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做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。( s8 Y# `8 o4 r h/ i2 C* N& b
2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。0 k; B e" W2 H1 l' @
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注意：
' ` X* \3 Z! \. _+ V! F1、肚丝切得要薄
0 U) I* i8 d" W2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆! B) G+ }$ X0 }' m) w: z' r2 j
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味3 I2 Q8 W5 o, S6 Z, c; N$ `
4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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发表于 2014-1-3 10:47
发表于 2014-1-3 12:45
