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主料：肉丝
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$ n! g2 }9 T6 _9 c: S0 F- P调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末. O6 [* ]8 Y0 P7 c. E2 q, a* m
* j, a7 }* C3 k
' L6 Q8 m5 [. @* H$ i( z ; R0 ], t; e' u2 W3 ]7 m9 s/ U$ `/ ]
步骤：
" X$ {7 F" j. R3 a- J' m1.7 w+ u& u4 a+ } o; q% x
将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用8 }# M$ m4 T; u# K/ C
2.4 D& E! Q" c, H' P# l4 S
用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁
( J0 _6 p# W& e' N$ W6 \3.
' h+ \ ^" _2 Q& n( t锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。
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8 {% t( g: Y6 t+ r- a, o6 R' o/ j2 Y9 d- y, m. d0 T! M! b
注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
