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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 " j) t, Y) U; ?' P4 R5 B4 ^
; x( h5 G) O+ Q3 w4 |蓝莓排包和香葱火腿肉松卷
. g0 L: ~& l- x6 ^4 m+ ?* R成品图:
) T: J& D% I: ], C4 `% D0 i
" I) Y% X0 L* N; v: j2 z/ ?; b& t3 ~; W& [: R3 i6 m& J) I
, L: J$ s" F- Y8 \1 @; U5 l% u ?2 j/ U
原料:- D" y ~8 v$ e; @, g/ Z
# w) Q/ Y$ Y9 G) E9 Q6 x1、发酵面团:高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。2 l+ R' E! M& P7 r' M1 t3 n' u
2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。
6 q) Y! b2 P/ Q. x. _ W# J; u3、蓝莓果酱适量。
4 G; v6 S+ ~% w. o
1 G2 s! }2 a& N1 r+ s% J% Y, v烘焙时间:180度 上下火 中层 15分钟
+ S# R$ [8 ?+ F, K8 Z; Y" Q. d) S& ~6 P* ?1 p( v& m- O
步骤:
; K6 q4 B4 Q# D, Z+ T, `4 E3 ?& \' }: q
1、将牛奶和蛋液拌匀。+ j9 N- J. A& r( k2 e6 O2 T
+ d$ E! n- P" `
7 M; \* C3 B8 N# X2 I
3 `, h4 `& ]( {( k1 m2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过筛)。
5 z4 z( i1 Q" \0 p) C3 T ?% a4 G4 S
: O& t# V9 k6 C1 n. L$ M3 m
3、加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。 M' D% K8 n6 }' Z$ v# i! b6 x# @ y
6 j, `4 f0 |/ `4 {4 V5 j
' U# U6 e8 k# s) D+ s
4、揉至黄油全部吸收,面团光滑。3 }: W" A+ s& y0 e
: J3 F7 w3 K: {1 P
& s6 |7 @6 c6 |3 p- `, i; H" A
5、选择面包机的发酵按钮,待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好!都把盖子撑起来了!3 c" _& P. M) k# U6 F, L
4 s j4 R' W: H, I& T4 ] ]/ f
F( K) }; ^4 {" N9 q
; t5 Y2 x* h6 ~% i4 ~
* o7 n5 N/ K: i( D7 r6、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。* r6 ?" `& n; |
0 H& I4 u* m% G. v7、将面团擀开后卷起。
. P4 X1 ~: m+ |. S [- [" P$ P1 ]# }" ] s, }- \
" e! Y6 }/ L0 o0 V
8、将面团折起搓长。
5 ~) l9 S7 S5 o! }' e6 {
6 f @. t$ E3 n- c' c( A
$ T) i: s& r) b( |2 B; {* ?8 T7 C/ i
8 }/ q8 Q/ \$ B# v$ p
9、重复此步骤,将面团搓完后摆放在烤盘。
, F @. r$ ^) [+ a& H' D# j
7 L0 I+ f$ b: f: O7 K- H5 }9 \7 I' z9 b3 y2 U$ _ J6 m* A
( k d! W y5 W9 y: K6 L10、放入烤箱发酵40分钟。$ Y5 H8 j$ J+ J
! N( s: x1 M1 j+ k2 b4 L- U) {11、发酵完后在表面刷上蛋液。0 B0 d, K5 q) e5 X8 w
k6 |. q+ Z6 I3 |8 I' b( l1 W: }. D: o
12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。# V6 }' p8 O! |; o+ P f" ]
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. l$ n$ x: }% P) y" p4 u6 e/ {; k4 ]# v9 S6 s9 A
( E; e' b! N: z13、在缝隙间挤上蓝莓果酱,黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。! |, N. }# d+ q- W/ s* f1 F
: o1 t) C: k$ A+ \4 s; W4 t/ T
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14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。( Y" ^' g$ F* h+ j( X" l
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6 h+ r1 Y* K Q; |7 \) B% N. D& P+ F
! ?- h) d' M. Z+ }; D- C7 w0 J
, ^- C/ j, a) v: \) ?. R1 N* V \$ e4 m( U9 D9 c2 Q0 H0 h
最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷:
+ k. q$ ]( U4 i$ e. B# f' @0 ~3 K' o7 M5 \
原料:
- \1 C) Z/ X- l$ h: Q! i) ~( w0 C+ ^; q! c+ j8 _
1、发酵面团:高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
2 {9 u- w6 U2 h; B4 L: A V/ L2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿
" h" A5 {" c# R9 W% J
& m. m: A- `5 M& m步骤:1 y% P" Q" z* V. I- J
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
8 M1 R" R* L# Z+ r! j
$ q0 x+ J2 l+ E$ W! A2、发酵好的面团放在烤盘里。: I5 H# |+ L4 t$ S& v
, d& ]$ a( B' ~( y; \& t( {& h1 A: |; f$ I# X1 i
9 d2 K9 L# a4 t: o/ u3、抹上沙拉酱,放上葱花和火腿,放入烤箱。7 r) d+ `3 [% ~% H$ _
1 k' N4 ]: o: H
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱,然后用油纸包上并卷起,静止20分钟待定型。
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5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。
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