静静的雨@bj

    秋日的一个早上，天气格外地清爽，心情也随之变得愉悦。做一个学来的菊花包，正应了秋天菊花盛开的景。虽说现在已是初冬，但吃着热乎乎的菊花包，也是个不错的享受。+ I0 o* B- E7 @' A( }" {) ~
    看到西安的朋友们对我的面食有些兴趣，更激发我在西安吃版瞎起哄的兴趣，把这个菊花包再发到这里，也是想与大家相互切磋技艺。
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[ 本帖最后由 静静的雨@bj 于 2010-11-22 19:54 编辑 ]

静静的雨@bj

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9 B. ]1 [  _0 _) O3 W# U* }    原料：面粉、南瓜、安琪酵母
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    南瓜（小半个）去籽切块，放锅里蒸到变软，大约十分钟。
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3 H2 S) L4 i/ E6 C5 H. f) J% M. x    将蒸熟的南瓜去皮碾成泥状5 Z4 M9 V3 o# n# k" T
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    待南瓜泥温度下降至与体温差不多时加入干酵母，拌匀至酵母溶解，加入面粉，充分地揉匀成南瓜面团，再盖上保鲜膜。另一盆白面加酵母及与体温大致相同的水和成白面团，同样盖上保鲜膜。
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    面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可; n$ v7 m" i# E/ k$ R8 r
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    将白色面揪成小剂子按扁，再擀成中间厚边缘薄的面皮，放入南瓜小剂子。# P9 }, i2 [6 b- a& u* u, p
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    象包包子一样地将其包起来; s( C8 X8 A/ |; I2 R2 F. W; @
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8 C. L7 _/ K9 A( h  t3 v4 C) F6 e    收口朝下放在案板上，将其按成圆饼状。
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! c, p0 U- X, G0 S% E- l$ c    用小刀在圆饼上切出花瓣，将花瓣向上番转，露出有南瓜面团的一面，我是切一瓣翻一瓣，否则都切好了翻时又粘一块了。+ w; T  L! u( Y+ U" ]) ~

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6 _8 Z% N0 ~9 s; u6 h    菊花包生坯就做好了，最后用少许南瓜面团揉成小圆球点缀在菊花包生坯的中间，再饧发20分钟左右。3 c# s- q0 r/ J% y7 X' @( G

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& s7 `4 M$ W, I1 B; M  v    蒸屉刷一层油，将饧发好的菊花包生坯放入蒸锅中，大火隔水蒸约10分钟后关火，再等约5分钟后打开锅盖取出即可。8 L  e# t$ Q: \& {! d9 b, L$ K
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    盛盘，完成。3 x% J, j+ m+ J' h/ T( Y3 \6 u& m
    好漂亮的菊花包，我都有点舍不得吃了。淡淡的甜，淡淡的香，给了我一天的好心情。
! h' g: ^. h3 \: \- |    我只是不爱吃甜食，如果在面里加些糖，或许更合爱吃甜食的人的胃口了。

裤子不是兔子

很赞。。。。

幸福着你的幸福

再赞~~~

家有小宝

超赞~~~~:wanwan59:

wybwxt

很有食欲呀

绿花椒

发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

你是无价之宝

真的很不错，小朋友也一定喜欢吃。

willtkin

这都能想到，太有创意了

香草的天空

强人强帖，鼓掌

静静的雨@bj

原帖由 绿花椒 于 2010-11-22 23:11 发表 ! j5 s- V! T3 i
发面真的很难,楼主好好说说这个,有什么比例吗?

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    我是用干酵母发面，干酵母的包装袋上有比例，我是凭感觉做的没注意什么比例，像这一小袋干酵母（5克装）用了三大勺面，就是那种直径8公分左右的那种圆形大勺，满满的，冒尖，这比例可能面粉比包装袋上说的少一些，我一般是宁肯干酵母多一些也不能少了。现在是冬天了，可能发面经常发不好，可以放温暖的地方发起来再做。

裤子不是兔子

我最近一直用面包机发面。。。还是比较快滴

咸菜也是宝

有创意,很香啊!

phia

再赞~~~

暖暖suzy

看着就有食欲

lion161

:wanwan49:    还真是不错   :wanwan52:

雪花石

好香啊，楼真厉害。

笑笑

帮顶帮顶了

舒小鱼

强人强帖，鼓掌。每天上来都想跟著你学一手，呵呵