- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2010-9-10
- 帖子
- 1476
- 积分
- 16251
 
- 经验值
- 16251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-01-01
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-20 22:31 编辑
6 Z2 \$ m- K9 ]* N4 I# _- E8 [% V% h
+ f# A% K6 d' V 这款朴实的全麦果仁面包，因为加入了大量的坚果，和酒浸泡过的果干，口感不但醇厚，香味也非常丰富。并且不用玩命儿地将面团揉到拉出手套膜，只要将面团揉到不粘手，具有延展性即可。
( y7 x h5 ~( N0 e0 ~ ^ 做早餐配牛奶，或者下午茶都是非常不错。
: H8 H- y5 f; X! ^2 }) u+ S 别看步骤写这么多，其实实践操作起来非常简单。. k7 M, u5 Y- c
, [$ ?: l7 K8 F2 L. d. U; L5 o& @. C# M6 Z% R3 c
原料A: 全麦面粉250G，盐1/2小勺，糖20G，酵母1小勺，水140G
8 H# V- Z1 h# x j7 |9 g原料B：无盐黄油
% A3 H, n; H2 b& d) G( i/ ~- ?原料C：核桃，杏仁片，瓜子仁，花生碎等总重80克，黑白芝麻各1大勺；葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干等总计50G；朗姆酒适量8 c+ i m( j& v/ ~
# `$ \! r: x* [
原料C里，有什么放什么，多少也随意了。朗姆酒没有可用葡萄酒代替。, g0 |! N; _8 k- |& l
' \9 N& e7 X. e: M0 C% H$ T0 F步骤1： 果干类用朗姆酒酒泡1小时，如果是葡萄酒，可适当延长浸泡时间。- T% }/ i% R! F& p7 L) \
2： 原料A一起揉成光滑的面团，再加入黄油，揉成具有延展性的光滑面团。' J+ N+ o5 g$ p' x) B! l% x! E
3： 加入原料C，一起揉成团。 这里注意，酒浸泡过的果干要挤干水份，大颗的蓝莓干要切碎；干果类要用烤箱烤熟碾碎。
@: {) t# @8 t3 G! k 4： 加了果料的面团加盖保鲜膜，发酵约80分钟。（指现在的室温，如果放烤箱里发酵则不需要这么长时间，面团发至两倍大小就可以）& _7 \4 H7 `% J
5： 将面团分成两份，滚圆后松弛10分钟，再整形成橄榄形。继续发酵约30分钟。
9 R( `, F( e2 Q+ G3 y 6： 在面团表面用刀割切口，继续发酵10－20分钟。4 i. ]+ A3 e2 w
7： 在面团表面喷水，立刻放入预热好的烤箱。
% r! \) x6 Z! |6 F# O# Z 8： 烤箱中层，180度，25分钟。（书上写的上温190度，下温160度，我的烤箱不能分开调上下，所以用180度）
3 v" a$ W9 n* k! K5 j9 \- n, T2 D7 n/ u7 k7 d+ ^8 C! V2 R, }& G
0 h% C. R+ a8 G, A( d我是揉面到这一步才想起拍照片，蓝莓干颗粒太大揉不进面团，只好又重新切碎。
' {% L6 B7 `8 ^& T; ? H3 j% B9 R9 T; H2 B& p& ]0 h
5 v( r+ @& D; L/ Z
面揉好后，放到大碗里盖上保鲜膜。最好不要将保鲜膜直接盖在面团上。; [* R& C, I- R8 w+ ]0 v
9 M4 a+ c7 G7 q, k4 r' b第一次发好的样子。
u3 B/ v! j) ~2 V. s7 z, ?! y% G
4 W" B: j8 d6 I. q
面团分成两份。 a% t/ ~" e" }) Y+ b* x, L1 s. x l
3 t2 O8 F$ i" _$ Y/ Q6 X; G/ e
7 r, G. P/ T0 [& ]
) G4 M9 O( f5 b; ~2 ?" V' P整理成橄榄形。继续发酵。! R1 _7 Y) _# Z
/ |4 V ~/ b0 F6 c7 k4 Y5 A) Z2 U! Y |8 @( q9 _/ _3 [
5 z% g9 ^: Y: l# r$ _2 V. {1 u4 _9 d
用锋利的刀对面团进行切口
! {, k: |+ H/ J6 P
1 q; Z- D" n/ d4 |- ~1 }0 B# K2 s5 V+ @1 w( s" ~
入烤箱前，喷上水。我买的化妆品的空瓶装的水。
' U/ _+ m* b9 E. O5 F& E2 v5 v0 o: s* V& f5 |$ x7 g
0 P. M6 b3 M3 E/ Y* w. g
出炉了
* V. K$ J& P+ J% x% [- A, N
. k4 y# ~, F0 N! d+ n ]7 N4 b. U$ G+ J; l- k. O
$ S" _- t) c) p+ C/ g+ E
; w* J$ s S) p* c$ S, ]/ t. o; h/ {. a4 N. J
* _7 w) v' P- u9 J7 z
/ x! K3 I: M( o- Z+ H4 v" o1 b2 t" f3 \9 F) h
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 60
查看全部评分
|
发表于 2014-2-20 22:17
发表于 2014-2-21 08:32
