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主料：肉丝
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调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末6 I! ~) e. V) l0 Y5 n
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步骤：
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/ c+ g& }+ e) K将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
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. @0 P; h; J# E+ x, Z用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁
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8 g' F T* n) V! P5 ]$ Y锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。8 f9 E( U/ F1 S: ?
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注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
