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主料：肉丝
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& Y2 [( x& x$ J: P! Q- }
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调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末1 d9 [! P1 O: i# h- [" @/ T
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8 E6 X8 r( J) F. o* g7 D) {+ G, m# `步骤：
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+ |, V J- t% x: E' Q) t" Q, ^3 W1 K. ?将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用' B: C5 j9 \3 o& z! L
2.
' e5 v5 U* v! ]) d$ W* N- Q' _用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁. x. k/ P$ O9 [7 A p" N2 ]9 i
3.
# {+ z. L5 b6 U; \- ?( _* ]% O锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。$ M/ x4 A' D1 ~5 y6 y0 B
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1 Y2 G* k; p% H( {: y* g1 k' ]7 p+ }
0 x- x, R! p! I( L+ r6 t注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。) E( H; Q5 F% S' \+ w, s- y7 Z6 Y: l1 w
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
