剪刀爱上布

! [+ Z" V% M# T* |
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。3 Y8 \% F# E5 p2 v
5 J, }4 P6 U" f" o( b
3 a8 ?3 \4 _( E

剪刀爱上布

! U* Z2 D  s  X. m6 x5 c% \

& p3 O' M+ O; h  L& I7 H6 a( p/ z* u2 }( }, a- H1 @
准备一些材料，五花肉一盒
' z) c, L% C) G- k0 w! S我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好1 s! F* ~8 Q, ~1 I/ F
- A3 @( k! z# L# p/ {# |# J

! V, R% Q! x  g* P; u0 @5 i3 y小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等( ~2 {/ o- E1 `6 y$ z' [" C9 C

% S! }* f8 j9 N  q

剪刀爱上布

4 E# Q/ t1 H" c3 P* m" d) z8 V! a3 k8 Z& t4 J( m; g4 \6 Z
/ ~7 R& ^$ @* s' c+ [
还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
7 L1 s$ t) f  ^& b这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错
; L+ r  [9 B8 y- H/ j6 w2 u
8 x& _. T' a5 [
1 @9 n1 d# @7 J五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下
# v) b% P. R2 D' ^( Q3 s
, Q3 k0 m5 @, k为提倡少油少盐，可以不用放油煎! P: ~9 ^; a# q
本身油脂多的五花肉会分泌出油的; o, H$ m( @+ P: D' W6 z5 d

/ z# R/ y# A, ~& f" ^8 X( T3 N

剪刀爱上布

- b2 J6 P2 g- z% G0 w! h  s, }6 b# u  {- X
/ i$ f: v8 I3 d. q1 R
2面都煎成这样的颜色就好了0 J5 e9 x7 e1 d$ m( {3 m. i

2 Q2 s+ C0 n! D6 E" R. R
! O8 d, r# E6 ^, U若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了
1 W; Z4 c: c1 y* f0 V! I# j. J, R0 K9 u. ^2 h& x- \
爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。- k' N/ l: w/ t7 ~: z; C# I
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水
" O  ]3 {# g. c# E, V1 x
0 u8 ?' _. n  o. t 0 Q4 d1 S/ C5 O- Y" R: Z; |

剪刀爱上布

( z" X/ ~2 J6 T# {/ w: W; `+ S0 t+ ]
, n" C4 ^* H, u% V) J( g
烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等: m: y- e3 t2 ~9 L: K. W

8 ~! ^( [1 ?% g/ X: y
* u- [+ o, i* K1 }放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时$ H! Y4 b9 ^9 a' |: x" M

: B* X5 p4 s% i6 X8 a4 v; O* C. R1 x

剪刀爱上布

9 {) a, T; |2 a; ?) ~3 N
5 O# x. q5 W- m
大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候8 p( C# |$ @. G& A' e6 h

! ?- N/ V7 ?2 k( B) |+ i
  b( i, d  E  L& ~4 |8 E! P( g+ J总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
3 d& P- ]* }6 I( t- `最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧# {  z- y8 @6 @1 I" `

# b7 o5 `  n: b: l( u) A2 p- k$ k

剪刀爱上布

" h) @9 P3 q* c6 G

1 S* O3 |5 I' V' j* h3 b
6 z) b, {& J* u" h+ }0 W看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！0 H* f1 N. H5 q2 _
- X' O: Q' W: ?/ Q$ G+ q  ^

0 k/ E. r+ h* F  z5 u
% r7 e" [6 o, O 1 R! F, N$ z; o  `7 S

轩妈咪

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

亦笑了之

一绝啊

燕子宝贝2013

回复 剪刀爱上布 的帖子
6 \2 D/ n' y4 G* F, g8 l 本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
1 T1 H# H  u7 N6 b: O3 \+ E
  i' x, I/ b3 N
" F1 J; h7 P* E2 ]/ c7 J准备一些材料，五花肉一盒
4 O6 S! f6 |; J5 C1 _1 B我是超市买的，我觉得菜场 ...

3 _. _, B4 A3 g真棒

剪刀爱上布

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

剪刀爱上布

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

甘泽汐0919

回去就学着做，哈哈，多谢啊

゛（偎）

赞一个

黄柳静

红烧肉，大众喜爱

果果好妈

很美味。

llvv

美的很

成～凯

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

丸子胖胖821017

好香哦

17小杨

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！