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0 e! l2 [5 Q' U做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。& ?/ t' g4 b9 s. O% w. [' e- b
2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。7 F B* Y. ^& J& t& c4 |/ c
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注意:. {; _4 F; l) @) ?$ s
1、肚丝切得要薄
; j( h* S, _1 _: u$ L2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆
2 s+ C; `9 p6 w# W, M! m3、烫时最好放几粒花椒也可去异味' L2 Z1 L$ I( J; J, `
4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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