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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？
* h4 a  Q- v  t0 P: S, L
$ F: N5 c, k  x; s( i+ r
* X3 V) `$ _7 {1 F& Q有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

总评分: 经验值 + 50  金币 + 40   查看全部评分

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子- D2 F. c) f" `; X  S. @
有没有想吃炸酱面的？
5 ]; |, O+ c* {* }0 H/ e6 y
! Y( E2 n& P+ E" U" K. V- `& g5 K5 `2 g+ e, N% j$ i+ r
有的话发过程……
5 N* r( _+ y; K0 E
1、和面：7 E: ?- T* ]8 {; v
用淡盐水和面，会很筋道。
& e3 y1 [0 D) z3 Q根据自己的情况来量取面粉量和水量。
: }+ b/ U7 }4 b& E; l3 M$ @  m
  Y* `% V3 F& S作到三光政策：面光，手光，盆光。
/ f* Y$ b- }8 S; k注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）. r, e8 C* c3 L4 K6 ]- a

7 o6 d. b9 G8 T! r( C/ k) V& D  h: a0 p7 m4 V: s
和好后，盖盖。醒面3 N1 }+ V  r  e3 n  S

8 d) i# h: L8 A: c3 K/ T) ^$ T+ I醒面需要时间。正好趁机做别的。. u+ v& l5 H: f+ y8 z
1 T% ^# }; J6 W8 X+ |6 e2 L' }
2、炸酱
, D1 M' ~8 b. \: R家里没什么莱就将就些
( S- ]9 B+ K: u- u
; V( E( b/ P# T将上图材料切丁……
- w& ]7 R- r8 \! A; ^4 y; e/ o# a8 r8 Q8 v0 Q
准备大蒜，拍碎……$ z$ d: G; f+ y3 I3 m/ V
& Z6 `  [/ p4 s1 G5 e1 J

* T4 i; A. A2 x  c0 e还有大酱……3 _1 w  [- A) t2 c. ]

9 T6 x: D" x2 D& ~( X. K5 w, ]( @4 Q% C- P1 K
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
' d" W* B" W: _0 P: s  c/ i* L有没有想吃炸酱面的？
2 H- Y% M; o7 B/ }+ c# s& w$ K8 k
1 v+ S+ o  W2 v5 A3 }, |2 J3 f+ P0 h( J( k, m. l
有的话发过程……

- @" g; L& }' Z6 ?) y1 |- G开炒：
' |- y% v8 E2 F1 Q6 u/ D炒勺里入适量油
6 m$ P) r* ~+ ?. k: u" B% ?  a4 B3 }; u3 P  }+ e" P
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
$ e" N( `7 I9 D2 b7 \0 f2 X稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。- M. R; S2 |) G1 G
掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……$ B" X. R4 F: J" f7 l" q: q  J
加水闷煮
2 j4 s+ f5 A- ^1 {6 c
, Z! m* y7 @4 Z3 M" g
* E. L1 _" u( N: n+ A" \, w% O加入适量酱油……
; ]& l0 ~! x; Y) T$ @等菜腊肉熟后
$ s0 @  j- K+ I& n最后大火收汁5 W+ I4 Z! C" {8 T5 a; S; i0 l# J% S
% o& ~' D0 L, e& ?. v4 x: T
加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。3 W1 P" D- ?- X, v, S
# B  {% s- j: o2 e0 L
调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。
# A* l3 ?  H/ i& a. a- w
9 P* @' p( |. c8 X$ V4 B0 d+ b炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子: S3 l1 l2 U/ I! x# ~) l- |( p

2 E3 I) \! s; s) s" i
2 ~: U2 e- E/ z- L+ F开炒：3 Q* J4 ]( M; D9 H
炒勺里入适量油
5 A  U. |, @; X% N/ ]  E" g3 ~
6 ?, b4 C8 {$ f& r; m油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
+ W- |! N. ~4 E6 D1 ~" K3 @5 k稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...

0 a$ Q/ [; F; a+ S) s1 s( }* m) ?大火收汁% u5 {, ~2 S; X/ J) r; @2 l

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子/ z, F: J4 o5 |- C
有没有想吃炸酱面的？4 n+ O; q8 y5 I2 [! G( E

# x5 F6 s3 @6 P5 z7 H5 |  A7 h( x4 n1 {" }. Q: j0 Q% K% f1 |9 ^3 \  S7 y
有的话发过程……
+ P1 P! k. g: q) W
扯面咯：
1 o% _" A( v" z6 S& ]6 u/ U( a4 A1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
! T1 D! ~- o5 G+ q) }: S步骤直接图示4 h! ~" a3 t& _" f! K

8 W4 J4 Q& h; V& ]
: V1 {+ n6 Y& y# _
" c2 D: T4 Z6 S! X% O% W) b' c擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的" `2 b3 L9 S! a& G& V4 ^
注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
, P' d4 P, s; U8 b! v: P8 {5 Z  p/ M6 o
我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……
4 p8 m  r% U% ^- q) V
  r/ Y$ }! p6 ^8 C# C- d
1 m0 y" ^& n: F开扯" `! h) N% j1 g2 s3 U. o, j
锅里适量水烧开后：; U) p+ l8 ^" N, o

. o) m4 \2 d2 H( d& O$ M7 }: ?# M" Z, m( ~0 W; c
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了) r. l6 Z2 _9 u, \; L2 F
$ {- Q) T% g. W- `
% i1 @( o9 K$ b
面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。
" m4 G  G# p# B+ M2 _8 n  L" K
开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子2 v0 }4 R- Q) A. \
有没有想吃炸酱面的？
: H, ]' N+ x6 M" i
* Q% L9 M. x$ A6 W9 U3 S( e/ B! q# x9 \
有的话发过程……
! A3 N! |+ V& K( \4 H% w
开捞
, n9 a6 Y5 A* f9 u9 E3 F% y7 f
. b" A& d; R/ B  h) Y加入炸酱0 N- ?+ m0 N. F- Y

/ m5 y; j& I. }# v+ Z+ K再配口自己拌的咸菜& b( C: R  s' l( J1 X8 S. g
; G$ j8 `# y8 Y% v& o, x
来碗面汤
' N$ I3 U" a0 |+ F; d( K4 q) |& s  c: Q- F1 @& m2 X# O6 z
) ]/ A( Q; M9 r/ P% x/ [
开吃6 M7 f9 y% W5 |6 D6 k, w9 C7 \# ]$ [' S

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子" O6 L: {0 E* H; C" ]
颜色漂亮     好香
8 X) i! y; ]% W6 H3 k2 D; _, r
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' p# z0 V. E, P4 f有没有想吃炸酱面的？
! ]4 F5 [( v/ w& q. @- V! w5 k/ n4 h. W, g  ]4 x# F

2 R* N6 R3 G4 e7 N. |. `有的话发过程……

3 S% |4 G" g6 {  j, d, |1 v看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子! K$ c6 a. {8 w% u3 W
想吃

! l$ n" h# b" D1 P4 G5 M在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子
/ ?/ h, _6 _7 w看着都好吃

+ P# e- H  [2 d9 V" o哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-11-13 
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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Medal No.11 败家女王

18#
发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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