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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
) K( Q1 R; z' B
5 N1 d4 w# y* k! h1 P; M蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
8 e! m! w" e. X成品图：
& b; i/ X+ F) S+ r/ a3 S, C, w) `) l! i- [7 ^, G
! H/ h+ C2 k& w- Z9 D' o
& G$ m) W9 o* Z0 s, z$ @8 [& H
! ]- t' z; M3 b7 ]% J& p8 g) x
原料：
6 B* P5 @' `5 M+ E& {
& I! a- F) r; ]8 r% o0 e! ~; u$ L1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
4 b0 l9 ?, |4 i( y" a8 u2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
* R! z1 m" u' Y2 f; L. Z3 \3、蓝莓果酱适量。
, t/ Z i# Z$ v: K) z! p# m0 M9 G2 e$ f X @% G
烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
6 Y+ q4 d( k4 p$ L$ d" S4 T, e( c( X' \ `) p2 F/ S- x
步骤：
9 T2 M, {$ r, {' w9 C3 w& s# E
1 T5 M8 w' o( x- p5 ]- q, f0 O2 Q5 L1、将牛奶和蛋液拌匀。
$ Z2 G3 f8 B3 S/ N- ^
. R7 f' ~0 s/ ?: r) R: I2 ^# p; v& f2 a
% V1 }" m5 L; K2 [$ C2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。( T+ }( \3 l+ ~% u
( S% w- w' d; ^8 R. t2 d( ?+ |6 {( Z5 V; F& X6 d
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。! o% P* _7 A3 }1 u( K) ~6 v
, J( g! E1 O+ g% H
9 h( f5 S% [, o+ g8 ?. G% ` R& n9 }4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
$ d1 t# g! @5 s+ }- c4 a) d
# S4 d* ]/ {8 c3 p' A
- r1 N x3 r" ?% y! P% M4 x6 e5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
9 ~1 U+ t8 H0 P8 e: S H4 e% e5 `/ \: f$ P n3 z. X" k
4 T' \6 S `' D
5 t4 }- l) _ K# u1 s$ q" U* x' K' D9 ^! ]7 k; D
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
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% |- t, o& q2 I& D, ]6 u' H7 v7、将面团擀开后卷起。
# N/ Q8 v( G) O: a3 s. H! b% u0 T. S" ]* o( S
7 V: Z* I1 X/ s! }3 e5 b8 P: \. p
8、将面团折起搓长。
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6 n3 F. b" M: A, ~; Q3 F4 m( p2 K
$ x* j% ]6 m# Z& U: T5 e r
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。. Z& Z) ]! c5 ?) R* X4 f7 s
) [) }2 R3 O1 {( j5 p0 ?! C! g' M% R% V
0 s8 w) a3 b1 t
10、放入烤箱发酵40分钟。2 _# E7 y @9 g9 b w3 M
$ H/ e8 R* g+ z7 e
11、发酵完后在表面刷上蛋液。# W! ~% T- U; u/ ]; \8 ^7 t4 V
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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2 V7 s' h/ `- Z l* t4 V1 I- D7 G/ Y* `* e( E4 C
+ B3 [$ A7 J1 k2 _+ a13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。0 @ {' C$ V, E2 r9 e" ?1 v: q
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14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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' D8 s2 z' [# ?. a/ M* b) H. C4 f最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：- E: I- o, i. o9 r4 s
% O, K' F& c4 P! n4 w( V4 a( C7 U原料：- f! L% M. o6 M9 E; g$ u
6 X) ?9 Q3 I& c; Z
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。9 \+ l ~: j2 w' T) v# g
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿% j- m$ u0 q9 q9 q
( O1 q t4 a' T# a M/ b" J
步骤：! h3 t5 P% J7 K3 p" [# g
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
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( Y6 s' {% Z* U, B4 o7 P* V2、发酵好的面团放在烤盘里。
1 H' P3 c; F0 Q* o$ r) O" {
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6 R, b# j" Z: s7 N4 [0 v3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。* K: J& k- J- c5 v' n4 O$ H
9 ~$ ~+ C, d. z. }
* x) }; f0 o; O9 q9 S+ J% C4 ?. ^& F$ |
4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
