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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？5 v, I) R1 r7 a3 ^+ |+ ]+ `6 @! E

2 |3 i+ C! a# R$ h8 x7 g; F5 s! i3 ]5 O
有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子( I, H6 K8 n. ?8 d5 b
有没有想吃炸酱面的？
. t; C; U) @) y
) {$ Z; S: ~6 T( D4 S5 d$ ?* E& e' ]
有的话发过程……
8 H  S0 Z9 q5 F
1、和面：3 p9 P" C% R0 F- {8 x  }5 b+ q
用淡盐水和面，会很筋道。1 g( p5 g- W$ P0 R, @! m/ _
根据自己的情况来量取面粉量和水量。
+ t. c* V) N' q/ H2 s3 k. }. S- K- C+ F' \1 w5 V
作到三光政策：面光，手光，盆光。: p- R  H3 U& @4 d) `1 J  v& Y
注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）
1 w# f  m+ l. j3 p# H; o9 |4 @3 t/ B. ~6 W

! `; E2 c* j' c( p' b  }, C和好后，盖盖。醒面
# f* s2 S/ e; m! p$ y* O9 v- U: f# g; ^% {  F% m, G
醒面需要时间。正好趁机做别的。
: u5 P* a% R5 q- p& p
2 r  B) Y; O' r2、炸酱2 d* S8 s) ~1 e: q+ I
家里没什么莱就将就些% z  n% T/ T. z3 ?* u* k
/ A$ O  {' e. q/ X5 C# Q3 `6 W
将上图材料切丁……
, }. Y! K9 `- z+ O6 K: x/ L6 m. s3 |: a
准备大蒜，拍碎……* e, z1 o$ v' l; P2 h  T8 B
4 J  q+ j. `7 Z2 _4 @6 L
: V" M5 d/ t; E9 W" e
还有大酱……$ T; W% a& w: ?2 ^) I" }- B

% X3 _7 L8 Y) V9 g6 L/ a) [6 R& A% |5 c, J  O5 Q! ]* a9 [! {
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子1 K! _( v% L! V% Y$ ]
有没有想吃炸酱面的？
/ J! O( E1 n2 [' X5 G, f. I$ f# b" S& |
* e8 ~9 i' ^- U8 v& x7 q0 ^
有的话发过程……
( S2 K; h: Q& N0 S% A& [
开炒：
/ C; @" v' E3 W5 `- x# E8 ^+ K炒勺里入适量油4 F1 ~3 _4 ~. Q7 R! P

3 M5 V$ Z& k# a9 q1 G* f( B$ v4 p" |油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱  }8 a2 ~( I( w$ W
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。
( @" s  C+ f& v* k7 v# E掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……( J8 M- p2 M& Y) m
加水闷煮
& {( W- w6 v( T0 h- q* A, z# I! F! _" Z3 g& a- Y" {

& s' C  d8 D, K" w7 m2 d6 N) a3 m加入适量酱油……& r% U" }; X1 B/ J" S  j5 k
等菜腊肉熟后. e* I1 U9 {. F  Y
最后大火收汁
- X$ Q5 w4 p  G4 {+ W: A/ C
) p! q! _3 `8 V5 T. b3 P加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。
2 b3 a' Q3 o  Y0 c$ \  b3 }6 g/ a
调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。( r0 b# \4 Y, }# G  `, y

- F' {9 b& m6 `7 A7 W# }炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
% y* ?9 r, F$ |% D% m; v3 X" G, F% d+ r: z, a- }& ]3 m
  n. f- q' ]  A* m: V) J
开炒：
8 H8 T4 y/ C/ M& F3 }9 Z1 f, S炒勺里入适量油' I+ G+ r; L9 J7 I

- ?4 X! Y7 j+ b+ `油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱( l" R. e9 s8 u3 R- k$ ^$ u
稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...
# ~- J- ?7 f9 O" {& v
大火收汁
6 N- X8 B: [& j; D
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& k) f0 z. N' Y* `" ?( O. m$ N有没有想吃炸酱面的？2 @# o. x9 Q) X7 J
, N. O. }) x8 N9 @/ Z, h$ M3 Z" U

% O# V9 U5 k* t+ |  v有的话发过程……

& O1 S7 k% U+ {# e扯面咯：0 A, L( y$ x1 m. `& _
1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
1 P7 T  ^1 t: K% j步骤直接图示
3 `) ^" J3 i6 N- @8 y' \9 b- Y
9 D$ X0 X# [/ i; g+ b: Y! P4 U/ [/ O# E2 D0 `
7 H; R: [' U$ Z3 N/ B$ d4 @
擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的
8 k4 `& e( P+ C$ ~注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
, E9 |* b% e4 V& b$ A: O
: `( P8 w& r& c- J8 V我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……
" O( f3 O0 o1 _1 s+ I
/ q9 H# @7 V5 T- n3 o0 H6 n5 R  r) U, ]8 C' s* o) u
开扯
8 l+ _( x1 J! ]6 Q3 v2 T3 I+ _锅里适量水烧开后：8 W- v) S! y7 ~- W- i, w/ N

0 N* {, z2 i; Z" B( L1 {
% d3 E% m9 P# I最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了
1 c( L! |7 |; k& y1 [( O# Y1 T( c
5 j/ s: ~% T- s# q5 C
6 u0 o: t' k, d3 [- R/ e2 }: g1 _面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。
- x7 U' Y  s1 ]& C" j$ c: m, b  A2 {, E; Y. D" z' v" E+ v+ Y
开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子# ]1 q; Z* @8 O( a) g
有没有想吃炸酱面的？
/ B8 t0 o: o" ~2 w# S, r7 l! i9 X$ E/ W9 L
0 F2 M" R8 S  u- Z7 v4 G/ V
有的话发过程……

! q2 C4 |2 c, z3 w1 |/ o: u5 W开捞4 r% Z& q2 v$ z$ \6 W

/ g! P4 a6 o7 X5 Q' k加入炸酱$ z' S+ i8 S6 `! {- a
& o6 O/ n5 u5 Z9 N  y: h- g7 O
再配口自己拌的咸菜
% B. t+ f/ Z: n/ \7 z" X" W7 o$ a( I8 J+ R! W+ K0 ]
来碗面汤
5 V. v# c) L$ \1 s( m, @) O2 u+ E# V

. y; J# T: S1 c( {! F3 b开吃
: T8 q. J! _$ M' W, Q
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子$ l  p. \  z" [# `+ _
颜色漂亮     好香

! E( a0 b  U8 L8 H1 c2 M/ j嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子4 h1 }: |" y8 @* w+ y' `
有没有想吃炸酱面的？* Y( S6 t) C  H& ]

4 p3 h/ R/ z" ]0 M: @4 K
1 m/ \! ~5 t6 N" K3 u有的话发过程……
& m$ I+ ~, i, J
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子- E  {1 V! A$ U
想吃

. L0 U- b8 n- v8 c  o6 M在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子
7 c6 l5 N6 E$ k# A+ Z; E  r看着都好吃
) M$ ^3 l# g) I+ i" m
哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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2012-11-13 
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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