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做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。
% W( E# q5 A$ y7 S1 @: r: L2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。4 l7 `, n9 D( T
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8 A$ ^+ c8 T" F& m$ U) z( B6 X注意：' z. e0 F: f, q8 V
1、肚丝切得要薄
& ]- _4 F: `% L1 m. p1 U% `2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆5 s9 M; S* H0 y& {, B: @5 h- r
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味/ M! k6 k! O8 p! t4 D" f: X' }
4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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发表于 2014-1-3 10:47
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