剪刀爱上布

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　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。/ T" l$ W9 _  O- l- l

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& s5 h% V% X/ O! r+ D/ L3 S1 c3 J准备一些材料，五花肉一盒
# ~* G0 }8 n8 B! M; ?我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好% z6 k  B2 i+ W) t5 |* q

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小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等6 ?! ~) v+ Q4 B) J$ I% `
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还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
, d2 [5 J! t8 P$ y这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错+ l" x3 D& i. }5 A4 P' H$ a

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+ S2 y8 x" x  J' u3 L( z五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下2 T9 Q: I3 c7 e$ x7 O0 n
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为提倡少油少盐，可以不用放油煎- A4 ~7 B4 d0 B
本身油脂多的五花肉会分泌出油的7 W- U) m: \7 w8 `& Z
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, `9 D4 D% u, j# o& |/ M1 ~) D2面都煎成这样的颜色就好了8 ]3 Z2 k$ o6 A# B4 J) ^/ S6 |

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若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了! ^+ S% f4 Q( H' d8 u& {& O4 v  s
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爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。5 p! s5 R  T% r% Q9 w& C
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水
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; p0 j( V' z- k4 r烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等
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/ s% c& q" E; R8 E+ l; V放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时
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剪刀爱上布

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: w4 @8 m) S0 R' T% C% U大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候+ S+ m* n( ~4 X% t4 Z9 f
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总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
/ T! f0 |0 \$ Z, o4 ]- ~1 I% s最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧
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剪刀爱上布

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2 {# ^* ?/ f/ t9 Z看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！
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轩妈咪

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

亦笑了之

一绝啊

燕子宝贝2013

回复 剪刀爱上布 的帖子* w# _7 E0 I4 m
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑 * q3 G( z- I, J
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准备一些材料，五花肉一盒' I# Y% c0 g4 ~0 R5 j; E. X3 [" b
我是超市买的，我觉得菜场 ...

1 b) b" O- |, [  u8 E4 z真棒

剪刀爱上布

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

剪刀爱上布

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

甘泽汐0919

回去就学着做，哈哈，多谢啊

゛（偎）

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黄柳静

红烧肉，大众喜爱

果果好妈

很美味。

llvv

美的很

成～凯

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

丸子胖胖821017

好香哦

17小杨

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！