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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
8 t4 F, B8 A1 K6 [( u( c1 T7 g4 `6 L: s. v8 u) @
蓝莓排包和香葱火腿肉松卷, G; u- K. f) a( |9 y4 r4 ^
成品图：" F$ ~5 S3 ~( d5 D
' Q$ X5 i7 `: M; [8 D/ E8 f+ ^2 x
$ b; r$ F M' |% \8 f% a5 W* w8 I) u H$ m0 e' u1 s; D. g1 Y- h% v
; f9 o% b$ E3 M ?- B' r原料：" H9 i( d% e j8 Q# @; _
1 A2 N, ]" |* Z0 N! b( |" K6 \
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
D: j4 F4 I; D+ v2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。( B2 y7 o9 ]$ B) |
3、蓝莓果酱适量。1 J" C, M$ r* s4 ^( ~$ |7 ^
5 t# z* U, ?2 l+ l$ h7 {' h4 r烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟3 k1 Q: k5 |2 ?9 J2 Q# R
& q1 ?# h( A6 X/ u. F步骤：6 M/ ~# U% h. n2 e* q- v
# \% n! T1 d6 s5 b) l1、将牛奶和蛋液拌匀。
& k0 d& ^# G( A+ Y& G
* K6 n, ~' f! y/ n. J6 E
9 C" j9 v+ ~( L/ H" a* z# i. J/ {2 }+ @9 P5 [9 ~0 x9 |
2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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5 J% Y `. b/ @9 n' g/ h" g* r1 r. H- ^, B* I& V
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。2 Q, Y* R) L; I3 O
1 K" d1 _$ \* h- r6 Q$ |9 c3 i
& t# A7 ~3 _3 q% j' o4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
. i% w0 j* \' S7 N0 C/ }" ~1 n
0 o5 q9 x1 G4 H7 x; l9 o/ c6 X- U4 O' y6 m
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
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; y# s/ d8 s6 V( k$ J5 j# `0 }' C! ?8 R# w$ {
6 X7 f+ t j7 r( A4 W( S) s, t% S; x+ @( r8 C
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
5 u1 i0 p; ~) R+ C
* R7 L- u- D8 x; M5 h+ K: D7 k/ U7、将面团擀开后卷起。
1 k1 @3 \% i' E& p# x2 e1 {
( @- {* s" O! a4 N' [
, ~# [6 z& S2 H& B' |1 ~8、将面团折起搓长。
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: k0 S" F2 Z- {3 h6 d9 D+ ^0 ~& ]6 e
. n( E. h x: Z' y& O9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。
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$ W: b0 V {* z
, b3 l+ U8 g9 q- q2 Z( @! [10、放入烤箱发酵40分钟。
5 K+ R- |* v* K, [1 |! a2 B6 n" y: K+ m* l9 f7 N
11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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$ q) g$ l, @( e1 l& E* h h% S
/ M Q* i; S! c5 n- g12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
/ ~) W! }* e4 f' U+ o9 u3 Z; a9 y; m6 [2 h+ W0 \% j! `
/ i: d6 y1 X* B" z6 p U W* y% K# H o, n% w/ h- w: u4 }2 r* O
" @1 o( s, d1 I `$ i3 J' u! I4 _13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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% Q; r. |& H+ @9 Y( h
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6 f( m/ f- Z: \4 g# U! v14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。 I5 ?" i/ b$ j/ B
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5 S) |. k4 p0 w0 L, y1 z' l- w
* f: R1 d6 E/ D4 T
2 H! \9 O% a, r
6 k, `0 K6 Z, t
最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：4 k4 y4 Y# h! b1 _! h
# u" u0 y6 u' K原料：: s' Q2 ^( b+ a) t1 x
# H9 t# u2 R5 N: M9 n i2 Q0 M
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。, `! O* l4 O% u& _1 S* D& q) y3 C
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿& A( h( K# I+ x5 I; n% T- M+ T
; T V* e6 c" M1 p, o0 O0 s X; }
步骤：
x$ f3 N& B1 _1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。' |# n. d* s1 Q: r& I
: B. `6 m# O1 a( t! T! \$ s2、发酵好的面团放在烤盘里。: z% q1 Q7 ^' b, n/ |7 F- m3 A
+ p% g* O- X2 B/ y6 s0 @
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% v, [1 B' Y5 D3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。$ h5 |0 b7 U: R5 q: o* _) d& ^
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
