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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？" s, L5 w  K9 u) B" g5 W. p- Q

+ d/ e1 t- o$ K% O8 ^
2 H# `2 M8 p+ ^" ]% ?# L# O0 O有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 Z7 H. s1 O: |, U! B有没有想吃炸酱面的？; |3 j6 Q; y% r+ B: o

3 y/ ?/ a# n1 o* D  P; Y, U
/ |! Z$ F1 |/ O9 A, G有的话发过程……
' f  y1 v. @: c
1、和面：
5 g: h4 }+ r3 h% j' Z4 W  g$ {, K$ o用淡盐水和面，会很筋道。
. F6 E3 H& s5 \( L0 @/ F根据自己的情况来量取面粉量和水量。
1 ~7 W" N) G  b# ]2 H
0 \" h2 O" \3 r% ]8 H' V& S+ q% b2 n作到三光政策：面光，手光，盆光。
; y+ @4 p* f9 e注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）) i6 n) v! P/ S) G" s6 w

& Q2 K% U8 f" ]$ M' E6 Y# H- O2 p3 A1 q' E' E
和好后，盖盖。醒面
! n3 ~9 D0 v7 @2 u& x1 k5 Z: }3 ~4 V
醒面需要时间。正好趁机做别的。
- v" O( r! w( `# z- S
8 k( Y2 M( I- ]. @2、炸酱2 D& c  I' k) K; s4 U
家里没什么莱就将就些
" @) h" D0 d/ t. n' G. f+ [5 J3 ^/ {4 M1 f( s, w* {& d; q
将上图材料切丁……
, o9 G% ~5 a& I9 ^$ H" }: X  O/ p. Z1 R7 Y' _) o( q0 h
准备大蒜，拍碎……4 D6 p. g4 p  J8 ^9 h( u9 F) j

% C) f2 W( A2 i: R) |- p* Z0 ^# b8 f" p( ]8 j! r# q8 p! q
还有大酱……
2 L/ \0 V" Y# v2 Q: g* m/ C5 U- n$ w9 U2 y0 L
9 S0 h8 O4 {- s* }
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子" Y  x) L* H- B5 s& e) O
有没有想吃炸酱面的？! q' K/ l, z& G; }3 G" O

8 \- Z0 C3 n. w1 m  q: ~8 q% |+ G8 f- i- t
有的话发过程……
( P; L- e8 z0 o6 S3 f, i$ s% q
开炒：8 r4 d$ _9 X2 V0 _; `3 K8 U7 @
炒勺里入适量油; X$ E. v! R' f1 L$ R! W9 m) u
* V4 H; r. C6 o  C# m: n5 \
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱2 ]. y/ p9 h% B2 }, I( M0 {% _, j
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。3 t# Q. ]: ~  i# E
掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……
# m. ^5 f. E; A. ^3 w加水闷煮# n+ h$ d* N5 y0 \9 m4 J

$ O: J* o. M6 o& S; q, l) J
  t! O' t' }$ n0 y* a* q1 A) |6 \, W加入适量酱油……6 y6 \0 _4 X& z/ e1 X' `# k
等菜腊肉熟后
9 l2 Y8 {7 A# b% [% p最后大火收汁2 c+ C3 [4 Z! x5 w# Q6 W& _# i; o

+ m1 z: |  S6 G2 V7 J+ a/ n( E加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。
; o) Y& t7 X1 h2 [- A9 x( i4 a
6 z8 |$ T- T; q0 P* C  L4 I- {2 G调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。
) E& ~; D( P3 t1 f' a3 H* G- V' o) D1 F* Z( f
炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% o% H# w; n; b9 p) T8 |6 \2 c$ w  r% I

2 n* ~. w  e$ V; |开炒：9 B$ G+ w% U( Q' C
炒勺里入适量油
& ]: q) K; i0 \2 v0 ]7 ^1 y: K, f
& t9 ~- |! C/ V7 o: D油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱' @& ~9 t7 S  w% u( z% h
稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...

. c7 e4 L8 ]6 T7 @6 {: L: R大火收汁
0 v4 [0 ^$ T& k  V1 U$ O
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" p  d- X! K1 k7 v( f$ r有没有想吃炸酱面的？% X! l! T4 D  A9 H* P" [! W. b0 w) ?  }
6 P5 w: G# `' r( e2 H' Q
# b% k, X0 ~) M  t, n
有的话发过程……
; {% W8 n3 I; r4 X/ E: X
扯面咯：
4 [: |* B% V0 S1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。4 E- `' |5 A* H! c
步骤直接图示+ E  F4 L3 i- j9 T5 G5 V4 K

" c! w' u3 J( P& D8 }
0 d1 g3 n. h7 d. x4 z8 H% a9 u0 M" F& d. I
擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的
: i+ {" g2 C3 P6 e, s9 e注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
- J$ r. V) o4 W+ R$ r* g  d* U7 H  D
我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……! l4 {  z. X& J8 m) V  X
8 d0 q' z. }% [' I0 x

6 f; b! w4 d/ x9 z! F开扯
8 P  @9 @3 {/ n# [; _0 w锅里适量水烧开后：6 m- C7 u* ^* s1 H- e
" I7 M$ H% _, D
8 n# P0 @. B. R* u) C$ m
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了% r7 X0 m* I. @1 {& u
4 o% u4 O4 U8 L& a- }
! T  j$ }/ y+ V. ^
面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。" S/ T1 n2 n9 @, a! W

+ c) ]0 K1 a, X9 @7 `开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; y1 c, Y2 Z, P3 t有没有想吃炸酱面的？
  @6 |5 @- Q/ G! z; h& F* [5 y  p2 \" |& v( _& y9 O) G+ c3 G5 C& G/ _
1 @4 Y8 I  ~* c# {  |5 ~
有的话发过程……

+ v/ i0 @" l4 f& ~% v1 w开捞# [$ B! c) h+ J' ^

/ W$ k. C+ {* g; C; {( `加入炸酱
7 S( u' W" }- @: o0 x* s4 a' T- T! q1 i) E
再配口自己拌的咸菜
) S  q. Y. y+ q& B; V% V; e
! X2 y+ K5 C4 y  `来碗面汤
9 |: r/ @8 I7 B. g
- U" g4 N* r$ [8 L' o9 i8 T
  Y/ @, Q9 M% _/ A  a开吃4 {% ^+ k+ l' [  a: d3 \

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子$ ~3 I4 D  I6 c  G7 l
颜色漂亮     好香
+ `2 a1 s* C  L
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子6 ~  g3 o% s7 a5 E$ j- y, N
有没有想吃炸酱面的？
' O, o2 ^* q0 F& W5 F4 R7 ~- k" Q! }
% y8 a% Z! l% s
有的话发过程……
3 r: C6 `: [# @- {! \4 B
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子% N2 ?- R! A& H
想吃
3 W% }7 Z$ N6 C$ i' Q
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子5 y0 N2 b. q$ d# U
看着都好吃

+ m0 Q! P4 W: d$ `哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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2012-11-13 
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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