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[美食DIY]

素炸酱面

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微微凉凉

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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的？
4 \* t  l: Q3 N# r! f
( z, b- T; a+ G; U9 f2 f9 p0 Z# G0 A; {2 Q% J( @8 L. S
有的话发过程……
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 50 + 40 原创

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llvv

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沙发
发表于 2014-1-6 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颜色漂亮     好香
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子' m8 ^" g: H! o9 A6 L
有没有想吃炸酱面的？. y6 b8 }2 X, u- a
, u" S2 |* ?. s1 Q. b3 E' Z- C, }

8 `3 l4 }3 Q( a有的话发过程……
) B7 {. w) a, U" r' X, g& ]9 |3 l5 O
1、和面：, R! n- j' z1 F5 O
用淡盐水和面，会很筋道。
8 y' |/ K7 p( T4 Y4 ]根据自己的情况来量取面粉量和水量。  @& ?& D, D2 M8 M, h4 E! r; m

% q3 L7 b, @9 d/ b( l$ c4 @. d" Y作到三光政策：面光，手光，盆光。: M% I+ |: S9 O+ R
注意，因为是扯面，所以不能和太硬…… （此面可作油波面，超香）
7 |1 t0 ^) f' W5 r7 I8 h* @: I2 u4 ]/ i
1 T7 e8 z! w$ @# c. U
和好后，盖盖。醒面
# J, C. F/ s( u' h! M- B6 i
0 ?4 p& m' u& i3 O1 U$ f8 C醒面需要时间。正好趁机做别的。
+ E' r9 ]; U5 o4 B0 H& K
+ u  K2 {5 O( l7 X2、炸酱
' j. c' T$ j- @, V# \家里没什么莱就将就些
) C. [, ?1 H9 t$ O8 G, x8 d) p. r
' ^& i7 s% L* b$ d' j1 B/ K) |将上图材料切丁……
' a" L1 }" |. b
, j# `( m" c" w) L+ A: ^( a准备大蒜，拍碎……- `& K. B" [* z) U

- E( O' c$ F0 _& ?: n" m6 y- N: z/ \# k
还有大酱……2 J- N- l. r7 j8 }& v
* d( F/ Y- ^1 G6 `  @. i

/ K8 `& S, @1 u* ^" ~( V这下可以炒了……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; J% _! R, x# K4 H! H* `有没有想吃炸酱面的？
: _; j* \$ I! v2 U- W4 M5 f+ N, q$ @
  g: n& _0 x- L' F
有的话发过程……

' R8 e% a3 A9 C0 Z9 D- }! c, m0 X# [开炒：
/ u. q5 t" \: s/ V! D% I, b炒勺里入适量油
; F+ D8 k8 q6 U5 T
* ]! u! S/ \% h1 a$ g6 {油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱9 J+ d7 g& H( O; T
稍炒一会加入所有菜，调料。炒制。
  l, X& b, l9 Z" l* Y掌握火候，稍不注意酱炒的就不好吃了……! y/ |* m5 X9 r* S% M) f5 d; b
加水闷煮
9 p4 H" P+ |( Y; t2 I
2 _* n* |* R, |9 J& \$ N' g! @* _* u! t) D, q! S" l& m2 C
加入适量酱油……- C  N; {+ ?& L  T4 g: _1 {% W
等菜腊肉熟后
( H" Z  ~1 L: x8 ^, G3 C! {最后大火收汁
# W( {1 Z) Q, o" ~5 _
- S" \8 f/ K: p9 n加盐时要注意，因为酱本身就闲，酱油里也有盐，所以一定要适当。; R6 D3 Q6 x% I! l* [
9 D  q& n! H0 S8 b- @
调料我也只放了花椒面，吃辣的可以放辣椒面哦，最好油稍多一些。( W" F. N& F. o7 ~

9 x) ^. F6 [& `$ n/ S炸酱做好后，我们开始扯面吧……
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' L- O; y, ], A3 C. c# u$ x" c3 P' ]- ^; H# }- g: e- M

, b5 k% M4 I% D开炒：
/ l  v2 Y: f9 w# {5 v# A% J炒勺里入适量油
+ y# C" j" A8 g. u' {/ S) u' j
3 y3 _& [8 T% T8 T, `: w  L油七分热时，倒入蒜瓣和少量菜，再加入准备好的酱
7 |6 ^7 d& l1 q7 ]稍炒一会加入所有菜，调料。炒 ...
9 K7 m; f& M$ S" N
大火收汁5 c' \8 \3 a* k8 Y# O. W

