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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。
- r. v! {/ g- T. P* P
! D7 g4 A/ J8 h# J0 _/ j3 B3 m  x7 A/ m- g- n: X
配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用, ^9 x1 f, O+ e( N
/ r1 c& d" F2 s' y& r  U' ^) h
& \( Y, ]: e: s3 F* {4 V$ I" _3 w
8 u7 G: Q: {- p+ n

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑
/ E7 k) R1 ~; V* F% E7 y) e( u: A- \0 c
步骤：
: E" {/ T1 {! t% V4 c7 b1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用
6 c* T8 T, h) R" j- p6 j6 r# U( j
* Y7 ?! P" Z. \; M
5 T' |' D+ b8 `$ t' s2 s( u2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）
: c: M2 o/ k/ e: H5 A* S1 W
! x4 m% G% a& S+ U# h# e- E
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑 0 ~6 ^$ x* Q3 n1 \( }( Y" g; z

5 T, m: O: d) b5 \3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
) j9 U% @7 o. y+ p' n" [( ?5 M% M( j. ]/ q

3 ]% E% D; `9 V# r4 j& }4 ^4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀, h# q+ Q' Y. k

2 `' `8 W+ }) K
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑
% @" D1 X- o. ]8 l# m4 @7 c* T2 M7 L2 Z* ^' i6 n% r1 \% O
5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘% d/ N, }) Y7 f
+ `3 n7 t; c4 a7 ~: M  O

& ~: K- X3 ?# Q0 c/ @6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
- w& M* e! g" O# Z! F# x9 U2 ^
& U% k, J( a8 A. J# ?6 G) o, }
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
, \; Z# I" N2 K  F+ J: o8 \; |: x
% ?# Q% e$ p9 h' [. m+ y7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了6 g0 k6 b$ c2 G- v1 m

/ p! n" v7 Q+ I* u( ?& U. `# e6 @, s3 m4 w, @, r, Y
2 B* W( u# D5 F/ `7 C
备注哦~：) s" V( {, }) S) S

5 @" ~( F% D0 i) ~0 i, a+ S8 f其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。
1 G) q1 |0 |6 |, X' T5 i( z" e' J" o
4 d* z$ L8 M; l1 c/ p<完>/ o* V6 s0 ?2 \7 m# W$ e

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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
% H: B7 [8 N  t1 ~6 N* i. G

点评

红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子
- j( i, t# ~  x$ V+ C: N
: F7 W. r$ _$ H* P/ g, V好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

点评

红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子* L6 j2 e0 K  q) [/ X6 @" }

, e) I) a- V0 b6 N好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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