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. |8 F% {5 @3 K( X9 ~做法1、将熟猪白肚切成丝，用开水汆烫过捞出。; ^; L& t- j' y# g6 ?8 ~; t! Y
2、炒勺内放入油，烧至五成热时，放入葱姜末爆香，随即放入肚丝，略翻炒下入胡萝卜片，加酱油、精盐、料酒调味，下以大火快速翻炒，用水淀粉勾上薄芡，放入鸡精，翻炒味匀后盛盘即可。
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0 ?9 l/ U" g) {% D9 m注意：
# b; t( [4 m( O% O+ ]- j4 h1、肚丝切得要薄6 m/ O5 ?9 ?. o) n, W! E+ i# f+ P
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆, h7 k3 E5 R6 `) j+ p0 n) U0 u
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味
0 a9 S1 O6 s) H- o% k4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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发表于 2014-1-3 10:47
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