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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 9 N- R L! u, Z7 j6 A
4 I+ z0 v p* f3 B/ G6 ]蓝莓排包和香葱火腿肉松卷$ E& I- c# O$ @- ~& I0 Z' ^9 ?
成品图：
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' F0 O- v4 h. N) V) g% H( ~( O, p1 |* t; ?
4 {4 Z& [% i- h原料：( A8 ^- x6 \6 c. ]! N
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1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
7 a' O4 b/ S, C. j# _) L; Z8 ^, x2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。, h( P* ?# j' G3 V" O% T
3、蓝莓果酱适量。
" E1 [. W) h4 u- u$ p# d& z- L6 p, _
烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟4 R& X" S3 ^4 ?# C0 k
) U) X9 U- [! d) d9 a步骤：( X2 K3 F T9 A. s7 Y' ?- Y% O7 `
1 e, C# b f; f+ }6 N" a% ~- y1、将牛奶和蛋液拌匀。
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' {9 t8 R: o/ q$ l1 |0 }. R
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2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。' H0 l! [9 T6 k' n
3 b. E* _3 S; H7 x# C
" R6 d+ Q, J1 O) [4 i( h& u4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
) q, d+ y; s, h) d' G$ t
/ n3 ?- e% ?9 t/ I; s
! Q8 {, a# B# t! _: h5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！7 I- ?/ Z2 [, l- S1 _& {5 a; Q
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7 l* N/ \$ i7 G N/ w
' `4 h9 n' |; D- l% V+ h. i
$ Y0 X4 p9 X$ Y# y6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。% [# i) N/ \ x8 G
; ?- Y7 f" c8 g, i9 D6 d, @& k. O) @7、将面团擀开后卷起。
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4 e) ]& Y. E- k
' z& _' ^8 m9 \: [# T/ ~# R6 S8、将面团折起搓长。4 G/ n! ], v- t& f6 ?2 q7 X2 i
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' c' a. ~, j' V. k( U7 i2 e) e! r) s0 X- N. s! \
. t1 [' Y' q0 t# u4 Y. I# g
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。
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! N1 G: \9 q$ I$ V10、放入烤箱发酵40分钟。8 b. y) H/ p+ d4 u1 P9 j
' I+ P% `6 b! g
11、发酵完后在表面刷上蛋液。- L+ `8 H, P! ?3 T7 \4 E, Z0 l! \/ `/ f$ `
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& l3 y4 K: R6 B @7 v12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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1 T% v+ @8 e1 ]2 K) K9 z
+ R4 ^5 p8 i. z" O13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。, d! a6 ~) h8 B# [' x
& M& y1 q% ]0 C, u- x6 q, Y6 y/ [' @
. n0 v0 M: \7 j+ f! F1 ^; f& A* v. ?7 |! P8 i: m
14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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8 L0 o. Q: }8 ~# d( _; d
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3 C6 ~- L' M$ _6 X, ^% }! m, l- r( ]2 d \5 e J8 B9 H
最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：, k) T! x; }: W: E" R/ }$ Y
" k: W. N# q4 R- Q; S; q x
原料：
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6 g3 ]+ m6 s/ N" @! L1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。, W0 c5 H/ v/ N$ h" M5 l/ k
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿6 N* p9 R% R0 I
+ c, Q4 G8 _+ T/ @+ F步骤：
8 X. P6 }- n3 D# G; R1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。9 e- {5 _5 v+ N7 D
4 b# \; n. U/ s4 J# Z6 _
2、发酵好的面团放在烤盘里。# C( O4 }+ O6 y; t
: E; y. [" {' M
- W) w+ F9 L& [' d4 G9 S$ n4 C: B
. @; P7 X; d' ~3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。; B: H- ]5 m3 ]! w5 p( t5 o
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0 i9 t) H7 G: I3 V) T3 e
4 N: q* E! I H3 e7 s; c+ @0 k4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
