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主料：肉丝$ z+ u# z: |; ~, k% F. j
! T- ^$ r2 n, F; K9 |# w5 S6 h( A% ~$ B2 r
- d. y9 a, `. [, M4 d调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末, V- @" N& i5 g% M5 U
6 B8 U# i4 F0 ~( f; Q$ f. b
$ ~2 O1 ]- @: u8 ]
) V5 Q& m# I' }3 p步骤：
% r( R4 t Y- s9 K. \' x/ L1.
/ O, I2 F* c$ v7 d5 r将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用2 J; Y6 ^9 R) T
2.
4 D2 u$ J5 ~; {) ]用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁6 M0 B7 W1 x4 G
3.9 Y/ N8 y, h0 f: ^ H# r$ R* l. s
锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。 h; Y, U' c- g. A+ Q
& j0 ~% X: ~2 z. @7 @) q) L% w
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注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。/ w0 A$ h5 u2 ~! I2 y8 \
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
