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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】香味浓郁的葡萄奶酥~爱做饼干的小姑娘来秀啦！ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-11-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上次看到咱们网友做的葡萄奶酥6 e" b; E/ G" j
非常的馋呢! [' E1 Y! g! F. ^. E! U1 f  R
周六小馨馨吵着要和妈妈一起做饼干
, N- z% ~' [% h3 R0 y4 r" B7 z0 `呵呵于是就开始了~
/ s; e1 j6 v% G; U0 }3 e9 x做法很简单* R0 J9 B) W: p& H3 n% O. V) u' j
有兴趣的妈妈们可以试试哦
7 \) h7 H  H5 Q宝宝的小零食~2 V3 e8 P+ N) W  o. h) v+ }; U
我们的下午茶~* I- w7 x% j; c" {) y
" D! l  F  U# \7 g

点评

三只熊儿童摄影  美食、美器、美片！一定美味！  发表于 2012-11-9 14:20
小雪悠悠  这个照片拍得，真漂亮！  发表于 2012-11-9 10:54
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 100 葡萄奶酥，香到我了~~

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑
/ ?( ]1 [5 g% S- [' E0 Z$ s; x  @5 L$ p
方子来自君之
/ C4 O( F. \" _  h6 L4 a【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
5 z; j! u% }9 O配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克, R" p4 |' f% l+ f9 _6 b" J( f6 A
表面刷液：蛋黄半个
; n" R- u2 x; n烘焙：180度，15分钟
+ Q$ ^8 r# F# b% p2 E, Q2 E+ T! J2 u
, ?& `/ u, T& L8 v$ J4 \# S4 f
- E7 a3 C8 F; \
爱做饼干的小姑娘，自己强烈要求出镜呢
5 y" N9 W8 L7 j* a) O& m+ R: Y  K! M" m7 N* H* Y! X  z! c2 G9 [
制作过程：4 O8 ?& T! F- ?3 L9 D
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
4 L# Y% O# P: p; P( h天气太冷了，黄油解冻不够$ S4 j+ b4 H! P6 g, P4 R8 ~- \) S7 V

3 ?7 r0 x, @) F
7 P9 K" G% x- s4 B6 V
9 B4 ?. c3 _3 p( ]% A! V) X0 ^0 g4 c% t- v' e
3 q* A0 @: A' s1 N

9 X  j% H; L2 _! N4 z* p- \# w1 ]+ U
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
" Z8 m  P5 W. k) _. i' }5 m7 ~5 w' ]! r+ R# n# X

  Y# d- `' j2 q6 T# i/ T, A3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
' @1 l0 p( `3 d. B. V; S
: d" E* j" E$ j2 \8 s2 e( N8 x3 D, e7 b, B) ~/ k
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
' F. z5 u4 t& R" h9 ~0 t7 k6 K

* i: H) E& @" {- ^0 s5 u
& f2 v. q& H5 t6 B/ @0 d" c& t0 n8 R5 Z
5、用手把面粉和黄油混合均匀。$ d) O# O6 A, u7 D# i" z7 @

6 S0 j; J  \/ X* i5 X% e
; _3 U+ Q0 N. Z5 E" X! G) k1 u; i- J; v$ |

- U% o6 _5 y) c0 P" q$ }: _1 w/ E9 }, c0 B: e3 P# [
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
) ]2 G' N* c7 r0 H9 _  `2 \! w; `

# H9 b0 h3 b; J- N7 H3 Y  E$ g' m  ^# v! a
$ n% z: h5 P, t3 g, i+ o

( }/ n& b3 L- g1 {5 y( M$ H4 X- D3 Z' ?1 N

! e' }; z9 u5 V  `9 e1 k1 O) v$ ^2 X# p/ m

* G' F- k! s. T. g4 h" V  G5 C- g1 d  s2 e+ b

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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:48 编辑
3 v. b4 b. f  Q5 w8 v" M5 C1 }, ^$ o& g  |8 Q* o+ L
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
" Z! K& d) a; ]* _5 @+ k
! v- L3 a/ D, ~! X, ]  r8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。" f6 E% Z  ?. K4 X- O9 q* \* r
5 I* n2 g* D4 m: q4 k/ ?

