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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的?
8 i6 A7 t. ]2 q+ x* C9 A0 w: [5 n" j, h% S" `

( u+ w' F6 s; l2 i# ~有的话发过程……
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有没有想吃炸酱面的?3 i; _. n5 e% u. K
7 c" ]2 s) h6 Q2 Y; N# Q

. A$ D) ~4 S2 L* t/ G有的话发过程……
5 k% u" t" H" L* S0 c. a
1、和面:
& G9 n. N, |0 m% e用淡盐水和面,会很筋道。8 t" a: l, U( }# W# s/ N9 d5 M$ b
根据自己的情况来量取面粉量和水量。5 S' V( U2 w' Q

" z  h7 b6 `) S5 z作到三光政策:面光,手光,盆光。  K9 D( v( e( t" d' t
注意,因为是扯面,所以不能和太硬…… (此面可作油波面,超香)  I1 F8 ]5 r2 U
( D# i( N" r5 t& r8 F8 Y) w

% Z/ D" ~& P: P) Z" ~5 H和好后,盖盖。醒面: K; `1 q3 `( z9 _1 H& S

3 n2 I2 n* f, {9 B4 `* {( _醒面需要时间。正好趁机做别的。3 [3 R2 r# q& u5 ]5 n

: T- h8 W4 s. \) H( j2、炸酱# V4 U- f" U4 e' v1 m" \/ w. D
家里没什么莱就将就些
) z/ w  l  y6 F) o. K! B) Q# h  b. e7 r( e: c) R, r+ o
将上图材料切丁……
, y2 D7 s# w) P+ p) ]5 }# ]" k6 R' |8 @
准备大蒜,拍碎……4 w4 ?8 k- g0 z9 |. |* c4 c9 f% f
' X7 R: g# k) }

+ P0 ^: f. U& Y: {还有大酱……- ~/ }" Z  J$ q* E1 b

  o3 N3 C# h4 @) M, q
! Y2 y: Y% n# @  B这下可以炒了……

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有没有想吃炸酱面的?( c6 X$ j! ^0 M! s  Z8 g

9 l0 F6 m, u& L0 u
3 _6 K' j. S- b1 u1 B9 L有的话发过程……

- H, Y+ s% U1 A! x, I4 Y/ Y开炒:! \0 @# v9 r& x$ k! [/ v4 u+ ^
炒勺里入适量油
+ Z% M1 V) F: |- t5 E! s6 z. P2 s+ z- S
油七分热时,倒入蒜瓣和少量菜,再加入准备好的酱
2 i" H& @1 x( B& d% q稍炒一会加入所有菜,调料。炒制。3 {; }7 t+ s: E% A- W* L( @/ W
掌握火候,稍不注意酱炒的就不好吃了……
6 b$ Z4 G+ m( X7 `/ b4 ?: J加水闷煮
& C' p- A; ?7 h7 B* {$ j
. B; L! e5 j! {6 _( u6 F5 h( m4 D0 p. a0 k# z9 M& a* D
加入适量酱油……$ f5 x& W' k1 j6 ~
等菜腊肉熟后
+ R( v9 {5 U7 h. Z! o最后大火收汁  v  {( D9 i( I
+ K9 U# R. P5 p: o* H0 F
加盐时要注意,因为酱本身就闲,酱油里也有盐,所以一定要适当。" @3 X9 s5 t8 e, j6 K  L/ e
" T$ W2 U  R) p
调料我也只放了花椒面,吃辣的可以放辣椒面哦,最好油稍多一些。
9 M* ~/ M1 P, d( b+ i
0 Q0 Y4 u$ \! S/ a7 L; g炸酱做好后,我们开始扯面吧……

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; ?1 C: B/ e7 m* m( }' Z+ o, H! f" Q7 O- I0 a! c% m

