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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
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蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
7 h& l! ]1 }) D成品图：% u0 }! C1 S7 ~
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- Y0 a0 N% a) t) f# A5 w6 e3 N原料：: s# l& O3 j. N
6 C& B' S" }% r+ o
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
# S- o! i9 r# w9 `$ K2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
& Y9 [- N7 u1 D3、蓝莓果酱适量。
& n z% _6 q1 z9 z. v5 F; W# y
- ]8 J# P, i/ n烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
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9 [6 M2 n3 @1 y2 P; g步骤：, r7 D8 ]0 F4 x! c. C
, c4 j% X5 o) U) a1、将牛奶和蛋液拌匀。
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4 W t' F) ~5 c) J0 m2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。
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3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。+ }- M' B. x8 N) K9 t' m+ I
) ]3 w5 q& c) I- A2 H7 ~& _
( I( l K. E; M2 v4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。( P, b' f& t9 e1 r
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( | g* R, V# [* o: @2 N+ b1 m
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！
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6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
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7、将面团擀开后卷起。7 E* J6 ~+ Q/ ?" g
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8、将面团折起搓长。3 a2 F- ?% C5 l7 Z+ y
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9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。9 w/ z* w. I% V) K& X
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+ t* T9 P" `2 j# V8 y0 |3 r10、放入烤箱发酵40分钟。
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' Y# X- T$ @+ D0 D' u11、发酵完后在表面刷上蛋液。
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1 y: s0 g6 s" e" z* h1 Y12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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: P+ s$ l0 {; Q' u9 Q$ Q2 i" h! o! D& x9 i+ m* V6 S
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% n2 v0 a8 M: m. ?13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。1 h+ _- p/ @+ ]
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14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。1 v! z- f1 h4 b, P) g1 ?% C
) | S+ D" }" H6 j& Y$ [: Y. n9 X& |1 C0 n6 J9 G6 e8 W1 k, D, m
% K" x8 H: P* \0 {( |+ B
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4 X% p6 ^4 L* d3 I" h% b, b最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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, s4 H* o: z3 ]原料：
, ]) L8 H4 R5 W1 w. ?+ ~' O3 ?5 \5 ?1 @" }; e4 i
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。' ?1 B3 A7 m# |! B3 i
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
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7 Z0 U/ A! f. F* V4 A" x步骤：
6 \5 P6 \% z5 g6 r) Y& s$ O7 Y6 \1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
, W& V) n9 C. z Z3 h# `& n8 C- @5 R! `( J; M3 X7 f
2、发酵好的面团放在烤盘里。
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3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。: [1 w! o7 I! |' o
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5 t' F3 `0 S$ w' t3 j; y4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。! P; H0 c* ?6 F& A- Y4 j
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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发表于 2013-3-15 15:38
