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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】香味浓郁的葡萄奶酥~爱做饼干的小姑娘来秀啦！ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-11-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上次看到咱们网友做的葡萄奶酥" D1 x  T3 q! C
非常的馋呢
: C* R2 _9 l/ C5 @周六小馨馨吵着要和妈妈一起做饼干
# b8 S5 f: \+ R5 B& @呵呵于是就开始了~
+ r8 g" Y3 x" N6 F. R% K做法很简单
/ x  ~! B2 \5 E2 l6 W+ ~/ q有兴趣的妈妈们可以试试哦
. {8 R3 P3 H6 C, S4 A& A* M) [宝宝的小零食~
) r, Q$ Q' j; O) L我们的下午茶~# M$ a3 y2 Y$ H( v% T! a
/ i1 x; u  ^& g) B

点评

三只熊儿童摄影  美食、美器、美片！一定美味！  发表于 2012-11-9 14:20
小雪悠悠  这个照片拍得，真漂亮！  发表于 2012-11-9 10:54
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 100 葡萄奶酥，香到我了~~

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑
( k2 [+ {* j* G1 f4 A4 V* _4 ]* }( {( t" N
方子来自君之1 t+ A7 ~; X2 p+ k. X) k! M" P6 l
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）5 v2 H+ @; Q4 [1 F. N
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克& G' i$ r/ u% \8 v: K) G& E
表面刷液：蛋黄半个
" X" m! M( e' y: F, ]# ]$ c1 q2 p4 Z+ }$ e烘焙：180度，15分钟1 Z$ y% V/ W9 u2 ?1 y4 R

8 q7 o' h, D& P7 J; y
3 }& n5 a$ ~1 T6 l) I: q1 z& K: \* m  D( G/ z
爱做饼干的小姑娘，自己强烈要求出镜呢0 _1 G& W- e5 Q7 ?0 s
% Z6 \! E0 d7 d" @+ Y
制作过程：
6 g; l" Z" N% w$ Q: c1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。/ _. y! r& w3 o# R
天气太冷了，黄油解冻不够2 C9 I. w' B" G' _/ f* r' |

3 K5 f2 u: X* S- U
7 @# D% Q8 ]- p) y3 S  V9 [' K/ @

; L" e6 @; P# L. u' q! T( _
9 |! D  w; {9 U9 @+ E& Y
: Q& A& f! h8 N
2 i- s# z9 l) t% q1 w6 r2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
) T; n, N: C3 s7 g  Z. N" v( ^4 i5 }7 V/ q. ~, S
; w7 M+ h# r' B4 e
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。  f$ P. |) K1 B

/ q1 L( C4 q0 Q1 i0 D
" a4 m- e2 y& l4 H& l4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
; s5 X: f0 @2 ^6 L( |! t5 c) h

6 P4 K. \+ F1 V; L
, P$ e* Z6 H: {& N/ [6 B
1 d! t: j( q! o& H. W8 }5、用手把面粉和黄油混合均匀。2 J" Y0 z- X7 M! {/ O% K

' \( @: z2 K& N- w1 |  r- H
$ p7 f5 F$ w" U* f& B* B, d3 {8 b/ M8 ^1 y0 F7 Y2 N9 Q

2 [( }: y' ^* ?0 B5 |
" t' z+ \! q- k5 ?7 B6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。( ^1 |+ G' r! B6 ^5 p
9 Y7 Z8 \/ Z5 x) G0 s) P
- Z, `: m# x8 h1 i
+ q: H, d! G* t  c( o; ~6 f5 X' u
: O/ R9 @: Q' E: e% V( {

" T( P5 x' z' z! r+ X+ e( f9 q% a2 t1 \

; ~' \5 U) s, K4 {! I* N. t/ j3 |2 T* |

" p# m9 P% |4 M/ d! Z7 v- Y" h7 q1 s7 E" y3 F  S; @9 c

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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:48 编辑
/ E; u  _8 w! S& h& ]! s( x: t7 o8 {' Z8 E: Y! `' |
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。  H4 P: `* ~  @, ]1 H# p" P

