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[秀秀私房菜]

老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 ...

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
/ Y+ e* i0 q' |* E0 d5 H/ m1 u) `
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。
# U( R7 g: k/ n3 {
( r0 h4 X+ B; ]  s  @; T5 [5 g
  u' s* L6 b+ l" Q6 n) J6 U
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
$ i- I/ t, `& U3 e
+ m/ t$ A4 w7 K4 s0 H0 V$ V4 C$ u$ x- v# a
准备一些材料，五花肉一盒9 B/ X% Q$ w4 ]  `9 p, `
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好
+ {! z. ]) ^- @3 l3 {
. _6 ~1 ]/ i$ ^/ F: w/ V' I/ C
5 y0 ^% [% K) T1 h小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等
- Z4 u6 [7 n5 ]
& q! G% o: l0 \6 {
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:37 编辑 ' v4 _! w' E# Z1 w; f: k0 K# f8 Z
3 D% |4 c- r, {  F7 x' a

* H) _1 i0 Y0 o还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的% r6 o/ P! D. l4 L; ~
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错6 ~2 @. `# R- t1 C/ P

3 R$ @* R. @7 v6 o, n1 Y* s  Y
' ^; a9 w" `# U' p  d  [五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下2 I, ?( K  I! I& r4 c. k# p- S6 O9 ]

) A4 U/ Z1 C! W0 `为提倡少油少盐，可以不用放油煎
$ F; D7 b6 @5 h7 v! l- ^1 z本身油脂多的五花肉会分泌出油的
3 U4 f3 f  b* z+ |; Y
" S/ }- o* {4 L7 R/ X& q0 t, ^

点评

颖澜澜  片片拍得也很好，亲以后要常来哦！  发表于 2014-1-14 09:00
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:39 编辑 % ~" K; e' V8 N- h& F" _' j/ I

7 o3 t' {* S: z4 D3 f6 x, J
  i1 C& L( E* n' S- ~; l" K  D- j2面都煎成这样的颜色就好了
4 r6 \' d& R4 ]1 b; \+ \" `) t. E& u$ B

! H3 L* e+ K, l4 O! n- t, x) s若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了
$ o  b$ l  p% M- n2 a1 l
6 T' D' z/ k: O爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。' _* G4 T! d; ]" u# ]2 `: I
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水0 y: n8 V0 n; F% `( b: c

# {& K3 u9 A5 M! @ * t8 x9 U5 `/ a( j, L% R4 u, u

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:40 编辑
! @  ^3 Z0 L9 C' q# ~5 R6 {& U/ f5 i% K) b8 n9 e
烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等
1 E0 j0 ~! z. Q) p0 U7 E
$ I* Y- A, x+ S7 x; o% t
# E% |" N* l: H- I0 H8 }. ]放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时
5 L6 \" C' l! U! Z4 X6 [, H- n; K8 f2 |

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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:42 编辑 : Z! |5 ^8 ~) S% o* v* |
4 B% N; ~9 ~: I
大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候! [. z0 y7 G, _6 T  l7 W

# Z6 Q7 O1 V1 O9 y# j0 s" ~ ) C6 o6 h; t# |+ z* P2 C# T
总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
( }0 G) B  w& ~& `最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧7 b8 W) p8 U+ S
# Q4 V3 b& y# x

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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:43 编辑
6 D7 F9 Q1 X* S9 P+ W( M3 M, O% B% }- Q! f1 f9 K7 u  A- g

- U4 }6 Q& G, f1 D- {看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！! x7 ?: h& s7 T

$ v. ]7 e0 |7 F7 \4 s# o4 Z4 J
  G4 X9 i2 W0 R# b4 O# C9 t) J# I* Q# T

) J$ u7 H' ]2 M

点评

颖澜澜  这样搭配不错，赞  发表于 2014-1-14 08:59
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轩妈咪
宝宝我爱你

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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布  谢谢，希望宝妈喜欢  发表于 2014-1-13 14:14
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亦笑了之

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发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊

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剪刀爱上布  谢谢斑竹的鼓励  发表于 2014-1-13 14:15
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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# t5 E1 w3 C. N) ] 本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑 - W, i. _% M+ n$ [8 R- n; t8 F$ L# K
  Y  _  y+ `7 i' v
; b1 }( Z& l' [, c4 S1 A
准备一些材料，五花肉一盒
2 W$ u0 z9 r! p, @4 P8 m我是超市买的，我觉得菜场 ...

( k8 q, j% l: z6 J7 A4 O真棒
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！
谢谢，希望宝妈喜欢
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊
谢谢斑竹的鼓励
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甘泽汐0919

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布  不客气哦~  发表于 2014-1-14 11:35
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゛（偎）

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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黄柳静

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布  恩恩，算是家常菜吧  发表于 2014-1-14 11:35
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果果好妈

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2008-06-21 
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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很美味。
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llvv

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2006-08-01 
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发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美的很
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成～凯

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发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布  呵呵，试试吧~  发表于 2014-1-14 11:35
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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香哦
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17小杨

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发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布  呵呵，我也是从小就喜欢吃肉  发表于 2014-1-14 11:36
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