- f O \; l; w: |( w T
+ i m2 t0 j$ i5 h+ G做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。3 y& |: H, F/ O" Z7 M5 P
2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。 |; ? J: U* t, u6 v
* w, _! B2 K t, i- g9 ^ ' F1 \! n: d, l4 S) [. k' M, j
注意:
* f7 W( c2 W4 Y* O. j: p- m1、肚丝切得要薄
0 y+ S% F8 S: h8 ]2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆
9 ?( [, I( j# g3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
( q5 ^1 \3 C+ D5 G; E {4 J4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感- ` J: x: r1 N
3 ]. T! I. X3 o
$ _! g1 T6 Y3 {( Y/ V9 w
* [2 k; ~8 l# _& `( m8 q8 R# g" m
/ B& U0 y+ ` G- i0 K# u
$ X. O7 l0 k' O6 x* z
$ i+ C- @: e {: g- y5 |1 F" H& c6 O; j
$ X% A% p/ b4 T4 @1 G7 v
6 ~4 I$ [3 F& z+ A. k
6 b/ q5 V% Y$ x6 [! X Z: Y1 H
7 A$ e) Y) E* a7 A' Y
! ]8 N2 W+ n( E$ o; _5 J% e! e
5 A- o, n `; |4 l ; n( C% K6 x7 U! V& A
|