静静的雨@bj

    秋日的一个早上，天气格外地清爽，心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包，正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬，但吃着热乎乎的菊花包，也是个不错的享受。
% Z4 }6 I# K1 p    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣，更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣，把这个菊花包再发到这里，也是想与大家相互切磋技艺。8 p, m! u3 b; v6 w6 w; y2 m/ @: Q

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9 J; v, Y( g* N7 r5 z[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

静静的雨@bj

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# _" ]; U6 p9 w. p    原料：面粉、南瓜、安琪酵母
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8 R2 q7 i5 i5 U    南瓜（小半个）去籽切块，放锅里蒸到变软，大约十分钟。! O& `2 E( b, X6 L$ B  Z
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1 l) `$ v" M- @6 E% H0 O    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状0 M* N# P. `; x

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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母，拌匀至酵母溶解，加入面粉，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团，同样盖上保鲜膜。
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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
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) S" Y2 i( h# @; ]7 {    将白色面揪成小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入南瓜小剂子。5 p/ A0 a" J( R: }, i# ?: i

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3 a, ^; X( A0 y$ L! e# F/ K9 j    象包包子一样地将其包起来0 K+ e. d4 F- a1 F+ ]
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1 Q+ n; H" d" x. ]# k; ~0 \1 F5 i3 c    收口朝下放在案板上，将其按成圆饼状。
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8 L7 J2 L* i4 }4 n; z0 T    用小刀在圆饼上切出花瓣，将花瓣向上番转，露出有南瓜面团的一面，我是切一瓣翻一瓣，否则都切好了翻时又粘一块了。5 A7 C. M  k2 N) b) @
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    菊花包生坯就做好了，最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间，再饧发20分钟左右。
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% c/ N0 H' g" ?/ q    蒸屉刷一层油，将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。4 p8 T9 u1 c/ }$ y' p

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    盛盘，完成。- P, \. \. U+ M3 ~' C
    好漂亮的菊花包，我都有点舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，给了我一天的好心情。
5 k- X/ f) W4 O7 }" I    我只是不爱吃甜食，如果在面里加些糖，或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

裤子不是兔子

很赞。。。。

幸福着你的幸福

再赞~~~

家有小宝

超赞~~~~:wanwan59:

wybwxt

很有食欲呀

绿花椒

发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

你是无价之宝

真的很不错，小朋友也一定喜欢吃。

willtkin

这都能想到，太有创意了

香草的天空

强人强帖，鼓掌

静静的雨@bj

原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 * s% v0 \( D% `6 c# a5 ?* K
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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! p$ O7 s! O; w. u    我是用干酵母发面，干酵母的包装袋上有比例，我是凭感觉做的没注意什么比例，像这一小袋干酵母（5克装）用了三大勺面，就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺，满满的，冒尖，这比例可能面粉比包装袋上说的少一些，我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了，可能发面经常发不好，可以放温暖的地方发起来再做。

裤子不是兔子

我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

咸菜也是宝

有创意,很香啊!

phia

再赞~~~

暖暖suzy

看着就有食欲

lion161

:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:

雪花石

好香啊，楼真厉害。

笑笑

帮顶帮顶了

舒小鱼

强人强帖，鼓掌。每天上来都想跟著你学一手，呵呵