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做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。
4 G$ \' f4 h! ?# B4 S2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。% L, e4 F5 M9 B8 G0 z
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6 o! `" J# H) y& P K! l0 G! a注意：( x, D7 h/ J' Z! x9 Z8 g; X
1、肚丝切得要薄 ]+ w3 B7 @+ t6 v3 F; `8 o7 M5 B
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆
' @+ H& V8 e/ ~7 X- T3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
, j: x: {7 b0 Q5 y4 K" X( `4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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发表于 2014-1-3 10:47
发表于 2014-1-3 12:45
