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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。" S: L' k9 A5 Y+ [3 L/ o+ O

4 `9 @2 f: H$ ^% G: M7 v0 ?
6 J+ R) p3 C1 N: D" R3 z配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用
/ e+ W( u. f9 ?
% I7 g* Y2 S5 b* o  K$ j
6 O9 w) L0 e9 o/ e: z% @* Y2 [
9 q1 t6 x8 K" ~! C5 ^
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑
6 H! q9 i" P* H3 e, v! X! A! [8 o3 [0 E7 u7 \/ y
步骤：  W: p7 T+ Z2 u- S  ?5 [5 u
1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用$ |# X0 l. ?0 _% V( _' X. ]  e

8 b( o; ~5 w) O7 H+ S3 d
& M0 y4 `$ t5 Q# |; w" j5 F4 Y2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）. z( g- o# L/ h- ]
9 j6 i0 }2 A; {! R

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑 9 l! f( q% G9 C) `) k! k

- o/ E- Z. t2 o2 X3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。5 h0 u. L$ C0 m% F
' H3 A5 N0 p. f5 Q* P

/ \' q8 r% n- ?- L" p5 C" ]: v. w4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀2 Y$ T8 O* n  B" b. ]6 S
3 u* D$ p  E# `9 v: F3 j3 g' `

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑
9 p6 F: b7 b$ B5 _1 v- r3 W6 F9 p
+ G/ s, C5 G* n% H! y. L4 O6 P5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘
7 v4 H. N% q! B
2 i$ y) m+ g# H7 [. H2 |6 l& W7 M8 v8 B( J9 h+ _% P
6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
. Z: ], `/ T0 q4 D
% P0 l% `2 \0 b6 K" @; G
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑 0 h3 t& {7 R4 v5 ?, }0 ~4 M
1 b: L! x) J, |
7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了  q, H* u+ V  d" H7 }3 p& ?% ^
$ w8 @* U% G7 C& x) X/ q" w8 U

4 U& J  X: C$ M0 E' O1 n& ?) l7 v1 K" |7 p3 ?! h* y) W; u4 K
备注哦~：8 R; |6 c8 v! U: A- q

8 i4 y7 s+ g6 x& p' T8 l$ H$ I其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。
0 @3 N! V1 n/ j( d: C: X0 B9 x% i! k6 t; c
<完>
' l0 j7 v8 l4 Q* Z  Z- b; p, f
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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
' h, p! D  A3 G2 o; M

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红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! r' J/ I% F0 H- A+ `( ]0 J8 }1 Y
" Q8 I' D+ U, t, M5 i好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

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红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子) }6 T$ k' P: F; e/ L

. X; `% _+ O% _好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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