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悠游天空ZJ

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发表于 2014-2-20 22:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-20 22:31 编辑
1 ]: ]& M8 u0 I. n3 k
; ?. b! p$ j) H8 P
! b1 m4 k0 b6 E      这款朴实的全麦果仁面包,因为加入了大量的坚果,和酒浸泡过的果干,口感不但醇厚,香味也非常丰富。并且不用玩命儿地将面团揉到拉出手套膜,只要将面团揉到不粘手,具有延展性即可。
: G  o4 t" E0 }+ W. K       做早餐配牛奶,或者下午茶都是非常不错。
+ Y# N. T8 w2 `7 r- m! S       别看步骤写这么多,其实实践操作起来非常简单。
0 B2 G+ a0 h8 H$ B* Y/ j( E% U" Z9 b  }
# E$ P1 x/ R" [- y' @
原料A:  全麦面粉250G,盐1/2小勺,糖20G,酵母1小勺,水140G
9 k; k3 v7 w: b8 Y$ I原料B:无盐黄油
1 J) T. u  y$ {+ z7 W" I原料C:核桃,杏仁片,瓜子仁,花生碎等总重80克,黑白芝麻各1大勺;葡萄干,蓝莓干,蔓越莓干等总计50G;朗姆酒适量
* n/ R) p' b" x4 `! [5 o( \' J+ }9 |, _' Y
原料C里,有什么放什么,多少也随意了。朗姆酒没有可用葡萄酒代替。
! c( ^: l4 q) d7 T+ [4 O, ]$ }: u9 V  N9 C, j7 _& N
步骤1: 果干类用朗姆酒酒泡1小时,如果是葡萄酒,可适当延长浸泡时间。
. ~& d8 x) Q+ o- h! |       2: 原料A一起揉成光滑的面团,再加入黄油,揉成具有延展性的光滑面团。6 S, u3 r, T' V, M
       3:  加入原料C,一起揉成团。  这里注意,酒浸泡过的果干要挤干水份,大颗的蓝莓干要切碎;干果类要用烤箱烤熟碾碎。) _2 [" k) c. o( h; l$ l$ x3 B" C
       4:  加了果料的面团加盖保鲜膜,发酵约80分钟。(指现在的室温,如果放烤箱里发酵则不需要这么长时间,面团发至两倍大小就可以); b0 J7 C3 q* B; f
       5:  将面团分成两份,滚圆后松弛10分钟,再整形成橄榄形。继续发酵约30分钟。; k) |4 X6 [& L+ |0 f* X8 |
       6:  在面团表面用刀割切口,继续发酵10-20分钟。9 y0 z; e2 s! O/ L; u9 q" _$ \
       7: 在面团表面喷水,立刻放入预热好的烤箱。
) R1 J$ D0 y8 H2 D# e. `       8: 烤箱中层,180度,25分钟。(书上写的上温190度,下温160度,我的烤箱不能分开调上下,所以用180度)
* P' C1 r/ }4 C) w/ ~0 X0 o. l

4 P8 c3 V7 c  t& {  e% F( ]
# a- `0 d: D; ^我是揉面到这一步才想起拍照片,蓝莓干颗粒太大揉不进面团,只好又重新切碎。  _7 _& R3 L9 k1 E

0 G  d$ m# y' q5 p
; J" F0 u1 N8 x$ z5 o面揉好后,放到大碗里盖上保鲜膜。最好不要将保鲜膜直接盖在面团上。
) d6 k" l2 g9 C9 _. I; [9 F8 f' ?
- \( D$ m' C+ v) {* D, W. o" R第一次发好的样子。
$ X% X/ n, G  _* Y8 S" |4 y, j/ ]9 ?5 I) v

* Z2 u% k; T, x3 _8 A+ \8 O面团分成两份。
. E3 D) y0 D3 u- f4 ?5 T* ^! u! \5 y+ R  w, t/ m! @7 [; L
1 q7 S; s" y9 W9 O
) Y/ E& R  T/ a' {, ]& F- G3 p# |/ R
整理成橄榄形。继续发酵。/ A4 x2 ?$ _" B  \
% Z6 P; y0 Y! }

# |0 D" M" A0 b  C
  d8 E, b( J( n3 S) K; w用锋利的刀对面团进行切口: K% z3 z9 }) T! |3 G# L
/ i2 O# G% B2 Z; f3 Q; g/ U1 d& t
% q; C2 V' p) H$ G; T0 z0 K" L& t
入烤箱前,喷上水。我买的化妆品的空瓶装的水。+ W/ B% x& k; R" d- J- [' J( ^

' n! v7 \# R) `8 y
! g! ]$ v; r9 E9 ~" q出炉了
, H! {7 N) z7 Y" B( Z& u2 [9 {$ `8 V( o! Y+ y- J5 @+ K: U/ L
6 a1 R9 F, |- I

8 g( N+ G( Y) K; b) ^5 u5 h% v) \2 S; g% K8 T+ I

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灵兒|  手巧的妈妈!  发表于 2014-2-22 10:33
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这款面包更有营养啊
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学习了!我就怕揉面!
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赞一个!学习了!

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这款朴实的全麦果仁面包,因为加入了大量的坚果,和酒浸泡过的果干,口感不但醇厚,香味也非常丰富 ...
手巧的妈妈!

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看着好香啊,方子收了改天试试,谢谢分享!

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) Q) f) [: ^8 h% \感觉做这些东西好难啊,要买啥样的烤箱,多大啊?

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" q/ H# P1 j' _( k- f) m就是哦

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想象着边和扭来的样子,口水流下三千尺

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看起来好香4 P) }' r9 T) _  l

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看起来确实很有营养,请问你的全麦面粉在哪儿买的?需要按比例调入高筋粉吗?

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很不错~!!

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真心不错啊!

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学习了
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是的,全麦面粉更健康
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回复 成成妈妈311 的帖子* _) @" I9 u0 h/ g; @/ x

0 F) L: e. H' A/ S/ B! K揉面最麻烦,我以前揉过,折腾几个小时,就做出来几个小面包
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回复 糖果添添 的帖子! K# Z7 H, f9 n+ R

3 ^9 u! j# I" q谢谢回贴!
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谢谢小编关注
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回复 淡了我红颜 的帖子/ N) Z4 p7 g+ S6 n7 o8 A" l0 H
4 @. t5 Y9 V9 E9 r
就是普通的家用烤箱,这些东西不难,但是是有点麻烦哦,没事的时间可以做做。
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回复 妙歌歌 的帖子
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嘿嘿,有空试试哦
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简单易做,不用玩命揉面的:法式乡村 全麦果仁面包(附详细做法 ...
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