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主料：肉丝2 c( ?) `. I1 R
2 d2 l2 v! t5 s# D
% E- f9 z: I# l2 g9 L6 G9 O
+ j! J9 l( F6 }0 R# q8 v0 m8 K% o J: h5 S
调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
4 I+ `: K, V- h/ Z& J9 W. B3 `; X& z, m$ O/ j8 _ b
+ N0 m( ?4 c, n' l; j1 \8 A
9 d& l/ F2 K# N& C; X" F
步骤：
9 W- T9 D" l2 \- a# n1.
% y% C) u5 V- C( r# [将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
6 {* E' {5 r$ M$ e$ J; I2.
% c: i+ V% u0 v- o: @, u. z用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁" l2 i2 d* L8 r
3.$ e# J) W$ T# Q' s6 `
锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。
& b7 D4 z* \9 u+ B/ | q; l8 i$ H8 ~; u8 z2 K
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2 B% o& r' X8 A2 V! O) k' u) J
5 d" r1 D ~/ Y4 S: P
" u% B- q' E6 X* b# q7 s# x5 o注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
