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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 " n( M* S# d" r4 m3 E" Q
- @7 D7 O4 k1 ]( b8 e) `蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
4 \. d- k% Z6 q3 l3 ]成品图：
( H; v+ {! i: x, E" ~
. c4 i+ e3 E" D
% [' `- s5 ]( D, c$ A7 X, Q! I3 L+ `6 Y% D& N4 ^, S1 W
; r, V) ^/ r/ `$ F$ D8 c
原料：
+ ?2 J* n$ D0 m( ^6 _2 S- D3 m+ ~$ B) J) V4 h
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。6 x3 [& y' b8 K, h) E5 f6 P+ i5 x5 y
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
% Z1 Q5 i: ^, f4 |1 ^/ b3、蓝莓果酱适量。
1 `3 k. A, c9 ~
% x2 z% W- H% ]$ Z* h1 A' g F烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
% F* i3 D' A& d& i& M9 O
$ i$ u4 q' ~" l/ q- {步骤：7 U( S0 t/ W( `7 v" T
( I" b* g1 O. _: y
1、将牛奶和蛋液拌匀。1 w) M( {4 D R V
; Y' N5 N5 X. q# D
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- S8 g% U* L, b) M2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。- M6 D0 h. a( j1 e
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3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
% h/ Q( P |9 C& B
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4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。
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1 w: `& A( g. o/ o2 k
% T2 e v$ t2 [* C5 o0 y, L5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
. W& w+ {! h B4 L! `4 _$ g
- I8 A( _7 R. f1 i
! y, _ c% l% l4 m7 ]+ Q' h6 x9 R# Z' ^2 {; c& g
9 H2 H8 w. O. w6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
: Z) I' N/ i1 t( B4 _" d) p6 w3 M* v6 R8 U J, V% a
7、将面团擀开后卷起。' T8 S; G" K9 r0 A; z
" p9 G. {8 l% I$ `# H) L: S) k' t/ Q& f! i/ \' A7 v5 C
8、将面团折起搓长。
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g$ L% q# a% y) F1 @
* {- C. m+ L5 a3 U: a w( c J" D8 m4 l5 E+ p- P* \
. c8 t: ^8 e9 D- J4 M$ O* i8 U
9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。! U9 e, a8 K/ B# g5 `% }9 G
* O t- @ {0 _, Z" y6 [# ^5 h) {8 r- |5 m1 K" `. S
$ A2 U, B1 g0 S l9 j10、放入烤箱发酵40分钟。
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; \& |5 s7 U9 T* r/ l11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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5 o; ~2 L) C' a7 H$ Z12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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2 Q! Z6 M- o# Z5 N3 O13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。" Z' o2 @$ v/ ~7 {4 O2 A2 s7 N
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- ~9 o) n4 H5 K5 i5 j1 B14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。3 s: ?* v: _/ Q4 I
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" l& x8 }) y! X8 p) F! N% ~. i; S7 ?+ b' q
# i5 [9 x/ w" s
最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
! A$ L$ `. A _6 I- s$ v8 [7 A5 }/ X$ {
原料：
7 y( Q6 C: m L' r6 V6 \- [* g% b$ G8 l' E m2 T
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
* h. u# i+ Q2 T- J. r1 [! ~ o2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿: L. t3 @& Y! b; {
: A0 K; Y9 s5 _; @步骤：9 Z& J% w& O( y. u
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
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4 h2 e/ q, m- Y/ O) }2、发酵好的面团放在烤盘里。% N' e1 G: t0 C( C3 v- n7 ?! D8 [
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8 `, @3 H4 r9 A6 T( x7 X7 Y
% J7 e* A# }6 M% |" [3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。8 v: K# T( C7 e' g1 L+ P
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发表于 2013-3-15 15:38
