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主料:肉丝' D8 u. U& N; `3 L4 n9 O/ g
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6 A( p7 o; h+ H# {! |
6 Z/ B1 D2 L1 R8 X* Z; W8 z O5 Y/ p调料:精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末$ @ l* t+ [' @- D0 B9 u# I
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5 p, G: o9 B$ T6 c; R$ G% o* }' T
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步骤:
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. `0 [8 A) Q3 d7 G: l) P: w将肉丝加入精盐,水淀粉码味待用* N$ {1 X& V% _
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用盐,味精,白糖,香醋,水淀粉调成味汁: b7 B" @* K" Q0 Y
3.
; C N. I& O1 {9 J4 |) T锅内加水,将青笋,木耳,小香芹微微汆一下水捞起,用锅烧油至四成熟,下入肉丝炒散,加入泡椒酱,姜蒜末炒香上色,导入青笋丝,淋入味汁,撒葱花,快速炒匀起锅。# K/ Z& X e. B
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0 O# M0 S1 c5 v1 R6 W4 X" [8 {+ d; `( z* E4 x
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注意事项:肉丝最好是选用费六瘦四的标准,口感更滋润,淋入味汁后,应快速炒匀起锅,以免出水影响成菜,加入小香芹是为了提味,也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3:2:1。- U' V- U9 _4 Q, _, N
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