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做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。( s8 Y# `8 o4 r h/ i2 C* N& b
2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。0 k; B e" W2 H1 l' @
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注意:
' ` X* \3 Z! \. _+ V! F1、肚丝切得要薄
0 U) I* i8 d" W2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆! B) G+ }$ X0 }' m) w: z' r2 j
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味3 I2 Q8 W5 o, S6 Z, c; N$ `
4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感
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