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做法1、将熟猪白肚切成丝,用开水汆烫过捞出。
1 O7 B$ N4 @9 }, M2、炒勺内放入油,烧至五成热时,放入葱姜末爆香,随即放入肚丝,略翻炒下入胡萝卜片,加酱油、精盐、料酒调味,下以大火快速翻炒,用水淀粉勾上薄芡,放入鸡精,翻炒味匀后盛盘即可。
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注意:
1 k$ k G! Q/ O1、肚丝切得要薄. @7 V. J, c( ~. ?
2、火候要大 速度一定要快 否则口感就不会脆; t- q, y! v6 `
3、烫时最好放几粒花椒也可去异味. x N# H% N" E% y+ S( B1 g- v7 ?
4、要趁热吃 快吃 若放置也会影响脆感. @/ t2 H' V2 z& |
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