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主料：肉丝( W2 L. z1 g. h
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6 ^6 y# ?5 q4 v2 \' g- S: X9 |
0 }3 V9 L' l- w) Q) \调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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步骤：
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, q( o/ A/ A0 u8 d: J5 g+ A将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用. T0 q" }4 q4 S% G: U; B
2.4 @9 i9 k/ G% @2 z' O/ }. e/ T: X
用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁 t" S: a# @3 W) I E- H$ m
3.8 c' I. z2 `+ C1 o, E8 @
锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。! F' e, b) s: T s: K+ N( k
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注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
3 j; h7 ]. F6 ~5 K. i7 w S
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
