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主料：肉丝& u' O& I/ A4 @1 _* @( y
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调料：精盐、味精、泡椒酱、白糖、香醋、葱姜蒜末
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- S* I( B- F% ]& N6 D
步骤：) g+ i) b3 o a, o
1.2 J! w$ U5 G, ] W
将肉丝加入精盐，水淀粉码味待用
" M$ f2 a/ H1 U/ }$ F2 G7 C5 z2.- j5 A" u1 B; }8 h
用盐，味精，白糖，香醋，水淀粉调成味汁0 g0 N5 I1 R: q& a$ B3 [) H
3.
; b9 V1 {: ?! _锅内加水，将青笋，木耳，小香芹微微汆一下水捞起，用锅烧油至四成熟，下入肉丝炒散，加入泡椒酱，姜蒜末炒香上色，导入青笋丝，淋入味汁，撒葱花，快速炒匀起锅。
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& R& C4 p4 I6 h( L注意事项：肉丝最好是选用费六瘦四的标准，口感更滋润，淋入味汁后，应快速炒匀起锅，以免出水影响成菜，加入小香芹是为了提味，也可以不放小香芹的。葱姜蒜的比例是3：2：1。* M: s/ i) D. l" N5 ]5 J' c
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发表于 2009-3-13 18:03
发表于 2009-3-13 18:43
