静静的雨@bj

    秋日的一个早上，天气格外地清爽，心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包，正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬，但吃着热乎乎的菊花包，也是个不错的享受。$ x" @7 ?+ @, E  X) i
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣，更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣，把这个菊花包再发到这里，也是想与大家相互切磋技艺。- ~+ G. n: ?6 y5 f0 Z, Y
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, w8 a* |# H1 F/ V$ ~[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

静静的雨@bj

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    原料：面粉、南瓜、安琪酵母2 a; ^% ~0 q5 N
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/ C- y  V1 |& o! c. \3 n    南瓜（小半个）去籽切块，放锅里蒸到变软，大约十分钟。
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% m4 }" A4 B) j5 j    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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% \& p+ O. E/ ^1 P! @4 f; w- S* x    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母，拌匀至酵母溶解，加入面粉，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团，同样盖上保鲜膜。+ @0 @) G$ z5 l1 ~! m% F
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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可4 F, T+ T' @6 m6 [5 y. o
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    将白色面揪成小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入南瓜小剂子。
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9 p; ~0 D" s0 I* ]1 K5 f5 J2 }. a% E    象包包子一样地将其包起来. ^; H8 r2 d& X+ z1 X/ I

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& {3 \( b" y3 ?, a# d    收口朝下放在案板上，将其按成圆饼状。! ^) \3 U. \4 G! f! v6 s3 P
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1 _  x  w3 w" Z! a1 Q' k6 ?% \    用小刀在圆饼上切出花瓣，将花瓣向上番转，露出有南瓜面团的一面，我是切一瓣翻一瓣，否则都切好了翻时又粘一块了。, R. \  I0 a6 T8 [

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$ j6 x: i% p7 p+ U# z0 I$ n    菊花包生坯就做好了，最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间，再饧发20分钟左右。
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    蒸屉刷一层油，将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。) \6 U' q2 T/ f" ]
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    盛盘，完成。' Y* m7 w0 Z9 ]4 J7 o% w
    好漂亮的菊花包，我都有点舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，给了我一天的好心情。. P, h7 E1 x  R3 h8 G
    我只是不爱吃甜食，如果在面里加些糖，或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

裤子不是兔子

很赞。。。。

幸福着你的幸福

再赞~~~

家有小宝

超赞~~~~:wanwan59:

wybwxt

很有食欲呀

绿花椒

发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

你是无价之宝

真的很不错，小朋友也一定喜欢吃。

willtkin

这都能想到，太有创意了

香草的天空

强人强帖，鼓掌

静静的雨@bj

原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 ; B' D: K' x0 t4 \
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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    我是用干酵母发面，干酵母的包装袋上有比例，我是凭感觉做的没注意什么比例，像这一小袋干酵母（5克装）用了三大勺面，就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺，满满的，冒尖，这比例可能面粉比包装袋上说的少一些，我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了，可能发面经常发不好，可以放温暖的地方发起来再做。

裤子不是兔子

我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

咸菜也是宝

有创意,很香啊!

phia

再赞~~~

暖暖suzy

看着就有食欲

lion161

:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:

雪花石

好香啊，楼真厉害。

笑笑

帮顶帮顶了

舒小鱼

强人强帖，鼓掌。每天上来都想跟著你学一手，呵呵