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[美食DIY]

浙江名菜——葱花肉，色泽金黄，滋味诱人

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
4 r- b1 A' ]7 F6 m8 u
　　都说三月不减肥5月徒伤悲，可我怎么就这么爱吃肉呢，周末整理家里的厨房看到还有过年期间囤的豆腐皮没来得及吃掉，想起之前去浙江时吃到的葱花肉，就想在家里也试试，这道菜虽然在咱们这边不常见到，但是做起来很简单，成本也只有几块钱而已。$ [; i3 L+ n( c% C8 T, @2 P

2 p4 K6 T1 K$ x, m/ p8 C, ]' E% w1 Z2 j8 w3 t4 j6 v

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:44 编辑 ! q9 W& l, l! a( o  i: b. ^5 @
8 B6 N0 h2 i5 C  Y

' B# v- E: x( R4 p5 f6 ]  w4 C9 ~提前准备好主料：
, ]0 L7 J6 B& N5 `- ~' K　　先是肉，我喜欢肥瘦都有的，纯瘦肉的会有些柴，肥瘦相间的比较好，也不要剁得太烂，有点肉粒更香。% n/ {6 B1 Z; _* b; ~% V
　　准备好切葱花，喜欢用小香葱，不喜欢的少放些，但是要是不吃葱……额，那做出来也不是葱花肉了。想要怎么做可以自己创新
; P* w" J7 C. b2 k2 d% _/ P& H$ }, l　　最后就是豆腐皮了，这个菜要的是厚一点，韧一点的，适合炖煮和油炸；比较薄，很嫩，炒菜或者做汤比较好。
7 s$ b9 J% ]) f. B, ?- v* U! B( ~% R& V! L. @6 u# O3 ~9 B& E- L
) R3 N. V2 D1 X

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:45 编辑 9 c& N* d- s6 I  I& x9 u& X
4 a3 W. n; h' M- P3 ^
7 g2 P0 i5 w3 c2 {
然后就开始了哦，很简单的：
5 A/ i. @" b0 Q/ {1.肉和葱拌匀，加入盐、白糖、味精、料酒等（按照自己喜欢的肉馅口味），可以加一点生粉。生粉能帮助肉变得嫩滑，也使肉馅在熟后切断时不散开；
9 u$ @* q7 J$ y. }: j( K2.撕掉豆腐皮的卷边（这样比较平整，撕下来的边边角角可以另外煮汤哦），铺开。豆腐皮要柔软的，不要干掉了一碰就碎的那种，也不必浸水。新鲜的豆腐皮本来就是软的；
* U+ s1 v+ F1 b, s3.铺上肉馅整成长方形；* I2 p& h; y! J7 C6 r4 d( N+ g
4.5.包呀包，我用了两大张。多几张也行，太多了也不必要。可一张，显然也忒单薄了点吧？
  @' N4 }6 H. w. s" _1 A" ]6.最后包的像一个豆腐皮女士钱夹就好了1 i& E) K+ t  H# a# B, ?
, ]# }" I% ^/ ~1 ~# r& `* b$ a

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:46 编辑
: }: F+ f; j- D! `0 I+ {, a; Q
1 @2 Q6 w% M9 Z! H+ A/ L; d  q; W 5 R* \' n! g1 N& Q
7.上笼蒸熟；
% v1 L) X% d. d9 e# j) \8.蒸熟的样子是这样的，会有点皱起来，正常；2 B/ S% g5 w# Y% I% {* u
9.调一点湿面粉，跟酸奶差不多的浓度吧；
8 k1 h5 n; U/ \, Y
* G3 N1 u& x: Y, f6 k+ W
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:49 编辑 - q' Q2 e# H( Y0 ~
- Q  S0 S# Y# ^6 v
把豆腐包层数较少并可以更清楚看到里面肉馅的那面朝上，如此，撒上面包屑之后，这一面的厚度就增加了
" ^7 v+ W7 z9 e2 O/ s9 W1 H
! Q2 y0 l+ P) g7 q  m$ g; I( d0 N7 N2 P& y1 e

