老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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剪刀爱上布

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楼主

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

( A/ F4 V; o" P1 k
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。7 Y8 b9 `+ `( {; b' t! N
+ _2 A" O/ h+ B* ?, K& A; ~& K0 W$ F

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剪刀爱上布

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沙发

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 ^' T F8 J) V) A
0 Z9 D: h3 k% `# m2 X1 ?6 f& Q R5 r3 F; D

准备一些材料，五花肉一盒7 T/ s9 V4 C, g. c
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好4 K3 t8 E1 x4 i. O/ {- ~8 M
+ n6 O) J$ }* t: F: c4 k8 N

小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等" N9 ?+ P$ L8 k. y: `6 ^) B' L
$ M5 R( U. o7 c6 R3 r; Y8 K

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板凳

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:37 编辑

# A5 [* r T8 l. e: c* U( v
还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错5 h0 X% X& A6 G% J1 _$ r, j
' e) c; P) c) }" h
" {0 J% L7 y: |; \1 A
五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下0 |8 B, ^" {! D1 S5 L
: C8 u# q7 g$ A7 a% V% O! v
为提倡少油少盐，可以不用放油煎
本身油脂多的五花肉会分泌出油的4 ]4 f9 ]) G7 ~1 ^
2 G M _* T4 f! y5 `1 H, M {+ z

点评

颖澜澜片片拍得也很好，亲以后要常来哦！发表于 2014-1-14 09:00

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剪刀爱上布

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地板

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:39 编辑 , j3 E. n6 R" C, r* z0 v
2 [; ~8 E) [7 ~$ I4 h/ C# v

2面都煎成这样的颜色就好了
( V; j$ D+ f6 _" r# @

若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了
! k( o' Y/ o, W* G
爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水

0 H0 x" a) i0 I4 E/ W

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剪刀爱上布

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5^#

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:40 编辑
8 ]; R$ V$ A9 V
烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等9 G$ S; S7 W* {7 q8 e1 V
. z7 g3 f# x1 v, O3 D9 [7 B

放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时

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6^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:42 编辑

大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候
8 `- `; r$ F$ @! P

总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧8 @; J. T8 r* s" }2 f2 O2 Y1 |% J; e
8 t8 Y. ]4 ^! O* T5 v- h. K# u; \2 Q

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剪刀爱上布

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7^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:43 编辑

7 J- w* k, A$ I! b& T' ?3 E
看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！ z. h6 o% b+ Y% b( s

, K8 j4 O; G0 H; i
F. _9 O6 _: c( P7 u# F6 U

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颖澜澜这样搭配不错，赞发表于 2014-1-14 08:59

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宝宝我爱你

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Medal No.11

8^#

发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布谢谢，希望宝妈喜欢发表于 2014-1-13 14:14

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手机直播达人金牌吃货

9^#

发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

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剪刀爱上布谢谢斑竹的鼓励发表于 2014-1-13 14:15

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燕子宝贝2013

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10^#

发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复剪刀爱上布的帖子
6 V3 l% N! ^& O( i 本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 - v$ x7 d8 e2 n, I) p4 E
# m& G1 L$ W4 `9 n
7 B, E, u9 a* g2 ~% T8 k. J y
准备一些材料，五花肉一盒0 g, n4 g, Q# z' N% q# k
我是超市买的，我觉得菜场 ...

真棒

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剪刀爱上布

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11^#

发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

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剪刀爱上布

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12^#

发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

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婷子

幼儿园小班

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13^#

发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布不客气哦~ 发表于 2014-1-14 11:35

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14^#

发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布恩恩，算是家常菜吧发表于 2014-1-14 11:35

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Medal No.11

16^#

发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味。

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17^#

发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美的很

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18^#

发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布呵呵，试试吧~ 发表于 2014-1-14 11:35

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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香哦

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20^#

发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

点评

剪刀爱上布呵呵，我也是从小就喜欢吃肉发表于 2014-1-14 11:36

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