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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2013-3-15 16:05 编辑 # N" G! q0 f( T* L0 e# `. K: z
% p. [7 B1 j9 A2 z! z* A2 Z蓝莓排包和香葱火腿肉松卷9 E3 b* \* Q1 p1 G) V7 s. }5 b0 S2 B
成品图：2 S4 k. D1 J9 C& D2 Q
: r* I% G" P; ?9 M, i; q8 Z
8 k- W/ w8 Q. Z: k! x: E
2 h6 e% w# P, E0 Y% F: W7 A3 [7 B, b( x; E% d) {
原料：1 ~* I, n7 Y( o) ?. b
7 `+ L3 C1 ~/ \% M: x1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。
) {" p) x* k1 w8 S) L% [2、低筋粉100克、黄油30克、糖粉30克。- B4 W8 [8 [; c2 |# i
3、蓝莓果酱适量。
( E/ I' c$ D7 _" q
: X6 K' o1 v9 S A烘焙时间：180度 上下火 中层 15分钟
' c% q* [% \% k9 ~; A% Z9 B% S9 C' y4 v# A, S6 f+ l. I7 ]. B2 Q
步骤：! J# J; X. w( G3 o
7 W3 n# a. B% N( [: F8 l1、将牛奶和蛋液拌匀。$ V; p8 q9 r/ d" E+ g" _
/ ?5 f! A) z. A+ U5 M1 L
. `: o/ i# d6 }- s+ R, Y
# M8 I* }/ n+ M
2、将糖和盐撒在对角处，加入过筛后的高粉和奶粉（烘焙奶粉不用过筛）。: U( s) p9 I- ~! w$ {: {! j( N. k. p
# O- R: ?3 _, t3 X+ ~ N- d" h' T# A
3、加入酵母。按揉面键，共计30分钟，在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。! P: z, P5 O1 F3 a
0 ?" L8 Z% D7 u6 `, K* A+ b+ p) L
- {5 z( z2 V; b; {/ F3 r+ r& y4、揉至黄油全部吸收，面团光滑。1 u1 L# m, Z0 c3 r) s
_9 H: ~2 L9 ^, D6 l) B. W# R5 X7 K5 L0 p! m3 R! F; V
5、选择面包机的发酵按钮，待面团成2-3倍大。看看面包机发酵的多好！都把盖子撑起来了！0 m4 v0 n. a; ?
( U+ D$ a. @6 `' @" \1 r2 z
+ h, C3 m# c; X$ V+ d7 a3 m( k7 z7 C0 H6 D
! b; M6 S- E2 c! Q" v( s
6、排气后揉匀，分割成重量相等的小面团。
( G4 ?/ U1 c" J6 e5 l$ E- C; r* ^8 V: v6 H- r$ O; C* t
7、将面团擀开后卷起。- J- p( l/ i: {0 G
! m/ }/ F0 R; _" ?) a, [
, l3 F! L+ D' x9 H+ |, x8、将面团折起搓长。8 ~* f6 l/ W$ _& q4 l+ R
9 w! G0 {- W3 |2 V! L* d& k# |% g2 ?0 R& I0 S; D% z
' Z8 B. z2 R7 v# ]2 r/ m
4 i& D) D, ~, `2 q3 k, Y9、重复此步骤，将面团搓完后摆放在烤盘。9 T0 B. G7 k5 W2 I6 H' X% C* [
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+ N$ U, h/ ]8 |; K: R# @( U4 C
+ k1 A! {/ r5 b$ N10、放入烤箱发酵40分钟。
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11、发酵完后在表面刷上蛋液。* A" ^! T; _* F* r; |
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8 z+ m- t' @6 U; b8 t) u
12、黄油加面粉加糖粉搓成酥粒。' Y4 n3 `. Q! [7 X5 u) T
: \5 F$ H6 o t6 o* }
3 B" z% B! r0 a, r% h/ H0 j/ | Z4 M! A
9 I4 e F" Y' B$ g4 x
2 C9 O. U9 j y4 ~3 }0 |9 |13、在缝隙间挤上蓝莓果酱，黄油加面粉加糖粉搓成酥粒洒在表面进行装饰。2 R1 N) m, J9 s2 i# }
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14、烤箱预热后放入烤箱烘烤。
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4 ]+ \+ k' H8 K M9 {
r( K2 ]" I6 Y+ i" w. }3 C- f, x9 W+ l1 {$ Q. g
6 \! B; K3 J8 O& Q* q最后还剩下一些面团就做成了香葱火腿肉松卷：
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原料：
; T* R# t8 V# Y8 m. i# p+ I5 B( @/ ?
1、发酵面团：高筋150克、奶粉10克、牛奶80克、鸡蛋15克、酵母5克、食盐1/4小勺、黄油15克、白糖20克。$ e' L" t7 l8 _; b$ ~ t0 o9 t
2、小葱、肉松、沙拉酱、火腿' W, ]- ]: n2 V* R5 s( O+ Y
# C# L4 f, x7 b) ^3 g% N8 E, [ I步骤：6 ~) @ e4 Q" T" `) a; |+ D
1、面团的制作方法和蓝莓排包一样。
7 g( S! L. S1 Q, T' U! }$ G2 f2 @! V
; D7 [2 I5 j$ O( G' R6 w, P2、发酵好的面团放在烤盘里。" x" O9 U) t7 {* {2 |5 W
. @7 W; U9 U* l H6 B% c
) P" O, s" I/ h+ n5 C: ]7 i$ a; D- J: j' \. ^, m
3、抹上沙拉酱，放上葱花和火腿，放入烤箱。
) ^! y: F7 v' v2 v! ~/ T' Z9 g! A 9 X( q- o0 h$ h( F6 q
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4、烤好后在背面抹上沙拉酱，然后用油纸包上并卷起，静止20分钟待定型。
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; m$ ^$ u' j* P8 D1 I' w- J1 m3 z% ?: c: {4 r; `, U
: z! d t [8 W' V. ]! m6 R: g
) |4 A( ^/ i, m, d: w" @5、在蛋糕卷两边抹上沙拉酱再沾上肉松即可。 u0 @0 `' V9 T' C1 @9 L
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, C: a. {/ K: o L; y! m0 {/ S; u3 I% A6 U
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发表于 2013-3-15 15:38
