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主料：肉丝5 _* b2 m* w7 I! c1 @- S
" _, @: q X. Z' y- o h% w/ W- u8 ^+ e \% z5 `8 y
* F+ L, N' S3 h$ l: S调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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步骤：
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将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用5 ?: P; b; S3 U2 Z/ T0 k
2.6 ], \; X0 @+ V/ g: B* p8 V
用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁+ U+ C2 b V& V. C8 \, }* p
3.1 ^7 ~6 y- W" h
锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。# O5 L% k1 e0 E6 J& s
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0 p4 G1 U& v1 J: M注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。/ r3 f, g" L) }) \* _
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
