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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 3 N# o$ P3 y _# C- m n
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蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
+ M% A& R9 @8 X* U6 V成品图：
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5 J0 X! t# e3 m2 x! Q4 ]3 e/ d! K; C7 }2 W3 {
$ n$ E9 Q- Y, N+ L. N' ^1 v% d- _0 f
5 ]7 P4 D/ e% \7 H5 X原料：3 g" Y5 b' D) Q; w
3 |2 |3 r; M. ~) J
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。- h+ `; p4 c+ e/ x4 V! p) Y
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
% Q6 s6 T2 q0 `: p7 ?3 z; o3、蓝莓果酱适量。
2 D- V4 V& q" A- U# Z
% A, W) k. J, t. O! Y" _烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟2 t6 D% {! y- S% \
7 C0 B; `. k$ \
步骤： ^9 _7 ^; u2 V# s5 V$ j6 c) m
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1、将牛奶和蛋液拌匀。5 [' N9 f2 g7 ~" y5 ?2 l& f" n
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S$ a# x& U7 x) p& v) d! n! ]; D/ q% S4 }5 f
2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
% M, O. v, E2 m3 F) f4 q
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3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。, p: r: R* L3 x6 v) `: Z4 Z
4 @8 }2 |3 [& e& Y) O& M4 }) e3 i7 ^7 I8 Q: t
4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
9 C5 e9 S; p. }" r; Y, R3 l5 ]0 E) P8 ?
- a% L) r4 |( _: j, G. S5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！% r/ n* T2 i4 `- j, l* y
' Z7 t! G; a, K, @
2 R, _% J) R/ g# I
3 h7 \! h) P8 n# A" @4 p0 G
9 W' j- R8 |- K- u6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
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7 \1 H. {: X1 K5 Y7、将面团擀开后卷起。# x& @& {5 a2 I( k0 x2 N
" U6 K8 h4 _7 ]& L! C8 L; h" f
' P5 L, f- |' b. H1 B: O5 r
8、将面团折起搓长。8 V( O; z: Z0 Y- r! g
4 b! }6 ^! x% ]. ^) h" p. G
0 J \' N1 D, Q# P0 b
6 |) N* }1 \4 `( t9 w. t
2 q& g/ y- a) ~3 g( Y# Y9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。
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7 E) N5 G- ]# C4 E4 j! @( @* @- o3 r+ h% h6 d0 X+ M; k0 c5 f
10、放入烤箱发酵40分钟。! x$ G# g7 S$ Q! T" Y1 n" s
+ ]3 {; J E' W1 H11、发酵完后在表面刷上蛋液。5 p. d% X w$ {+ q T7 I
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( _) q# k% p; a0 V8 k4 K
12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。7 _# T7 O- h& `) ?) s: _, ]$ |8 n
) f- N3 {4 P' ]. m
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2 ?% B q$ K6 V' ~
?9 L# ]$ L; \$ o4 t' d13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。; d* }+ C2 o9 ~
7 ]& w% f, Z' |; c& ?3 \
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14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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0 q+ r0 J6 }; [$ ^! O* O. X, L+ F
2 G q, W+ b" d; W6 e最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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# E8 P" ^4 _0 V' A& L/ Z0 Q- M& B原料：# Q$ i2 U% u$ O% ]; J) i, D( s
: N7 ~' H' ^$ @: O3 d1 |3 P# w
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
7 w5 m2 {! @/ z0 G2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
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步骤：9 u( O; r0 S) ]1 i, M, `3 ~5 e4 P# m
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
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2、发酵好的面团放在烤盘里。
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' V, q0 G$ a% }/ k, H3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。. {! G" H- M- _, h& s( u: s! T
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。7 n$ p- ^: G4 j
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。% i& c6 ]' i% f' d7 S
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发表于 2013-3-15 15:38
