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主料：肉丝
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调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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, [2 a3 k% c8 n7 k: T步骤：
- r" g- N: e1 V5 X1.
" V- N K, z! F A将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用4 q4 f+ w9 S) O& @8 X
2.
5 N* S" H; s! J/ }" c用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁
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锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。# \$ ]9 S# b& V4 V- T- G; ^5 _
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注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。( _7 K! B4 `6 J5 |; ~
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
