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本帖最后由 woodww 于 2012-10-22 09:39 编辑
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黄油饼干挺简单的，算是入门级了，用的番茄家的方子，做的时候还没活动，就没有过程图片了' m& B, c$ `, y* _* i
这是第一次做的时候，儿子叫它桃心饼干，挺爱吃的$ y2 S# @* j5 z, `7 N8 F
小鱼形状的磨具不容易压好，因为面很松软的原因，尾巴老掉/ i6 N. T7 }% j% H; }1 `- z
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/ w2 S5 X' h6 N4 a g' U这是第二次做的饼干成品，做了一些压模的，还切了一些小方形的，锻炼一下小肌肉吧，多多练习拿捏。剩下的边边角角搓成小圆球压成小小的圆饼干，儿子起名圆溜溜饼干/ f8 T/ O, Y4 J/ n& K' x
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3 n( n; I w2 Q, s! f/ w$ i配料：黄油50克，低粉120克，幼砂糖40克，鸡蛋25克0 p- W" J! S* s g0 p
6 c- `) Z, T3 q9 m+ A+ F( A4 w3 S3 ]黄油软化后加入砂糖用打蛋器打至颜色发白，蓬松，不用完全打发0 H9 o+ I" i0 d4 u3 c% T# ^* X1 f
加入25g全蛋液，继续搅拌均匀，搅拌好的是淡淡的黄色，有些发白8 n% U9 P, [5 ~: f. Z) @, K# i* H
低筋粉过筛后加入，揉成面团，醒15分钟。
" v M, A- \7 q# ^: Q案板上撒少量面粉防粘，把面团擀成3-5mm厚面片: t" C2 i* y" p0 I8 [
压模，用自己喜欢的模具压成型就可以. c$ U6 t9 E5 \1 [
面皮比较软，压的时候要小心，压好的放入烤盘，170度 中层烤15分钟左右（依据烤箱及饼干厚度可稍作调整）
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发表于 2012-10-22 09:02
