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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 7 u6 S/ D$ d" c" {( N
" |8 H5 \6 V+ x* k4 f: M蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
7 L. P/ Q3 r9 j$ ~成品图：* Y; Z# [( A, @7 A
% c, o0 W* v3 `1 s) E5 C! T- C/ N/ J1 }! D5 ]+ f) c! V
! x* s; S. B' \/ n' Q3 K9 K+ k& x
( _: Z/ n4 E5 b, F/ u原料：- Y5 X; E/ ^. Y l8 q8 T
" l+ s, Y5 n3 }" L+ `4 v
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
& G5 a1 A; H1 ~8 `5 [0 n2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。6 F( d' M. H! r2 n9 T
3、蓝莓果酱适量。
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烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟; e' r& }/ G& q' d6 V
) u0 A/ D( x$ u
步骤：
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& \0 f# \3 @9 o/ `9 w! `1、将牛奶和蛋液拌匀。* c8 X9 q7 I# `
" n6 o: @& y0 o6 i* Q% A) a9 g; o; W0 v/ P3 R$ T8 \6 _
* [5 B7 z& E+ {; w* o2 z2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。; f2 }$ Y" A/ v" @* y' o" X
5 ]1 C/ y" B7 |& D8 K7 [3 f
. ]7 F I; K% y4 Z ^3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。4 |. ?: s) P4 n! x4 V
, n6 m+ ]& T; U% I) }% n, V. q
1 c% }4 P1 C0 B, f4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
1 H. Y: C+ ?8 g/ t. Q, H {+ I3 {5 q8 K
) f8 e" |" N+ h7 }5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！3 i9 ?; G/ O7 W3 \ P+ O& ~
7 I1 W2 {8 s6 ^& J2 a: _6 A
& O' z0 M, g: @- P0 p
) V( | J' G, Y5 \# d
r$ Z* f* M. M6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
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7、将面团擀开后卷起。
: U m9 d/ ]7 E& a' c
8 s# Q4 m0 r) H
0 q- N; L [; `9 K) i0 u& ^8、将面团折起搓长。
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7 C0 z/ y' C* u) X2 a$ E" e0 ?% g
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9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。1 F a) A, x9 Q& d% }( W
* x, t; \0 c$ _1 S
; ^* }! r: F/ \% N4 e1 m( {
# u: `7 Y# d# ^% S* V8 e10、放入烤箱发酵40分钟。; o* E( [9 }% a, K7 c2 k
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11、发酵完后在表面刷上蛋液。: F* a9 W! J7 r
: f* y g* A1 m, n
7 \' b2 x* X$ A2 b1 j2 C; X# a
12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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1 { l' A# |( Q! d; U# V
E! g& Z" {- V1 Y% E# K! c
% Z3 o) a# C1 r& c! h1 ~4 ?6 t13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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. d8 }& |- c! t: D6 k- Q- K. w- H% m. M
14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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1 [, Y% s! ^1 Y: x- W/ ^0 s; P
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l& k# B* p% ~& K/ l
" H$ Y- R* `6 i) q最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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原料：
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) K* N7 u& r3 z/ K$ o# w! r+ |1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
! l% n. n5 q9 y2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
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步骤：& N O/ D7 c! Q' i3 d8 {0 s$ `
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
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2、发酵好的面团放在烤盘里。' A: P0 @, W/ r
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3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。, v! L) P$ d0 V% D& ^
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4 x3 y `6 U4 a. |5 I1 V1 R3 ~4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。/ ^8 K. A; ~& K1 i- r- n
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。' [2 T) k M6 v5 J" q8 [+ {
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发表于 2013-3-15 15:38
