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发表于 2014-1-6 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
有没有想吃炸酱面的?
9 _. I6 S; _6 m6 V( v) m7 n9 v
5 n& y+ V: ^, ]! ?, x
有的话发过程……
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2006-08-01 
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' y1 n! |+ P' @) E3 f7 P有没有想吃炸酱面的?7 h6 Z, J! e4 K. F

4 t" w9 H! J& x7 D! v" m; C
% V$ y4 \: z0 _9 n. ~+ W有的话发过程……
. k: U4 _1 ^/ I; c% d  U9 \/ y) {2 K8 Z
1、和面:4 u& P5 E0 {7 k- ~2 x
用淡盐水和面,会很筋道。4 C( L: `/ A8 q# V$ R6 y
根据自己的情况来量取面粉量和水量。
9 f2 N/ [3 Y; a" k# D4 B' ^# E. q+ Z7 G" f. c* r) y" ~
作到三光政策:面光,手光,盆光。, U$ ]6 y$ h2 N
注意,因为是扯面,所以不能和太硬…… (此面可作油波面,超香)
/ w4 G6 q3 B- s2 j# }& Y  ^, `. Y. J5 q6 `$ [& k6 y. @

2 e& }- O4 P0 d  {4 S; {% B和好后,盖盖。醒面: t5 q4 W0 Y3 U! |7 i( U/ R
4 R2 k2 J! V0 f' f" V
醒面需要时间。正好趁机做别的。
2 K# e: ]4 @! Z  _1 j* q" C- F" _2 H; U1 w1 }  [8 r
2、炸酱) K5 ^7 C5 M+ T& X+ B) A5 h
家里没什么莱就将就些
/ P) [2 j3 O9 l' P# m0 w. T6 m! o5 R% |
将上图材料切丁……/ ^2 b# j: N4 K. v6 u# c4 V
" S5 V2 p- c- }( X% f
准备大蒜,拍碎……
9 @! r) W6 _. X7 Q% x+ X+ t. B( a
6 U' i, e& Q& P- @
0 I5 b8 k# g% j6 a! _- ^还有大酱……$ ^  B$ H7 `* |& @  g

! X% F4 J* w' t" j4 h1 E+ P9 Q& V! G6 y/ |
这下可以炒了……

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# y% y( c6 a  l! W有没有想吃炸酱面的?# u" J9 X; J7 J9 h/ h  _
+ |  |4 a1 L) t! ?! L0 Z3 L( N
7 m/ H+ Z$ A2 j& d/ i
有的话发过程……

; N+ ^! E( U; E% h. z开炒:9 ?4 I5 |3 a; O4 W; O# J
炒勺里入适量油% p" z1 O+ ]0 R; ?1 O4 Y- L
( m5 ^& k! f) F# s7 _
油七分热时,倒入蒜瓣和少量菜,再加入准备好的酱
/ L; w, V2 |0 J% e) Y稍炒一会加入所有菜,调料。炒制。
1 i8 X5 t9 ~0 x9 N! r! H掌握火候,稍不注意酱炒的就不好吃了……
3 W: M' G3 n7 C8 D( V8 c, f加水闷煮
; I3 y' W% l( H/ n" i9 w4 C8 S" W# K
4 N2 ^6 {6 K3 d' H7 T5 r/ {3 X
加入适量酱油……
& L+ E; L, I& d" A7 v$ n. q' b等菜腊肉熟后
! P+ D; F' n$ n6 \最后大火收汁
5 x! b# n( h2 `% D/ L4 K4 l. k4 S. ]* U8 j; ?/ W2 }
加盐时要注意,因为酱本身就闲,酱油里也有盐,所以一定要适当。
$ S+ y) s( A+ Q" R& n
7 l. @7 c' a5 }6 ~' f! U5 N调料我也只放了花椒面,吃辣的可以放辣椒面哦,最好油稍多一些。
/ M* W4 Q" s; n8 f
- K6 B$ g8 R' i2 a; n" m炸酱做好后,我们开始扯面吧……

