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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
5 w5 _( U" c& Y* V' {
' [) N* y0 |( V3 x# E3 _8 o/ V蓝莓排包和香葱火腿肉松卷, H" D( \* W8 G% n. H7 S; R( V
成品图：' @2 m7 ~8 e( N- v8 C9 F% j
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原料：: D# D6 o+ @* [# H/ {' Z
) P0 Z6 b) R1 l) ]
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。$ u/ ]# _3 Y s
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
( a$ W2 Q+ b/ K1 o3、蓝莓果酱适量。
0 [' n2 T. t; _) \" C7 e% @
; Q" Q$ O0 q, e烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟( Q( }9 x6 H2 ^9 z4 h
# c8 t( v# n+ e9 L, n% N步骤：5 j$ ~+ T, H+ c4 ^
, a6 _! {, |- @4 o1、将牛奶和蛋液拌匀。+ l6 ^$ s* g! Y& [- R& W9 K/ X
6 f5 J+ h. D! \/ f
, B1 g* d$ _- [
. L' {* S/ k; h, \2 n) f2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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: o9 S7 Y# _9 R8 \: A3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。# \: F( g" Z6 I& J0 D
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4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。4 F$ p' X' z1 [* m' s7 f- }4 `- G4 G
( ]: I, H* g1 ]; b1 w
$ J K3 G$ Z6 Q! V2 Z* s/ H& P1 `2 K5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
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6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。& r K, r9 R* P( l$ h3 b
7 R4 e4 f0 ^6 }/ f6 P7、将面团擀开后卷起。
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" n" @" N# F$ y& N0 d8、将面团折起搓长。
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$ Y: N+ @# y/ u. w6 z2 q
% V0 G% ?) R) T' `* }1 p; J A4 U6 E2 h. j
6 Z4 K! @/ b Q; p9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。
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% E) i. o2 U; ]. [/ l# M10、放入烤箱发酵40分钟。) S$ p9 ?# P, n8 r
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11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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: H) O$ `, a. ]9 @5 A6 H$ L/ x6 k
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, h3 t" E. C1 T0 b; r6 ?13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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( E$ v( }( j ~
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最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
8 C8 R9 @( E* F6 {$ C0 q" l; m- |
$ N1 \0 p+ b2 v; y9 `/ X0 y2 a原料：
( D8 n2 J2 v" }$ f( P
+ W8 y! c8 q# f' I4 N% V0 \9 y1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。) Z- g! B, E6 ]2 p8 G
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿# A. F; t. h3 `, l7 }) Z. L
. k& k- ~& J* X6 {
步骤：
; h$ y: B1 N0 }! h- K- _8 g1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。/ U* W9 R& w& H5 g- x
/ s8 ~. @* j3 p {
2、发酵好的面团放在烤盘里。: r0 H0 T* H- |( L
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, }# p6 P8 l y4 l7 x6 I" P4 ]; U! D' m. j$ N; {& C0 v' i
3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。7 w* D! q. A2 x) k
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发表于 2013-3-15 15:38
