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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。
9 j" f: ~& P" t( G2 n! o
( Y6 I6 p, @5 }, Z
. M: q4 z: M; W7 B配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用
1 F3 Z' D  y$ Q  Z9 T) i0 g+ b9 s" u3 i5 t& Z, N

8 @. b  D+ w( ?4 _/ @
; A* K- ]8 ^" a- w2 R- }
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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑 # c5 q  e9 D9 |3 A

) y' T5 Q. ]1 \* ~. B2 o步骤：; R3 b3 \& \, \7 ~
1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用
/ i% \1 L8 W8 w3 G
  m5 [- Z4 G( N) a8 o; N& ~% X2 v) s! W. ^4 g
2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）6 O  o  s, j+ n' F; Z' L, g8 n

0 c9 z( U# W: `$ P- k! Z4 P
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑
! p& T3 f3 F% q! i& T8 i$ a
5 U: m. h5 R& E% e# Q3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
3 o+ q( |5 w. V
1 d1 C2 z+ |. _
6 B% \) p4 n& c3 G: R+ R8 }4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀+ F) d6 t2 Z, @3 k) j0 t+ A% T

, G5 D) y+ J* l1 c0 I7 }
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑
" u! f2 |' O" z9 z, p7 g8 |3 C
7 ^2 x# @3 q9 r1 }/ A4 j5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘
/ T/ y7 D% U" Z# f8 s% h3 G2 X2 t4 D$ {+ J$ @3 z6 r3 V
3 d0 y8 l+ n4 V+ d6 t
6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液% k, m2 n+ x1 Q/ \% D( D' h

% L! }  S( H. U
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑 * K5 _, P0 X- I0 _' m2 b( l

, @9 R& W% K" Q% K; I7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了& u. ~7 Y. G& r+ B9 r
1 F+ a1 j" w& ]! W# {. T5 G# E' t5 f
1 [  C1 k' g6 k* N
9 ^& z$ Q. U  Y- X' Y) y4 j8 b9 ^) G
备注哦~：
. ^" e( c2 s" s) A- W" H; q: ?, V* z  X
其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。, O% R9 c2 e& V4 ]/ v

- K1 D" P% U8 T4 V- F3 j<完>" O/ t2 K! k# y

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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的& b) D( o" o5 Y0 N$ U% R

点评

红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子9 H) Y* g# S% n) ^: q- g0 V

# V1 w6 N; c% G* C) D" V4 G7 \好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

点评

红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

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平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子; Z# {) X' f4 I. y, `

% B$ Y( A/ d2 D" ^( }/ A好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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