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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】香味浓郁的葡萄奶酥~爱做饼干的小姑娘来秀啦！ ...

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颖澜澜
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楼主
发表于 2012-11-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上次看到咱们网友做的葡萄奶酥* B/ E8 k$ B' o" \. C" ?
非常的馋呢
; ?9 o& R: C- G1 D: b' P周六小馨馨吵着要和妈妈一起做饼干
! z' ~% G' ?$ D2 q) ?/ v1 E! Z呵呵于是就开始了~
' d; ]  e. e! I/ S7 S做法很简单% T6 O, `8 x+ B; X, n/ P# A
有兴趣的妈妈们可以试试哦: K2 Y; R: X: H; W) ]
宝宝的小零食~
/ k5 E$ J/ k: G$ I9 O我们的下午茶~7 B) l8 K; f8 W6 c6 a
* v2 d9 \0 C* t* z& a4 @

点评

三只熊儿童摄影  美食、美器、美片！一定美味！  发表于 2012-11-9 14:20
小雪悠悠  这个照片拍得，真漂亮！  发表于 2012-11-9 10:54
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 100 葡萄奶酥，香到我了~~

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑 # x, m) v& s$ \# h

* F, l: k& W- C5 N4 b/ C* ?方子来自君之
, H* c4 b; m  i【葡萄奶酥】（参考分量：30块）8 G6 k" x, m! |2 N* O
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
  B3 v; P# Q: t6 F3 x  _7 W表面刷液：蛋黄半个
4 X& ]0 }7 j4 c烘焙：180度，15分钟! h% z! X1 t; o4 q/ t

4 v3 I2 r( M* Y( Z: m1 \! G2 K: |- t% X; J7 g6 X

' F3 y0 x& p) _' v9 I% [# u' t爱做饼干的小姑娘，自己强烈要求出镜呢0 c+ @- D4 U9 X7 F) E1 q
( }- g! [7 }# O5 m3 y  ^
制作过程：
0 s' ]9 x: Q* q8 |. m8 G1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
/ }: p5 D- [( K天气太冷了，黄油解冻不够: A; g) V9 ]" E1 }

& u1 a: h. L- A% U3 K% Y7 I! S. A& p, X. `
7 M! t. b1 k  A( q+ k) g/ c
- F# ]! j7 f4 F; q1 ^
, y* y/ k3 G, S6 J+ Y% e/ B
* T/ @1 j9 U: K4 K! b! h4 ?$ U1 S
3 @; Y: H; L' K+ S) V7 t5 b
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。9 l$ Z& s3 W3 |8 `8 z! F: e4 P$ Q

% r7 N( w* r, M4 j& k" |5 |+ v$ P2 \+ c4 W  l9 J% b/ K
3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
+ d0 z. u- Y9 c4 s4 u- a, \4 h8 t) a: d& n3 u- S
0 B  g2 l" s" `( a  G
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
( l  T1 g* f! \4 e: f. l
' d# Y; c: h/ V6 i, y/ P. f5 ~2 R6 Z4 y8 t% H1 J* Q

. h' ?% k. s, ~! V$ J# ?0 k2 b
$ j5 x. E1 n; M& ]1 a1 B5、用手把面粉和黄油混合均匀。. Y7 l* }# M  z9 v) A

% ]1 l5 Y% ~0 p2 R$ s# ?/ D2 M
, D8 }) N8 N5 @' C+ b1 f0 h; [2 {8 P0 C5 k6 E& M$ h3 _
7 v/ ?0 Q: x7 O5 _

5 \9 _: V& b% S% }7 c" \+ p. \; P6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
2 I3 M& j/ @+ }6 z- Q, H
' @9 t0 y& L0 \: W8 P4 I2 M: `# G- d0 v. U
6 w8 z& u  ~; H0 S; J1 Q( K! M
2 H' u$ @) ^" Q5 g5 {7 y0 t
3 h$ R3 j5 Z3 }( P
- ?6 Z$ a# {% [1 S* G

