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发表于 2010-11-22 19:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    秋日的一个早上,天气格外地清爽,心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包,正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬,但吃着热乎乎的菊花包,也是个不错的享受。
7 d8 W6 m7 Z$ r7 j/ c3 C  i    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣,更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣,把这个菊花包再发到这里,也是想与大家相互切磋技艺。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

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    原料:面粉、南瓜、安琪酵母: f' Q- j" U# @; s( h4 |! m

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    南瓜(小半个)去籽切块,放锅里蒸到变软,大约十分钟。& r) R$ W+ g6 S2 X6 |5 d" T
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  G' D  o. ~$ x/ c5 }8 {    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母,拌匀至酵母溶解,加入面粉,充分地揉匀成南瓜面团,再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团,同样盖上保鲜膜。
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9 w* D' F3 h3 t9 S; d! S9 p

' m6 A9 K. _6 t7 M3 ^. p    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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    将白色面揪成小剂子按扁,再擀成中间厚边缘薄的面皮,放入南瓜小剂子。
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, |3 R- k3 n3 j% ]4 j5 s ' Q" W/ l) s& L; g2 W, q4 b
    象包包子一样地将其包起来
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2 |) ]5 \4 M" I* y    收口朝下放在案板上,将其按成圆饼状。9 X# [6 S% x$ A; f; c. K

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5 R$ M  P' {6 g0 G 8 Y* Z, z8 A. T/ J3 S4 _+ i
* i0 k) j* D2 m) G
) o. s' ^# J( G* L: \3 W% A
    用小刀在圆饼上切出花瓣,将花瓣向上番转,露出有南瓜面团的一面,我是切一瓣翻一瓣,否则都切好了翻时又粘一块了。+ c1 ~1 Q8 n  H5 q4 M4 ?4 I* m

6 x) u% S9 J6 \( q1 j$ J* P" B 8 o3 J* k. p' `$ g, e2 f
9 r+ B8 Z7 L3 l, q# k# b5 j

0 ~3 [6 t1 Z3 u+ n
3 V+ H( T. _0 L& C/ A    菊花包生坯就做好了,最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间,再饧发20分钟左右。4 j' L, M4 p. ^# H/ `

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; K& p& n  K; V: \
  {. q) A5 Z) w- D9 J! h    蒸屉刷一层油,将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中,大火隔水蒸约10分钟后关火,再等约5分钟后打开锅盖取出即可。" L8 o/ a8 j5 X: J

6 ^1 ?  Y3 \/ ?0 [9 S9 f ( P" k4 [0 X4 }& X2 q

. R  y0 O; E* N" V" q
1 ~9 d2 [- M. R- V; | ( ?2 q- O) u$ A5 |3 y( }: T  l
    盛盘,完成。0 Y0 ?& B4 m0 f* K9 F% U
    好漂亮的菊花包,我都有点舍不得吃了。淡淡的甜,淡淡的香,给了我一天的好心情。
! |$ I! R+ L+ q    我只是不爱吃甜食,如果在面里加些糖,或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

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snow

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很有食欲呀
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发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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真的很不错,小朋友也一定喜欢吃。

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这都能想到,太有创意了
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原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 % Y' E" V% T; f
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?
7 L5 y" _+ E) w: E8 h; v3 C
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    我是用干酵母发面,干酵母的包装袋上有比例,我是凭感觉做的没注意什么比例,像这一小袋干酵母(5克装)用了三大勺面,就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺,满满的,冒尖,这比例可能面粉比包装袋上说的少一些,我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了,可能发面经常发不好,可以放温暖的地方发起来再做。
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我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

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有创意,很香啊!
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再赞~~~

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看着就有食欲
国庆他爸

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:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:
涵妈

小学毕业

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好香啊,楼真厉害。

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帮顶帮顶了

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强人强帖,鼓掌。每天上来都想跟著你学一手,呵呵
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