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本帖最后由 woodww 于 2012-10-22 09:39 编辑 3 H% w1 y/ l7 I, k! {; t
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黄油饼干挺简单的,算是入门级了,用的番茄家的方子,做的时候还没活动,就没有过程图片了
( Y* q8 M3 q/ x$ ?* ]4 k' K' S( I0 E这是第一次做的时候,儿子叫它桃心饼干,挺爱吃的
' ^9 W% {7 ~: C/ P l X7 u小鱼形状的磨具不容易压好,因为面很松软的原因,尾巴老掉
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' n& O6 F0 y8 F9 W这是第二次做的饼干成品,做了一些压模的,还切了一些小方形的,锻炼一下小肌肉吧,多多练习拿捏。剩下的边边角角搓成小圆球压成小小的圆饼干,儿子起名圆溜溜饼干
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配料:黄油50克,低粉120克,幼砂糖40克,鸡蛋25克
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0 z" b! K1 k" ^' e) _黄油软化后加入砂糖用打蛋器打至颜色发白,蓬松,不用完全打发) ]* Z8 h5 k6 j: Q4 x
加入25g全蛋液,继续搅拌均匀,搅拌好的是淡淡的黄色,有些发白
& @0 y V" l+ E9 @2 ^低筋粉过筛后加入,揉成面团,醒15分钟。# d2 @$ N0 Z0 c" V0 Z' c
案板上撒少量面粉防粘,把面团擀成3-5mm厚面片
" e: e1 R: M- T# s$ b压模,用自己喜欢的模具压成型就可以6 H* V2 t! f0 Q2 `2 ]- E, V1 [
面皮比较软,压的时候要小心,压好的放入烤盘,170度 中层烤15分钟左右(依据烤箱及饼干厚度可稍作调整)
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