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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。
# U1 s9 Q3 V' @2 Z% i" C0 I, T* R2 Z* u2 t. O

* h8 B' r- n. o配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用
1 d9 S* }, [# v  d
, n, ?: L9 a- B3 L% v/ C7 W6 ^9 P* b' b) y

' s1 x2 e% F) p2 V6 Z9 U
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑 ' f( H7 z! F) f
  Q* [& D8 e. G
步骤：& \5 H( ^1 y% ]! R8 k
1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用
5 T0 f/ O+ ?8 {' O4 j9 O% H. Q2 {- ~# `# {8 x. d$ ?$ X

4 g+ Z, g$ s$ d2 D9 C7 n# E/ n$ P6 j2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）
) B  l# G5 k; N$ D3 o! p* _; b- Z; @  A( W# P

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑 * I" P! U( d4 }/ A3 M+ t3 H' G

) k4 _& s8 v' s' j( ?0 U3 h  e3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
6 X) y% Q- C6 e& z5 F; O# q+ _5 ^
" y' C4 G8 H, p& N
4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀
- R. r: O, c) N( R" E% a
. w& S, z; o: X: k# E+ c7 {
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑 ) s7 p! u9 H% Q0 }$ y& Q
1 {- j( B6 N. H* N$ v. k
5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘
2 l$ k4 s5 s7 d5 z" z* d; {- K6 a: C& }! g
2 |" Z. x0 A. c& T1 j7 x3 v
6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液$ d' |; h1 \, Z  |) L$ ?* J; S% }

: B( j8 t/ Q8 v% B* C8 V' R5 _# B
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑 6 s/ M7 C: ]$ B0 P$ S5 L
: e8 F' Q/ l& L
7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了8 g1 F; w3 z0 A1 x- b% O# I

3 u1 b& k( A% m3 K
  p: E8 j: Y$ L. U1 h" O$ c$ z1 L8 [+ p
备注哦~：
* U4 S( C4 q0 _! S# w5 {
' p5 V, v6 U+ \3 c1 k" O其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。* c: b3 Z5 X) z$ K1 ?! A$ a
# J0 J) [- E7 ]
<完>/ D# w* G/ Y! |, O$ a* U1 v

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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的* |! J2 y0 y- l& ?0 ]2 W- x

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红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

点评

红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子: K- Q1 M5 K5 ^# `9 j

3 i" F: f; _+ H7 d1 [好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

点评

红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子
; T$ B0 c2 }( }1 f# x- Y" [, L* V0 L$ w2 q0 c( I; K
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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