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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
; x: a- D/ I# y3 ^) \8 u
7 C% S& i- `! e蓝莓排包和香葱火腿肉松卷$ e; R5 @" L C x4 `0 H3 i1 @, E
成品图：2 F( c7 d7 i6 [/ p8 P7 X- {" g% L
7 U: c% j: E+ E& j9 l' v$ Y5 U4 t
. @& @! T1 |" d2 W7 p& A& ]: [
, V7 w* T+ Y. T! r3 {8 m
4 e& [. {4 X6 H9 d8 m原料：1 S8 S+ O# O1 ]+ `# T4 B5 P
! `: ]1 K9 R+ e( U4 G$ c1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
7 K$ o _ u2 v; d2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
" `* L0 |: u+ O: U J3、蓝莓果酱适量。8 @' m/ {$ }3 K# Y/ {
7 b: R% @# ^2 E. }% o$ O
烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟! Q$ T. Y; T; _3 C
) b9 y' @/ N' Z! a! p步骤：0 C/ k1 A. G( y: X! b
+ ?/ ?! u) l* w7 _: L& h7 x U1、将牛奶和蛋液拌匀。
S. N6 _7 o7 `. u) c/ D9 L% L; F" E2 M9 I5 u6 m: ?" v/ m
# \/ _% l" N. R _# r% ~ M3 O; d M% Z9 t3 T6 r, P
2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。) Z# Y |& o0 H8 `6 r3 s F4 b- K
+ f' y1 I" R% |- W7 G
+ {% J% b; P) X( \+ |3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
# k5 q2 f+ T4 {$ ] g3 k
0 Z: i( Z+ y6 E* }
: n0 C4 F0 G2 e8 o1 t+ V* v4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。) u* n# k6 V! [! d# ~0 I
' u0 E2 a5 z1 K/ U) U1 @. O8 _
& d" z) F1 _ T" p1 {5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！$ M6 B: m8 @0 `8 F
* j T: L9 S! {% ?; Z& ]8 H
4 F( L. z+ o' d/ k% W% j
0 H2 ]$ s* d3 u. D. ~) x
* P [# d) ^1 ~# @' w; F& g" m& \6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
6 E4 v0 D! a0 v9 ]2 n; b( s9 c+ N) h- H: b N3 W
7、将面团擀开后卷起。
* Q1 c: N# u w5 J4 P) N& o; z" k6 m' _5 c: L* `$ _
7 m4 H* V6 `' K: o2 y, k/ W
8、将面团折起搓长。
2 a1 Q I. f$ I8 \! ?1 o* a
8 R. M' H- {1 D
* P: z7 f/ t8 e' x8 T
: \2 D. @/ L9 L& A
1 w6 W, K, C1 A! `& J9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。
' w$ I+ {+ P5 Y2 R6 _- p5 c
) Q+ u. B8 p/ F7 A7 [5 B2 x6 x: Q* Z7 _! ^) J+ G* y) P& R
0 D6 ~# H+ |9 \& |10、放入烤箱发酵40分钟。
/ G6 m* U. O& D% W3 P2 U: C$ f, t K8 R' S4 q$ }; V G7 `
11、发酵完后在表面刷上蛋液。& e( `- a4 `! w+ H# l
* ]9 V! i5 Y( x( |
, R" ?+ j5 r5 K1 P2 c0 c12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。 f9 G8 }9 e4 t: X% m s# B! _
4 T$ k! Q7 B/ w3 J/ v5 {) `6 m# l+ A3 ]" Z3 w: M9 T+ i* O! `. U
% F! v" \- e6 p" I5 g
9 O3 l, F# n2 c( e13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。0 F5 q, u( a. p& e5 l6 M2 Q, V
( Q. D( F3 L! n. z
* N R6 [$ x4 Y/ Q+ E* @* v/ l
+ Y* i) Y( n- ]+ j' I/ e! T6 A4 N14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。5 w6 G" t% f- p; R
6 e1 C8 w6 E* p! E0 P# Y
* s: p/ J6 h9 P# ]5 y, k+ s0 R0 a! ]% a* w2 Q, A2 M
( a: g3 j4 L/ S- p
/ H. Z; n) o6 m
: o$ z! Q( D% }$ n最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：; T6 L1 ]2 b5 P& Q
2 r. c0 x) e6 V+ X1 m. _4 g5 i7 J8 \
原料：
5 q" Q% o7 M( C' }6 Z) x$ ~. f5 g( w" B# s+ L/ h! \ Z$ S+ ` j1 Z, _$ \
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
9 H. ?3 R1 X9 `0 a! j2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿+ S2 {! Q2 k5 g2 A0 B I
5 _' Z& H0 x/ Y( X
步骤：. D' \0 f1 _4 K( @ l" J
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
7 S& O9 h, c: E9 N; L7 E0 v2 }" ^' {; X; Q% f
2、发酵好的面团放在烤盘里。
! _3 ]6 K5 t8 E& @, ^; m
' Z2 J1 D% e3 p% K: h }6 k
0 |& N$ y9 @+ G
4 V2 W+ _, u/ d' ^' v$ b3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
0 I7 V7 Y0 Q; {( M
z1 o5 y/ j# E3 ]9 b# Q, p
# B3 I/ N4 f ^+ h: B9 O
+ ^* ]2 c) Q2 \; A8 T8 y4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。5 n% S4 g6 n& Z% {: K: h' V' D
; D! x* k3 r; M, t
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# r9 g! F/ H4 B" |2 t {& v5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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) Q6 a% L# }- h$ r% p4 ` C; A4 e- ^! R
; M9 M# b6 a8 L. K& b- ^' U7 Z: B8 k! o' D
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( e' z. [; q& U' E1 R1 `( a2 C& R
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3 g) k4 x& a8 E" }2 Z! A' w _$ s7 G" W
2 }1 ]# o& n$ `# a1 m p7 |, W
2 v' R( B; k- Z/ x3 Y7 Y. m" L. K3 }' l( \3 m
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发表于 2013-3-15 15:38