5 ?! n- h! D  T% R) W# c开炒:- E. }6 h( i4 m1 e8 V) C
炒勺里入适量油5 g5 R  @' @0 O7 O% [
) H) i1 ]+ r( T
油七分热时,倒入蒜瓣和少量菜,再加入准备好的酱4 S: z, O) r/ _
稍炒一会加入所有菜,调料。炒 ...
* s. I: j8 e4 R+ W- C
大火收汁1 s+ V; A1 d, t3 Y8 {  F

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有没有想吃炸酱面的?" j( i5 l8 V7 r9 E( D
+ j# {- G& m; E$ x  p% h

( j) R. t6 c7 J4 t" j& G1 w/ x有的话发过程……
$ D7 o. c9 Y# b, Z9 R
扯面咯:8 N5 q3 W+ v4 w1 M! Z- @
1、面醒好后,多揉会至很光洁就可以做了。9 }& W5 p0 S# l4 t
步骤直接图示
9 N; D( e" ]; @2 E5 [
0 W% x: R+ E8 |
. D. [8 }0 K4 L
$ x$ v+ _5 j6 |6 n擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以,我习惯圆的
) o8 m8 ?4 w: l" A注意哦,扯面的话面不能擀的太薄,也不能太厚,适中1 E* W- @; f% C5 J# q6 O" N
3 d0 d/ I4 J' ~  j, r7 V" G' M
我喜欢吃不是太宽的,所以面条就切的不宽不窄的……. V7 d# F& i  D3 J0 q
# I5 e' a0 U/ C- y( {+ P
2 k+ I7 v" O& B$ s
开扯
9 v8 i% X* Q; J/ d7 t0 y* ~1 r锅里适量水烧开后:
' y/ w7 G1 S( ^% k( i5 ?3 S! M6 F
' t; {3 P+ s2 L0 {9 r# Q
6 X- O/ r! _& G% Z. Q3 Q  S/ Q最后来几片菜叶,用绿色的最好,今天就剩白菜了
% m# L: g& v* E# R- K# K
" W! z2 C8 k8 x. G. o0 ~/ e0 k
% p5 c# a' y" i8 J- o3 S4 {面条不是扯的不是很厚,比较适中的话,两到三开后就熟。! M7 f/ r* J1 L; k- O  s

& {. J9 V$ J' D0 ]开捞

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- q/ b0 X* _, `+ {1 @有没有想吃炸酱面的?
$ L6 c# T3 ?" s" m2 p2 [; y
) C8 X1 S5 G# Z; h+ A3 t# g, {" Z
, n# m; k) j4 s( Q) a0 Y; P有的话发过程……
+ w! Z$ Y$ o: P; k5 g5 _* i
开捞
) \% M  \, l+ f. }4 E4 T$ v/ m, @, m0 M+ J8 @* J& C$ ~6 C! p
加入炸酱
- U8 k5 E. Z" F8 y: z% i7 ?( F
& L% j, A& y) q  F/ L( Y' G& `! Q再配口自己拌的咸菜, J, K% e" o9 \4 O+ f% X

6 u5 Z8 X. M4 d, E/ f* |来碗面汤4 u; d9 r) \$ Q& r. x& O( l" n" Y

- W( ?% Y2 R, m; C$ B+ s
$ e1 i- h: M' E3 d开吃0 A) G4 e8 a! r

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嗯,色香味俱全哦……

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手机直播达人 金牌吃货

做的不错呢

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喜欢吃炸酱面,不过自己做面条难度太大了

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看着就香

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好香啊

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看着都好吃

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想吃

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回复 宝宝乖201314 的帖子
2 i2 c  B( v& _# f, q& A' w+ j想吃
8 h6 @' S$ o( o8 c
在附近的话,哪天可以来我家吃哦……

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回复 墨言122133 的帖子
4 F" K7 ?0 W, }* C! L. t看着都好吃

$ @6 r6 k( o# Y# ], `; Y& k哈哈,今天下午牛肉面……吃撑了,一点不比外面的差

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未央区
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大明宫街道
我家也有腊肉咧,嘿嘿,就去试试了。
小米和胖子

版主

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null 
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Medal No.11 败家女王

面揉的可真好
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