‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 84 | 浏览: 11523 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
楼主
发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
5 {" r7 A! w7 ^7 n! v" X    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。% _0 B$ d! {8 ]6 v0 p

+ N9 t" p3 b9 `; h) Z; L1 r3 n' h9 r: U" f2 W% {

- F# R3 ^& b7 H3 N+ s[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:

( _1 ~$ F  s! L
4 C# S; g' S! Y! p( H% R2 L    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
2 V; ?/ h+ J+ T4 q! |$ F
- v) o- Z) x4 k- f; ^' G- j
% u- B. B6 a" V
$ ?7 M' Q3 F3 m5 R: f8 k' A0 j) ]+ c3 ]! A& x9 l) T7 j2 D

" ], Y2 T5 f9 B7 Z( q& D    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
- H/ [1 X& V8 Y) F4 J
- {8 y( \/ Q) q+ C4 Y6 W( E
! C2 u8 X6 }( U) M- W$ Q  r+ U
: r2 f- U+ _  P' i; q) K
  d" ~% f( l% G+ v; {
) _6 D, Z2 M8 d1 h! T    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状1 a( W! G& S! g* _  |6 w' I* j

. x9 @6 n9 m, }  p! W+ B
1 i5 O8 Y$ G+ P" d. q0 g ! V- k& I) N6 p! P

- }, Q% X4 b" V9 O+ I + V2 f: s6 n  Y2 o/ e
    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
8 H7 g* S' p, V( q& ?$ ]6 j8 m( M
# P' `# d2 Z9 c3 \
- Y4 p; {" C, y  m ) [" Q' Q& M, [2 E) T% q7 ]/ z) l" |
* p! u* s  [' z4 ~* M
# N8 e( Z3 u' q) E! z! J
    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可7 l* Q4 N$ m5 K* o, I5 V

! q1 D, L& C1 F" e2 C
" Q' b0 }: ], K( v2 H
; i) n& U, [; r- w  Z$ A/ B% m" _' W6 X, `( O# }. ?* S2 @$ D

" g: ^4 Q) l9 G    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。$ {4 T8 T( J8 \: T

  L* u; w, T: c7 d- ?: ^
) `9 C' I. ]9 Y. [  S5 d 2 @2 B7 I9 u8 v% H6 T# b
9 |& Y4 g' g$ d- @7 P+ B
: L# N. S3 X9 m( O: z% T% w
    象包包子一样地将其包起来. B! M+ x( V# j; D6 G" X
/ m0 P6 o' E' X8 h5 B3 y% M: }/ |
  A( x) H6 z8 {5 E+ L+ ~
. Q/ n$ s& j4 {

  A/ N  Y- G; }5 K- L& d+ E( h3 E7 V& h0 W8 r
    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
8 S' ~$ {1 S" V) V
) N% X- @% J  u
5 @+ P3 B/ Z( E: R2 y' ~5 w% Y1 \ # O  S$ C, i8 m/ i1 x
2 |% E  W( c0 H7 N1 j

- Y' D3 w1 \7 Q  x, I" T- y    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
3 s) r( Q# M, }
% s& {, W/ D& q" s
" {( N, e8 l' E- e
2 b  a9 B# h$ ~* t" a: H
; [% q2 Q) b& u  X& w. A8 F4 J
/ d( Q3 n: f4 _5 ~    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。, I8 k- e$ L% B

' Z2 p3 C3 l! y# S 4 a* p2 [9 c( l
8 X$ m! S  l2 }# A

5 `- L7 K5 X# q5 r3 m8 D 7 R. J- ]' z% {3 k* a) k$ N5 E
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。$ c1 B8 y- ?3 S8 Y1 g2 K
$ T# F7 Q6 h5 h- {+ R, z
  o! d0 G! T/ S! U6 N/ d; p

, X% O8 k5 d& y+ [5 I
+ n" q) H( Z$ T% D) d; a# _* V. E 4 u7 h3 X( d; R3 m. @: B
    盛盘,完成。1 @" j+ N" y/ [# \* {' p, j. x, J
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。6 F' J% O* s9 f$ j% R
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
phia + 20 + 20 我很赞同

总评分: 经验值 + 20  金币 + 20   查看全部评分

snow

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
44308  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2000-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

很赞。。。。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
再赞~~~
潇 洒 妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37768  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:

Medal No.11

超赞~~~~:wanwan59:
嘟嘟妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9121  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-12-29 
地区:
街道:

Medal No.11

很有食欲呀
杨杨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
19148  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2003-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2413  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-03-29 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道
真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

Rank: 8Rank: 8

经验值
4339  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-02-19 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

这都能想到,太有创意了
煜儿娘

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10024  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
强人强帖,鼓掌

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
% }2 [, ?0 n1 H* q6 u5 |发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

" a% j$ _" Q8 C1 B3 l
* f$ K' \! c( N% `6 R    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
44308  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2000-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
20855  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-10-16 
地区:
街道:

Medal No.11

有创意,很香啊!
豆豆妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
19909  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2008-07-24 
地区:
街道:

Medal No.11

再赞~~~

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13104  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
1995-01-01 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

看着就有食欲
国庆他爸

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14787  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-10-01 
地区:
新城区
街道:
长乐西路街道

Medal No.11

:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4021  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2009-01-10 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

好香啊,楼真厉害。

Rank: 16

经验值
547136  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-03-04 
地区:
街道:

Medal No.11

帮顶帮顶了

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3238  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008.10.08 
地区:
街道:
强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
‹ 上一主题|下一主题
【静静的雨的快乐厨房】 瓜香菊影秋意浓——菊花包 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部