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( K% w C2 u' E6 m! g做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。
# f) ~8 u/ e% [2 D" m2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。* r9 }+ ^* P" m, G5 Y1 H; E( w
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K+ H1 H- L6 s$ H注意:- L! z1 n* n. @* p# J; ~
1、肚丝切得要薄$ _( e+ v% n5 ~1 L y" p3 s Q
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆0 K, y* J" [; N5 ?- O& u
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味8 ~, _' q: s! K( U7 F! i
4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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