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4 x- D( t. K6 j0 q' T% w5 t4 M' q' K0 t$ {  D
开炒:
9 ^# Q8 j- G$ I  B+ X& _- D3 q炒勺里入适量油- l* y( z& G% j8 G
- x- M, E' E) f" k5 \
油七分热时,倒入蒜瓣和少量菜,再加入准备好的酱
9 S- x& Y  s% c稍炒一会加入所有菜,调料。炒 ...
8 F8 R/ g5 I3 `
大火收汁+ P& ^8 T9 y/ A" P

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有没有想吃炸酱面的?
# L# T7 L  z/ a0 Y6 I& z- ]3 m) F, c, X, S( j4 E: M$ s! r
% n/ e/ u$ f; ^# y$ B: j
有的话发过程……
/ w1 }! Y, |" I& o$ Y
扯面咯:/ C* z# n$ a: G0 m0 `
1、面醒好后,多揉会至很光洁就可以做了。
9 Z$ S; T8 H9 l$ P/ C0 W3 S9 S: l步骤直接图示9 |$ w: s8 h0 }+ s) G
$ F: |0 U" Z& Y: r5 {7 a, W

2 K- F, p5 |# j/ R# I( x
3 }# f( u* C2 K3 f3 a8 d$ b5 D, @; l擀成这样可以开切了……擀面形状什么都可以,我习惯圆的9 o; z. H3 h2 k6 w! G
注意哦,扯面的话面不能擀的太薄,也不能太厚,适中
. o6 e+ D* x, t* \6 o; Y7 q, F$ H' M/ A$ p
我喜欢吃不是太宽的,所以面条就切的不宽不窄的……
) w. R. f/ _1 t2 t) ^$ ?8 ^3 x# t' |) u5 }

% R; m/ J9 ]8 Y: B) C: r开扯& l0 J1 M. a, ]/ X7 a1 H- u1 |
锅里适量水烧开后:
1 Y- p9 }  ?' X# O6 c4 S8 X: ?) `! p0 V' }( i
" s" x) I/ |* ]$ E
最后来几片菜叶,用绿色的最好,今天就剩白菜了
; t1 q' l8 n& p: t3 Y5 r; @5 n# ~
0 r, s* Z2 f3 f. X0 q7 d4 R- n( `" _( c
面条不是扯的不是很厚,比较适中的话,两到三开后就熟。
+ w7 c: o9 l3 s6 X3 k3 c+ f2 e$ C5 C$ I% M
开捞

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有没有想吃炸酱面的?5 n3 s1 V1 Z- ?+ @

7 ^. W" c) O2 \+ O3 Q8 b
9 m* Q( V* a  n0 c8 l9 r有的话发过程……

, g7 A& e$ E" D# \, F* G9 l开捞
( O5 M- R+ R$ z
) @8 z6 J9 C5 K4 h加入炸酱
+ y" L$ S. x/ l) f' L- N; O) E) V6 r; `+ A# Y0 ~
再配口自己拌的咸菜
! |+ Y9 W% t% t7 u- V* \  Q7 X5 Y. P0 k3 c
来碗面汤
- T( \2 c. z! C, p' T
: k& T3 r$ f0 Y- v' h
4 H* t. _0 e  r$ ]0 a( E开吃. j# J+ x/ O9 F' ~9 b* q

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8 E$ \9 I3 ?' ?2 D/ Q
嗯,色香味俱全哦……

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手机直播达人 金牌吃货

做的不错呢

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喜欢吃炸酱面,不过自己做面条难度太大了

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回复 微微凉凉 的帖子8 N2 H! t# c3 r; O  b) l4 B* M1 X
有没有想吃炸酱面的?+ `" a3 p' S4 |) I0 m0 n. G
: q) S9 M; O5 R
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有的话发过程……

# w1 I0 D+ M/ V8 x& N3 Q( ]看着就香

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好香啊

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看着都好吃

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想吃

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回复 宝宝乖201314 的帖子5 v& J1 Y0 x! `% Y8 ^& s, d7 b
想吃
5 Y6 F2 Y8 B& E. n; v( H
在附近的话,哪天可以来我家吃哦……

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回复 墨言122133 的帖子: i, u, ?' I% T% X
看着都好吃
0 ?6 _  e0 {- r  m
哈哈,今天下午牛肉面……吃撑了,一点不比外面的差

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大明宫街道
我家也有腊肉咧,嘿嘿,就去试试了。
小米和胖子

版主

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null 
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Medal No.11 败家女王

面揉的可真好
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