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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。9 Z3 D' a: e( ]
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。1 C  }7 c2 G" V& N. {. }
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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6 ^6 b1 T- J+ D    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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0 I) L- p4 H% y% e9 c    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。. e- w) g2 Q6 w0 k

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6 `/ Y* d9 |7 a7 U3 S" p$ U    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状5 d6 g5 z! J# w
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。$ c* I- I9 K  K* h4 F( P% M9 o% e: A% o

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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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- W3 W  C! F2 F" Y    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。7 G7 H/ d. H, c0 q# q- M$ ]1 h

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    象包包子一样地将其包起来
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- o* X9 [+ K' O. d" L) ^! v' ^    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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; O6 m/ v1 F5 y    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。" k: @% {+ ?& c# D1 O' j' B. B3 @

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" t- p( e4 N$ m& r* Q  |    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
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. F4 l" z  W! ~9 V5 r! l    盛盘,完成。
9 I6 {5 Q: c% v: ]: {# \2 c    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。7 o- ?; u0 @- l9 u
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 8 X1 O0 j, T+ H% L8 n
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
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1 H- V$ j0 }3 |8 ]; F    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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