v7 {; [
- ?( V+ ]) m3 j! _3 s3 M! h6 c2 F3 z  K% i0 c4 I
3 g1 x0 V7 F; `- S& I& y' Y: k! V: Q
    将白色面揪成小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入南瓜小剂子。: a/ I5 o. o4 m

3 M2 C; ]! _: j, Q3 @0 t 0 g2 d: f% |/ F  U/ l3 f4 q5 M/ u
- @6 ^7 U/ Z) c: [% Q
- C- ^! F1 H8 U  L3 H5 H
; Q- o$ }: ?* [% X! X. y' a" [, O
    象包包子一样地将其包起来
( R$ d  I) {! t- \6 m8 R7 A/ p
* G3 M  U! x$ c5 d6 Q
% |& ?/ w+ Q+ H. y2 s   U2 |0 M! W  P2 v% D. x' z: ?
$ \- P# |, h* |# x0 M$ m! U$ u
0 V" U! N  I; a6 O% B. \0 w$ m
    收口朝下放在案板上，将其按成圆饼状。
* D) N0 ]8 K. _( b! |; l
7 D/ A& v5 G$ t  A- o( D' U( S, D
4 g- Z3 Q) p* p) O4 R, |
3 R' y) G  s  `2 @8 k! n: M1 ~7 Q3 k4 Z! }/ R* L! Q# ~5 b+ L8 Q  l( a% B

# J2 i; ?  Z7 o% z) h6 D    用小刀在圆饼上切出花瓣，将花瓣向上番转，露出有南瓜面团的一面，我是切一瓣翻一瓣，否则都切好了翻时又粘一块了。* |# d) V1 A6 s( {6 W3 N
- ?) J* Q. _2 V6 K
3 G5 w4 L" A( X) m1 @
5 d  |" w( t- s# h/ B; @6 o
5 X4 k; F+ s5 X7 i. \( M" e
8 z0 V" U) D6 ?4 H1 v0 z
    菊花包生坯就做好了，最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间，再饧发20分钟左右。7 C. H$ m( K3 P1 V% z2 u5 X# S- ]
  k) S# R% A5 }( U( Z
& q; J% O9 n+ z6 S0 U

6 d" m1 o$ m8 T0 e$ ]
4 @/ E% C6 Z# n) c% E8 G- O
/ @0 S; u. j* w+ ^    蒸屉刷一层油，将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。+ T) B, T1 L. h7 y% z) x8 g2 d0 m

! ^7 z9 h2 {9 e 7 b, \5 i; E  q& e" H
+ c. L. n) }. x. V0 F- M) S7 B

0 f) C4 @- Y% m  {3 E+ A7 G/ n  G) g
2 b3 [" C0 e2 [+ e* a* B% c5 |    盛盘，完成。( g8 x, @4 \# Q4 w0 Q* b9 b
    好漂亮的菊花包，我都有点舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，给了我一天的好心情。
1 [' M5 ^1 M) {8 D8 J    我只是不爱吃甜食，如果在面里加些糖，或许更合爱吃甜食的人的胃口了。
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裤子不是兔子
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发表于 2010-11-22 19:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很赞。。。。
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幸福着你的幸福

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发表于 2010-11-22 20:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再赞~~~
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家有小宝
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发表于 2010-11-22 20:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超赞~~~~:wanwan59:
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wybwxt
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发表于 2010-11-22 23:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很有食欲呀
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绿花椒
杨杨妈

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Medal No.11

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发表于 2010-11-22 23:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
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你是无价之宝

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发表于 2010-11-22 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真的很不错，小朋友也一定喜欢吃。
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willtkin

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9#
发表于 2010-11-23 08:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这都能想到，太有创意了
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香草的天空
煜儿娘

上初中

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雁塔区
10#
发表于 2010-11-23 08:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
强人强帖，鼓掌
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静静的雨@bj

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11#
发表于 2010-11-23 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 ; |+ s" x  j8 ~
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

2 _  X" n3 y! t) q" r* k2 q% {+ d9 j" s7 n
    我是用干酵母发面，干酵母的包装袋上有比例，我是凭感觉做的没注意什么比例，像这一小袋干酵母（5克装）用了三大勺面，就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺，满满的，冒尖，这比例可能面粉比包装袋上说的少一些，我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了，可能发面经常发不好，可以放温暖的地方发起来再做。
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裤子不是兔子
snow

贵宾

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12#
发表于 2010-11-23 10:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴
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咸菜也是宝

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13#
发表于 2010-11-23 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有创意,很香啊!
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phia
豆豆妈妈

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14#
发表于 2010-11-23 11:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再赞~~~
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暖暖suzy

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15#
发表于 2010-11-23 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就有食欲
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lion161
国庆他爸

初中毕业

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16#
发表于 2010-11-23 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
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雪花石
涵妈

小学毕业

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发表于 2010-11-23 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊，楼真厉害。
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笑笑

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爱心活力豆
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18#
发表于 2010-11-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶帮顶了
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舒小鱼

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2008.10.08 
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发表于 2010-11-23 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
强人强帖，鼓掌。每天上来都想跟著你学一手，呵呵
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