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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？1 I% m2 A0 \9 B6 B9 f3 a  E

8 Y' a/ r" {4 @6 {5 i9 l5 X% `9 [" ?+ t/ S8 W$ M0 P4 o
有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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2006-08-01 
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沙发
发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 I3 V/ ?( |: `有没有想吃炸酱面的？5 l" R- `" p! z. l0 z

0 `/ g4 G7 o  M3 I+ u( [
5 n1 U+ S) U- ]: S6 v6 O' S有的话发过程……
& g9 d1 k$ K! \1 I! W) X0 V& k
1、和面：
2 z$ Z# I3 K" d, S; D$ I7 }用淡盐水和面，会很筋道。
& _: e! K; S5 f# p根据自己的情况来量取面粉量和水量。
& E& |0 [/ L1 V0 B
3 y2 ?' e% C& `( B作到三光政策：面光，手光，盆光。8 i8 C  E, O/ t, X1 t8 p' p0 G
注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）7 m2 [0 n. m* b
0 c1 V4 o0 |8 @7 U1 i' A$ S

- \; U, x; |; d- ~8 W( [和好后，盖盖。醒面
' h( a6 P* E* n# Y3 T( m8 ^+ e" F1 r4 D1 `5 h& e; u
醒面需要时间。正好趁机做别的。; i0 V* _: A' p) F# {

: E1 @2 y+ n  u' Y, H% K8 Q0 T! ^% o2、炸酱
! z/ [  ^8 G. t$ W- v0 K/ C2 o家里没什么莱就将就些
6 Q% b1 M2 @  r) t1 s: O: O( b! h. r" [
将上图材料切丁……
9 s1 e1 B7 X# W6 P# {
6 ]& S1 q9 c% y7 M: p, z! l准备大蒜，拍碎……
8 e  W, ~" i( B  Z' u2 C" c. ~$ h3 y+ S% d; h( r/ \: k. o; F9 V+ G3 S
0 C0 y! y1 n( i; d) B6 N* I' Z3 s
还有大酱……8 a0 d0 e+ U. j# ]
% ~4 r4 z) n  f7 l

2 Q, q1 l( g" U, y" g# x这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 Y) m2 m" |9 K; \; i" @有没有想吃炸酱面的？; ^" W% o: I$ _' N
. @- ^9 d! G) \4 E) S( y
! l' P! H) y) e8 w% m
有的话发过程……
1 p8 e. }/ F2 p: Z: x: L
开炒：8 s4 [. Y% i* R, M+ C
炒勺里入适量油( }2 ]( z+ ]8 d# l4 F& ]6 C

( H, O: A) \- t$ X* R油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱0 {  Q, C% D9 y$ a
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。. i8 U$ K8 S7 R0 @  B
掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……) d4 a! d) k$ D# Z# n
加水闷煮
; ]4 e6 N) _3 d( Y' j0 m0 Y9 j* O' o' T9 @* t* p+ u" V

1 W+ j* U0 W; z加入适量酱油……
, h7 a* F9 w$ `1 r等菜腊肉熟后# j! G4 L* e# b" b! ?
最后大火收汁
+ F. s9 A. h, c9 z# M+ T% i- A0 f- h4 ^+ ~& j$ ?
加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。
. C5 F$ i, J& d  g* O( F
+ R$ B  ?( ?! Q调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。
  O0 _) E  v) k# C/ v5 b
" H6 z5 C0 u0 Y+ z( U6 R炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子5 K$ `) s4 R( e( W+ y
; B+ N! e9 |) P, U: Q
7 i3 k' B& R( D2 l9 {! E0 p
开炒：
) |" \7 v! Z/ o' s0 x. e炒勺里入适量油
8 S4 c5 N; H; H9 {  x$ D' h2 v( U( w# A& b- C$ N3 c; H; ?, L) E) x
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
7 [% O0 S. `( [稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...

" |4 C- U5 ~6 H- W6 i8 H. P# G大火收汁
7 X, T- U9 l8 i' [: V  L% }+ b# P
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. d8 N% h, r* q% N有没有想吃炸酱面的？
4 K' J" P6 a+ R4 U4 Z( s
& y$ g9 d2 }( c7 k, u( d; }1 C, y- o3 }" Q! f6 @, @9 f6 E
有的话发过程……

  |+ P# W! y4 b扯面咯：
) ^( ?/ Z3 R, W5 d& e- v5 \* F& [1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
( `7 ]3 ?( Q% S( r/ e步骤直接图示
( @) Q7 W/ Y  D0 F$ c6 v: a* \% b  G& x2 X' S8 O

. e& e  F! r3 L
: L! m; d0 n' m; X  W; Q) P0 y擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的
, ^$ X6 F! K' d* x3 K+ p+ H注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中% A- g, R( `# M

" |# D& w+ H/ m/ m4 v2 g, h8 N我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……6 M+ Y# M9 l6 v. d2 H
* H5 \" ]5 o2 Q" _& U

) ~1 `9 W0 z. e开扯
/ r# }; N* S2 L4 u锅里适量水烧开后：' v% S9 H& Y" ~( N, D
" G; ]' u& n7 ]% M% {

- ?1 q# x) w& a2 E! A最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了: B% s3 ^+ I& K

. K8 E3 h5 ^; N( W. V: w; M: o$ b
" y- ]5 N0 ?2 ]" l面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。
5 n7 v7 {- [1 ?1 h" K6 f9 b8 Y7 A2 S' Y' V" @
开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 k% \+ ?' K4 w  Y& A3 O有没有想吃炸酱面的？8 R8 J6 J, G/ x" H* S
! |7 E" [5 P1 j) K9 T
7 K& L1 _! g* j& N" A3 I  H
有的话发过程……
2 Y, C5 S) F+ l
开捞9 L+ G4 z$ F( p8 K+ ~' b

( }1 C! b5 z6 L9 @3 C3 \' b3 ^. _6 f& X- ]加入炸酱$ q8 _/ ]2 S# m0 R# }
( ^; S, ]1 g' {  I
再配口自己拌的咸菜
, j/ {/ `6 t) Z% m' @" x  G
& Q- j  u% n+ C; S来碗面汤, {- V* N" U4 `2 @$ p% I! E# b  A

! C& h# _5 Y* s: M' W  B5 I0 G; v8 }9 X, u, L6 C. V9 B6 _/ d
开吃
6 q# `9 a) Z  i* O# j3 n, \2 K
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子$ o" H2 E- R) @+ ]8 V
颜色漂亮     好香
3 ^- p$ a8 G$ h$ u
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

9#
发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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/ o; u" R3 v0 ^; ]) _( G有没有想吃炸酱面的？
, x: M4 }* q. [1 a9 N( j
5 m/ H+ e7 c* z- X9 T* O
& W% T8 M+ Z7 v0 n" u: R2 W有的话发过程……
' e0 S) F0 r. O5 U% Q
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子; x) K7 @& M7 K4 y/ B! @, V
想吃
1 {  E  Q" K- U9 V* M6 R
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子) m6 Q$ _  {% K( Y. k( O% {$ `1 F) b
看着都好吃

" {$ z, ?- U8 Q% S1 O: G9 x$ R0 v哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-11-13 
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大明宫街道
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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