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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。8 E& ~2 x. O- k8 e7 l' A' W
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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% R8 f( s$ R" v' I2 i. i    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状, V2 J3 e% U" J/ V/ B! b" e
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。0 q) [( _, p; Q
' a  Y1 Z6 Z, C9 [7 v

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4 ]8 S: a, A1 Q6 b7 H* s3 X3 u; B    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可' Z. p; p3 F* {0 u. S

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) A9 O% b. x$ }" j5 c: A" ^$ Z5 S' m 2 W7 h% o3 ]2 C/ N
    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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. d5 w4 V3 c) `' N

& \0 ^4 P' a1 r# \% z7 ^    象包包子一样地将其包起来1 `9 }' t) y1 q# C

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3 Y2 p: f$ L$ f7 \  {% U0 f2 Z/ f

( M- r4 f( {% {) \    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。0 |, }7 _. F: X9 k

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; B, y( l/ o. @3 } ) M% x. Q# B6 [4 a/ D$ B4 C
  G- e3 f3 m+ S' X1 t# a+ s! `
! H' g- Q; Y; m* E9 e
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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$ b* x6 n5 ?, @( C/ F7 f3 G/ N
* M2 j2 B2 A/ {8 k: e
1 i+ d6 Y* @7 k, X- i8 x$ Z! R9 o1 D7 \' X" S
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    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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; g4 \+ S: D: Q) b9 ]4 A3 q 3 v& L5 K) X$ |+ \6 ^

1 v3 N0 I1 M; \5 Z( @* `* s/ w
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    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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4 ~: J- t* F( u8 }  m8 p
* N  p) \/ [/ x. ?5 [# c9 z6 J    盛盘,完成。/ p3 d3 U9 R) ?2 N3 ^
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。+ D. ^" b( D# T
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 - Q( U5 K6 H) s
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
4 p, E+ W# o  E- ]. Z6 C9 p
) W! A% U, g; ?* b3 Z/ p# r
    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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