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[快乐烘焙]

【馨妈烘焙】香味浓郁的葡萄奶酥~爱做饼干的小姑娘来秀啦！ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-11-6 09:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
上次看到咱们网友做的葡萄奶酥
& R6 C! ?" D9 G3 @  p非常的馋呢, v1 C# C: T7 e" y2 ?1 u  Y) ?+ g+ e
周六小馨馨吵着要和妈妈一起做饼干
  @; p* w; w/ R. k  X  k; a: s6 {1 i呵呵于是就开始了~# ]% _; W7 G$ t# l0 N* F
做法很简单
; g1 F5 j3 K( A& T6 N2 G% C有兴趣的妈妈们可以试试哦+ `+ ~, J4 B& _. z7 s
宝宝的小零食~
% U- t, ], I* U* e& ?. S4 e我们的下午茶~2 j7 }* A+ H9 z; {  b

& i9 O# u6 [7 w& i7 s) W8 h0 k

点评

三只熊儿童摄影  美食、美器、美片！一定美味！  发表于 2012-11-9 14:20
小雪悠悠  这个照片拍得，真漂亮！  发表于 2012-11-9 10:54
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 120 + 100 葡萄奶酥，香到我了~~

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑 $ N( p' |. F) p

: p2 v* \- H; ]& D" V, \3 W2 y+ R方子来自君之$ `. U. e4 @. [% f% [, T6 ]2 b
【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
, n6 x; Q1 f' X5 {配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克6 T2 A- Q$ z5 \6 c0 c3 @1 L
表面刷液：蛋黄半个
! t; m9 g& K: f) L  s3 D烘焙：180度，15分钟
( i- z0 ]6 \# X2 U) A4 K
; [2 x& K3 V0 ~$ s2 n. n
- p) u+ |/ q* w& K8 V& M; x  L5 `9 p: D4 x( w
爱做饼干的小姑娘，自己强烈要求出镜呢3 c7 @4 P8 ^% |5 ~  g* Y

* a# p$ p7 Y" l& {1 E- Q& n- f' i4 b制作过程：! x# t8 z. p! J6 f# a# ~
1、黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。- f2 _" w; A8 Y0 {8 |7 h5 g4 {" ~, z
天气太冷了，黄油解冻不够
9 K4 ^" K. A3 H2 Q
% S  A  J* }6 @9 L
% H5 j; Y9 b) N4 \2 }0 a; i' u7 c3 p3 W, B% D4 @2 C8 ~
( p4 S4 |$ [  K8 t) v* L
& |+ p$ f5 }3 I

/ a$ `/ b+ B" b! h" V$ l$ b# v- a+ _6 z; e; S3 w* `, ]
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
6 H/ w" k2 O) R$ S, k. e" Q' D$ Y( R( t- K7 @+ |$ T8 i2 `7 Y* O

8 L- t, v$ G. f5 r( k* r3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
. m0 k7 g' r; L# o1 b$ b% ~  e4 \' O0 L
9 \" ]& A5 U9 R# e% T: ~# }+ Q, v
4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
. W1 ]/ l1 }) k+ L, _2 @
2 a' m& D; P7 u  ]4 F8 a# ?, Z: ~: Z& N
; v9 x) d1 u  j* |/ c
: x1 ?) H" l8 v. z, `0 a0 G! A; @) J( s' K2 D( S+ u
5、用手把面粉和黄油混合均匀。# B. w* c& e7 p( J! c' d4 c
+ C9 h- N) g5 y& r; h, s: k

) _( Z0 l/ y5 r) f' z) ^3 }! w/ y! R2 J

0 @4 R1 b: T1 u& _  x- E. r+ M% D/ m+ Q; o0 r
6、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
5 ^% t$ v2 Q$ ?( J% C! Z  b7 |1 n% y: r4 ]
! K" q$ n6 t4 C" z1 V

9 e( }* K: K0 E2 c
2 F# ]# D% n$ V. z' {# ]
5 f6 q' l) Q! P4 ?6 t+ R5 k" \1 W! O, f) O. E! p  c% e$ c

9 ?' K/ L5 R4 ~  g/ n3 Q% x2 j$ b$ d' ^# u

4 N. S/ `! F. f2 {( m
" F" X' `9 T; y8 j
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:48 编辑
- Z5 u# y9 }' {2 b, [: G  s) G( ?1 k! D. M, `7 j( `* ]
7、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
9 \9 U7 o$ w  G* l0 y0 b! L
. h* E# h( x, ]$ f% _1 u8 f" M8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。6 p! P, S( n- Y1 E# w- i

