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- V; x+ j* m ?. r做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。( Z/ o6 x: E7 A0 N' c7 X& p# F
2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。
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& b+ b9 U2 i$ ], ~) B2 x1 S注意:) w/ F) @; C3 k0 R1 p% s3 B8 Y- t0 M
1、肚丝切得要薄1 ~' A- S0 w L. x0 q. E
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆4 J a7 `6 \ V t9 m; R
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
; M8 {( K" d9 d) K4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感' l8 D5 a6 d3 i+ u% ~/ l Y
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