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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
}# n& i5 j1 ]/ N" ]% g# G6 f1 U' m0 R9 l( `5 [( J
蓝莓排包和香葱火腿肉松卷1 z7 x; b+ n* l3 H
成品图：' M7 D5 T- L& _3 M
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$ u3 z. D& r. Z+ R2 u1 [" b
" T# G! ~6 ^0 i: L6 \4 i
原料：
9 i: v: C, p2 d5 o4 y8 g$ {4 A& f( d( S& N0 M& Q5 v1 t" O
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
% _+ W6 M& U% @$ v; y2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。9 `! y }8 g2 ^ d& G8 U
3、蓝莓果酱适量。
+ \* V6 H3 N, z: {& ^( R
- n& W6 \, |$ O @4 q2 } {; c烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟1 p! {0 X7 M/ a1 L
, Y7 {* y+ _- R
步骤：
6 K* O- B' ~* r' J6 F/ I. b% k$ g& w, {! u. d. C, d0 \
1、将牛奶和蛋液拌匀。
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3 y0 H7 A2 C4 q3 U; _& h3 x3 Y# \" \& E. p) F
2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
4 a* Y. ?- `4 s' R, r. M6 S% h8 p0 W0 Q2 o
" h* o: n+ [7 q& E6 p3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
/ T/ d- G! d6 K0 w' A3 i7 r
0 ~2 S& X% Y/ ?5 q& l# a" P
1 g c& b4 Z$ z0 h/ N4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
' i/ W7 V c. p L7 y! b a
3 y& [, j, U; R9 j& K& ~
1 E7 n& r2 P/ e5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
2 Y/ v8 E& s- @0 k# J3 y4 Y7 u( x6 p% a' K$ b
6 ]% L& P/ x! E! L; ~
: Y1 f7 _$ \9 e7 p/ e# P( O. K/ n' s8 ~4 f9 W0 [! [1 B3 f& J
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。" K- }' l$ n- ?0 z" j' Q
2 W7 H' A; L- F3 Q7 j( ]9 V" c; X1 ?7、将面团擀开后卷起。
$ N4 S, B; a& u3 f2 S( |* f* u! d9 G( A" S w+ _1 `. U) N, m
0 R; M2 H$ X! g. k$ }4 P% f8、将面团折起搓长。' D# j/ x3 n' p. g' f5 C
- q% @ q& [* q( B
2 l* U( o5 Y& p: u. X
6 ?% e# M* _0 h( x& E& k- Z7 e5 d1 t+ t- G: b& _
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。, A4 _5 I3 n) h" t, L, Q6 Y
" N0 u4 o7 c4 _9 ^# k" l) F
/ @% F `: W. s$ h; u
/ F- G' e! C: ^' T' R6 x: H. ?10、放入烤箱发酵40分钟。
, i+ n* ~- r. N* q2 W
6 X5 f. y6 J) |! A4 V ?7 V8 m5 m( x11、发酵完后在表面刷上蛋液。
) P. }; [; X8 M& K3 ]. F% o' X+ h6 O" u+ J0 A3 O
' X, `6 t! x% [12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。' X/ w6 |' v% l3 w& i) X, j7 s$ y
" l! r P5 z0 W) F* \- i, b
( C' }* R% A m0 b
. D. J2 V8 G# x1 n( B0 k d
, Y) E2 t7 x: X7 \8 M0 A1 f13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。& n: E! r; N6 j7 R3 k* g
+ v3 Z" b# g+ [% C2 ?; K6 \/ a t/ g" G, V0 U; y- k% x- Q
! T2 p& p( T/ Y$ i2 H$ _7 u
14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。" D4 X" w6 \& S9 a- c6 v
% X- B: g& R0 i. @# Q. n1 a
2 u$ L3 N7 E2 { N: ~
# H9 C4 y m; E8 H# A g4 T) {4 L$ h" y. J6 g6 H+ ?
" I" g, x: ~8 i* d. i+ l% o1 }, @) v% }" K( ^0 A% O
最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
3 q- [% ?* X1 \/ h& Q* A' u
L0 U n0 ~! A7 q4 X, m原料：
5 A: b/ R2 g2 O3 i/ L, B
( o' c7 n' ?' T8 `1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。5 [- ~1 \8 r! j2 ^* _
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿. h! I7 f8 c, A
& V& y4 T# c+ B- z
步骤：
% k! ~1 G# L3 O9 [3 g( F Z2 I1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。9 ]+ c$ [* |4 W. T
- q' S' `" {$ t- T$ @
2、发酵好的面团放在烤盘里。9 x; Z2 t, c: `0 Y" M8 J
4 G/ z1 I) Q2 k& q5 H% W3 u* Z% k6 p3 D: N6 i
+ m: ] N& J. b4 Z
3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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) m# T6 @- f2 i* W9 h! B; Z$ I9 h" \$ W: o" T8 g
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。" ^ I4 F# @7 `3 _: y
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( ]* I; W9 Y) k, t
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
