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本帖最后由 woodww 于 2012-10-22 09:39 编辑
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黄油饼干挺简单的，算是入门级了，用的番茄家的方子，做的时候还没活动，就没有过程图片了2 S# C; S* ]4 F6 l& M# B! Z: U
这是第一次做的时候，儿子叫它桃心饼干，挺爱吃的" R9 p$ y5 D7 @: x, q2 l
小鱼形状的磨具不容易压好，因为面很松软的原因，尾巴老掉+ U$ }! W6 s- q
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# T8 @0 z# g( c这是第二次做的饼干成品，做了一些压模的，还切了一些小方形的，锻炼一下小肌肉吧，多多练习拿捏。剩下的边边角角搓成小圆球压成小小的圆饼干，儿子起名圆溜溜饼干
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2 N2 s( x& d% V2 P- l6 V配料：黄油50克，低粉120克，幼砂糖40克，鸡蛋25克6 ^9 s+ j0 ]& p, m1 Q _ ^% E
$ @7 s K/ ^; `2 d黄油软化后加入砂糖用打蛋器打至颜色发白，蓬松，不用完全打发6 c' I- u8 P/ Y P1 B* k
加入25g全蛋液，继续搅拌均匀，搅拌好的是淡淡的黄色，有些发白
. d- J) b0 Q0 z低筋粉过筛后加入，揉成面团，醒15分钟。 k4 ?3 j) @" ^9 g/ X
案板上撒少量面粉防粘，把面团擀成3-5mm厚面片+ L, Y) I7 }& {* j6 C
压模，用自己喜欢的模具压成型就可以& Z+ a s* r4 r: e b+ s
面皮比较软，压的时候要小心，压好的放入烤盘，170度 中层烤15分钟左右（依据烤箱及饼干厚度可稍作调整）1 x+ _/ \# M2 R1 W- e- k" F1 G
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发表于 2012-10-22 09:02
