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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的?  }1 s, D/ E+ r
- ]3 _- ~! l7 p% Q
) L  o4 O8 M7 e# l* R6 h
有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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& d# ]- p8 q0 P5 S有没有想吃炸酱面的?
3 v) N! e' b: n: L* o/ c
. c: R) X0 s$ i, Q" E
; Y' \- P5 B$ Q1 u有的话发过程……
8 `0 M- f% X  `, K: u0 c9 J9 c
1、和面:
6 Z$ ~0 X% P8 i% B6 |用淡盐水和面,会很筋道。
) j; J9 ]2 |: F$ B, _6 j7 f根据自己的情况来量取面粉量和水量。, B+ O( z( h; ?' p: e$ i

: b& B. j6 d1 g作到三光政策:面光,手光,盆光。" K0 G  J9 i3 Z  \7 ?1 V
注意,因为是扯面,所以不能和太硬…… (此面可作油波面,超香)- j$ W$ u0 b" R) V! M* d

) ]/ R. X: H2 l# n# M; N; s, L% W! s; x- D; q7 S# U, j* m
和好后,盖盖。醒面- K! {. L4 i; v2 t

* a5 n- s" Q0 Z7 w$ V醒面需要时间。正好趁机做别的。
$ C( S2 i" N! V- s# f7 {% s8 y8 M1 ]9 n
2、炸酱& r9 u6 ~0 `, ~+ l0 U
家里没什么莱就将就些. f* D9 _6 Z/ F4 g; K

: I" ]) x* D2 y$ q! \. K2 C将上图材料切丁……
" H7 C. H$ O$ o$ ?
) O. z! S& h9 r. y9 l2 I准备大蒜,拍碎……* R9 A" c$ U9 T" s
7 X: {9 V$ K6 ^2 k, R: h! N+ K

  R+ h8 Q, d& d; q+ A" Q2 c" X# q" e还有大酱……* u& s7 ?0 Q+ K; H
% F  ]& _; m8 r+ }
. W/ Y6 v1 [+ m, j
这下可以炒了……

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有没有想吃炸酱面的?; G2 U, [5 J- B

* }" p2 {+ i9 z4 T) U
  {7 S4 v$ K- P$ S& c2 [有的话发过程……

+ i: w3 o! f: F) @9 x0 {( g3 P: @开炒:
: R3 d9 p7 m. e& M. A, d  @! v' `炒勺里入适量油
7 B6 @9 {8 \7 o, P4 C7 l% V1 i) n8 R( q, r- b: N
油七分热时,倒入蒜瓣和少量菜,再加入准备好的酱  n, B6 K* o0 g* M
稍炒一会加入所有菜,调料。炒制。
7 e! z# I: {1 S8 s- \& h掌握火候,稍不注意酱炒的就不好吃了……
: D3 V1 v0 O. g1 S5 h0 K4 c加水闷煮$ M  j6 e! R. w1 p! U6 ?( d
) o" r6 A$ r8 y) T! I7 x

$ y, p. E, @" @+ P5 A) ]加入适量酱油……- t  }. i+ p, @7 n7 W& o; [1 j
等菜腊肉熟后
0 c+ O* T- J9 J9 ~6 f7 H# G$ A最后大火收汁
' |3 b9 ~; S/ Y! u% D: ^) u3 n0 V8 [. ^0 l
加盐时要注意,因为酱本身就闲,酱油里也有盐,所以一定要适当。( w( F5 J5 t& w4 F) }2 g2 ^
& X! [' @2 e- B
调料我也只放了花椒面,吃辣的可以放辣椒面哦,最好油稍多一些。
  B2 J5 C% X9 v' q* t) Z
- g0 C3 ~) i$ n+ O9 y/ I* t/ H. c炸酱做好后,我们开始扯面吧……

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4 p: [9 @8 N- ^& S2 w7 ]
4 @$ t: V( s5 L  ~0 F/ B! l+ l  T4 I1 K3 X8 r/ _8 y
开炒:
3 k; T6 D9 y3 P% D7 Z炒勺里入适量油
8 P' m$ a- Q! s6 q" x7 C" f& K' N4 U5 y% |6 s! W# H: A
油七分热时,倒入蒜瓣和少量菜,再加入准备好的酱) K6 l$ b4 _3 \5 S
稍炒一会加入所有菜,调料。炒 ...

