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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 + R# v& G, Y: G5 m$ m, j
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蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
3 v! k. x5 Y7 {) K4 P4 e成品图：3 p0 H( P2 o* w& r' Z0 P6 J
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原料：+ h6 }4 q! ]/ J, n8 A/ J& E$ {
. D3 p2 H9 u7 h5 {2 h1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。5 b- L* r4 W; L6 y: P0 }" P% _: g
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
5 ?( m- l& w0 }# M8 E9 O ?0 o3、蓝莓果酱适量。$ Z1 F( |# p# i+ b: H$ Q
$ J$ g, H; j. w. {; P! E0 _烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟; X2 z p6 O0 v( ?4 r- b1 n9 t1 N
! Q* \) U. a, o0 x- {7 _7 l. b步骤：- ~9 Y6 f8 E5 @4 _, w. Z# {
4 W. _; z8 b; {6 f' {& p, c; z* P1、将牛奶和蛋液拌匀。
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2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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; T$ P% T9 Y; ]3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
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9 i: n% A. C6 J0 a: q) A! N4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
( v6 G0 x& ~# I2 a+ S- @$ s0 n4 o% S/ o5 |
$ S8 u0 s6 U. |% ~! f3 k# q5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！7 i) B, k3 u" y9 A4 P
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+ N7 M, z& {2 M8 f6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。2 J; t( `9 c5 q& X
* c- \- F2 v+ D3 `2 p2 H7、将面团擀开后卷起。9 K. c7 E$ y9 ]) `0 d# M5 D
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9 ?$ `9 w2 T1 f* l8、将面团折起搓长。
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9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。+ Y& G2 f. g/ X+ |* b
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2 i' `7 B ~* f10、放入烤箱发酵40分钟。, u! H7 B6 f7 D) Q+ b v. n
c' q4 Q& o( V7 e11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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3 q7 J. L6 a5 g/ o* C' M12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。2 c+ l+ A# v p3 _2 A( k; q
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3 N5 h3 D# p0 I- o& E! Q' b' l! n- s+ J. K! S. x+ r
+ z# Q7 R' E1 Z" T7 Z, l- c13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。" ]( }+ {6 N1 G+ R/ U; g- \" X7 x
9 ~, m+ d" v) p+ a2 S+ E+ c% o" _7 r( b- J! W+ x9 i7 G5 L
$ m# L9 l4 F! e% W14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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. y: K8 |$ K9 e& T7 c3 K
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1 d( A' g5 }, n, L7 y最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：2 h: f* o4 l5 a& p& L" M& A
) ~& P0 z* F0 e Q0 |6 C. K原料：5 X3 K5 O3 n7 h, n7 D
. b# b* u& O' ^# e
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
+ o+ G$ V# f/ H1 r3 s2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
o/ Y6 ~. r3 }
( `% b' G0 Y% S! Y步骤：- k9 P2 m: A# z2 i* Z& x( g1 y
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。) Y$ a7 L: u' Z6 Z" J6 i' z6 q
' B3 L! ?: l( m6 F& D2、发酵好的面团放在烤盘里。
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3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。! X& Z& t, `% P4 U3 D* _
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9 H0 N$ \$ ^3 E& Y* x1 u4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。, ?, K3 i) w& M6 L5 t% d
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# S( y4 {! u5 H( X5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。) h' m' M9 v) F7 F) ~
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发表于 2013-3-15 15:38
