老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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剪刀爱上布

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楼主

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。# P5 K. {5 V2 @6 s
/ H9 a d$ O& m' J% Y4 k

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剪刀爱上布

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沙发

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑
, C* O$ i6 k; A* T% o7 q2 Q: ]

准备一些材料，五花肉一盒6 H% u: E/ q" ^2 H
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好

小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等
2 S2 t6 a* q; o

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剪刀爱上布

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板凳

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:37 编辑
% ?, U2 \ ?% L- r

还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错: m$ |+ l r/ [

; }2 v% r# M8 M( j; w; v0 i
五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下9 [: a) p+ |$ O! w3 w% @- X

为提倡少油少盐，可以不用放油煎0 w8 U1 V$ o' [7 V( U% W0 t
本身油脂多的五花肉会分泌出油的

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颖澜澜片片拍得也很好，亲以后要常来哦！发表于 2014-1-14 09:00

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剪刀爱上布

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地板

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:39 编辑
6 D C6 f4 D3 ~( W5 V. o* ]; F+ _! p

2面都煎成这样的颜色就好了
2 o5 C/ f) [' I) p. l

若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了

爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。8 ^7 [; Y% ]0 e$ @5 x# s
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水0 K0 E% [* i. j- K+ P8 @4 l

- }) l! i: ~& l1 x! H9 \3 K

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剪刀爱上布

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5^#

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:40 编辑

烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等, ?# n' ~' D0 H* A4 h2 F" {- b

放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时
% i) V' Z7 p' D

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剪刀爱上布

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6^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:42 编辑 - I4 n3 v3 F. Y' X9 q6 G
& p* l6 }! w3 j9 _) J7 b3 ^7 k
大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候; [' _3 u. T( Q7 I- ~

) W1 J+ u. [* S! `4 c) W9 I
总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧7 l" {$ F, D3 S7 }- Z& N) x

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剪刀爱上布

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7^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:43 编辑
1 @, P7 W+ W3 X3 i5 s% |* s
4 p% b* ^3 ?9 A8 s' x8 [' D3 f5 U
看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！

' r0 g# S/ K6 ^2 @6 m; l
: y2 r# }8 S+ {; g

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颖澜澜这样搭配不错，赞发表于 2014-1-14 08:59

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宝宝我爱你

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Medal No.11

8^#

发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布谢谢，希望宝妈喜欢发表于 2014-1-13 14:14

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手机直播达人金牌吃货

9^#

发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

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剪刀爱上布谢谢斑竹的鼓励发表于 2014-1-13 14:15

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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复剪刀爱上布的帖子+ U# t( X: l4 p6 u
本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 , {/ a. P5 j1 d% W3 d
$ t3 S  V3 T, Q/ b$ K3 O- A- t

6 K0 C  l/ ~4 m) {准备一些材料，五花肉一盒
& b& m% v+ U  ?我是超市买的，我觉得菜场 ...

真棒

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

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婷子

幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布不客气哦~ 发表于 2014-1-14 11:35

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布恩恩，算是家常菜吧发表于 2014-1-14 11:35

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发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味。

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发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美的很

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发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布呵呵，试试吧~ 发表于 2014-1-14 11:35

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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香哦

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20^#

发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布呵呵，我也是从小就喜欢吃肉发表于 2014-1-14 11:36

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