老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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剪刀爱上布

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楼主

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。
2 z' |( ]0 `, Z; M5 J9 V

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剪刀爱上布

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沙发

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 ) T5 l; Q5 V/ C6 s, X
, \" V0 u6 S2 a, _" o
6 g+ p; U# i3 H* n, L
准备一些材料，五花肉一盒+ S& }& ], [1 `3 V8 T
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好

小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等" O; E" M' I6 b
* ~5 Y7 f* l5 O; s0 `3 L3 V

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剪刀爱上布

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板凳

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:37 编辑 $ o, e* h1 O: H
0 F7 k. W+ ~& \- `1 U" c9 C3 P

还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错

五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下

为提倡少油少盐，可以不用放油煎5 P6 T. c7 E7 B. E$ R1 N4 N* F4 }
本身油脂多的五花肉会分泌出油的. z' ?2 ]5 h" U3 A$ z+ J' i

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颖澜澜片片拍得也很好，亲以后要常来哦！发表于 2014-1-14 09:00

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剪刀爱上布

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地板

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:39 编辑 ' [5 T* j1 F$ u! X8 a- {" i

9 q* v/ f* P% | T5 V4 G
2面都煎成这样的颜色就好了3 [/ E3 |6 r) B6 C$ m) }
1 s6 D( Q: W- o

若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了! s( I+ q# _8 o. \& n( G" F2 D1 U

爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水! w7 I, E' t3 Y2 a3 c% k9 h+ C

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剪刀爱上布

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5^#

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:40 编辑
( V7 d" t( }* d1 J' C3 @% I
烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等

1 g+ F# P8 E$ J0 s4 p3 j
放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时! M! a% _3 o$ }7 |* n# H

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剪刀爱上布

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6^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:42 编辑

大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候

$ _9 b: |* S. C9 b
总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧
+ T9 [# B5 `3 y0 D; e

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:43 编辑
! O1 M# N) p' h2 x4 d2 ?! [
) [" Q8 K; n, k( a' [ y
看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！
% B& C9 ^9 G+ P

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颖澜澜这样搭配不错，赞发表于 2014-1-14 08:59

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宝宝我爱你

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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布谢谢，希望宝妈喜欢发表于 2014-1-13 14:14

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

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剪刀爱上布谢谢斑竹的鼓励发表于 2014-1-13 14:15

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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复剪刀爱上布的帖子
& ?4 r. P; i( e9 [7 [$ ^ 本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 2 g* [# @% [# @4 F, N

3 D [7 Z( t4 }8 o6 o
% G- ^3 S( v' F& s$ ^% K7 }3 t准备一些材料，五花肉一盒
7 |, B: ~+ B5 B; U. G我是超市买的，我觉得菜场 ...

真棒

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

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婷子

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布不客气哦~ 发表于 2014-1-14 11:35

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布恩恩，算是家常菜吧发表于 2014-1-14 11:35

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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味。

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发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美的很

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发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布呵呵，试试吧~ 发表于 2014-1-14 11:35

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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香哦

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20^#

发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布呵呵，我也是从小就喜欢吃肉发表于 2014-1-14 11:36

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