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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
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蓝莓排包和香葱火腿肉松卷# m7 p4 [7 P7 C* z# h
成品图：# {9 t4 I; b% C" q0 c7 X8 K. D+ O, z
$ m# K/ ^3 k" u. i W9 A
4 w$ w3 `) R7 T1 w4 P
' p) J0 w% A' g
! x: I3 ?; c7 H原料：
+ O. t& b1 _5 k- e& y# m. F$ d( v; ]- v3 ?8 |* x& C
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
9 @2 m$ [# b. Q( v& Y C+ o( T2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
+ L* l# T Z6 i4 t; `6 [3、蓝莓果酱适量。% L2 N& U- b9 G" t6 [- z9 o
) `% E2 u$ |. x( p1 y9 f/ I+ \烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟" u) ]# ^9 B+ q- s" Z5 J
5 G; n: y0 J, L& i% S! i8 S& n* w3 S步骤：
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1、将牛奶和蛋液拌匀。
! @. R+ W7 Y: `4 N; L4 j% |5 Z% i& d0 r3 B# D0 O. ?% u
: U7 ~* U( ?3 q8 N/ A$ a
# @9 F" M! I0 Y+ X7 P2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。5 W" h5 j+ \3 J3 t, _3 s
: x+ x/ q% O* w0 l0 t1 A
& o5 \ l4 a) e G5 M# @3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。# O% u9 h9 \1 T3 f" d
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+ n6 ^ z, s9 N' S3 F' Z. [ O4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。: `* A* q. y2 T5 v
5 |) b. R1 J* D+ T6 Q! d* K3 l
/ S6 r: B( J$ J, f$ i# d: G
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！0 K! c4 U' ^% |0 }' u9 X
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8 j* p: D; h7 w" L8 @0 V
+ {$ p9 t" v" r8 W" {4 N. ]1 T) A& L: B$ w) I4 }( j
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
& R% U6 [: s# E# \
e4 @, S- [' [2 M. {) L9 K2 s) p0 Z7、将面团擀开后卷起。/ J c* B! S" p* {! s3 r
9 D* N7 b) C: I8 H% u8 @3 i
0 K) T9 C5 V/ v/ D8、将面团折起搓长。2 y3 ]% m/ L- u/ h& c- z& T
$ Q b& C" |, Y( f$ \8 Q. K: B( \% t7 c6 Z+ Z& P5 N( n8 B; A3 ^
/ X( [* }% C, M1 Z
2 \9 j6 a; e2 Q/ K$ Q1 G$ q9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。8 L, a3 p1 t& A# Z& w3 t! L4 u
3 p: K _, C4 A" |) r
# I9 l+ H2 b5 B& n8 y1 n2 T
- S B! `& c6 J0 Q10、放入烤箱发酵40分钟。1 r4 }7 `7 Q0 k, Q% n' ^
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11、发酵完后在表面刷上蛋液。
! g. d( O3 s+ q( z) C& ~- H( C" m1 ?" s4 g3 a$ u, H- F7 m( v
* ? w* r0 J! U7 h
12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。% ?( ~ c0 r% z) D
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13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。$ n. {0 @( A0 @ {9 F m
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+ Z3 _$ U' O/ [- X14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。! C i a: e7 W3 V, e t$ v1 D
7 v6 @" Q( ]) x; f
7 W% q+ d. m. H4 m) C7 `; L& s' l# ~. `2 [8 o9 \
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7 ~6 f7 K, S" R0 e, J) z最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
+ f/ B9 j: D6 c0 K, k% \1 f# K& j% J( q0 ^$ e- _& Z/ y! U, @
原料：, {0 A! u2 t) a; w
3 f& I& b) Z; ]4 a1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
. }% Z( N! f$ F' e' Z2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿! r5 e8 b3 U2 v
2 X) D6 K( A: ^! ] F步骤：
; E. o" y0 L: y6 T8 c2 V1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。; L4 I. j0 G6 m
* t' c9 z3 q. a6 d) _
2、发酵好的面团放在烤盘里。, S0 `2 ?8 N9 N+ k; A* ~% j
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) s8 o; H& e; J8 d! E4 _9 X
9 K. A& a# ]3 e! W# C3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。 C. M8 L5 c. w/ t5 p+ b/ U
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。3 K3 P9 D3 O) N9 ]' o& N2 A
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, M" @+ ~) N# b# K/ k% H6 \
5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。! m. o9 E: u+ L3 d6 o. e0 B
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发表于 2013-3-15 15:38
