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做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。) f/ Y- S) Z* Y i. r0 l
2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。! A+ x+ f) ~& j" |
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注意：
8 |' @) q- s i7 v1、肚丝切得要薄7 w+ Q9 ]5 h* _$ F# D
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆. _1 Z8 }# R. h1 G, Q" [/ o$ l
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味" O4 V3 g# s- B
4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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发表于 2014-1-3 10:47
发表于 2014-1-3 12:45
