- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2010-9-10
- 帖子
- 1476
- 积分
- 16251
 
- 经验值
- 16251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-01-01
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-20 22:31 编辑 7 F3 M2 h" ^2 z! a
( H: Z" R7 P: K/ ~: u! k* k! ]! t d4 p' F( ]0 v7 s
这款朴实的全麦果仁面包，因为加入了大量的坚果，和酒浸泡过的果干，口感不但醇厚，香味也非常丰富。并且不用玩命儿地将面团揉到拉出手套膜，只要将面团揉到不粘手，具有延展性即可。
/ t, M, ?& o8 D$ q" A. G3 p1 J# J$ d 做早餐配牛奶，或者下午茶都是非常不错。( l% R6 P: g0 p* d+ D( Z9 W% Z
别看步骤写这么多，其实实践操作起来非常简单。
: y- `. M# K& q, n7 u4 O9 p" I' ~ k3 A3 t5 L( c
: _/ I1 m% w! P# K4 B
原料A: 全麦面粉250G，盐1/2小勺，糖20G，酵母1小勺，水140G
7 }* j& _0 A8 A4 X4 K& Z原料B：无盐黄油
`* w8 L* c: r0 v7 ~原料C：核桃，杏仁片，瓜子仁，花生碎等总重80克，黑白芝麻各1大勺；葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干等总计50G；朗姆酒适量
: I2 K4 n& t# p E2 w! F; i9 G7 x7 b1 V9 d- @6 L" G
原料C里，有什么放什么，多少也随意了。朗姆酒没有可用葡萄酒代替。
/ `7 K; a6 ]( k9 l9 S9 P
7 }9 t4 S8 b! {- p) R3 o步骤1： 果干类用朗姆酒酒泡1小时，如果是葡萄酒，可适当延长浸泡时间。, _0 R1 v2 B3 Y( {" n# X
2： 原料A一起揉成光滑的面团，再加入黄油，揉成具有延展性的光滑面团。8 S0 Y5 j' n/ o$ m. n* J8 N3 N
3： 加入原料C，一起揉成团。 这里注意，酒浸泡过的果干要挤干水份，大颗的蓝莓干要切碎；干果类要用烤箱烤熟碾碎。5 M2 g& u( ~% \$ n
4： 加了果料的面团加盖保鲜膜，发酵约80分钟。（指现在的室温，如果放烤箱里发酵则不需要这么长时间，面团发至两倍大小就可以）& w; k5 K' Z7 t; _3 `
5： 将面团分成两份，滚圆后松弛10分钟，再整形成橄榄形。继续发酵约30分钟。
. v( r- x4 B: d6 h% _* z 6： 在面团表面用刀割切口，继续发酵10－20分钟。8 [ N+ M0 U# ?5 P
7： 在面团表面喷水，立刻放入预热好的烤箱。2 l* U) {7 Z2 W6 ]) O+ O/ A
8： 烤箱中层，180度，25分钟。（书上写的上温190度，下温160度，我的烤箱不能分开调上下，所以用180度）
7 o$ {; o5 n3 N5 p% ^* B7 O
0 a7 B% ], x6 O8 F [
3 Z- C- d, [% y: I, l我是揉面到这一步才想起拍照片，蓝莓干颗粒太大揉不进面团，只好又重新切碎。
% B. f8 J) A) Q
1 B' R( r* p; E6 y: Y2 g" Z5 H \9 u) t
面揉好后，放到大碗里盖上保鲜膜。最好不要将保鲜膜直接盖在面团上。
: F" p7 Z) A( k. q
; z: m" E _- ?5 W3 D( v2 t4 [/ c第一次发好的样子。# X$ y, [# e$ A
/ I0 ]) J$ Z; o0 N. ]7 i
3 ^3 }, Y+ R9 N( u面团分成两份。; k3 a3 \1 y: t0 @/ x U
4 ?: T8 Z1 t7 p7 A: S& N3 I& _$ I3 m2 F1 A' O+ [) M# a
& e1 Y2 @% K9 l/ a
整理成橄榄形。继续发酵。- ^" m+ Y/ y6 y2 ]4 F# ~
1 _* E' x$ ?. D- w; r( j' H
/ W# k+ A( `! G/ X$ ]8 g5 M+ B- d: w6 u
用锋利的刀对面团进行切口
4 j" }& U1 D! q0 V% V: a+ ?
& j, A7 I @+ {: t' u Y; D$ B% h- |
入烤箱前，喷上水。我买的化妆品的空瓶装的水。
8 b0 h' k }5 `7 m' a3 ]) e h! j4 C" _6 \
4 p8 Z# J4 `. m3 B出炉了
1 p; F( ]0 J) |1 t) D% S0 y, D' `! ]. h2 W
/ V2 Y4 O# H, K5 P6 _/ s' t2 F0 }7 b1 H
. {: G) c: [8 y" R4 Q
# {1 f. T9 s8 J* `* o( R
+ Q, T' v4 C$ l8 q) `' i
( @2 ?! Q3 G. _0 ^
( {, g5 E( M% [( l& V
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 60
查看全部评分
|
发表于 2014-2-20 22:17
发表于 2014-2-21 08:32
