老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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剪刀爱上布

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楼主

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

/ C( [+ Y+ |2 Y$ m3 c& D
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。

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亦笑了之	+ 60	+ 50	原创

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剪刀爱上布

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沙发

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 & s: `) R' Y5 K2 O2 G; S% O4 U) E8 d

准备一些材料，五花肉一盒8 g3 k/ x" T0 g; n
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好

/ g" y4 u* M. o; M# l
小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等

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剪刀爱上布

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板凳

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:37 编辑 , A/ k* E0 V# x/ F% g
; L& X4 }# l+ T: a- u+ B
8 _7 f; G7 i, y
还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的; J. v/ a; D9 ]
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错' R" G: Z5 K! t2 o6 X9 u& Y
4 L" [' I3 O$ H* A* J/ i8 f8 @3 l

五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下
0 y# I; S0 S! r& k
为提倡少油少盐，可以不用放油煎3 j0 N) G4 k& u* N! f0 [# u
本身油脂多的五花肉会分泌出油的

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颖澜澜片片拍得也很好，亲以后要常来哦！发表于 2014-1-14 09:00

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剪刀爱上布

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地板

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:39 编辑 - k+ W5 M% V4 w# N

: A3 E# w9 o* {8 C) Z$ C% j
2面都煎成这样的颜色就好了

! e! T! T) ~- A7 a( a
若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了
' F/ |3 C4 L- Y/ c
爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水: S. Y D2 B* S+ [7 Q1 }( I
: F) Z" D: O- B3 V, v) c
. K7 f4 l* h" F' @# p S# X

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剪刀爱上布

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5^#

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:40 编辑

烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等. W8 Y5 p& U7 @; J, v' ^

$ \/ z3 I3 b5 P9 V }4 |
放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时/ j6 {4 C) I+ G8 v: {. j( E

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剪刀爱上布

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6^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:42 编辑 ) b; t6 W! G0 s$ e4 {$ H% ]

大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候) C) L* K- ~' O7 ?% P/ n

& P2 N5 X$ |# X6 u6 i" Y
总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃& T' z) `* O1 o
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧' v7 }) b, m1 K3 ~* U

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剪刀爱上布

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7^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:43 编辑 , m! @/ J$ j5 {' h
0 u6 n6 }& ^& f: U
- A" N$ A9 x4 [. {# O# D: V
看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！0 v8 _$ T# \' V. j- Z. p* f
, O. J( ]9 x7 f& t$ B

4 J Z) K4 A9 b8 F8 l

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颖澜澜这样搭配不错，赞发表于 2014-1-14 08:59

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宝宝我爱你

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Medal No.11

8^#

发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布谢谢，希望宝妈喜欢发表于 2014-1-13 14:14

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手机直播达人金牌吃货

9^#

发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

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剪刀爱上布谢谢斑竹的鼓励发表于 2014-1-13 14:15

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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复剪刀爱上布的帖子3 ], a2 q, L, X8 y( b$ C
本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 * Y6 |4 i8 B5 b. o9 a- h' J- E
" P0 ~8 N* f- I. x

0 ?; |, a! F# o# h2 f s5 @ z准备一些材料，五花肉一盒
; |2 Q0 T3 q2 x7 Y2 }4 f5 v我是超市买的，我觉得菜场 ...

; m5 x; M9 A) j+ @
真棒

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

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剪刀爱上布

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12^#

发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

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婷子

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13^#

发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布不客气哦~ 发表于 2014-1-14 11:35

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布恩恩，算是家常菜吧发表于 2014-1-14 11:35

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Medal No.11

16^#

发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味。

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17^#

发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美的很

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18^#

发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布呵呵，试试吧~ 发表于 2014-1-14 11:35

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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香哦

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20^#

发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布呵呵，我也是从小就喜欢吃肉发表于 2014-1-14 11:36

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