, F- Q: {# @9 A" X& A' l& L
' l9 M0 ~, o6 `: M5 {
9 t6 e$ J, q7 M
1 ?; V/ ]$ L2 N0 w
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:48 编辑
3 |( s3 F7 C7 x9 S3 {3 q. x- r3 F! @
+ {' q: {0 v) F0 e% T( C7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
4 H; K$ i; A0 G8 m# o6 z$ Y' \5 Z
/ \: n5 K* W* k; v# c8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。1 q. L- b4 @$ v
! Q1 ~9 E# X( n0 J. A6 x6 }) r

3 j* c/ Z: s+ r0 P: e7 y! ?6 ], d! O( C) j

, p+ w7 N1 H) B2 R" @) X* i: ~$ y  W- b: o6 K# D
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。6 F3 A8 \; S; D$ E* @6 \& ]7 e

  K) v, V$ b5 R1 ^+ z' E9 t
1 {- v. R# w1 T+ _
9 ~2 U0 O/ {9 ^10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。; a2 v& O- ]/ P- W7 C# b( m8 r) t! |3 [

* I9 @/ u& D* I2 y1 \; v* F+ G* I1 |' a

; k) |5 X) x6 ?
$ B1 ?" y5 e6 U; q( ?7 G+ T* Y9 m" Y& ^

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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:49 编辑
4 a+ g) \" K" i7 V6 y) p
8 o& p% M! T! m2 M. Z' `第一盘居然忘刷蛋黄了) e# X# |# m0 G6 W$ X
不过没刷蛋黄的奶酥吃起来也不错
/ H6 j, Y; y" s6 t就是看起来不好看; E. U4 s% j$ [  N7 _2 S' }
有些干干得
+ I2 C  v- T4 _# w: H% y第二盘出炉啦
3 X/ m( b. X. ~+ I8 Y/ ^" |$ }5 K! g1 f% j4 D5 C! h6 W
怎么样呢？7 o# L# T$ M. C. X2 R
就像君之说的：咬一口满是惊喜呢！因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。
1 `" x& N  i/ |6 m9 s! p9 L; w8 t
* {# \3 ]; m4 ]- D, P' w; s8 P$ b* `1 [- {
- l' w9 V2 U" o- p) G

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路博文

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发表于 2012-11-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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筱笑翛

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发表于 2012-11-6 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小姑娘和妈妈一样爱烘焙哪
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午阳妈妈

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发表于 2012-11-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 朵丫头妈咪 的帖子
' o- }, |: k# h8 [5 a* C4 ]
; ^$ h1 J, d/ n& z4 x0 G味道真的不错哦！奶香味浓郁，小盆友吃了好多，嘿嘿！
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵

点评

颖澜澜  哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛  发表于 2012-11-6 15:10
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵
哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛
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一恬妈妈

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发表于 2012-11-6 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很不错，这个周末也试着做一回。
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了

点评

颖澜澜  哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！  发表于 2012-11-6 16:08
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了
哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-11-6 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃！！！

点评

颖澜澜  呵呵多谢啦这个不复杂回头你有空了可以试试  发表于 2012-11-12 14:57
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nono_妈咪

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发表于 2012-11-7 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做这个了 上次妈妈群聚会带过去  一扫而光  
4 ]$ _* T8 [9 A" D+ g1 x& p; G- r

点评

颖澜澜  这个就是好吃呀，做起来也不复杂，就是没有合适的袋子装，下次我得买几漂亮的袋子装起来送人  发表于 2012-11-12 14:56
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丝丝娘

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1995-04-19 
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发表于 2012-11-7 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水……口水……太香了！

点评

颖澜澜  多谢丝丝娘  发表于 2012-11-12 14:57
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weijiaren

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发表于 2012-11-9 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水平真高啊% ~9 ]$ i5 d3 T

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堃儿妈

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发表于 2012-11-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天刚订了烤箱，准备步入烘焙一族

点评

颖澜澜  欢迎哦，以后多来交流  发表于 2012-11-12 14:57
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甜妈0407

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发表于 2012-11-9 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看、好吃、好香，可是我不会烘焙。。。
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一琛妈
一琛妈

上初中

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2007-04-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2012-11-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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