剪刀爱上布

! p3 s) N' F) u　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。6 ^4 J( m( `7 l9 Z6 U2 j
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, m( \- g8 q) d/ L7 a/ F- u准备一些材料，五花肉一盒
# d: b3 Z' _& y" `我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好' z' a/ x  S0 f& h3 H# A
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小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等  e+ H5 y& `4 @' W( T

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, U+ B: w- j5 G/ g. d' |) G还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的. _- `* f; K) I7 U
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错' v2 d6 u6 ]0 k6 a2 V
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五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下! ~- I- L8 t4 r, ?& H9 R

; \+ Y) j" L( i: Y为提倡少油少盐，可以不用放油煎" k* W9 I" l! S8 M
本身油脂多的五花肉会分泌出油的
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* I. k3 x/ m5 L  [$ ?# M* f8 L
, r# }* n$ O8 V0 v: @" ]2面都煎成这样的颜色就好了
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若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了% M  z8 [2 [; B4 p- y
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爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。# Q& {. U# l0 {! f2 l' }
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水4 ]! q3 |) m  G
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剪刀爱上布

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+ [1 P0 I2 F$ G3 A( X. z. \7 C烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等( h! x' n+ R8 y6 w
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  _$ q$ f4 v  M放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时
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大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候9 s, S# {! Y0 _2 M3 L7 f3 \
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总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃' p( a* {" M, g# m8 g( `
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧
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剪刀爱上布

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看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！6 s" X" i3 D$ c/ U# l+ Y; ]. S

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轩妈咪

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

亦笑了之

一绝啊

燕子宝贝2013

回复 剪刀爱上布 的帖子% e3 c- Q  w8 y. m. C! b+ H- Z3 j
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
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准备一些材料，五花肉一盒$ i3 ^/ l' _, Q& P' Z* N+ D
我是超市买的，我觉得菜场 ...

# _: d% F$ g! ]. f5 q6 p; }  P: |1 @
真棒

剪刀爱上布

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

剪刀爱上布

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

甘泽汐0919

回去就学着做，哈哈，多谢啊

゛（偎）

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黄柳静

红烧肉，大众喜爱

果果好妈

很美味。

llvv

美的很

成～凯

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

丸子胖胖821017

好香哦

17小杨

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！