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7 D7 j0 G6 \& \% o* K I做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。( p$ A7 J' ? q- n
2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。
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1 `, M! B1 u' q$ [. M& p2 f7 n" M0 U* e注意：8 w/ c3 e* X0 s7 f; L8 Z, y# {
1、肚丝切得要薄
" o# M& Y/ e; }2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆
' t5 f$ Y% V* O$ e3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
5 C; e7 a' q; z4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感8 f) u1 ^% e- ?0 b, ^
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发表于 2014-1-3 10:47
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