老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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剪刀爱上布

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楼主

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

) H! g& Q9 ] Q4 _& {5 ~1 @ e
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。) S% H& U6 G7 b- k
; q* U# ^2 P5 o1 w8 ^& R
; I5 g, {2 u7 j# R4 ?

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剪刀爱上布

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沙发

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑

准备一些材料，五花肉一盒
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好
$ g, @" U8 I8 p) b! h ~
$ i+ F( c4 G7 u+ j, i2 m8 T
小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等: g0 Z4 A% F. g
0 @0 `! k+ X0 F/ R6 x7 r. Z

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剪刀爱上布

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板凳

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:37 编辑

9 r! S1 _3 V3 f7 `8 y
还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错* J% y" b0 z" O- |+ W
( y: P8 W$ Y5 P2 u2 S+ `

五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下2 s6 K" d6 t& \; O

为提倡少油少盐，可以不用放油煎
本身油脂多的五花肉会分泌出油的7 v5 [# q/ r) t+ n" h

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颖澜澜片片拍得也很好，亲以后要常来哦！发表于 2014-1-14 09:00

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:39 编辑 / {4 [" f8 W- `1 T/ T# B+ J

2面都煎成这样的颜色就好了

$ N8 \( A" ~; t# C, i
若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了

爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水
" Y0 V% n, {! H8 S+ c8 J i; d
; }; n4 R, e* I0 A2 a% @2 c

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剪刀爱上布

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5^#

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:40 编辑 . r4 ?" u3 D6 e: O& F. h+ J0 f% U
9 ]) @! h; f4 _. g! m& p- H) p
烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等

/ e& K& V3 R% M
放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时2 P2 D* G$ f2 N3 L
: p3 R# U2 c5 g( d8 ~

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剪刀爱上布

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6^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:42 编辑 : y( e! T. H5 M! A. S& W% A

大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候3 f! ~% N5 ~ f* U) S7 ~

总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧

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剪刀爱上布

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7^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:43 编辑

看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！: A/ i2 g6 \8 G4 D7 D9 l3 U$ l

4 r- _. N1 L) D/ R, Q

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颖澜澜这样搭配不错，赞发表于 2014-1-14 08:59

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宝宝我爱你

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Medal No.11

8^#

发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布谢谢，希望宝妈喜欢发表于 2014-1-13 14:14

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

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剪刀爱上布谢谢斑竹的鼓励发表于 2014-1-13 14:15

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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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) V1 |; x! R" O- w# w/ H8 R# a 本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑
4 D4 j. U9 y) e: o# v& H, } {+ t- k+ P5 p5 U5 r
3 K( W& Q; R; D+ r3 v8 @
准备一些材料，五花肉一盒
9 _2 D" x" k# h# v' g我是超市买的，我觉得菜场 ...

- @2 H! i8 R8 h- t2 T
真棒

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剪刀爱上布

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11^#

发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

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剪刀爱上布

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12^#

发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

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婷子

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13^#

发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布不客气哦~ 发表于 2014-1-14 11:35

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14^#

发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布恩恩，算是家常菜吧发表于 2014-1-14 11:35

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Medal No.11

16^#

发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味。

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17^#

发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美的很

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18^#

发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布呵呵，试试吧~ 发表于 2014-1-14 11:35

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丸子胖胖821017

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19^#

发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香哦

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20^#

发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

点评

剪刀爱上布呵呵，我也是从小就喜欢吃肉发表于 2014-1-14 11:36

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