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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
* N* P/ C/ Q+ O0 a- i: P
! S& O7 i* |# }蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
! v u+ l4 k5 \3 Q1 N- m3 G+ Q成品图：* [) t- ?+ G+ g/ L4 L' @" J# y
$ s" B9 c- E4 z/ E/ Y# b
3 ?( N; S1 [, L" u- l r; c$ ?6 r) b0 ]1 B8 M6 D% m
3 q: ]. a4 q* @. N" h原料：" ?- L5 R; t+ g; q- q8 f8 a
( U% o/ f& P6 g# a/ D8 A1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。& u& ?7 G6 p3 Z
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
+ c, G: B* T g' M4 U; W3、蓝莓果酱适量。1 _2 n) F: A/ A
* e# x" d* f. B, d( ~, f烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
6 O Q) r& W" U: a2 r& H u- M
6 F* g7 I' g2 {& Q6 R步骤：
- ]5 H9 H5 x$ P& o
, \' Q1 i6 p7 E+ x: [! Z2 {1、将牛奶和蛋液拌匀。
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3 ? f8 q1 a% ^
* e( O% @8 M8 B3 ~* Z' u2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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" w2 M& E$ @1 o2 k+ V; B+ R
O1 { F9 _7 b, K3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。* i$ S/ G2 T) n) z% n1 `- O0 a
( B. R# k. Y( t ?; N/ k! h; e5 K# K5 ]4 i# k
4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。+ F7 r1 B8 g9 C% X; ?+ R$ J
T+ _8 G0 V9 y) W' T; `: y1 u7 ^, e2 K9 h9 V' Y
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
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& x5 F0 t9 I2 {5 U |$ x
5 A- Q) `) O- N* V, K) C
5 l( Z7 Q) x9 G& Q1 R3 A: X. O$ H: h6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。$ g( f# l1 Q. q0 d
' b* U& n2 p& h# t4 m7、将面团擀开后卷起。
. J, ?' O& Q a
- Z& O* |/ A; E2 C' t6 B6 f) v) s8 h6 x3 {
8、将面团折起搓长。+ C* \1 V" W1 i k6 e" X
9 l: y/ g$ N. x4 _' W. Z9 @) j i, f$ [2 {& t
# X" l0 f. i7 B9 Q% F/ b$ e$ t
* n( k: ~% O$ _) f) [" m, Z9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。
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3 u8 ?8 f: j8 t! J3 {, a10、放入烤箱发酵40分钟。' Q6 h5 V2 ^% A
9 k6 ^( \! E5 Z+ @4 Y! t8 H11、发酵完后在表面刷上蛋液。: e, }; B; H1 x: v
, c n1 ?% K( Y. T0 F
4 W. h1 n' B! r6 f' K12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。- M( |6 V* C6 _( g7 E
2 u$ a @4 F: w8 x; o
5 v* w6 W; [" z+ B0 N- N# d! E: o
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13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。# i0 M+ u! b$ P/ E* \
% A) k& x* V& f* r( j9 F) J6 `5 O6 w- R" w) B( J$ x
: m: \* F7 x& E/ M: y4 c- k8 l: V
14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。9 n, D% g1 ~2 i# B2 P- ?) z3 K0 O
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) ?$ a8 [/ S! i B5 G2 `' {
5 A) [) u. w i4 x$ g, ], {" h/ U" h4 V. ^
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最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：; R; @( x8 C9 B6 K4 Z2 S0 X3 }1 X
6 ?& `2 n6 L6 V, N" Q' i5 G7 |原料：
8 t5 }1 _* w0 Z! a" q
% F1 o4 E: a$ I( l9 D6 ?) u- N* B1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
$ [% l& R; a0 N( p! M/ H0 l& z2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿/ ^- E6 d4 V+ S8 U( W4 q
5 A ~" ?0 {# Y! i2 S% w- {步骤：
' f" K* M. V" y5 W: h6 r! ]* s' B: N1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。$ T. u/ R3 i) M' J8 E$ T
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2、发酵好的面团放在烤盘里。1 I1 Z- U2 n8 m, V2 `- F X T
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9 _. F! Y1 _% W4 [3 O3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。# Y0 }7 y: O" \7 V9 D1 [
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3 K* @3 c/ i' y- [* r5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
