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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？
% U" e0 G  v* c5 c  J+ m  H7 C: \
3 E9 x, o& P3 y- N( S( g' y7 A# ]0 ^+ A0 u3 c8 G1 y
有的话发过程……
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亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
2 K8 {4 G' x( m$ K8 ]有没有想吃炸酱面的？
" T% ]6 h. B* ^( D2 u9 F
( R* H% \) O# r" [
) j- Z; K$ ?) j7 Y% B) N有的话发过程……

. a2 @  M( t5 X  s1、和面：
$ y. B- v8 y% k+ V$ ?3 O用淡盐水和面，会很筋道。
( g& q/ s8 \2 u* I" K  }根据自己的情况来量取面粉量和水量。
  o9 L3 Y4 `4 T
, X) f0 E, K. |1 ]2 |8 a4 H作到三光政策：面光，手光，盆光。- t8 @9 B1 k. S; S* U& b: U
注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）
+ e* H; r! T% i  t' d
  d; Z4 d) r, G+ r5 Y
) l( `5 k4 w1 U' d和好后，盖盖。醒面
8 Z1 [8 E4 C6 s. }* Q5 b* _
9 E6 ^  f6 H3 S% c% r醒面需要时间。正好趁机做别的。# y5 C) S& o7 {/ _

9 E& T/ ^$ m. n. m; c8 X2、炸酱* n% f$ N: K, U
家里没什么莱就将就些8 |* q- c( T& p2 W& t7 D
. i6 l0 q- W: {' T! k
将上图材料切丁……
8 B( O: C; S$ u6 ?- K
* V8 c- n' C- k. q! ]! w1 V准备大蒜，拍碎……
8 R9 X: C# E1 Y/ w9 N0 S( B
. w' C8 l* P2 P  D3 S+ k" X; N2 K, a2 Q2 K0 b8 ^
还有大酱……- Q. r2 d5 b! v/ F5 S9 @# |
+ U# ^8 J5 {, A0 T0 V0 [" [& H
5 M+ H6 g0 ?' Q: U
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
" j/ b6 l& f$ B4 F有没有想吃炸酱面的？/ R; H5 X8 y- `; c

1 h9 k! H- c. \0 X0 F2 u; v1 E4 \! }6 ~
有的话发过程……
( c, y* ~: u: _' A4 a
开炒：: S' `1 S5 Y' l
炒勺里入适量油/ {5 T$ ^  i1 x

9 K) o% T8 f/ F( a- c1 Y5 p$ P油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
6 c4 k; h2 L5 B9 M稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。
2 D! r" f9 z1 i掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……
/ {9 f# n# w8 a, B# ~; e加水闷煮
6 b2 y, v6 t8 k1 p6 S# z4 D% T2 R0 M# B  [$ Z: x' p

2 V) O) G5 U' Z4 _7 W# I加入适量酱油……& ^5 Y) z9 i6 S$ N/ k
等菜腊肉熟后
0 G# E; z4 b' k5 S) P5 s9 X最后大火收汁5 ?$ \# y3 e# b  [$ m. r9 N- [
) ~* u, d7 D' j+ c+ n$ _
加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。
! y' n: S: J, L2 o
1 w4 |" u7 C- Z7 ~# [% e. }3 w; U8 }调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。5 D* L( R/ H9 f/ g

0 b+ I1 S* m! B: _4 c5 z/ {炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子5 m1 U. d/ B; \3 g4 c$ p. P& S

" ]3 h2 J9 i% o! W
2 t& _! P3 X/ |开炒：# y# o4 k# `" [3 e5 S
炒勺里入适量油
& P3 C. k7 U* i2 ~% {: a6 u+ c. L! X$ A5 W
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
3 ^. Y" P2 E/ C1 ~( P, m' B+ A( r稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...

' H/ m+ `6 C5 l0 V: S# \" N大火收汁
9 X! m) L3 t# U; z4 v8 Q6 W; y3 g$ A
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子) R# L' y0 h3 V$ ^0 _! q
有没有想吃炸酱面的？' f: Y$ A5 @: {. \; X2 J7 K. U

# U2 U; W7 W4 A. d7 g; n
, \* T, l7 h9 l有的话发过程……
- v  m* k! J  E( K7 j
扯面咯：: e) Q: n) O5 ~0 `. h
1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
# O" o9 J! O- H步骤直接图示
% N) f! d2 F8 P& H9 l  P: ^' ~6 K- G5 z0 ^& h

: G3 ?, Z/ T+ n. W# H7 r9 b  ?. y( Z6 Z! q$ P
擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的( @) _+ J+ a. U* d5 Z& E( ~
注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
& C: m  k) Y& Q& D* C# W+ P
$ x' V4 }+ G; e6 h6 t3 ~我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……/ z' `  ~) k& r$ Y

; Y- P; G+ \; o* s
. P0 t+ j! M! v9 i% Z% b! i4 ]开扯  U* ]+ k2 t0 F
锅里适量水烧开后：
% H- V9 f% V0 W: j4 e
) ?! q) {* d6 O  X
% }/ V, o, ?5 ^8 a最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了
: _( N/ T( h0 s/ k0 ]% t) u3 {$ h+ o7 z) W! C# V' j

- Y! j* a( R0 q1 p; Q" n) w面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。% C5 `$ ?7 q2 I  g4 d0 T' B

! l( \& g9 G& z- O6 }6 v开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子, o& k  ~2 I- }: X/ k8 G% V5 f1 m- P# Y
有没有想吃炸酱面的？9 C6 z+ x3 h: g
: W# w+ d( u& W. ^: t

  r! |0 Q' x2 `有的话发过程……

  R! `1 F+ r/ m- b" J开捞, M% a5 w; O8 C1 G( w1 T
( N1 s+ e" A' I3 j# k* A( [3 h
加入炸酱( f1 S8 Q+ B& M! w7 u" B- u! F% j
2 k2 w& R% ]  J/ M  X+ g
再配口自己拌的咸菜
' ~( Z2 }3 N  ~: f9 {, l$ b( ?- X0 m/ Z) v" G
来碗面汤
8 S% i$ D# W& a( n) T0 t; m2 Y2 ~6 m- I  H$ U% D+ }
9 g" Z- v2 u; ~& o3 t
开吃
2 [% @/ ~! f7 |
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子, Q+ w0 `. a) I8 U" h  _
颜色漂亮     好香
/ @. N- t+ f3 F& _* f( {
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

9#
发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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10#
发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
% p$ B. m: C8 r有没有想吃炸酱面的？
9 {* M3 n9 G/ a, n
; t2 Q& U* V$ a+ H, g5 K0 t( ^) k2 d8 T9 ~
有的话发过程……
8 V  D5 k+ A3 @
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子3 W$ m8 _  |) }3 E3 r4 l, R9 b
想吃
' p3 i. Q9 a  s  n- I- u
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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8704  
爱心活力豆
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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子
0 n9 n- \' W; D( i看着都好吃
# v/ U7 u$ g/ n9 ^1 m" ?' @  q
哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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1175  
爱心活力豆
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宝宝生日
2012-11-13 
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大明宫街道
17#
发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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宝宝生日
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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