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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
) Q  X8 S, w4 j) U$ p    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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* l+ S& H! r' o1 ^[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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) [* G0 i/ H7 y1 c8 @: H  h# Z* b  ]9 X8 g2 }$ T9 Z$ U
    原料:面粉、南瓜、安琪酵母
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7 b) k. A3 ~! ?' A* g4 [ 6 }5 M1 e, F5 t5 N* d% q3 V4 s
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7 F6 j# J; E* R    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。3 ?1 |0 J; R# ]

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1 W+ J0 _1 z: z. `$ `* E/ ?# H

& b6 P) i3 F5 B. h5 ]' R    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状8 C- ~7 n! I% m6 `+ A
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: e# C& Z: f4 k1 V* B0 m& l5 k8 U. T) U% s6 U

1 ?* I, [( M- r9 B- J2 [2 r    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。3 O/ x' `' a$ y+ s- A
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% [2 ~+ Q. F. W2 n ) ~( R. {7 }- Z( a
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" T' S& w/ o; A3 |    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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6 r+ E  E! |2 S3 l    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。' G% h# A. i/ U0 F- ^) ^- A: y! s

" N* T3 J6 o, D * g: i7 Q) l; [8 T6 c
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' x# x- ]5 h: n3 {    象包包子一样地将其包起来
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2 A/ ]5 w& S5 B7 m0 B" w2 L6 F
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. W4 A+ Z3 y- H, s) N, `, |5 C$ b1 w- @; h( _( {
    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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( T8 |/ a, L3 ]* G
0 U5 f  T- p: Y
( s& f3 n. U/ z  K( {7 Q' ]( W( V9 W2 C# Y, w) w! L6 p' N

8 I$ I6 n' Z# K$ T1 H8 T: u, x    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。; G1 I* O  ]6 F7 B. J6 ?

+ Y; F+ \- ]  h
2 A' l, S" j0 A
% ^( }  P9 G; i, J9 O) a  |& Q4 }0 |/ G/ y. a$ i' l
  J1 [5 H0 Y* P, H  E! k
    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。+ O7 Q; y+ L- b1 N1 _
% B9 g$ n% V/ e# w7 A+ e: m

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* _) u$ u' R7 \( v! G# i/ x% ^
    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。, f5 M# z) x+ c  a( g

- \, U2 a1 C; G( t, S 2 x" W8 ^8 M% c# L- [8 U+ J

  L3 [3 D5 G- \+ i$ l4 H" o$ E& \& G" p4 ?5 u% v* b2 y% c. j

* h; D( h' ]5 y! e5 ~2 m    盛盘,完成。1 ^8 O7 v- m* n5 R% A  Y+ e
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。
! Q) R2 I! U4 `7 J    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
0 z7 O8 ]. _$ G3 [1 }发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

2 O3 P+ V1 b* {& p6 ^7 L( v; M
. L6 _2 w# n$ I4 o5 i    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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