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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
7 G% x- u) t' T' @5 K    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。) i( A* p7 X) ]) V( n, M, d
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$ O+ Z8 d6 i5 n. o7 k, t5 m' j[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。/ V) q2 u1 Y0 {

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    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状$ a: n: A1 H; f

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1 L7 P1 o& U: l! B9 i, D) X    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。& P# ^7 E5 w8 t& ~: U
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' S) {. G  g( Y    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可9 V% x- L) {! e. ]8 G* M" c, I
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, S3 I" [6 U8 W1 a4 m3 y6 i% q5 U    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。' F2 x6 L4 n4 R. H2 `  _

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, f' T& L6 q2 j  [; S# {! m( ]8 j, m3 a

9 y$ a1 b& h: k% D' L, z0 K4 ~    象包包子一样地将其包起来' v6 P$ g" c+ M5 A2 m+ ?2 D1 i' ?

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    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。: Z2 A( p& x1 ]

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    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。8 v# H1 N( x0 s$ N/ }& t& N
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, d1 V3 Z; ]! Y* l    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
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    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。  v7 V- Y3 O1 ^! C0 ^  |+ G7 S4 M
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    盛盘,完成。! A: Q" s; @  }4 f
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。  P3 c5 }! E: i& `: k, }
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
' U% ]+ \) t; S% O3 {3 ~; F发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
, C5 w6 t7 H2 s
. I9 [% q0 R  e' _; v7 h1 ~
    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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爱心活力豆
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帮顶帮顶了

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爱心活力豆
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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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