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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。) m4 x6 T: e: E% L
6 R+ W/ Z  S( O& j/ \- c) n

1 |# _, S6 Q$ T" \# c, `& x) Y) I0 u配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用2 M7 t  h" z# T9 h0 ~

" i+ U" q! [& V/ K7 x
7 \  I' c& P5 f! `+ i1 ?, \6 S* P  f6 {) x" ~. C' Q" s( Z

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红酒香醇

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沙发
发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑 2 f7 ?6 @6 h4 c* ]+ O
- Z4 U) I# j2 e3 Q, E& M0 v& {- b
步骤：+ C3 m4 e% T0 s) K9 z. c
1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用5 t  q1 K* c8 `- n6 D4 {
9 d" s! }# |% e9 N* K6 l- G/ C

% O( [+ C; w( i2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）! W# ~* P- e, v6 E1 v6 j
& U8 z  T9 v5 B2 D& G& @

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑
  Y+ m0 ~( @/ s+ j+ x. ?. f2 ~
6 k. d# P2 U+ z( J4 h7 H, j  e3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
6 o, s8 Y2 O4 P* V/ j
* g: c. P$ C1 U# l- ^3 P1 _, A& l# q
4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀, ~7 D( b3 j& A

6 I$ t2 v$ T# K  @0 Q% ~
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑 2 N( ^# H; ^) m4 [, d5 u

7 g0 D; t: F5 i5 C8 o5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘
$ e4 T- O* {* u( g) a& L$ Z. M7 M0 x: S( h. y& {5 Y. y

9 j" s8 z: R# h7 Y" |( @5 n9 H! B6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
+ D. \' Z/ ~* ?) S* T& N
" t  Y" {. \, P' E. E
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
2 S1 j! u6 B$ v) I5 j) ~
- R3 H! z. T) h7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了  l0 V& P' b( `1 v
8 t" Y: Y5 [7 v" G' o
, I, B+ g* t- P' S2 b
1 L% `6 i7 C' U+ h8 i
备注哦~：6 o+ a0 K1 q+ p! ?7 s* P" ]
0 W' W" K3 K) y6 ~3 V' m8 g7 N( _
其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。  v* X% @6 m9 e0 q  F/ ~1 d/ L
: b- k" d+ }+ C+ C% |4 Q
<完>
" m8 v$ f5 C; A# [# V/ i4 |
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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的! Z/ H; d% m; T+ l" R

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红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, \( f5 g- S; ]! e0 z
" Y, G, _- J. H) z" |/ n好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

点评

红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 @  S! |1 S3 u7 G
; C' r, `9 V4 A  B8 n2 ]3 G好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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