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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。! D- D! U8 Z: r  e1 Z5 x8 H
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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# t9 [7 P) F) B8 }# F% w- r' `
& }( D, ]% q& O3 b- M" c    原料:面粉、南瓜、安琪酵母8 Y3 {5 G! X  d/ m9 v

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2 ]. A, d1 d& r1 {
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3 n( X5 }$ W. c' l
    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。% }, P6 }1 n( c& Q, |  C; L. n

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7 `" K9 `+ M6 n, @7 ]. h
* K, \! \. m* ]: x' I
    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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/ U8 i5 e( \* a+ z& C    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。0 v+ r7 c2 j1 V) m3 h5 |- ?

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$ C& x. U7 E  q5 J8 J; k/ ~ 1 O7 Z4 y" V# e& z1 D8 H/ W0 W
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* d7 T) u+ t' \1 C. i  o! i3 A    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可# t4 i; ]! n2 F
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4 M& K# Z' `6 U
* k1 Z8 o. a, S) y3 ~7 W    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。" k+ B2 }) X+ a

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4 S4 y- h7 R6 ?' i) z% z) _/ g4 ^

& S- k! `  k3 y: `+ N% m
  z2 s' l5 ?& w+ t/ {; I; I9 Z) o+ f    象包包子一样地将其包起来
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7 c4 {! R  Q) S# p# M9 ?/ s 8 G) Z/ Q8 u/ w2 m

: w; j/ \' Q. M  X/ z9 M
2 W- h+ o( v! r) ]' i3 p$ i    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。
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; n( t# @4 L: ~1 \1 B0 `

# w" b+ C0 m; ] 1 U/ e$ v% ]6 R
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。" E/ i' W3 ~7 o

5 x+ E& e1 Z/ A  m- F7 M- b 6 Z% T6 b' L$ J( L* z# ]

4 [* B9 z: y0 b: `4 \  s
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1 v, q4 a/ R! F/ E5 b7 W4 a2 Q    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。7 }  w( c8 q  K7 `7 W/ D

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/ O+ {0 l3 H7 ~+ v) D" {
) e" `# u* s- o3 M( c1 N) O    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。
& @7 M* y5 a& c2 R* r 9 c+ S$ Z4 d' ]# n

# R' @: P3 n0 x & N, H/ g7 o/ T% y7 G8 R
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7 V# Q4 o3 e, O8 T    盛盘,完成。
( t% d, ^3 o. y* ~$ m" W6 e( S    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。* l" j7 Y2 C4 c" |1 v4 @! J
    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表
8 r3 E: B5 M2 s! A  ]; L* ]发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

% E2 `& [) g4 P) a# Q3 V' ]& ]
9 E$ b, {1 @, B7 D$ d    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
snow

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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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