- 阅读权限
- 80
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2010-9-10
- 帖子
- 1476
- 积分
- 16251
 
- 经验值
- 16251
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 2010-01-01
- 地区:
- 雁塔区
- 街道:
- 电子城街道
|
本帖最后由 酸奶的妈咪 于 2014-2-20 22:31 编辑
, J5 t4 M1 \9 h6 `/ Z
; M7 J: u6 ~) F* \ f7 R0 f7 m4 k; I4 a
这款朴实的全麦果仁面包，因为加入了大量的坚果，和酒浸泡过的果干，口感不但醇厚，香味也非常丰富。并且不用玩命儿地将面团揉到拉出手套膜，只要将面团揉到不粘手，具有延展性即可。
! L, `) c/ n% ^ 做早餐配牛奶，或者下午茶都是非常不错。
2 A# ?. R; r+ O$ d. C 别看步骤写这么多，其实实践操作起来非常简单。
, u5 s0 w d* h* a$ I8 v4 j; r4 ?3 g" u* U
) y& L- x% G1 ?6 Y) X+ Q
原料A: 全麦面粉250G，盐1/2小勺，糖20G，酵母1小勺，水140G
# m1 w+ s! f3 p; `0 _5 @# g原料B：无盐黄油
5 e0 F) Q- P8 b0 P, a9 O原料C：核桃，杏仁片，瓜子仁，花生碎等总重80克，黑白芝麻各1大勺；葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干等总计50G；朗姆酒适量; b* z& C6 l$ q4 l
) \9 c3 {' N: z# I2 W原料C里，有什么放什么，多少也随意了。朗姆酒没有可用葡萄酒代替。
7 L5 T5 d1 I3 r* R; i' v
: c! x4 k2 v( f- a9 F1 O4 Y步骤1： 果干类用朗姆酒酒泡1小时，如果是葡萄酒，可适当延长浸泡时间。
3 Q. x* { ~) ^0 K3 D9 Z) ~ 2： 原料A一起揉成光滑的面团，再加入黄油，揉成具有延展性的光滑面团。
9 O3 A# ~# m$ H! M 3： 加入原料C，一起揉成团。 这里注意，酒浸泡过的果干要挤干水份，大颗的蓝莓干要切碎；干果类要用烤箱烤熟碾碎。
9 z3 F" Q! ~$ r6 K/ h8 |, B& j 4： 加了果料的面团加盖保鲜膜，发酵约80分钟。（指现在的室温，如果放烤箱里发酵则不需要这么长时间，面团发至两倍大小就可以）; w: s& P( M" w1 g
5： 将面团分成两份，滚圆后松弛10分钟，再整形成橄榄形。继续发酵约30分钟。
1 s$ @9 a; Q, \: J* ?5 d+ G 6： 在面团表面用刀割切口，继续发酵10－20分钟。
$ j2 p; u1 F! F) P) `: a! c' ~ 7： 在面团表面喷水，立刻放入预热好的烤箱。
9 e6 c4 k6 `5 e. k 8： 烤箱中层，180度，25分钟。（书上写的上温190度，下温160度，我的烤箱不能分开调上下，所以用180度）
3 |: P! h: N3 p0 a/ W: L, o( _5 _5 u. b$ m# }3 M
* O/ H) j b% X5 H
我是揉面到这一步才想起拍照片，蓝莓干颗粒太大揉不进面团，只好又重新切碎。$ V5 ~+ K7 T1 b' r; L. |3 a* |' d9 X
8 c: a$ R% [$ R0 g. \; C8 ~+ O1 `# K8 k' H
面揉好后，放到大碗里盖上保鲜膜。最好不要将保鲜膜直接盖在面团上。* u& j- \0 G5 ]- E
: g7 U. [3 H2 |第一次发好的样子。
2 ? O# q" v7 E4 C0 u6 f: H; R
U1 A; a; M5 I" a* x% x2 q7 ^+ V2 h% L$ t8 l
面团分成两份。
- }; V7 a% r5 {
; T9 |! a2 L5 ?: _
5 r* g. X3 R1 U& |$ z6 U. C
7 d( `4 J/ \9 Z4 U整理成橄榄形。继续发酵。7 A0 |' C/ Y- a3 y0 _% g
) _3 o+ @7 n1 \. P
# [4 }7 m% T% c, U( E: D, i, \- A7 h- E) c
用锋利的刀对面团进行切口& b/ L U# }; j/ X
& d2 o- e8 n/ d. y
% U* A! ]8 D2 Y; }6 P. V' K4 N" R入烤箱前，喷上水。我买的化妆品的空瓶装的水。- R, h: M* K6 M; y
! k7 q6 ?, Z. ^
* x* ~. F% h2 P: V7 G; {5 k出炉了 ~1 B3 c7 X4 Q5 E* U
6 l6 B* _' K2 B$ ~
f! Q$ T/ e$ J* ?2 V k1 ]) h( h0 m2 M+ @; g+ i$ ], j% C: J
4 G; I& G0 k9 S' x! d
% V' W$ o2 F- m* ?5 d1 e
9 K5 w; h8 Z* A* A" l
3 p. ]# k4 i2 {" ~ F
( n+ e) l" C! g. } q
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 60
查看全部评分
|
发表于 2014-2-20 22:17
发表于 2014-2-21 08:32
