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做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。( `+ s7 e% d( ~/ `# _
2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。1 K t: l, x: [8 X% h* f
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注意:/ `# y8 n# j* s
1、肚丝切得要薄" D8 N7 k1 ?3 i; o: s. T" g* \) L
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆
) W6 U T4 S6 N; F# { f8 w$ z# D) w9 c3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
0 D. J+ v( h) A9 s8 O5 a# x4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感# g, G; y+ Y+ |& ?. X9 ]9 h
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