剪刀爱上布

! j2 V7 \  F1 J5 t0 ]* ?; {　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。$ e  @0 n+ f5 w1 n4 k
5 R! B6 ]' H1 f2 w5 a

* C: T) j1 u5 w2 a

剪刀爱上布

8 F1 ^+ M/ e: A" O* x9 ^( L
; C6 }! P' b7 E# o
, E6 W) H) e# \/ ]0 q& ?  M+ U
准备一些材料，五花肉一盒0 N; s4 i$ a- D! B3 ]0 a( b4 q
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好
9 R: Y' ^6 w! [4 Y1 j: x: \1 h2 K; I' m& N' [( C
" N: w) U5 k7 Q6 q# E
小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等( U3 _8 n6 x/ r1 f/ k5 H+ _) ]- j- q
% M9 q" P" j3 M) a4 {

剪刀爱上布

5 {, {. U3 J! A$ q" s1 J
4 n5 _% n6 [# K# o' \6 r5 w
% d0 }& q1 ~4 ?$ @9 _还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
! q4 b; T' _& _这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错" P8 a% t9 Y0 [

# [. v& W$ h& w3 q2 P. j 2 Z& d) ~1 W( [: C) {( t% f
五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下
1 T, W4 Z1 @1 B& a! J, X# I; O3 a( r* D) D8 w
为提倡少油少盐，可以不用放油煎
& }/ f, s2 F% h7 A) k# b# J$ X+ v7 o本身油脂多的五花肉会分泌出油的" [/ S3 e. q# m

! Y3 u2 @' O8 ^$ v  H

剪刀爱上布

! ~" ?0 _5 P' }% z! @! k- v; h. {5 e( u1 F/ B& s  W

; M4 ^  o, W- |5 e2面都煎成这样的颜色就好了
8 x0 n: o) T& @
6 P5 p& ~/ x5 x! v6 q8 v/ l
% w" \9 Y  j  o, p* `+ v9 y2 E/ _% X若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了, Q. p8 H1 z( ?* a
/ J' E$ G/ L6 @7 H) @
爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。4 ^9 u' \& B- i9 A. |
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水
' f5 S" O3 q, ]  ?; [0 s) ~9 G0 T  Q2 u% {* x! a: L) b4 f4 U9 @

, j" g4 z# G! o

剪刀爱上布

6 f( [. f% e1 W" G. Q0 ?! s

9 R! r3 S! [$ Q8 r烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等
4 E$ C; D0 }; z9 r2 O$ `2 E3 q0 e0 N- N4 R( G3 H* B8 ?

+ O3 T/ |# a4 n: U9 E8 D放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时1 l  m3 W$ t; }6 c5 T7 o

  ~7 b' J3 h, A

剪刀爱上布

0 b0 u; s* d0 c0 R

# K& Z/ x9 P+ O+ q大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候
4 m) C( U+ j% }5 s$ v$ i; U# @% S) c; I5 A( k
  \/ Q" A2 `* B7 O+ s1 M8 p/ O: ]
总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
+ J' \# N4 F4 w最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧" H3 }& [" g! I: M$ q

: ^+ |2 Q8 N8 z, x- b3 G

剪刀爱上布

9 t9 c( t1 o- p! K% ?6 ?( ]+ l" s, f8 p
$ y' J$ v; g( @4 _+ F# g/ G4 i
( f2 o7 w  ~4 w; Z. W8 m
看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！( b" m- ?) Q* G+ K. R! r- x: f
  A  e5 M& O1 C& Y: E

( c* N2 P! a" s* s  X
6 `# ^" Q" Y4 p) Y0 Z
; A. Q; c( M$ I1 s) Z

轩妈咪

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

亦笑了之

一绝啊

燕子宝贝2013

回复 剪刀爱上布 的帖子
7 [4 i% O. ~: ^" A. Z4 H  x9 i8 I 本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
$ u# S6 O# E$ Z8 t  q9 N* D
1 p/ c0 o( N+ K' L  B! i" }* m* B7 e8 C
准备一些材料，五花肉一盒& o, _' g) g9 T
我是超市买的，我觉得菜场 ...

* P! C% k' K8 U真棒

剪刀爱上布

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

剪刀爱上布

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

甘泽汐0919

回去就学着做，哈哈，多谢啊

゛（偎）

赞一个

黄柳静

红烧肉，大众喜爱

果果好妈

很美味。

llvv

美的很

成～凯

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

丸子胖胖821017

好香哦

17小杨

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！