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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？' t* _* r8 f  V/ E( E
0 x7 e' R" q; L: l6 Z9 b

# t6 ~. ]( M! U/ k) W" J有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子# U; s+ e# U2 h+ E; A' e) p/ b& J
有没有想吃炸酱面的？: I$ r6 W2 h7 z! z( u
$ |8 f! K' [) @" U+ A

' _+ G$ _, H- p3 O4 c7 v( y有的话发过程……
/ p1 p+ U( {, g# D' Y3 z3 }
1、和面：& {7 J/ i) t; ?4 x; B: }  T
用淡盐水和面，会很筋道。' T% P; W% Z( F& A' \6 @
根据自己的情况来量取面粉量和水量。% N' b2 e& h) E6 c  m& t

4 c- }7 d6 C! r; c; a2 t) L! y8 `作到三光政策：面光，手光，盆光。
" X* K' P% V, @0 L: b& [6 H注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）& S. ?2 e4 X; Y; x# ?: T1 o& S

; z, A3 u# t+ l. r, M* X4 G: J* k& _" v6 k2 r1 ?
和好后，盖盖。醒面
7 U, h& }4 _  k* y) e# [' C3 P8 Z% H. q2 y, {% G
醒面需要时间。正好趁机做别的。
6 f+ j- n- j: m0 W7 g& Z9 n% k% [
& ]2 A) j9 F' y7 P2 u2、炸酱2 N& j+ r2 f5 b* F2 `3 Z
家里没什么莱就将就些
: ]9 h9 ~+ w! E( Y. ~5 x, o. @: \) q
将上图材料切丁……5 X9 F* p3 s1 I) w1 H* H8 O2 ^, y

% R' G0 ~* o/ Z- F准备大蒜，拍碎……
9 V! k. E/ t0 d; b6 [. h3 M8 d
8 {9 J: v. k- v
- Z9 u: g3 A% s: I# G, D0 {. Y还有大酱……
7 W$ Q9 C' {, H. K2 e0 N0 K5 i- f6 o& N2 d8 ~) v
3 H. W- l  @5 r) s0 E& y1 ^
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& U; z3 ]  Y+ g, ~. E! ?: l1 n有没有想吃炸酱面的？4 D; m" ?" x& T

7 V/ z8 U1 C1 h( ~% G+ P" J* a+ t/ @
有的话发过程……
8 w6 p( u6 z, r; V8 [
开炒：: k! o* ^. x( b7 @7 V7 i' p
炒勺里入适量油
1 ]+ [. i5 ]8 X3 M5 H
/ X- q2 T. {9 s油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱! ^$ e% h+ h8 p
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。
! ?+ K: P# f. A; y0 d2 Q3 C' x% ~掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……' y6 m4 ~" y1 _: b
加水闷煮3 C! q. Y( M9 i& b+ B3 N# y- _
# U' ^1 B9 ~7 D. G9 K
3 _; J4 b& _  i- ~) S5 T
加入适量酱油……
& l9 M1 \& i& A等菜腊肉熟后
2 r* }2 S# [0 u& K: C最后大火收汁6 H4 }, X% s: s
1 }5 I8 C/ [/ U0 R! S. X- J- n
加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。
6 b  U/ [; I8 y! Z9 A# d
8 U# d; C: J' g8 [调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。1 J  K' f3 H6 F8 G. t" W! Z( {& r
! V: o: B6 ]7 a: t* E& P) O( {
炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 K2 a) P: l  C0 P+ b% A. b
" Q" h$ Y% G  ^
" x) x) c5 }- r, h& t+ _开炒：
" Q6 W: I7 D3 K4 x3 w炒勺里入适量油
' R  g4 _# R! x6 H) i1 i; ]- a' z2 N; [7 f
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
& n. ?0 c3 D" b2 M; r9 y' l+ L稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...

; K4 d& z; _) Z# ]- T大火收汁
9 w# W9 V. s7 Y5 i: p
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子( I- P7 U$ F8 N' \
有没有想吃炸酱面的？
) G7 l0 N; p! m; U' j2 n. I1 W" \0 I! w' B3 X2 H, t' z

5 }5 }- Y4 S3 P有的话发过程……
" d: [4 u% R3 E6 t  q: r7 D
扯面咯：
8 o5 a& B( U! P2 }1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。4 w1 H- J! R7 D/ @/ h+ p) B
步骤直接图示( c2 \& d# R) u
  U5 U7 T* _0 ~( Z
; E# i3 @* ?8 V  l

/ B( O4 X8 b( h2 B; }% y3 F擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的
0 U$ p  [1 ~) M+ _# Q' Y注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
9 Q: j6 c! t# {* Q& s- [
' @: l) [2 f3 C( d3 q" A, w0 S# l我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……
+ q2 D9 Z: \& [- f- }2 ~0 E+ a( T1 F9 D, a2 K& r& m( d

- a& g/ ~4 `7 M开扯4 p9 M! ]& F% C
锅里适量水烧开后：
+ \5 G3 `6 a: l) M% D; z2 X/ n
3 @( T% Q* b3 A7 Z) j! F) w0 h# I5 \  p8 T
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了
# g5 D3 W% N9 n! y( d- z! X
4 w0 J) v- t2 q. B0 Q' u4 ~# {1 w9 A* L
面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。
( \, K" I% I; ^* ^
! ?  E% D* {7 d0 X6 ~开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子, e  d+ H+ t" a1 M- u2 E& A
有没有想吃炸酱面的？1 T2 R5 ^: d' E
7 Q" w! w: x+ g  E% L

5 L1 x* `# }  F8 \+ ~/ q5 V% l2 @) i有的话发过程……

& H. Q. j. c1 C. D  y开捞
( D9 K3 _2 X/ |) C* A$ v  |$ v4 E# v" T
加入炸酱
  S; p+ L9 ]4 u: h6 [
6 p! x; ?+ d' M, q: |+ @: O: C* i再配口自己拌的咸菜
& U' f. `1 q7 ]/ Z  x# p1 f. ~2 u% P; |1 N6 p
来碗面汤! k; o! T- p3 e3 Q
3 L/ M+ K( s. w3 T+ ?2 i
$ Z. w! M) i8 X9 l: ]
开吃% p& S# c8 m8 {9 M

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 T/ S; v# o9 O7 p; ?- V. _; L% k颜色漂亮     好香

/ F% V1 a& y, v5 u+ o. F嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

9#
发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" u  X; C  B7 A0 t/ g" H有没有想吃炸酱面的？7 _4 f# w' [$ A* ^% v
0 n# j3 o! u3 P' \1 }; }* H

. ?" R8 P0 g7 [8 }  W% T: ~有的话发过程……

, b/ I* i  j( C) @看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) w6 ?0 m1 @, [$ l: ?' O想吃
( l$ I" ?: s+ V3 [$ T# c
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 t+ G0 E# u  B5 `# N看着都好吃
5 |8 M& p4 s3 @4 W
哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-11-13 
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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