2 d) ]9 q5 |$ v- R* T- z( b1 m6 u$ r7 ]- g. b& f

( V  F' M% H/ N% e1 a3 R0 y* X& j9 b  b5 }3 R" q1 j

: i" q( t1 H3 `2 x+ B% I9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
7 F8 E6 d. N6 l5 w9 _; |5 Q. A. y
. P1 L+ w1 E6 E3 u" l  f! o

9 r4 \7 r- o1 j# w10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。7 W: X% \  @5 x/ G+ g& Z$ w3 D7 \

- ]; s* X- r/ N! S- k8 I; ]! z2 B( I- {
, @- @/ R- R" M* k
9 f+ W) a' c& m1 {$ Q7 o
3 \+ I2 |) n  h

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颖澜澜
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发表于 2012-11-6 09:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:49 编辑 1 r# d3 h% A! x' o5 z% m6 S
' u; `+ t5 x, e8 ]7 R3 W( n) y
第一盘居然忘刷蛋黄了
- V5 `8 q4 q) |* s不过没刷蛋黄的奶酥吃起来也不错4 S6 ]) @9 H' s& h: L; ?
就是看起来不好看* a& O2 [% f6 {! {
有些干干得
# v; D2 `+ U3 R# ?第二盘出炉啦  r0 [, G# A9 k6 _$ p

% U+ A" }* |! _; j* q$ a怎么样呢？& A3 w* L3 ?2 W$ q) p# m* `
就像君之说的：咬一口满是惊喜呢！因为加入了蛋黄，所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。3 I/ ]. \, m+ u, H! i0 t3 J

( U; e) d5 R/ f( H+ `$ q& Q6 i- Z7 e* x
1 H+ n) [0 V7 Q. H! \" l% ?

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路博文

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发表于 2012-11-6 10:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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筱笑翛

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发表于 2012-11-6 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小姑娘和妈妈一样爱烘焙哪
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午阳妈妈

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发表于 2012-11-6 13:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 13:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 朵丫头妈咪 的帖子: @# U& `* g9 s* W9 s! r& B
& ?9 Z+ _. L3 g0 M$ G6 d# M/ h
味道真的不错哦！奶香味浓郁，小盆友吃了好多，嘿嘿！
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 13:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵

点评

颖澜澜  哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛  发表于 2012-11-6 15:10
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-11-6 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
黄油太多的，我都不敢做，怕发胖，呵
哈，黄油也不是很多，偶尔吃一下没事嘛
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一恬妈妈

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发表于 2012-11-6 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看起来很不错，这个周末也试着做一回。
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坤宝妈

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发表于 2012-11-6 15:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了

点评

颖澜澜  哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！  发表于 2012-11-6 16:08
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2012-11-6 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
80克还不多，快二两了
哈，没事么，又不是经常吃，吃起来味道真不错呢！
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lpchina
多多妈小月

硕士

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发表于 2012-11-6 21:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想吃！！！

点评

颖澜澜  呵呵多谢啦这个不复杂回头你有空了可以试试  发表于 2012-11-12 14:57
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nono_妈咪

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15#
发表于 2012-11-7 17:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也做这个了 上次妈妈群聚会带过去  一扫而光  
: ^1 X# k0 z: N) E

点评

颖澜澜  这个就是好吃呀，做起来也不复杂，就是没有合适的袋子装，下次我得买几漂亮的袋子装起来送人  发表于 2012-11-12 14:56
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丝丝娘

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1995-04-19 
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Medal No.5

16#
发表于 2012-11-7 22:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水……口水……太香了！

点评

颖澜澜  多谢丝丝娘  发表于 2012-11-12 14:57
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weijiaren

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17#
发表于 2012-11-9 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
水平真高啊1 h1 @; F- j# d; \1 ^

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堃儿妈

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发表于 2012-11-9 10:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
昨天刚订了烤箱，准备步入烘焙一族

点评

颖澜澜  欢迎哦，以后多来交流  发表于 2012-11-12 14:57
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甜妈0407

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2004-07-29 
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发表于 2012-11-9 10:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好看、好吃、好香，可是我不会烘焙。。。
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一琛妈
一琛妈

上初中

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2007-04-01 
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Medal No.11

20#
发表于 2012-11-9 10:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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