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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

; z0 h: q$ E5 t% a5 f2 S1 f9 R  S  老妈做肉做的非常好,尤其是这道红烧肉,之前看老妈做也自己试着做过,可味道总是怪怪的,没有她做的那个味道,问过她,他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭,点名要吃这个菜,一边动手,一遍说做法,现在把过程步骤发上来和大家分享。
  R; ]; u; o9 L% |4 V 4 K( ]/ W$ d" j; e4 t
2 M$ ~6 P6 v1 u, k  \3 D4 [: F

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本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
% |7 y/ u2 E  H8 l3 F6 i* C2 k  q" C& u

) r% ?; `) e# z  a3 w% q, e5 [$ r准备一些材料,五花肉一盒
2 W2 G. u+ W& R. d+ H; t0 D我是超市买的,我觉得菜场买的油略微多一点的也更好
9 S: \9 U, `8 q# B% J) }. d

) r3 s9 W6 q* V  U. L/ n
/ O" q! ?6 c2 z" G/ M0 C小油豆腐(之前吃火锅剩下的),准备好姜片八角冰糖等4 P2 v2 g7 Y/ R3 B
: |3 l" t: x( W3 Z0 M

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本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:37 编辑 3 j6 d3 a- }$ Q

  a7 l' G, o2 l; I' P! G6 F# f' @, }) o2 ^8 I: d
还有配料生抽和红烧酱油,其实6月鲜李锦记都是常用的1 Q) F6 [3 d/ B- O7 W8 E
这次算混搭吧,6月鲜的红烧酱油也不错
9 U% g) d! M$ `
. C/ d( B, }7 V# L( n; d6 Y

2 n+ ]$ l9 d2 d6 p& E, ^- W/ T5 l9 {五花肉洗净,切开,在平底锅煎一下
) c" k7 Y8 Y8 S" ?9 W, a: N
8 U) ^7 d! k0 L为提倡少油少盐,可以不用放油煎
. X2 q" A5 @9 ]" J* A3 m% y本身油脂多的五花肉会分泌出油的

, I0 p/ w& x: i( @4 [& m/ A  M. ?" b: }
! i, h4 g9 ?! `0 d" K" S- N

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颖澜澜  片片拍得也很好,亲以后要常来哦!  发表于 2014-1-14 09:00

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本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:39 编辑
# t. p% L$ w1 u% i0 x, L: r* m$ V' ^6 i$ j" u, l! O
, H9 y- ]3 F5 z* f
2面都煎成这样的颜色就好了
" n6 f$ T' \; ]! u. K' x8 c
$ e( K1 ^, x/ N  T- H' h; U; l ) P- v: N0 T  ]! ^( W) Q
若油煎出的比较多,那样盛起五花肉后就不要另外加油了
+ H  q" g$ L/ V, U' ]
) e" Z. Z8 u% r; }+ X爆香八角姜片桂皮香叶,放入冰糖炒到融解,放入五花肉。
6 p  n8 F4 x' ?  s% s加料酒生抽,盐,红烧酱油,加入过五花肉的水  @6 n$ C& @% {  @. Q# R) E
1 u$ N9 b' [& c9 K) d' x/ I2 r9 G) k
' _) i4 I* X* J% P4 t1 h1 S

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本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:40 编辑 3 K/ L2 v; I2 P! R. ?2 V
, ?# f& ]& }( `# M1 V' h% Y
烧大约20分钟以后,捞起姜片八角香叶等# }* g6 _( m+ g9 a& d1 n3 o
2 X7 y# t# ~$ t5 Y" d0 \3 z

% G: O% V! v& l! a7 m放入小油豆腐,再次加水,小火烧上半个小时
" q: ^& M4 z6 D( m0 J& K
& E8 ?$ u& h, S0 R+ _8 a! i5 c% T

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本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:42 编辑 # f  Y4 S* A2 l1 b" z# v3 F% N

( ~* O* @+ [) g/ y. j4 l" B大火收干点汤汁,若喜欢汁多一点的,可以自己掌握火候- O( e% L6 B( s' Q5 W- t

1 H% s. G2 b8 Q- X. Q * y1 d0 l" V' X) K+ U. a# p. ]; @
总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁,这样才好吃! }3 a3 k# }7 U. |
最后调入少许味精,撒上葱花就起锅吧
/ L- d$ f& O8 {2 v, x6 k* t" g1 G

# r  ^0 y; V8 |+ z

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本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:43 编辑 3 X2 S0 w& w5 A- f, T: K
" Q& I0 }) g7 v% T
" [" s- |& K' g9 Z& F6 ]/ ~: `
看着汁不多了,但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里,肉也不油腻不柴,很香,来一块吧!) _* b" C/ L: Q2 P, E

- \8 _) v6 `' Z) M9 g
/ }& X6 V& v1 z2 ^/ a* I8 O8 r  F* E! {. H

% Y* b1 K8 M7 V1 [. Z

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颖澜澜  这样搭配不错,赞  发表于 2014-1-14 08:59
宝宝我爱你

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赞同!不用油、不高温炒糖,健康!学习了!

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剪刀爱上布  谢谢,希望宝妈喜欢  发表于 2014-1-13 14:14

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一绝啊

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剪刀爱上布  谢谢斑竹的鼓励  发表于 2014-1-13 14:15

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$ q$ D$ ^/ b" T; K, V+ d" u 本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑   w$ O" }6 s2 V' h: h
% a2 N) O1 \2 O0 A* W& G
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准备一些材料,五花肉一盒* a/ d6 L: e2 c3 c( W0 j6 r* N
我是超市买的,我觉得菜场 ...
5 V! ^* l0 _2 i, i$ Q* e$ M2 n
真棒

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赞同!不用油、不高温炒糖,健康!学习了!
谢谢,希望宝妈喜欢

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谢谢斑竹的鼓励

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回去就学着做,哈哈,多谢啊

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剪刀爱上布  不客气哦~  发表于 2014-1-14 11:35

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红烧肉,大众喜爱

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剪刀爱上布  恩恩,算是家常菜吧  发表于 2014-1-14 11:35

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很美味。

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美的很

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还挺详细的,学习了,改天自己做做,看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布  呵呵,试试吧~  发表于 2014-1-14 11:35

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好香哦

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得好好学习,因为我家宝宝喜欢吃肉!

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剪刀爱上布  呵呵,我也是从小就喜欢吃肉  发表于 2014-1-14 11:36
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老妈的独家私房菜~秘制红烧肉,根本停不下来 ...
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