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本帖最后由 woodww 于 2012-10-22 09:39 编辑
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黄油饼干挺简单的,算是入门级了,用的番茄家的方子,做的时候还没活动,就没有过程图片了
- O: |& ?* r0 A这是第一次做的时候,儿子叫它桃心饼干,挺爱吃的) _ ?4 K* J6 [' E7 N: j ?
小鱼形状的磨具不容易压好,因为面很松软的原因,尾巴老掉* j2 { v3 r& W( F3 `7 `2 P7 M
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这是第二次做的饼干成品,做了一些压模的,还切了一些小方形的,锻炼一下小肌肉吧,多多练习拿捏。剩下的边边角角搓成小圆球压成小小的圆饼干,儿子起名圆溜溜饼干 x) n$ I- {: L/ ^- S
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/ J% e9 X& }6 K& ]" s* z0 z" r2 o配料:黄油50克,低粉120克,幼砂糖40克,鸡蛋25克& F' a) R2 U E
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黄油软化后加入砂糖用打蛋器打至颜色发白,蓬松,不用完全打发
/ H* O' q' Y' W1 }( U" V加入25g全蛋液,继续搅拌均匀,搅拌好的是淡淡的黄色,有些发白
. W) E% z6 v8 [. M' c# j# t低筋粉过筛后加入,揉成面团,醒15分钟。: ^3 q5 a1 W2 s$ r0 X
案板上撒少量面粉防粘,把面团擀成3-5mm厚面片
7 \0 E4 j/ _! S3 B压模,用自己喜欢的模具压成型就可以
$ K, r1 {* P4 ~& p* Y面皮比较软,压的时候要小心,压好的放入烤盘,170度 中层烤15分钟左右(依据烤箱及饼干厚度可稍作调整)
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