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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？* ?$ r4 E; J& @, f
/ t+ G. V" o8 }: S
4 w( H) I3 m+ ^. g
有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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2006-08-01 
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发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子& [: Q$ ]$ v& k
有没有想吃炸酱面的？
3 E. z" y: Q$ [- m& ?' y& K8 f7 ?; R

# Z7 @, Q7 }2 \有的话发过程……
! v: P4 D) e( q6 b
1、和面：; t% @" M! Z, H) N+ }( O7 V
用淡盐水和面，会很筋道。7 W8 n% [* j9 U$ [/ j5 E: C- k1 n8 m
根据自己的情况来量取面粉量和水量。* F7 w+ P3 h2 @  Y/ G; S# s
% x! l, Y8 T7 k% \
作到三光政策：面光，手光，盆光。
' L: j3 a3 m7 A7 y. p, u注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）1 Z7 V4 `2 T  w1 |2 d, V
! |( c& ]$ W7 y& e9 z; D$ h

; v; q$ u1 ]+ Z& g和好后，盖盖。醒面3 x6 @2 K7 X% i2 m

9 F  Q4 e* |( c& \+ f. E' h3 z0 m醒面需要时间。正好趁机做别的。/ i' S. Z1 b7 h, e& d0 W
) e1 p1 {8 U0 |
2、炸酱5 f% c: Y6 }5 i2 `5 d
家里没什么莱就将就些
! c5 q: ]9 Y8 a3 n/ F
# ^/ s$ b* t+ _4 M" ]/ ~将上图材料切丁……
. N5 u- @1 u! K% v: E
3 w" q7 o! O+ K  A准备大蒜，拍碎……& O: T. i* {" o# c, M

  [+ i/ @" y7 C, L7 Y( N$ h+ I
  _* R7 v1 ]. g* @% ]1 h2 x还有大酱……+ F& F, s6 `6 B4 E

4 G/ _' i% C7 w0 r' u! x6 C% G% r4 V- P
这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子+ i0 L5 P" F1 E4 j5 i
有没有想吃炸酱面的？
" H* Z) m0 V9 |& P- M  k
; m/ e2 d! ^1 U- l
4 S& d  \/ F& Y+ S9 N有的话发过程……
+ q& p& N/ n& R
开炒：1 g% m' X1 k# U6 z+ F; B. \, G
炒勺里入适量油1 Z+ ?% L' O9 Z  j! c
; a& f# ?7 r1 A" d6 n) M
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
+ u+ ?6 ^! j, [; J稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。
, p/ P) S# D" P6 e8 ^掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……
7 z2 n0 s: \$ F8 g% @) U加水闷煮4 J$ u$ V& f+ I# Q5 G
; F; q/ j' o6 T! m& s

/ v! y0 S7 r! D4 _; C/ H/ o加入适量酱油……% \& N" C$ q3 {1 l0 A
等菜腊肉熟后
3 d$ }1 a* Y* {! z' c2 E最后大火收汁- A) u$ T6 V5 P, I

$ [  D. d/ K7 C! f9 V2 b加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。  y: q+ d1 c' |0 o1 h" W
" r0 e; Y' T! g* ~" r; G
调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。
% R/ F4 L2 L. d' j
4 \, F* k! Q0 U* h  K' J6 {炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子
6 ^0 x3 j) D- I6 V1 U2 ~/ ^* _5 E0 D  P0 V' t0 J: n) ^
2 W  k' C3 I* H/ Z  f0 u
开炒：# s5 k! R  T3 `7 i0 o( o* Q/ c/ ~& \  u
炒勺里入适量油9 W; }! w7 U# w$ d
- {( M- H* m- x) B7 b+ v
油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱( c: Y) w4 ~% n2 W; W; Z# x3 {
稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...
' G$ `9 Z8 n4 a9 w! F, M
大火收汁0 P+ K0 ^& U* v$ J" |" [

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子  x/ q0 L# F$ o2 K4 ~/ o
有没有想吃炸酱面的？
0 x3 D! k1 `) w5 _1 g' s+ h( W. O0 }2 a% M# h
% B0 a0 h+ b- z4 W
有的话发过程……
1 r" d& b, a1 Z/ X$ d& f, r
扯面咯：( ]. K  P- @. B/ D6 D
1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。" t% A# ]" m, t( ?5 V; K
步骤直接图示' c! t& t1 {. |2 Y% h0 ]

1 g5 L1 n- p( X' c* j0 I7 n9 B/ y; w! p

1 V! ^9 d. g+ ~( q1 E, f8 T擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的
4 \& @1 b- Z. ?! q/ }' _注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
& Q& D$ U$ q0 r5 h) e' \  f4 _. W) O5 V2 ~
我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……
% a( `- a/ Y8 ~( \7 P
! `; c% U% c$ `) S# i+ ]2 ?4 A
0 I" H+ t: z8 d$ u$ m- Q开扯
5 j9 U# d3 x& f1 B3 `0 T: p2 ^6 L锅里适量水烧开后：
# O3 v" F% z  @: A
/ U* [  i: @# q' A1 ~: U  f6 Y# c8 ]4 ]0 \6 E: S: U2 b( T. F
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了
8 P+ I6 n; B! E+ s0 n- G
: O& Q; x# o5 l. v9 V
% A* X1 C0 d$ ?6 ~; y面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。2 j2 T( b0 ?! y/ ]$ P6 N2 z4 v

, P- U6 x, s5 R" u# W1 D开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子" X' O1 f  G- n9 W
有没有想吃炸酱面的？
4 t: F0 M) z5 s6 B$ f! O( @. _" {9 _9 y2 X# _

9 `( H% I0 @3 M: C7 K3 p! k有的话发过程……

+ N" o0 \; x. N" B: t. T' I开捞8 N$ ~( x0 p2 B: H

7 g- b6 D7 t: t) _) r- _9 k加入炸酱" k5 }0 Y" |* _; a1 N" B
& s+ l2 i( p# [6 _( [5 v3 z
再配口自己拌的咸菜+ f& t; M# v  ~7 ^' d# H" b- }, r* g+ }, |
' J6 f3 @" [# K9 D* U
来碗面汤
$ D# T5 ?: V: h* y. S3 t2 `, `% @; J$ f! J# ?  |8 r
$ j  e/ I& F1 g3 g1 _8 W, z( `
开吃4 d8 Z! c% O, i- x: r, F, |9 f

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子( @% J+ b$ e- [  I
颜色漂亮     好香
/ Y' i9 C. H5 q) n& L
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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null 
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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 ~1 R0 ]/ g/ M7 }( a有没有想吃炸酱面的？
% X: R* E: ~% Z# k* D0 w( B4 |- ]; q! ~4 m) s$ P6 P) E5 p3 ^# ~

) D/ C: B4 K* I% H: H+ Z* W* e( ^有的话发过程……
, F" s5 u# @( ?& S5 |% C' I
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 宝宝乖201314 的帖子" u# e# k9 O- C' O" ?! s7 q8 _
想吃
% E' W1 D( S/ M
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 墨言122133 的帖子5 ]3 x0 C* A+ a, v
看着都好吃

8 S# B! ]* X1 g# S/ z/ q哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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1175  
爱心活力豆
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宝宝生日
2012-11-13 
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大明宫街道
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发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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宝宝生日
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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