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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
& L6 }5 b: ?8 U3 M& C8 Y" }
; S( d: W5 b& \5 F. i+ _" |蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
1 M; _. V8 B0 Y成品图：' s: T8 L5 B* m
1 m( G+ K5 e' U0 ` g5 I' s: c6 _8 R/ I/ `/ D: `3 Q: [1 C
6 G" o+ T2 J6 x: T7 u# ^
: T1 W. v* E0 C: t; N5 @' Z
原料：
5 U; l5 X/ a! m: l6 O0 g' _) L! f+ d/ c
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
1 C0 E' C& ?: t7 A2 S! H2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。( j; ?$ ]" y! P9 }
3、蓝莓果酱适量。
6 N f7 |; Z' N0 S% d0 ?6 T9 `$ i0 O1 g& u
烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟) m6 \& ?% ^4 Y9 i6 H& n% {1 c
, G2 c j3 h; e+ l- f步骤：
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1、将牛奶和蛋液拌匀。% u+ R1 w& |- C" ^
% \- I" D% M" F K! d: Z; f" m1 Y8 z1 w2 X- R9 G* p' O
- V1 @+ `7 y5 z2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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& |6 ^2 S* N8 Z% ^: _
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
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8 \2 L1 D# z. g5 J
4 ^& I/ a" z, Q0 m4 ]4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
1 B% |# O3 d& \1 k. H- ~2 K
* h( X( W/ ~; G1 G% z# z
2 B; i4 Y! g* V. j5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
* f6 t6 z; f: u. g3 b0 ]0 F
; n+ D2 N" O4 e6 }- y# C3 E$ [, |8 ?* k+ h' \+ v' x: h/ x3 U
3 X. x5 m" C0 R2 t! E9 S
q6 N) z# K" D$ D( D! ]( Q
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。! o |" `* s, I# A* {) o
; j9 C1 S' s( D# r; h: n7、将面团擀开后卷起。
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8 E+ h- F y9 H) u9 W* X; q `; A; x b, {' x: v M$ L0 T
8、将面团折起搓长。
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2 H! C7 I( F% I' [) a" u; P9 R A% y( \8 M6 r6 V% I G
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/ @1 |- g. m6 l3 I% U. f
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。0 z1 q. i# L+ j+ ?: j' d
; n- i0 C7 s" p/ y4 z
5 k8 v$ W- U3 T' f
; v/ W6 N0 j8 r7 ]: i+ d" y6 {( R10、放入烤箱发酵40分钟。- S1 ^1 e* o) D; h
3 v. e6 s4 B2 x2 H6 A: y9 e4 J11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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! U$ y! M" t6 G4 ~1 m5 O+ r12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。! D1 _5 l" ]9 \' F1 V
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; Y& Z4 N! T0 R3 Z" ]1 Q7 [% g2 Y& |/ p" [
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13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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2 R$ g! r/ D- g8 m$ J$ }8 Q6 F# k, z$ w z
4 _. X4 [" [5 f" M; z
14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。& r' M8 c/ M, k
0 i: X- M, K# G0 P. G: c# _: J- }, }9 K" v
4 y3 `$ K$ F4 a( `# ?' ^' J
- W( B" k$ ~/ c% n- g5 {5 [
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最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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原料：: P7 H! S2 j" y/ X# [
$ Z1 X! b0 U* \! ]! B1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。# v; H; i& t# [% \
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿% d! _& S8 u0 K5 q0 E
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步骤：. P# O- O% B, N; _
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。+ t: b8 p% m i0 v5 J7 I) `
' D+ ~: z$ B( L4 G2、发酵好的面团放在烤盘里。
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4 H. w! W" l" E& ^3 j" o" G1 v- e$ g: k7 K% C" B7 t g, T
# `9 {: R/ O: J# I2 z' j/ a3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。1 T2 L- J% p& p) f/ W
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& C; U1 W* C$ z8 f- Q( q z* z( n4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。2 C8 C8 G; d$ T, o+ C
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。! f4 l5 E2 S$ O! h" a# D
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发表于 2013-3-15 15:38
