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[快乐烘焙]

酒酒的核桃酥很简单，自己当零食还是送长辈都不错。 ...

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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
渐渐进入冬季，这款经典小吃，老少都喜欢，曾经是我们80后童年的美好回忆，现在又可以送给长辈讨喜。尤其是在逢年过节之际，自己亲手做一份核桃酥，送给长辈，那是再好不过的事。% X# s5 M; X9 U. A$ t
* c8 B: }: P! B" D9 W: e0 o8 D
+ A+ Q. b% D$ y2 P" y$ j2 x. r
配料：低筋面粉200克  核桃碎80克  鸡蛋一个  色拉油110克  白糖90克  小苏打3克  泡打粉4克  黑芝麻适量装饰用
& K8 _+ H$ u2 b: R, l1 u8 z! z1 {- d

+ |- ]0 w' m! ~7 Y9 y
" Q& E( Q8 E* B. o2 o
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红酒香醇

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发表于 2013-11-15 17:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:23 编辑
3 \+ }# S; x! A
% A1 v7 F* |4 f, u% c1 b" \- A步骤：$ ^( e) p+ V& l7 B# u/ h
1.      把剥好的核桃肉（或者买现成的也行）用擀面杖敲碎备用( {, j/ j8 O- c0 z$ ^: W. S
" E) b4 _$ Y, J& H, {3 A4 L
" @! E! Q3 w8 `
2.      把色拉油，白糖和三分之二的鸡蛋液混合均匀（剩下的三分之一蛋液刷表面用）
$ v' J3 B# y0 w; \- D, f2 e$ V- r( A" K6 g: g5 w) y6 g+ i

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:26 编辑 # i8 F' C4 F4 Z. J# U" j! Z$ A5 ^6 Z6 |

8 [5 K8 y  J7 `8 M( j8 `+ U3.      低筋面粉，小苏打，泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，然后筛入第二步的混合物中，混合不均会导致小苏打多的地方发苦，从而影响口感。
" x9 v1 Q; m1 B+ t+ [( h$ X# \
0 e7 X0 B# I; e2 `- ]3 k" M1 `: S- g# T0 @, u6 V
4.      把处理好的核桃碎倒入第三步的混合物中，搅拌均匀: Z8 w2 v$ ^( y' \
& n+ O2 ]; w; q1 j

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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:27 编辑
% F* c3 h0 q$ R# r3 @# Y- y2 K. K) ?5 V- a6 D6 k
5.      把搅拌好的混合物搓成10克的圆球，在放在掌心压扁，放入烤盘
# `7 P: @7 C/ F& U0 C$ \" l: B  N. P: V  ]

: \/ V# c7 g+ [) C% b6.      在码好的桃酥表面刷上之前剩下的蛋液
6 B- o  f* {& e9 F: F6 E1 q
9 F6 \) `! O1 o1 Z, ~' P0 _
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发表于 2013-11-15 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红酒香醇 于 2013-11-15 17:31 编辑
. Z' P3 A# ?  g7 [8 [( {; i$ y5 o+ n3 x: v0 ~1 {& _
7.      在桃酥上撒上黑芝麻，烤箱预热180度，中层15分钟，上色就可以了
* _. U: n0 c" P' B& ^) Q- [6 h* |8 t' h  h9 o6 Q5 ~
: G0 K- n; ~! I

) [3 y3 n2 G5 E' V9 Z; [4 C& {" F备注哦~：1 m! _6 j6 d0 d5 L. ~

+ T  N2 ?# @& g: w其实黑芝麻可用可不用，装饰在上面是为了美观，不过也可以混合在面粉里，这样烤出的核桃酥更香，我也试了用40的红糖和50的白糖来制作核桃酥，烤出的核桃酥有红糖的焦香味，也很不错，也可以加入花生啊瓜子仁啊什么的，看你自己的喜好。核桃酥放入烤盘的时候注意间距，因为烤制过程中会膨胀变大，以免粘连。烤箱的温度都各不相同，所以烤制的时候要看自己的烤箱上色程度而定，十五分钟是大概的时间，上色均匀就行。
) I( H6 P& C5 h+ T8 ]6 M# c. J( z/ v* M# J! |
<完>
3 t$ L# W" N; M+ D2 N/ l1 R5 o
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亦笑了之

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发表于 2013-11-16 15:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心

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红酒香醇  呵呵是啊~  发表于 2013-11-18 17:49
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棉絮飞飞

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发表于 2013-11-17 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的) `3 h/ g* `, B7 l1 o% z$ J

点评

红酒香醇  这个点心是挺容易上手的  发表于 2013-11-18 17:50
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璧彩

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发表于 2013-11-17 22:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥

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红酒香醇  花生啊~瓜子啊什么都可以  发表于 2013-11-18 17:50
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mary163

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发表于 2013-11-18 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子
' F4 `4 `; @- i9 H; i! ]
, S+ `/ ?& e( X, Y好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？

点评

红酒香醇  大概可以做35~40多个  发表于 2013-11-18 17:51
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
经典点心
呵呵是啊~

点评

平凡璐    发表于 2013-11-28 22:03
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来挺简单的
这个点心是挺容易上手的
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会做个花生酥
花生啊~瓜子啊什么都可以
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红酒香醇

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发表于 2013-11-18 17:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 红酒香醇 的帖子' Z5 V4 Q8 ]" _& e
6 i4 V! B5 h% f( a) N+ A
好吃，请问这个配方大概能做多少个核桃酥？
大概可以做35~40多个
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小工匠

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发表于 2013-11-28 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱从来没有用过，这周试试
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tian_qiu_qiu
嘟嘟妈

上初中

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Medal No.11

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发表于 2013-11-29 16:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
泡打粉和小苏打的量怎么控制啊
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

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发表于 2013-12-3 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错呢
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qlyhao

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发表于 2013-12-3 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
改天试试
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舌尖上的陕西

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发表于 2013-12-23 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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dafengfeng2008
萌萌妈妈

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发表于 2013-12-23 19:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
貌似不难改天试试
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