剪刀爱上布

; U$ Q  ]# J* B" c) t2 y　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。
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' F) P5 f+ S( ^; j; ?5 J准备一些材料，五花肉一盒! E0 B# e8 }& j# R8 l$ v: }- b# z
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好
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1 g. e' N; q4 I0 x小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等$ C; w- q7 v" |

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还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
  b# E) v3 M/ U+ U2 Z" O这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错7 s2 U5 z4 K9 b

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( M* A2 O8 ~% h% J8 F0 u五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下4 U4 O. d# A6 o, c' f) m5 \  j
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为提倡少油少盐，可以不用放油煎
+ T' \: S4 M9 h" F8 `& L4 T: W本身油脂多的五花肉会分泌出油的
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# W3 O! I$ u/ i8 K. f2面都煎成这样的颜色就好了7 f* Q5 Y! ?- I" ?( @; E
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若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了7 q+ B. P0 f4 Q8 w  Y% `
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爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。
5 I- H' W' d0 F2 L% D# @加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水% g/ ?4 r2 P2 N+ _8 Y1 q
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烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等
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3 C2 y# k. W* J; n5 I放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时
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剪刀爱上布

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( B( a9 c' B7 U+ P大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候/ R- Q1 J9 X; W" ^: J7 k! `
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总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
! w+ I) C2 b1 G2 c1 `- f, `最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧
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剪刀爱上布

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  U: s+ R/ W5 ?看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！9 s2 ]! ?6 n& `% q: B, R6 l

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轩妈咪

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

亦笑了之

一绝啊

燕子宝贝2013

回复 剪刀爱上布 的帖子9 K5 D+ y8 _) c5 k- L
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
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! k1 p/ \: t) k' D9 k0 v. E准备一些材料，五花肉一盒0 O- Y( f2 b* l; H
我是超市买的，我觉得菜场 ...

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真棒

剪刀爱上布

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

剪刀爱上布

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

甘泽汐0919

回去就学着做，哈哈，多谢啊

゛（偎）

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黄柳静

红烧肉，大众喜爱

果果好妈

很美味。

llvv

美的很

成～凯

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

丸子胖胖821017

好香哦

17小杨

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！