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[美食DIY]

浙江名菜——葱花肉，色泽金黄，滋味诱人

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

4 d2 c/ ]4 ~( K' `9 K/ U" c) D　　都说三月不减肥5月徒伤悲，可我怎么就这么爱吃肉呢，周末整理家里的厨房看到还有过年期间囤的豆腐皮没来得及吃掉，想起之前去浙江时吃到的葱花肉，就想在家里也试试，这道菜虽然在咱们这边不常见到，但是做起来很简单，成本也只有几块钱而已。
& {& [& W2 E5 m  I3 U : Y/ W0 Z" E5 u0 n% F% Y
- X* `9 Q: |; f& [3 r8 F1 v

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:44 编辑
5 g. z4 |3 o* E: B6 L! m3 x. j/ f- q2 W9 ^$ f  V# k
1 _6 @& b# ~% [, k
提前准备好主料：
  d0 X- W3 H9 v8 p. S8 n5 B　　先是肉，我喜欢肥瘦都有的，纯瘦肉的会有些柴，肥瘦相间的比较好，也不要剁得太烂，有点肉粒更香。
0 e4 \5 I) h3 O# Y9 T4 F8 o　　准备好切葱花，喜欢用小香葱，不喜欢的少放些，但是要是不吃葱……额，那做出来也不是葱花肉了。想要怎么做可以自己创新
; Y2 z5 v* X2 e　　最后就是豆腐皮了，这个菜要的是厚一点，韧一点的，适合炖煮和油炸；比较薄，很嫩，炒菜或者做汤比较好。3 g9 K, n. ~+ j+ e4 }/ ^" I$ K
  w: e. ^# o, @0 r
( X0 [6 y, d9 T# {% _  x

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板凳
发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:45 编辑
# x5 L0 D3 p/ `- S2 g  ^( K
6 @) u, Z$ [' U& Q; J3 m9 Z
# d) ^2 [5 U1 [+ F( E9 X7 X然后就开始了哦，很简单的：, ?9 P+ k! A: `# _, }' A
1.肉和葱拌匀，加入盐、白糖、味精、料酒等（按照自己喜欢的肉馅口味），可以加一点生粉。生粉能帮助肉变得嫩滑，也使肉馅在熟后切断时不散开；( o0 H0 I9 s% b  t7 a0 G" H
2.撕掉豆腐皮的卷边（这样比较平整，撕下来的边边角角可以另外煮汤哦），铺开。豆腐皮要柔软的，不要干掉了一碰就碎的那种，也不必浸水。新鲜的豆腐皮本来就是软的；
, O( H6 W) q* T: ]7 u) R3.铺上肉馅整成长方形；
+ r2 }' u2 d) Z- D4.5.包呀包，我用了两大张。多几张也行，太多了也不必要。可一张，显然也忒单薄了点吧？' r) P2 u! K) M1 i0 ?, h
6.最后包的像一个豆腐皮女士钱夹就好了
% t* U. ]2 u' w' h
$ p' `* l7 g0 t* w! }
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夏初铃兰

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:46 编辑 4 b$ R" O: s( t" |
) n! F8 b7 P. w$ _
1 {9 {- z9 k7 r) v& k- \
7.上笼蒸熟；7 q- K' J# f0 {$ a, q0 U! Q( c( R
8.蒸熟的样子是这样的，会有点皱起来，正常；* Z2 ?# ~0 U6 ?1 x' X8 j, N
9.调一点湿面粉，跟酸奶差不多的浓度吧；
( {( r3 R) G$ ^/ F. q, x) `, V- |. z% N) ^+ L. D6 _

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:49 编辑
1 J* k) W  t/ _/ n/ z' a, c$ i: h: a; X6 O! N
把豆腐包层数较少并可以更清楚看到里面肉馅的那面朝上，如此，撒上面包屑之后，这一面的厚度就增加了  f* ~, y/ u* p* k/ M
4 |) X5 _% ^6 ]1 L; C

