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本帖最后由 woodww 于 2012-10-22 09:39 编辑 # n6 M6 \/ Y7 c; M" L4 i
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黄油饼干挺简单的，算是入门级了，用的番茄家的方子，做的时候还没活动，就没有过程图片了
$ r! w- t9 d( P0 s7 J8 V0 A这是第一次做的时候，儿子叫它桃心饼干，挺爱吃的9 B) Q0 v1 \/ g/ j+ a' I3 Y
小鱼形状的磨具不容易压好，因为面很松软的原因，尾巴老掉 E, A* _. \: R F+ O! d9 ]/ l
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这是第二次做的饼干成品，做了一些压模的，还切了一些小方形的，锻炼一下小肌肉吧，多多练习拿捏。剩下的边边角角搓成小圆球压成小小的圆饼干，儿子起名圆溜溜饼干+ B m& C, e1 O' Y2 s, b o l
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, f. L7 X7 |6 h; w7 B# a V配料：黄油50克，低粉120克，幼砂糖40克，鸡蛋25克3 l" \* v# L+ P) [8 h& \( j
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黄油软化后加入砂糖用打蛋器打至颜色发白，蓬松，不用完全打发
4 Z, w" B5 n) J# X6 g加入25g全蛋液，继续搅拌均匀，搅拌好的是淡淡的黄色，有些发白* Z' E2 |% b# K/ |: l: i7 V4 [4 v
低筋粉过筛后加入，揉成面团，醒15分钟。
" p9 i# R- i! J$ `案板上撒少量面粉防粘，把面团擀成3-5mm厚面片
1 w; h5 k( l4 }4 z$ @4 p/ J, P压模，用自己喜欢的模具压成型就可以5 } x! z2 o I
面皮比较软，压的时候要小心，压好的放入烤盘，170度 中层烤15分钟左右（依据烤箱及饼干厚度可稍作调整）
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发表于 2012-10-22 09:02
