‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 84 | 浏览: 12509 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
楼主
发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。, A* H# A& [; F- B$ V9 Q
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。4 U2 S4 I9 j- ]! N

, X! f) b& L; R- {
- q1 g+ I5 h( k; B  x  E7 p" ]# R' J0 z- P% Q
[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
7 `& M* c) u; f% c# W, U

/ r  x  K# D. Y    原料:面粉、南瓜、安琪酵母. O" r# O" z0 U; \4 u; i
$ Q( `* q2 G( \2 H& d
6 }, n- b+ B. N

+ M& X' a+ r( r* y1 }, q% N) d# i7 z; \/ g7 o7 q2 X2 n" _

" R1 `$ @9 d* A/ `" M    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。
8 h) `9 k( R3 L( }% E) R& n, ?7 q " a  T+ Z/ k' D6 ]- r& H7 o

, U& }: N7 i6 {; w1 Q
4 o, b8 j. r* y) y* p. V- y+ \. P

/ f( j( [: `" J) x' ]; w  b" U    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
! _6 T4 {% W5 i6 X/ r
. R: C8 B  e' s2 f* C; J
  P" i' e/ m6 t& b' O : B4 }- B) ^# i3 ^* O/ E
# L) ~9 z) W0 j& F

' _$ O) \9 O/ Q) r3 N5 v    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。/ j. N2 U4 }- u' P6 r  Y- d

+ F3 f* J7 j1 s6 H7 b- w8 w ( l' f% z/ f8 I1 f
# I1 u! v; y  R. I- |+ R4 g  N, P( G

& c  T: \  |% q7 [4 {7 x
; ]+ i3 Y- x1 d    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
3 S8 ]8 b) z. g8 c# _1 s" ]
3 y. t- B4 x- r . ~  R- B6 d) r: Y! a. B3 e1 v% o

6 Z& H1 b! a" {- M9 R. _+ I5 X# J, x

! f+ s9 F9 O/ `9 F1 Y- L. o    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。0 w) K0 D7 E( c3 V+ X. D

+ \* \( ^" |, W' j- g5 Q& O& z& M 1 w/ A! |0 f9 r: b  u" f
$ h0 s. y' w- K; Q, d: ], o$ i

& q# v- _2 q2 y1 S) ^
9 i. w2 o7 i4 e  O9 s* [  T    象包包子一样地将其包起来
' i. ~: t; v+ x  @ 0 R3 r, Z/ _6 t6 {  W
4 R9 e+ }+ M7 u& s3 e& s
, G& a  j6 j; t( G
1 e4 P! ?6 P' D+ @, A

; D  C# v; Q& B  t6 X% Z3 _; R$ A    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。9 L8 p- C! G5 e' \9 q

5 d8 o+ R( f" R7 _
$ W  @! {" Q2 n0 [2 {' B. B : m5 @5 v; q1 C; y% K
. e, F5 {9 D+ d' V' w4 b6 @
* z% y) A/ @/ e
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。
4 @" R2 c5 f; M; }5 x1 P4 P
( X4 ~0 m$ e. l( H; P
/ F5 v5 y) K# B5 w7 a6 h , _) T8 y/ X+ l3 W! O" i5 q

0 q. o9 q8 y; \6 L' \ : W* ]2 k" I8 R$ a- X
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。
' M1 Q# h% g; {6 Z! U5 n; W
0 L8 j" ]* d/ c2 o) A : D4 H6 A% e1 e1 \6 f
* Z" O% e9 ?2 D6 I7 v! h& @

( v8 x* _0 G; f ; e4 m! G- B$ a/ p2 M) ]% c4 s
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。7 ?+ q  e, b) ^8 d. C' C) _7 `4 g

9 V2 p4 _% g; X* k" G
" f5 r5 }! T- X: q, ^% u
' h# q  b5 a8 Q
+ [" g* B+ R: B- ^8 j9 [& L
0 X! q' f8 g+ i# w/ |- F/ ~1 |* G    盛盘,完成。- C" T2 v4 F9 [! H
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。5 F% l# ~" U( H
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
phia + 20 + 20 我很赞同

总评分: 经验值 + 20  金币 + 20   查看全部评分

snow

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
44308  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2000-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

很赞。。。。

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12520  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2012-09-20 
地区:
街道:
再赞~~~
潇 洒 妈

上高中

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
37768  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:

Medal No.11

超赞~~~~:wanwan59:
嘟嘟妈

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
9121  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2006-12-29 
地区:
街道:

Medal No.11

很有食欲呀
杨杨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
19148  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2003-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
2413  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-03-29 
地区:
新城区
街道:
胡家庙街道
真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

Rank: 8Rank: 8

经验值
4339  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-02-19 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

这都能想到,太有创意了
煜儿娘

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
10024  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区
强人强帖,鼓掌

Rank: 8Rank: 8

经验值
6484  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
白纸坊街道
街道:
原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 5 k9 `3 C6 b0 P3 `
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

. K5 H) Y3 L2 z3 Z& e
7 y# `! S$ {, n8 A# y    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
44308  
爱心活力豆
10  
宝宝生日
2000-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
20855  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-10-16 
地区:
街道:

Medal No.11

有创意,很香啊!
豆豆妈妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
19909  
爱心活力豆
9  
宝宝生日
2008-07-24 
地区:
街道:

Medal No.11

再赞~~~

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
13104  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
1995-01-01 
地区:
雁塔区
街道:

Medal No.11

看着就有食欲
国庆他爸

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
14787  
爱心活力豆
3  
宝宝生日
2008-10-01 
地区:
新城区
街道:
长乐西路街道

Medal No.11

:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

Rank: 8Rank: 8

经验值
4021  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2009-01-10 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

好香啊,楼真厉害。

Rank: 16

经验值
547136  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-03-04 
地区:
街道:

Medal No.11

帮顶帮顶了

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
3238  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2008.10.08 
地区:
街道:
强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
‹ 上一主题|下一主题
【静静的雨的快乐厨房】 瓜香菊影秋意浓——菊花包 ...
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部