$ {7 K# }5 J) Q( M4 N# t
, W* V! S  Z/ ]% Y  ^* P* O* ]11.把湿面粉倒上去，轻轻拎一拎两端，面粉就流到下面去了，所以另一面也很容易裹上了湿面粉；
8 U: V: v/ x- `12.在朝上的那面均匀撒上面包屑（没有面包屑也可以，饭店的那个就没有，但是我喜欢，有面包屑更脆更好吃）；
6 j+ [1 f! j$ C* j3 f13.拎着两端放入油锅，不要等油完全热，六七成热就行了；
' U. y1 N9 m5 a. R14.呈现了自己喜欢的颜色，就可以出锅了。今天下锅的时候本来该用筷子拨一拨的，结果接了个电话，拨晚了一点点。锅是有弧度的，中间部分油温高，所以中段颜色略深了，可以避免的。不过也没关系，我喜欢吃炸得老一些的，焦焦的，很酥，很香。% ]' u' l& h$ n( |8 i+ Z

7 p% y6 k" @- ^9 q! J$ B
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:50 编辑 , b, Z7 ?5 D5 [

" P3 {% ^3 n. `2 O $ C+ i1 {) t- f  }
看到里面的肉馅喽，切开时，会流香喷喷的肉汁哦！
9 M, s2 h. F6 b  x3 ^8 @3 M/ H  x+ h5 o6 N+ z- o! `( q
把其中一截反过来给大家看看底部没有面包屑的部分
8 g/ e% `, T  T* N
, B9 h; \  q) d! n4 v  J
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-3-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常诱人

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夏初铃兰  谢谢斑竹的夸奖  发表于 2014-3-27 10:17
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cuscoo

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发表于 2014-3-26 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大早上的……我被馋到了……

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夏初铃兰  美妈的预产期是什么时候啊，这个应该可以吃吧  发表于 2014-3-27 10:20
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heremail

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Medal No.11

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发表于 2014-3-26 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肯定好吃！

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夏初铃兰  我比较喜欢这个，美妈可以试试看是不是也喜欢  发表于 2014-3-27 10:21
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图图妈妈咪

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2011-07-31 
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美食探店先锋队队员 金牌吃货

10#
发表于 2014-3-26 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好像炸猪排

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夏初铃兰  这个是裹了豆皮的，美妈可以试试  发表于 2014-3-27 10:21
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博华陶瓷—明莉
天下无我

幼儿园大班

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2009-11-27 
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11#
发表于 2014-3-26 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大清早的看到这就刺激了胃呀！太香了！

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夏初铃兰  哈哈，谢谢美妈的关注  发表于 2014-3-27 10:22
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

12#
发表于 2014-3-26 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水，看起来好诱人哦

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夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:34
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我是总统

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2012-01-01 
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发表于 2014-3-26 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着做法简单，出来的还挺馋人的，必须试一试。请教一下，你说的这种鲜豆皮是不是卖豆腐那卖的？

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夏初铃兰  哦，我说错了，咱们这边叫的是油豆腐皮，在菜市场有的卖豆腐的有卖，有的是在卖干货的地方，买的时候要挑韧性好的，厚一点的  发表于 2014-3-27 10:36
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菠菜2007

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2007-08-02 
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新城区
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发表于 2014-3-26 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈太强大了，色香味俱全啊

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夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:36
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恬恬妈803
笑翠鸟

贵宾

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发表于 2014-3-26 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，这个曾经在浙江生活中吃过，更喜欢吃梅干菜烤饼，还有羹汤，还有肉丝炒年糕，蛋黄南瓜和螺丝，至今还不会吃螺丝

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夏初铃兰  梅干菜烤饼确实很好吃  发表于 2014-3-27 10:37
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weijiaren

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发表于 2014-3-26 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看得好饿啊
8 G8 Q! r" k3 k4 L( N& H
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诺亚兔子

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2009-08-17 
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Medal No.11 手机直播达人

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发表于 2014-3-26 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也学着做一做，当然要等我减肥完毕以后

点评

夏初铃兰  先吃，吃完再减肥  发表于 2014-3-27 10:37
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栓栓妈

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爱心活力豆
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2013-03-25 
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18#
发表于 2014-3-26 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个很好吃，我们昨天去吃饭，我还专门点了这个。。。

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夏初铃兰  美妈是在那家店吃到的啊  发表于 2014-3-27 10:38
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nono54321
噹噹

上初中

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发表于 2014-3-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这周就做，看的我馋吖~

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夏初铃兰  美妈记得也上来晒晒哦  发表于 2014-3-27 10:38
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