8 v9 @4 X, ~7 y" I9 y8 B大火收汁, C) h" y% S# `+ h/ i0 Q' L

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$ t+ T( D2 u# e  {1 ]# v8 |3 [2 P) k有没有想吃炸酱面的?
8 q/ S% E: T/ H2 G7 l; f7 x) k; \$ \: Z; E) ?" j  v

% n8 Q5 P( m% H5 @- k  B; I有的话发过程……
8 O' y% g1 L$ z5 u
扯面咯:0 Q* s9 U7 u. B+ I
1、面醒好后,多揉会至很光洁就可以做了。' z5 a  v: E+ }/ M1 F" \
步骤直接图示$ ~; m0 X% B) e  K" [4 p/ M
* Q1 {, X! q% E& F2 E1 {  Y

" S3 `) n9 y! b, ]
4 ]: h5 C0 S( S2 B0 T& D0 s( p擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以,我习惯圆的7 t- o3 ?% f! C
注意哦,扯面的话面不能擀的太薄,也不能太厚,适中
% _# m+ y8 ~& _# n; @
! u) w* b9 H/ E5 y& J; s我喜欢吃不是太宽的,所以面条就切的不宽不窄的……( h+ C7 @: X/ w0 G7 p/ K( E
! k+ H3 i% G: h" B; p. g2 W3 ~# J' F

0 T( T; F3 S; B% y! g开扯6 u% l. {' \' H
锅里适量水烧开后:/ T1 c( O6 B# |' F( O

: @+ G# u! l% u* O8 m
: Q/ n  w: A+ v! e6 y7 I9 D* \最后来几片菜叶,用绿色的最好,今天就剩白菜了
# Y; x8 G4 i! k  S, n  W
1 [% q- b% M7 O8 Z2 J( o% q/ [; H, F3 {  v
面条不是扯的不是很厚,比较适中的话,两到三开后就熟。
- \1 q+ s5 c+ V0 T3 q" _5 U6 ]( z+ l
开捞

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有没有想吃炸酱面的?9 Y; w7 A& \8 d0 p# n7 F
5 @0 a9 f; q" i
  u/ {1 Y) X" H; `& _
有的话发过程……

5 U( }7 [5 p6 V7 |5 B$ l开捞  w6 g0 y. W/ E- ]
/ Z9 @/ X  g% k5 O3 \1 V+ D
加入炸酱
' Y( J9 T9 N; Z9 t
1 q) x2 Y2 Q! q再配口自己拌的咸菜' q0 J& A% O1 I6 U2 w4 Z
) {9 M# d) U' P* ^+ K0 e+ X8 Z
来碗面汤; `2 ]" O8 _- ?/ s( C

$ Q' a2 F9 C, T$ M2 B3 A2 d+ u
% l# e) `5 ~2 M( s8 @1 C, W开吃/ B; t4 o; j# b# r+ X. ]

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7 H, S5 L1 {5 A7 v2 K: N, T4 L* V3 v颜色漂亮     好香

$ F, o1 [7 W# j嗯,色香味俱全哦……

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手机直播达人 金牌吃货

做的不错呢

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喜欢吃炸酱面,不过自己做面条难度太大了

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; }! {, G8 _; e% _, m2 `3 e有没有想吃炸酱面的?/ X! u" i" r& K/ {& h: f
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( R" C: b: P0 `3 g4 ?4 b有的话发过程……

+ B5 o6 `2 K- O8 X  h& ^: u5 J* k看着就香

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好香啊

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看着都好吃

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想吃

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) ?/ X1 Y4 M* f9 n2 a想吃

/ _6 ]) O7 m5 p; Y3 z% ^: ]6 @在附近的话,哪天可以来我家吃哦……

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+ T/ p- M- `1 p/ z# y( O8 i. A看着都好吃
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哈哈,今天下午牛肉面……吃撑了,一点不比外面的差

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大明宫街道
我家也有腊肉咧,嘿嘿,就去试试了。
小米和胖子

版主

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null 
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Medal No.11 败家女王

面揉的可真好
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