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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 8 I- E* w0 E. e9 A5 n
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蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
# N, B) y) T! u7 @成品图：6 o: O; `/ `) H$ Z6 t; w8 g
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原料：" S, m1 F" Z8 s( [5 D9 D# [
) o }) W, k; u6 e" O3 V1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
) }) G$ M. I: Y2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。' |3 v! k" n7 A3 ]! P9 f% O
3、蓝莓果酱适量。
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烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟2 o( A8 R& v1 S" b8 S X
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步骤：! \8 q* Z: S2 G/ c0 k
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1、将牛奶和蛋液拌匀。
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0 [" z" ~) l8 ]8 X8 t. }
, `2 j+ k6 E+ w" d$ x1 J4 |
) c8 G4 {1 G: d Z2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
6 h" G/ h$ r; u z# o
+ O3 F2 e( [& y3 n( Z/ m# G/ p9 E# J7 r" m+ T1 X
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
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, T/ {; t' T: `8 k) H
4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
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0 R+ p( Z- m' r1 w1 d+ I! b
* C, S8 r4 z" |! W5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！# n3 `+ q6 A( p2 f! G+ ]
8 _5 J" d3 r+ D1 A/ W7 Q! X, c" [: A" X( c+ v/ E
8 l" f3 B' T# ^& N8 _6 f9 ]/ q8 f
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。; Z; U8 B5 `2 z, A! p) P
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7、将面团擀开后卷起。
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8 m! p; Q9 N: r8、将面团折起搓长。
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: Q- L0 n9 U' G' W" U* O9 z6 d' {: n: p
1 g" N7 Q9 x6 R# `5 s3 N9 }
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。$ f) j, K2 o! ~# i# l
0 x3 x% C n* j* ^
7 M. \6 _8 f$ l! D5 p
: {6 p n j1 ?10、放入烤箱发酵40分钟。/ j$ U) Q3 w2 T' z2 X! G
4 i# f: r' g) d. t11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。/ N+ C$ Z2 N9 ~, `
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; e, N. A4 F( p9 f( h
3 O+ `* b6 K; U8 h6 n3 B6 c# i
6 D7 w4 b& k8 z2 t13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。
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3 G# j; a5 I7 R; Z) S" q1 {% M( o. Y0 e3 p+ k
14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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3 B$ Z1 |! D1 I, u
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1 G {) L1 w1 `8 X% {
; i; o" J$ i6 i9 |最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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5 ?* [6 ]- }5 A$ R( P }* H1 T原料：$ H% _: B. Q ~" a) k! k( ~2 Y
. A0 ]# i$ `7 n0 e1 G
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。( T# j+ S( F; v& L
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿: @* H9 L2 u/ ?; q2 C+ _
2 W, X+ e% x1 J" q7 b步骤：, t# s$ b( f, J2 d, n/ o
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
( _1 O+ s- l# U! m3 n, F, l5 U. U
D8 `" ?0 H4 ^2 _; @2、发酵好的面团放在烤盘里。
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3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。3 {+ x8 c5 f4 H/ {) g+ x
/ W5 u/ k5 D0 \' W+ s$ C8 v0 e: P% Q- c0 g$ y
; S; B/ |! I1 G" S* C4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
