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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。* y& @1 e* L, ~/ M6 e/ {8 c
/ \3 t8 q1 m3 t6 M' E
% `1 o; ?9 |. S6 J
配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用
( T1 S! v; E- X& C( h( ?$ E7 W4 }* L. X1 W3 o
+ m, d6 [5 i! n

3 H0 M5 x7 x* v6 z
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑
; \" c- G) U! v5 J) q. L* B0 u7 P4 ~
步骤：9 U% i+ H7 q5 t7 y4 R; M7 B
1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用2 Z" e2 }1 H' e/ u

" }3 U! C: j2 m4 u- H& s" O9 o$ C) G! i" P
2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）
, H8 c5 S! S! A) H9 w2 u3 Y# k1 D- C2 Q

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑 0 r& i. |6 c; h( p7 x) f
9 b1 A6 L& I" h2 E: Z) T( W8 Q
3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。' L4 @% s% q" j
  a& ]* x* e# r5 z0 g

' ?7 C! e8 |6 F0 z1 {, c; s- U3 j4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀7 ?) D$ p$ |* t9 t# w) A: v: x# z

; w- n+ f6 v) K9 g# g
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑
" G# v/ r' q  O# G8 L: n# B0 I! K$ D7 n* a8 @% _4 c" ^& @
5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘
* a' H& N4 K; v; q; K- D+ a) ]; n. t
( q; ~) ?/ D( V4 v: C+ p2 L
6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
9 b4 s, t6 S; q: i; L2 R, b2 \% Y- C: W! P# d6 U4 O* C- r

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
0 ?5 s0 E8 K3 z4 b
3 {7 o( R) u# q( J3 }7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了* X) t. {5 w; H4 N$ \" d
$ q: R7 k+ }* T/ x/ l0 {

  W; w9 p+ j% ]* R6 s
; d. W0 b) ~! `( j7 j备注哦~：
% X& C/ R1 t* O- t5 v
: \* B! v# I- B) ~其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。8 ?# }. k: h6 K- y8 q  j
5 E; @0 K7 [* k- E* \
<完>
8 ~0 `# M+ X6 v( m4 B# A8 Q
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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
' X# q) r" j9 e" w5 I

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红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子( G) N% m) t3 h- L6 S8 Z. \4 x
$ y) O! z  [' v
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

点评

红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子6 c1 ^- x& V1 U+ y9 f3 M

$ \) h5 [& Z9 i3 @" A% s# a好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

15#
发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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18#
发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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