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[秀秀私房菜]

老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 ...

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 N7 a6 F1 V+ U4 q' R, d　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。
- ~( X2 E3 I! D3 S& p; a
8 a2 p9 Z7 f4 y, E$ H9 b
9 S2 @5 d7 \2 q1 ?
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑 7 G# |, a' d  I2 ?

1 \( p, j4 D$ _4 F' f
: z: N$ u; c& J" {0 j3 u% K) _8 \8 Z准备一些材料，五花肉一盒" X4 x: }# v! l& n6 S
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好, ?/ L, |1 j8 b7 Y( b1 M
+ U  J( f3 {7 G. ~. W- N3 p

4 W: p* C& n) B4 g0 p小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等8 p; u% }! E% s; B

  i5 V' H; U2 W2 P, b4 J
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:37 编辑 . k8 h8 \& N0 M; ?. w% |( n" q! u

+ }' z( S$ D# n' \# k" T
3 X' Z, M) K$ o4 j还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的% F3 J+ V: h) G* h# a/ c2 x, J, ?
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错
: `" i: @0 s# P* x
" C$ s" E/ C: D) V( M 2 P. f  A0 C) B6 \2 }( h
五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下
5 t( e2 v4 L: _5 g  F! v6 ?& }* F5 K7 e$ R( h" h
为提倡少油少盐，可以不用放油煎' r1 F* o1 }8 E+ Q- i  _9 I/ T
本身油脂多的五花肉会分泌出油的
/ P) U: W5 Q& B# t3 G3 d! X* m  }" X) {1 z4 E5 K

点评

颖澜澜  片片拍得也很好，亲以后要常来哦！  发表于 2014-1-14 09:00
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:39 编辑 , f- \& w6 Y! F3 E
6 F( g' @* n8 F+ K" G, n

" `' t2 Y2 I3 T, S2面都煎成这样的颜色就好了# U8 B- Z0 M7 o
& X- n1 h' h0 X& e& K7 Y

3 L6 a2 g# B+ ~. ]0 @* w$ L若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了
% |3 {" c" B9 {, B1 J1 F. o  Q4 c( v
爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。7 D( B' ^2 Y, d( P3 z2 z! B
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水& @$ E" ~$ R! u& v) l9 X1 _4 }* p
& V* C; R5 F. q
- E3 {5 H2 V+ q4 V& z: H; @# i4 N- _
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:40 编辑 : J' s2 o3 |; S

" I$ }! \  F9 x# n/ C烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等
/ H% x! U9 N# f  O4 i9 I- Z" \8 i* L( z0 }  y

$ a4 E+ S( }) ^3 j$ v7 C放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时4 ~6 f7 k, l- a! t! Q4 ^1 ~' R& U

0 S2 g9 {* E  ]% }! |% [* s
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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:42 编辑
9 p; E% p- Y# v# r9 }$ H
) R1 @3 ^+ |" m5 u3 R大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候
$ f" K3 c& i/ W, L8 s
2 X3 d3 t& A. c8 P1 X
* _) E4 \3 Z, j; [9 `- S- [总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
+ k. P9 z0 G* K6 \5 Y1 J最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧
0 K; N" T9 C# Q( \* v- B8 ~5 P' L0 k! ^9 _

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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:43 编辑 ! W! Q, ?# L4 k. n+ u6 M( f0 Y
  S* p  r: Y) K* B( K

: V% ]7 c& a' J; B" }. z2 H- u看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！- q' ?/ {. a3 I9 r
/ n5 ]1 T% _4 F5 B5 Q8 W( b  n

; D0 o1 B9 H+ J* }6 k2 g: a7 R/ c, i8 a0 m3 q6 f
0 q+ ^+ v% x* ?

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颖澜澜  这样搭配不错，赞  发表于 2014-1-14 08:59
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轩妈咪
宝宝我爱你

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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布  谢谢，希望宝妈喜欢  发表于 2014-1-13 14:14
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亦笑了之

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发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊

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剪刀爱上布  谢谢斑竹的鼓励  发表于 2014-1-13 14:15
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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 剪刀爱上布 的帖子$ A6 `3 n# h; {* g# K
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑 1 k/ V3 p7 F, W* K5 q

0 o( R8 A* @8 `- h% F8 ]& g- G3 x0 l& v0 j8 }% F
准备一些材料，五花肉一盒1 n' h) S  H" h2 Q
我是超市买的，我觉得菜场 ...
1 ]: I: ?, a1 Z' z* b5 g
真棒
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！
谢谢，希望宝妈喜欢
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊
谢谢斑竹的鼓励
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甘泽汐0919

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布  不客气哦~  发表于 2014-1-14 11:35
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゛（偎）

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞一个
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黄柳静

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布  恩恩，算是家常菜吧  发表于 2014-1-14 11:35
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果果好妈

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2008-06-21 
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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很美味。
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llvv

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2006-08-01 
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新城区
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发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美的很
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成～凯

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发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布  呵呵，试试吧~  发表于 2014-1-14 11:35
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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香哦
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17小杨

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发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布  呵呵，我也是从小就喜欢吃肉  发表于 2014-1-14 11:36
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