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[秀秀私房菜]

老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 ...

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

8 C4 v) Z+ I! Z/ k7 w5 V　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。5 f! Q. t8 ~, q. P; F$ X

! W7 a6 {; u  S- h. {5 L* C0 x  u" h, {0 S7 j6 \

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
# K5 e9 g0 Z4 M1 i# ~* o1 e6 i% \1 I: b9 R+ e- t% @; y# V

( y9 P/ }$ k! j8 D2 O5 K准备一些材料，五花肉一盒
5 U" w4 k+ F" y4 k" a* N4 G我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好
6 [  f8 P0 h$ a! l5 I; y2 w
: H# B0 p( I/ A( S* a4 X
$ e: l3 |, F# p+ `2 F- P小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等
. q" x# ~8 O% V- R7 M- v- N1 E! t
/ G! s7 n$ _( J9 n, f
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:37 编辑
6 ^0 @- Q" p( F1 J* v. B5 D  }  f: r! v0 k5 Y

- Q6 i; {$ L9 u还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
8 W6 F$ o. W: T5 n9 p+ c这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错
2 z' }0 F% R2 V3 S: K! B+ x- L2 t0 c2 V. l3 L6 W+ T4 v: ?4 o
, V% z0 j, d! ]: f  \7 y
五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下6 @% m* ?: \" w7 {) a
" r  w5 q& H0 A, `0 f
为提倡少油少盐，可以不用放油煎! w  N  C2 T3 h
本身油脂多的五花肉会分泌出油的
" w+ d/ ^8 q! m! T5 G& Q
, C1 r7 a& `9 a" M1 |: _7 W

点评

颖澜澜  片片拍得也很好，亲以后要常来哦！  发表于 2014-1-14 09:00
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本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:39 编辑
: A4 W4 C1 |/ t6 H1 J" w
- h+ B  U$ |% E6 b6 }1 B  |$ |5 a) f
2面都煎成这样的颜色就好了$ P. a, }2 k$ U
4 D* f. I3 T) T6 D
/ F" ^" T' }7 b- w
若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了. c9 H2 C+ v: J
7 V0 y& d! Z$ m5 k; q
爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。
# r: S" T0 A1 I; M3 e加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水
+ x) ?' P2 B; X) L: I8 a! B+ j7 R# u5 W8 w% d5 P
 8 a+ ?% H% Y# v1 M! {( n

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:40 编辑 # K+ F; B- z% Q3 o, {: f. U
8 k3 b7 S+ y2 Q, {' b8 Q7 T
烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等- H' O' Y. u" y
! l: [" ^* J7 K8 A0 t' e4 t7 w

- I# V$ S  r3 v% u; J0 C; [2 d; `' w放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时" }' ]5 [& h* c' [  ?. y
# p: Q3 I+ G% c

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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:42 编辑 & @$ {* J( C# l5 X& C- f+ p" b. K( {
8 a+ u+ }7 u. G8 k! m  {  i4 |
大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候
& b" V2 R+ C/ y  V' w3 z; ^, M6 t' k# s; b* ?# P0 i& S5 ?) S
3 x1 O; _* V+ J, A' Y
总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃( U& v1 ]; e7 U& M/ W* e- \
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧
+ b2 G8 q3 n2 e1 T% v5 A. b% b3 }5 K$ u$ K/ \2 m& b

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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:43 编辑
6 x9 h- R! i( f) X. z5 t0 O8 S8 C. a) O$ ~  L  p+ a% b7 n5 }- B2 i0 U
8 {* Z/ d2 j$ Z5 ?0 d# J& |2 \) M
看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！
! A7 i7 d5 T& Z% @( n, O6 m6 i2 }& y, J2 [
! n( W2 ]& L3 z" q7 D% V( i

4 X% k! n9 L: U) D . f( g3 `" d0 d' e* H

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颖澜澜  这样搭配不错，赞  发表于 2014-1-14 08:59
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轩妈咪
宝宝我爱你

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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布  谢谢，希望宝妈喜欢  发表于 2014-1-13 14:14
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊

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剪刀爱上布  谢谢斑竹的鼓励  发表于 2014-1-13 14:15
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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 剪刀爱上布 的帖子& U& v" V, K3 o: ]3 d
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑 ! @! o! H0 R: H  [" C3 @4 E

% r$ S3 M! T* ~1 J
% ^9 ~2 T) t1 m; Y. b/ s/ V2 `0 G准备一些材料，五花肉一盒2 ]1 b1 R) W8 a( _4 q- `4 _
我是超市买的，我觉得菜场 ...

& |3 m9 d" [1 f/ Q. R" x  T真棒
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！
谢谢，希望宝妈喜欢
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊
谢谢斑竹的鼓励
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甘泽汐0919

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布  不客气哦~  发表于 2014-1-14 11:35
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゛（偎）

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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黄柳静

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布  恩恩，算是家常菜吧  发表于 2014-1-14 11:35
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果果好妈

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2008-06-21 
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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很美味。
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llvv

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2006-08-01 
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发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美的很
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成～凯

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发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布  呵呵，试试吧~  发表于 2014-1-14 11:35
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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香哦
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17小杨

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发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布  呵呵，我也是从小就喜欢吃肉  发表于 2014-1-14 11:36
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