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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？/ B& }" d2 \% R0 p5 @1 U
% @3 N$ \! G3 ?' G- C2 x
+ E) S2 @, @, f& W- i8 D
有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" c1 I/ ?+ ~& t! M2 q( I有没有想吃炸酱面的？
- R) P1 u9 T: b2 J) W9 f% V% f0 B* P4 y1 x9 g* B. A7 s

* W& b6 |, J, U有的话发过程……

4 _& V' V6 S8 A# G( B1、和面：( j7 O% N  d8 P
用淡盐水和面，会很筋道。
& u" ]6 U+ o. {" L8 u根据自己的情况来量取面粉量和水量。
7 {4 n- R3 M7 c) n1 X! [8 O, C. s( s. L0 [
作到三光政策：面光，手光，盆光。
7 t+ P8 q  G* Y注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）3 {/ [# d8 I" A

% {. F- p, J: l( |4 W7 {7 H; o, D% S9 z' E8 o9 }' S# I
和好后，盖盖。醒面
6 Y1 b: M3 s; p% Z) d- b9 d; D
( J- h' c, Y$ Q# @( g& W醒面需要时间。正好趁机做别的。, }5 ]* ?+ `4 C  r" r

: A7 ]  q' s2 C4 e2、炸酱
( `2 I9 j$ I8 B家里没什么莱就将就些
7 r, n  }2 q2 Y" W/ T& B( M& g3 Z, V5 e
将上图材料切丁……! A( Z+ U/ v, r3 v

7 W9 }, W' _  ?+ n6 c* p- t准备大蒜，拍碎……
: B) b. _$ c: _0 {! x+ B; I9 V" |
4 D- N! u( k6 K3 w6 a/ R
+ d0 m) _& n% b( m2 ^& M还有大酱……& }6 E" T. A, W! n2 f1 i- I, J# B

3 U: D$ \. b  ~! l9 f! `7 H/ r4 t* @8 q$ {" H& ^& l$ Z8 o1 C
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 _- N. x5 U! t5 [1 A( B+ G" d有没有想吃炸酱面的？# y0 \8 n  C( r; ~7 B
0 v8 M  D+ F; _3 c8 n/ x) z" d, t

9 n  m0 t4 N/ ?9 N: L4 g: \有的话发过程……
* M: ?  c* l( B! R
开炒：  U) Q4 V# B& W' H2 q
炒勺里入适量油
8 A! d' j2 V! h, B, _8 Z% j8 k  D5 p0 [
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱# L$ J* e8 n% z" j" @
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。
/ r5 S) p! [/ O& L" z5 J0 }! U  J9 f  N1 X掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……8 N5 W$ @# h% }+ o
加水闷煮
' D2 b0 M+ @/ v) O$ n2 T* L
+ K9 D# _% H3 i6 v5 t1 r$ N. y
: \+ |* W7 t/ J& P- k# ?: T  X9 y( u加入适量酱油……
( }( ]0 L7 C; f7 n5 Z等菜腊肉熟后8 U, `- _$ W- R% O
最后大火收汁9 F9 x9 A/ g6 Y0 f8 X5 q% D% q
. J8 A2 K' n5 Z: O  q
加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。( ?* \. ]+ e1 ?- C0 {& o8 x8 F7 d

. y  R: b8 W% `% V调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。
3 [+ x& b/ R7 d7 h/ D- _& F4 w( L; x! j" t/ k8 {) j/ B1 E, Q
炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& F/ Z3 h- T- }- p2 u
% I6 \% X; C, S) c  C& {6 d( p; Q) F/ Y  }# Y' N
开炒：. V+ z! K: Q% @& D9 `; R: \
炒勺里入适量油+ S) F" L( q( m  H0 p6 K

5 w4 p* F" ~% w' f! z油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
4 h7 f; ]& B# l# J3 Q; K稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...
) q  m1 m, M+ ]  _8 \+ S/ V+ E9 R
大火收汁
* S, A) b- S9 t# F& r
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子) U" C/ s1 Z, g, D, R
有没有想吃炸酱面的？2 s: y# t. M( O4 k& \0 j4 `

5 x% @1 W- A7 X$ V- d5 I3 h7 `& r, h* r7 |: M* a: i
有的话发过程……

1 u( W, M% j- Q9 r9 Y! p. C扯面咯：5 s- `7 O+ b5 n6 n8 X; n
1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。7 _- o6 @' ~' ?5 |; T* S
步骤直接图示
; r5 J/ M& V3 X- }# H* [, {( y  M* J4 C: K) ^- S
' Y( ?1 o! y: ~7 A5 z( D5 B- x
, R8 G' V% g$ _3 t/ |
擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的* F) Y# [2 B+ _- C3 k2 j- C, _0 K0 U
注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
0 O0 e* K' r3 m3 E/ n. q
% X$ a7 o- b: q2 @& K3 u" ~+ W我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……. ]! I" e, S! K7 H3 T* z

  G& R% p9 V* O: w& q9 T1 [9 B; Q- Q1 _4 h
开扯
' H0 P! p' P" [, s, Q锅里适量水烧开后：- Q  i$ {9 D$ u& C4 R) x

, o% F7 m# I' `4 E
9 t. x8 r; J1 W9 @' r) P; z最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了
2 W7 Z( p) `4 i- B0 X0 c0 ^8 f  }( v  K

7 ]" k1 ?0 ?$ Z面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。, j" W3 J7 m/ q4 l
% M  Y/ E7 {$ Z' h
开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子$ s. E# \( \; H$ C+ G
有没有想吃炸酱面的？
) a" {% i; }3 q, l+ }* d- V6 C- u9 d2 n8 L- L. {
. T# g7 W6 T! D0 ~' [* n" u
有的话发过程……
7 F9 H! H' B8 d9 A- k
开捞( `7 T4 l! X5 M3 p

1 n8 c8 `3 t! p2 m加入炸酱" ~* ^6 b8 x3 ^
, w7 a+ z3 w" x1 k+ _) J8 [* A
再配口自己拌的咸菜! ~: X' Z, R4 e2 Z( i+ N

6 h/ v) k  j6 S* u! A来碗面汤
6 M6 F: [' S8 A, E0 W1 e7 V
  }9 {7 M- ?- [! S2 W. E; s0 G5 f- q' i% k) a( D) L
开吃
! n: m' i/ L, @6 S
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子, f2 U1 n7 _5 c
颜色漂亮     好香
9 S4 B* K1 F% R' _  x/ v/ x. }
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

9#
发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子. ?% ^' _8 x# p
有没有想吃炸酱面的？
5 J1 U6 g: Q! g; U: S3 b' M! Y( c  Y- u+ _, j

  x' I0 ~5 R( F- f$ ^4 O2 s0 y8 \有的话发过程……

+ \* F% Y0 C( d+ Y) e/ f& ~看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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宝宝生日
 
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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子
5 D# }: A2 i/ J2 a& L+ i& }想吃
1 ^6 U3 l. C8 F; |7 y0 E
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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宝宝生日
 
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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子; ~4 J7 [, s: m, }
看着都好吃
" s. g* G/ ?# D6 B8 Q6 {/ n1 Q  ?
哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-11-13 
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大明宫街道
17#
发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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宝宝生日
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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