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, b/ e, j' q& J$ I' s做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。4 B5 h! N) Z$ X# G5 p) a' C
2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。' k6 U0 ?. X( \9 y- J1 J$ q
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注意：
, Q; U& L. d% b" D& u1、肚丝切得要薄
5 q" M+ P4 h4 P! E( A7 D2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆2 y$ T& z$ q9 O& ^6 _- C
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
4 `0 ~% n2 Q |- R: T, |4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感; H3 n! h1 f' r- y. {
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发表于 2014-1-3 10:47
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