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原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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% R8 f( s$ R" v' I2 i. i 南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状, V2 J3 e% U" J/ V/ B! b" e
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待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。0 q) [( _, p; Q
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4 ]8 S: a, A1 Q6 b7 H* s3 X3 u; B 面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可' Z. p; p3 F* {0 u. S
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将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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& \0 ^4 P' a1 r# \% z7 ^ 象包包子一样地将其包起来1 `9 }' t) y1 q# C
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( M- r4 f( {% {) \ 收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。0 |, }7 _. F: X9 k
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用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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* N p) \/ [/ x. ?5 [# c9 z6 J 盛盘,完成。/ p3 d3 U9 R) ?2 N3 ^
好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。+ D. ^" b( D# T
我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。
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