1 d( A4 x( i- A: h11.把湿面粉倒上去，轻轻拎一拎两端，面粉就流到下面去了，所以另一面也很容易裹上了湿面粉；5 o2 [7 b: g9 B
12.在朝上的那面均匀撒上面包屑（没有面包屑也可以，饭店的那个就没有，但是我喜欢，有面包屑更脆更好吃）；
) _8 m  p1 s8 P- @2 Q7 U13.拎着两端放入油锅，不要等油完全热，六七成热就行了；
. m4 l8 x) }5 F6 x: l  L% Z& g7 a( ?14.呈现了自己喜欢的颜色，就可以出锅了。今天下锅的时候本来该用筷子拨一拨的，结果接了个电话，拨晚了一点点。锅是有弧度的，中间部分油温高，所以中段颜色略深了，可以避免的。不过也没关系，我喜欢吃炸得老一些的，焦焦的，很酥，很香。
( }4 f' T  n! ?- m5 g1 P2 L, E3 U0 c7 n9 z9 t

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:50 编辑
5 m3 j1 d* \6 N! l
& \  x$ x* w* f% s1 A 0 ^3 @/ b$ x) T  F0 H8 g0 }
看到里面的肉馅喽，切开时，会流香喷喷的肉汁哦！
4 Z! ?5 @( n  e5 K- _9 e' a0 P; s& G+ V
把其中一截反过来给大家看看底部没有面包屑的部分
9 P1 f2 ?0 J& c' K
# U: \2 p6 g" t8 Y3 Z( d7 E% r
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-3-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常诱人

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夏初铃兰  谢谢斑竹的夸奖  发表于 2014-3-27 10:17
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cuscoo

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发表于 2014-3-26 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大早上的……我被馋到了……

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夏初铃兰  美妈的预产期是什么时候啊，这个应该可以吃吧  发表于 2014-3-27 10:20
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heremail

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发表于 2014-3-26 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肯定好吃！

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夏初铃兰  我比较喜欢这个，美妈可以试试看是不是也喜欢  发表于 2014-3-27 10:21
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图图妈妈咪

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2011-07-31 
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美食探店先锋队队员 金牌吃货

10#
发表于 2014-3-26 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好像炸猪排

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夏初铃兰  这个是裹了豆皮的，美妈可以试试  发表于 2014-3-27 10:21
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博华陶瓷—明莉
天下无我

幼儿园大班

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2009-11-27 
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11#
发表于 2014-3-26 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大清早的看到这就刺激了胃呀！太香了！

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夏初铃兰  哈哈，谢谢美妈的关注  发表于 2014-3-27 10:22
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

12#
发表于 2014-3-26 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水，看起来好诱人哦

点评

夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:34
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我是总统

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2012-01-01 
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发表于 2014-3-26 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着做法简单，出来的还挺馋人的，必须试一试。请教一下，你说的这种鲜豆皮是不是卖豆腐那卖的？

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夏初铃兰  哦，我说错了，咱们这边叫的是油豆腐皮，在菜市场有的卖豆腐的有卖，有的是在卖干货的地方，买的时候要挑韧性好的，厚一点的  发表于 2014-3-27 10:36
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菠菜2007

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2007-08-02 
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发表于 2014-3-26 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈太强大了，色香味俱全啊

点评

夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:36
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恬恬妈803
笑翠鸟

贵宾

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2010-06-23 
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发表于 2014-3-26 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，这个曾经在浙江生活中吃过，更喜欢吃梅干菜烤饼，还有羹汤，还有肉丝炒年糕，蛋黄南瓜和螺丝，至今还不会吃螺丝

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夏初铃兰  梅干菜烤饼确实很好吃  发表于 2014-3-27 10:37
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weijiaren

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发表于 2014-3-26 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看得好饿啊4 G) O% l, W& ]

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诺亚兔子

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2009-08-17 
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Medal No.11 手机直播达人

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发表于 2014-3-26 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也学着做一做，当然要等我减肥完毕以后

点评

夏初铃兰  先吃，吃完再减肥  发表于 2014-3-27 10:37
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栓栓妈

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爱心活力豆
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2013-03-25 
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18#
发表于 2014-3-26 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个很好吃，我们昨天去吃饭，我还专门点了这个。。。

点评

夏初铃兰  美妈是在那家店吃到的啊  发表于 2014-3-27 10:38
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nono54321
噹噹

上初中

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发表于 2014-3-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这周就做，看的我馋吖~

点评

夏初铃兰  美妈记得也上来晒晒哦  发表于 2014-3-27 10:38
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