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本帖最后由 woodww 于 2012-10-22 09:39 编辑 - _" c, T. j5 e- T X
& a* ?' }# G+ A) z黄油饼干挺简单的,算是入门级了,用的番茄家的方子,做的时候还没活动,就没有过程图片了
7 a" [) b, @6 p" O这是第一次做的时候,儿子叫它桃心饼干,挺爱吃的! }: R5 V( p2 H( S: @5 F' ]
小鱼形状的磨具不容易压好,因为面很松软的原因,尾巴老掉4 w9 d: Q/ @# }. g# V
1 [: \% ]% y$ I
# m' @8 h- Q) d
6 ]; h2 t( L6 \8 J这是第二次做的饼干成品,做了一些压模的,还切了一些小方形的,锻炼一下小肌肉吧,多多练习拿捏。剩下的边边角角搓成小圆球压成小小的圆饼干,儿子起名圆溜溜饼干; m- v" O$ x1 d$ {. S$ x
. N4 q3 }, B% J3 x4 j. z
& m7 O9 R% B6 n5 k' H' W- V配料:黄油50克,低粉120克,幼砂糖40克,鸡蛋25克6 b" `9 W9 N. e( _' [. n4 o+ b2 Z
8 |" S; H% K& z$ G
黄油软化后加入砂糖用打蛋器打至颜色发白,蓬松,不用完全打发
9 Q8 K% ^+ i6 K加入25g全蛋液,继续搅拌均匀,搅拌好的是淡淡的黄色,有些发白/ F+ A1 L$ d4 l, V' A' ?+ r( e
低筋粉过筛后加入,揉成面团,醒15分钟。% V5 }; r# Q: M! k# \
案板上撒少量面粉防粘,把面团擀成3-5mm厚面片
6 @) E8 \, k6 T; h压模,用自己喜欢的模具压成型就可以
" r: U/ s& g$ t5 f面皮比较软,压的时候要小心,压好的放入烤盘,170度 中层烤15分钟左右(依据烤箱及饼干厚度可稍作调整)
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