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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
+ u: ^- o* ]0 o- _7 R8 d" e( t8 J, c" u9 z- K7 M8 A
蓝莓排包和香葱火腿肉松卷2 C) Q( {; b J2 \
成品图：
, v4 R) |$ S1 c( L$ x% x5 i: j1 w/ I0 p& ?* Y0 S8 [' L8 P
5 y1 m1 }8 {+ O3 p4 d
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原料：
1 | s% m; F z W3 y. |" P$ m5 ` z( b. K* t
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。, G2 F: _% r3 ^4 J
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。0 P1 l# F5 Q& A o& @$ [! a5 E
3、蓝莓果酱适量。
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; U: G! P, K5 j$ H3 E烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟6 N. |0 i3 r* L# ^) ~) T
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步骤：: s" W3 Q; M; t7 c( {" [8 V1 C
/ V! r# }3 {2 `1、将牛奶和蛋液拌匀。( O' H; d0 T8 K2 ~, w* e# D
' e- o" K/ c* ^
3 Q& X( B: ]5 m% }) I* H
+ R. t. \$ L2 Q' F9 _9 E( G% J2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。# I% C9 e1 ^6 _) ~" H& r) n6 O
& B/ k* _* h7 o( T, u4 F! S; f/ ], G3 H5 b' X) k
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。" T( J% o2 H* D7 m$ r+ ?4 K
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0 a, \9 o& g5 }3 N4 U+ P4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
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" j' v: W1 F6 J/ \, G1 J5 ~; U& T. S- l5 m9 G- Q2 d7 u5 g
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
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' ^' b8 o: f% N0 L3 D% I( T$ g F$ Z$ l# _& V& N
' W2 E7 p1 }; \/ i8 ^6 N: L4 s! `% a/ R
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
+ i6 g" o6 t! \8 ~, \) |2 R: u, L
7、将面团擀开后卷起。
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! S h7 n0 w7 {: K! W
8、将面团折起搓长。# o; C& M7 e2 |6 ]5 _. Y( C
$ I3 A7 v. I) g. a, s
: W' G3 O7 p2 Z" I o5 \+ ~
k$ I2 g. F- Z
2 t' |) q2 ^" \* M" a% A5 X
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。$ `/ T' o Q& K7 ]
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% S4 b* W1 C0 f( I$ ]
: P% B& \7 W5 h+ N1 F! a10、放入烤箱发酵40分钟。2 W3 h$ t2 E3 e7 B( l! j& f
* f2 ]" j' y6 Z11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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# G! D, e; g7 T0 c0 x
) V) A9 t( r) v6 I12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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2 p) Q0 S5 n1 k5 R6 V7 s3 z* W/ o6 f0 M( z( R2 p
, W! x ^: j2 o0 q: F7 f0 f
13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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' h5 {; g: H- e f
$ n! Y' a) f+ f7 I& c/ S! ~- q$ o14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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5 f0 V( d5 u; l4 w, T' I' A4 R. y' a) w3 B
; K9 \+ s0 P( K
/ ]6 D. l4 t: K0 a4 r: U( g4 ~, \+ N+ j3 T. P) C5 l% j
最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：0 d( K) p. Z1 P! J7 k! L
- n! K# e, _+ U9 ]: x4 d原料：
4 R8 J: M# K' ?3 V# m- H
" J8 K$ N6 C( k5 M8 S1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
; `% i9 d1 H# n5 }0 }) ]- N! T2 D2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
" q# ~$ i! b% L; V$ v% Z/ G6 F
2 F$ `' l+ X+ R" S8 @步骤：
) J L* k; v" u. c' a _# |1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
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2、发酵好的面团放在烤盘里。
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; I+ l# g( h- G) y8 {8 W# v/ l- n9 x+ T7 K' F5 G
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3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。( U5 M& H+ j5 w0 ]5 n
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2 ^+ w1 t! T. U( s$ ^, t: h1 P4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
7 a5 X) @& H0 \- R
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( d' v) c* p3 B' ?5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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) S3 I! f1 [2 H9 V4 W7 V+ F
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0 D& p. a& s6 Q. L# \$ q) L' J; u! {1 |' x4 v
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发表于 2013-3-15 15:38
