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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑
4 f/ M1 i- X! b$ p
0 ]& V% D4 C# k9 h6 T# w2 E蓝莓排包和香葱火腿肉松卷! Q3 x, z( F+ m
成品图:
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原料:" J7 a" y2 [8 J3 j, |4 b
5 Z: Y/ v4 _& H7 V& F6 h1、发酵面团:高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
8 _. k/ W! I) h! }7 q2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。3 N( X8 _/ R- s/ N4 z: ^
3、蓝莓果酱适量。# p8 Q8 S2 | g6 R5 w+ x9 F6 z
! c* ~7 a% C/ ~& s烘焙时间:180度 上下火 中层 15分钟
3 \: a, B( G- M; }$ m/ [8 d
) r: E# O3 n$ ]! t5 H. x步骤:5 K0 C9 G! D* n$ O; {( C# h9 i) F+ c
, I$ Y2 ?5 L9 r& [* Z: ^1、将牛奶和蛋液拌匀。4 c8 {# R. S4 x
! j: N4 ?1 i3 `: E* M
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2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过筛)。
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! U4 ? Z0 R, p3、加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
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4、揉至黄油全部吸收,面团光滑。
8 E& m$ H* |/ w+ I( N' {. t9 F/ {- V4 z; S4 f
- B, s$ `3 G' |6 [5、选择面包机的发酵按钮,待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好!都把盖子撑起来了!) @( W! B4 G- h* E
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) H( W2 v2 o/ U W4 V6、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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, p: j7 H% I: a/ ^+ a$ t7、将面团擀开后卷起。% L/ ? ?( Y7 F! W3 D' V
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8、将面团折起搓长。! k' Q1 y( ]: G9 m$ g' \* g9 ^' H, Z* ]
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9、重复此步骤,将面团搓完后摆放在烤盘。$ l5 k* ~4 h6 F1 e2 U5 H
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r ]6 b! I5 P1 j) X3 n10、放入烤箱发酵40分钟。* Z( l3 L: U+ R A
0 d/ y5 B( v( u1 h% |( t5 X0 ?, e11、发酵完后在表面刷上蛋液。2 k: N* }4 `8 M$ `5 K
, o' l" G6 {- T
* J5 { B; A" G; g8 L9 Y( o- `( m+ r
12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。
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: Z6 }, l. b. D- w
# ^. s$ v( b$ g9 ^& o4 c13、在缝隙间挤上蓝莓果酱,黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。$ t* Y7 W/ h4 x
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# T4 s% c, P8 W* P9 R/ |14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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) _7 i4 N6 y) K8 n+ I8 X8 s9 U$ I3 O4 [3 L, d% \
最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷:
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2 g7 }- A2 U8 Z, X$ a# y原料:
) u j0 }8 F1 w
+ y8 V, J" Z2 g1、发酵面团:高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。; {5 {+ E- {3 l" Q
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
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+ w, o* d- i5 C6 }+ P9 }' a/ ~步骤:
5 X5 D% G! R1 l2 ?! M3 ?1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
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2、发酵好的面团放在烤盘里。
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3、抹上沙拉酱,放上葱花和火腿,放入烤箱。
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱,然后用油纸包上并卷起,静止20分钟待定型。7 ~8 r( y6 W$ ^4 K5 J! l2 N" l
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) e2 u) F( N' w1 c! V& P( o9 A5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。$ l. L6 Z* z- [/ J) I
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