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做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。3 |* a* H$ `4 V+ ^
2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。) ?' I8 z3 Q/ y; Y) A
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: _& l* M* E2 A: i注意：/ J, R' S6 J& X* s
1、肚丝切得要薄/ W0 w) {& s3 n$ O
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆# u7 I! k; Q& V; Z
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
8 R, [6 a5 D4 @: ~+ `4 Q" s/ l4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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发表于 2014-1-3 10:47
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