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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! N7 f1 i$ {7 T& \' e0 ^3 x( e有没有想吃炸酱面的？
6 j) T2 d! E7 R. o; q( Q# m; k8 g' Q7 ?# y2 z
# t  k+ ?/ [( N. {& o1 l
有的话发过程……

3 v) ^, p: H% D: @" g5 t! ]1 N扯面咯：
  W7 P, S8 p. V" P3 S9 x" G1、面醒好后，多揉会至很光洁就可以做了。
' b& ~+ d0 a; W7 j# F1 G步骤直接图示
' |' T" x0 `0 E2 w% A9 Y; j" C5 i  }
/ l$ Y2 I8 k( V4 ?# z3 X* d

  S: [" w8 v  G5 O- L; R. U; h% E擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以，我习惯圆的
1 m) Z5 F7 q$ v& b注意哦，扯面的话面不能擀的太薄，也不能太厚，适中
" |# p+ {+ x+ H7 p
1 `; E/ L5 s/ q4 R我喜欢吃不是太宽的，所以面条就切的不宽不窄的……$ g/ H1 Y2 T4 H

' i% Q$ o% n0 F# q! ?. b! X
$ |* f  D0 a: e& u开扯
4 F5 p9 p9 [9 W$ P锅里适量水烧开后：
& M+ ?0 X* A; l0 Y! \
( |8 b3 C+ z, G7 I4 ?4 M4 s; c! N" k- K& k* t# g
最后来几片菜叶，用绿色的最好，今天就剩白菜了' C6 I! c6 {% _, I9 a/ v) i& I

5 E& i+ d+ s9 E+ Y" b
! ^% b9 H; A  Q4 N4 e2 m2 ~* E( L面条不是扯的不是很厚，比较适中的话，两到三开后就熟。
, v6 P! n5 C1 C" _  Z/ r( Q* n/ X2 s' J1 |9 f% N% F/ N1 \$ W
开捞
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 00:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子2 s6 m, n3 N1 o" o. J& c7 @( t- q
有没有想吃炸酱面的？
/ P% [; o! T6 k% L5 `! ?7 l6 I$ E. g2 B$ K  |2 O5 v
& R/ j8 K6 ?7 G5 L+ Z9 _- N" F2 Q
有的话发过程……
1 t& T! N5 ]/ n6 n3 M2 W
开捞
8 c' [; C& v, c  f! Q' Q- g
: E4 o/ X' ^& H2 E( Z加入炸酱" D! s8 e: D0 V* m! Q1 P, h

. J9 r. K" l8 ]( D7 i再配口自己拌的咸菜. h- l% ]9 O8 o0 s) a: S
, k! p8 t$ g% e5 _& U# y
来碗面汤
* D5 f! o5 o! Y, l+ i3 Q% h: T/ \5 g) s) L9 Y# a0 h  r/ G7 x

  k5 |' Z1 L7 r# q, y开吃
7 t8 x0 o6 c2 I! u
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 01:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 llvv 的帖子/ n# G& G+ Q4 E: J/ C) l5 f
颜色漂亮     好香
' j; }4 t5 f* T/ L% V
嗯，色香味俱全哦……
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-7 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做的不错呢
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绿茶392

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发表于 2014-1-7 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
喜欢吃炸酱面，不过自己做面条难度太大了
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笑语嫣然999

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发表于 2014-1-7 12:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 微微凉凉 的帖子* G1 K" u) E6 J5 n  A* L
有没有想吃炸酱面的？! B; j! O, f8 C+ M/ p

( t+ f4 A. i- \8 g5 z" c: q- B$ ]. {% q1 g" r/ i$ w
有的话发过程……
7 |# D0 O! \6 b- n) n: N
看着就香
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译申

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发表于 2014-1-7 12:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香啊
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墨言122133

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发表于 2014-1-7 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃
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宝宝乖201314

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发表于 2014-1-7 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃
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微微凉凉

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发表于 2014-1-7 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% f6 h  C3 s4 q3 t( }4 y想吃
4 r4 S# A) q. A. L( Q
在附近的话，哪天可以来我家吃哦……
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微微凉凉

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宝宝生日
 
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发表于 2014-1-7 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 O- z5 i$ \& Z9 |" {看着都好吃

. |" \8 G% t6 I哈哈，今天下午牛肉面……吃撑了，一点不比外面的差
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都有了

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爱心活力豆
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2012-11-13 
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大明宫街道
17#
发表于 2014-1-8 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家也有腊肉咧，嘿嘿，就去试试了。
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小米2009
小米和胖子

版主

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爱心活力豆
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Medal No.11 败家女王

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发表于 2014-1-8 15:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
面揉的可真好
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