. U. Y5 W) i' t- _. F. E. k0 F$ V+ e7 ?3 _3 G4 P* v

# L1 Z" y% c$ ?& q) Z+ J% r. u3 L: o$ b
9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
8 F- c$ q. O2 |. T, K  w% b9 d- T" B6 |% P6 Z1 i5 k- }
# N& q) W( V$ Z) B! M( I1 k

8 \6 k% A3 j" m5 u$ O10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。  o2 g6 {2 o$ x9 Q/ e9 t

! r) o0 s( a' ]* y6 v7 P+ F+ s" D* R8 C1 F$ H! A& V: X; Z' n( H

9 M) N4 u- C5 f( {0 {4 S2 T; u6 F. ?

" [/ K5 A( |) ~7 y: P* i
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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:49 编辑
) d4 V0 f; y4 `8 E' j  |) F( b) i4 {' x- l0 G( h8 N& y2 N! S" g
第一盘居然忘刷蛋黄了
6 N" i4 k  r; }不过没刷蛋黄的奶酥吃起来也不错0 r; ]' m6 N& j/ R( E$ R  e, ]
就是看起来不好看
' _7 r, g9 ~, {4 q6 `$ `3 }3 x/ q有些干干得
$ q2 H1 M( o3 u, K2 j& l; o第二盘出炉啦
8 E- o# i8 e6 y" }7 G. F0 L# J/ B8 Q& j; f
怎么样呢？/ y8 E) ?% y# d! j  ~; ?  j0 x
就像君之说的：咬一口满是惊喜呢！因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。+ b+ p/ w" r/ c8 n- S2 ?
3 o5 H) R! G6 F5 _4 g

$ C! p% O" q2 n$ r% Z) }" `) P. i" ]/ J

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路博文

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发表于 2012-11-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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筱笑翛

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发表于 2012-11-6 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小姑娘和妈妈一样爱烘焙哪
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午阳妈妈

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发表于 2012-11-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 朵丫头妈咪 的帖子2 t: S$ C9 x* z; W1 m
5 ~# l3 P9 i' f. o  f" x5 ?! a9 Z9 S8 Q6 a
味道真的不错哦！奶香味浓郁，小盆友吃了好多，嘿嘿！
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵

点评

颖澜澜  哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛  发表于 2012-11-6 15:10
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵
哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛
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一恬妈妈

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11#
发表于 2012-11-6 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很不错，这个周末也试着做一回。
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了

点评

颖澜澜  哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！  发表于 2012-11-6 16:08
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2012-11-6 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了
哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-11-6 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃！！！

点评

颖澜澜  呵呵多谢啦这个不复杂回头你有空了可以试试  发表于 2012-11-12 14:57
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nono_妈咪

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发表于 2012-11-7 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做这个了 上次妈妈群聚会带过去  一扫而光  
$ g+ |; A8 h6 l9 J9 H8 S

点评

颖澜澜  这个就是好吃呀，做起来也不复杂，就是没有合适的袋子装，下次我得买几漂亮的袋子装起来送人  发表于 2012-11-12 14:56
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丝丝娘

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发表于 2012-11-7 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水……口水……太香了！

点评

颖澜澜  多谢丝丝娘  发表于 2012-11-12 14:57
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weijiaren

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发表于 2012-11-9 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水平真高啊8 Z% g& B! f5 t& p. C

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堃儿妈

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发表于 2012-11-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天刚订了烤箱，准备步入烘焙一族

点评

颖澜澜  欢迎哦，以后多来交流  发表于 2012-11-12 14:57
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甜妈0407

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2004-07-29 
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发表于 2012-11-9 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看、好吃、好香，可是我不会烘焙。。。
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一琛妈
一琛妈

上初中

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2007-04-01 
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Medal No.11

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发表于 2012-11-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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