- ], r$ \  d; v6 d' x$ j5 V$ a6 P8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
) k, o% d: l) A! Z, C" O. i
- V0 I, ]6 G5 |5 L2 B$ R% n  f3 E
/ o7 w: ?& f, o, d/ R
1 ^& F( r( ?7 ]# a' W% E- _/ B% T7 l; z( m$ U/ q. J

1 a. t6 {1 Y- b6 Y9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。7 G- |8 f+ |( r* Q8 ?) a. n1 r9 X

2 h+ }3 S7 G$ H4 k: k% p& @" A& r; O3 R+ H  x" g( T9 S  K6 v
  C* S0 b3 C/ k5 z  t" b8 {; _! a
10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
$ o: U0 z# o5 @. L4 S5 z" g5 s4 @' L
7 l$ Z! S- \$ x8 [7 Z7 j% t$ ?; g% l+ \
! Y6 Q' Q* b/ A; a& H. U7 b  s
2 v3 r& S. M7 l9 Z: K

4 c1 ^* ?% f2 T/ W5 k) S3 d' G
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:49 编辑
- p1 s8 g) q2 x5 f5 d' v( z% D2 k# v2 @$ R8 [
第一盘居然忘刷蛋黄了$ S( A! s' J* Y9 [7 l+ s
不过没刷蛋黄的奶酥吃起来也不错
6 ~8 l5 {7 M* y- ?就是看起来不好看) R5 n- ~/ u$ |# b" q6 e- W2 H
有些干干得+ K3 @2 L+ j5 f# }7 R9 t4 O1 N5 V1 m
第二盘出炉啦
* X0 [* _! T0 H5 ]6 \, P2 g* c6 j% T
怎么样呢？2 L0 \. ~$ c( y/ F% N1 }
就像君之说的：咬一口满是惊喜呢！因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。# x& B, [& G% Z- _
9 |7 v7 s1 s3 y( J8 o; _! t
5 Z  o3 Q, x1 ?8 [' U
  Q+ l3 J, s8 d. H' k

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路博文

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发表于 2012-11-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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筱笑翛

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发表于 2012-11-6 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小姑娘和妈妈一样爱烘焙哪
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午阳妈妈

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发表于 2012-11-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 朵丫头妈咪 的帖子: \* c7 D9 u+ y; Y$ Q* ?
4 F% Y1 K, [+ N* Z
味道真的不错哦！奶香味浓郁，小盆友吃了好多，嘿嘿！
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵

点评

颖澜澜  哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛  发表于 2012-11-6 15:10
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵
哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛
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一恬妈妈

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发表于 2012-11-6 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很不错，这个周末也试着做一回。
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了

点评

颖澜澜  哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！  发表于 2012-11-6 16:08
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了
哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-11-6 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃！！！

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颖澜澜  呵呵多谢啦这个不复杂回头你有空了可以试试  发表于 2012-11-12 14:57
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nono_妈咪

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发表于 2012-11-7 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做这个了 上次妈妈群聚会带过去  一扫而光  2 b1 ?/ u( W1 s" L! A

点评

颖澜澜  这个就是好吃呀，做起来也不复杂，就是没有合适的袋子装，下次我得买几漂亮的袋子装起来送人  发表于 2012-11-12 14:56
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丝丝娘

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Medal No.5

16#
发表于 2012-11-7 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水……口水……太香了！

点评

颖澜澜  多谢丝丝娘  发表于 2012-11-12 14:57
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weijiaren

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17#
发表于 2012-11-9 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水平真高啊* k0 F( v* D0 g1 F

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堃儿妈

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18#
发表于 2012-11-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天刚订了烤箱，准备步入烘焙一族

点评

颖澜澜  欢迎哦，以后多来交流  发表于 2012-11-12 14:57
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甜妈0407

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2004-07-29 
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发表于 2012-11-9 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看、好吃、好香，可是我不会烘焙。。。
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一琛妈
一琛妈

上初中

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2007-04-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2012-11-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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