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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-11-6 09:47 编辑 ! A y9 V- P' {% J8 e
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方子来自君之
) J, B) `/ C- a. e' f, O! F/ r" d【葡萄奶酥】(参考分量:30块)
; M4 p+ ?; p6 V. H配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
; ~( j- n+ B: i0 |( ^% b' s3 L7 _表面刷液:蛋黄半个 W4 z: Y, }4 g7 P
烘焙:180度,15分钟3 A1 f! D, h8 U9 L) t
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( `+ ]2 {6 a+ o- S1 n6 y爱做饼干的小姑娘,自己强烈要求出镜呢* ?. Y) b1 c. ^. g# z- r
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制作过程:! t8 l/ @# g. n9 h i' n/ @
1、黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。& o- H; g" i% ?+ ?! \# [" {
天气太冷了,黄油解冻不够
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2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
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3 S0 L. W* P- N- v6 J3、搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。! T1 f- ~/ @6 W, Q
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1 v L6 M6 S1 N7 C; d4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。
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% F- b2 u5 Z& B, r( L* Y& T# L9 A) o5、用手把面粉和黄油混合均匀。" l( u6 j+ k/ e- R. @
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6、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。
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