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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。/ `& @* o( }* Q% f9 `4 o
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。* j* R# K7 f0 S; q$ U7 s' G6 Z5 l

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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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: b9 x, H( @7 m3 b8 H$ W1 F4 V    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
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) f3 P( z; |9 I
* k9 {  d( P  a# W" v! S    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。/ F* R6 U5 n* A0 Q) f9 d

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( N9 Q- t( y# @9 @    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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0 h' B" |6 s; U# G' f

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: S6 |8 X1 _9 ], v/ n$ J3 a% k
) d; s8 _  N" L  K: _+ {" e    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。$ W' R' u, e9 [
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0 G8 _$ N. T$ E- F. w) P0 F/ O    象包包子一样地将其包起来( ^1 f5 z0 b$ q$ t

$ V  P- x+ z" Q
  o4 Y  d8 W" I( J. h - f" h" _. I7 S& h

; K6 t5 b. }* C- _, n
3 p2 R& M2 C1 R' z% D% }3 |! I    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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, K! s9 P( D' E) U' [ 0 V0 ]! Q5 {4 c& ^0 T; q

# W, E/ E; R' k2 y  u9 L 7 n* R* c! N% \, i
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
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  D! R5 ^+ _( D4 f* l9 Q6 m0 A
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3 ?  i3 Q9 [8 ~) y . t& x2 ]2 l5 m; I% L0 s  ?
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。( O9 [/ O6 O( T- F1 Z

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1 y. J) k1 B0 X1 \$ M3 F+ f( x
) u2 R9 I% `2 c1 a

0 H" M4 C- h( z* o    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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3 F! Q' K5 x8 x+ Q4 \" E7 W5 A, L $ _- \4 H8 v  _! p- a. C3 A; c
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$ }+ X( y# x, S* l* d+ x# t1 l% E2 \
    盛盘,完成。
* x2 _6 w$ X. |+ g+ z    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。! I. a/ F+ Q8 v' ]/ d% x7 d2 _+ D
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
煜儿娘

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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 % C! g7 Q9 ~5 ?0 V( y+ S' W
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
# H# {( D7 O& Y/ w0 o7 O
3 u. P  o6 {" m) B: R' Y
    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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