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[美食DIY]

浙江名菜——葱花肉，色泽金黄，滋味诱人

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

' g4 \& a0 P1 y6 E3 J　　都说三月不减肥5月徒伤悲，可我怎么就这么爱吃肉呢，周末整理家里的厨房看到还有过年期间囤的豆腐皮没来得及吃掉，想起之前去浙江时吃到的葱花肉，就想在家里也试试，这道菜虽然在咱们这边不常见到，但是做起来很简单，成本也只有几块钱而已。
0 q2 H/ n8 j* D % \' c$ t4 R8 \  X0 g) v
/ k& z  P( `' G" f: Q

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夏初铃兰

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沙发
发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:44 编辑 3 A4 U4 f8 Q" g/ }1 e* `/ e" U

; A# U" O5 T$ N2 J$ [ $ X2 E! U8 V: y% |) {6 v: D
提前准备好主料：
) m& u6 ^+ D& M8 ?" d　　先是肉，我喜欢肥瘦都有的，纯瘦肉的会有些柴，肥瘦相间的比较好，也不要剁得太烂，有点肉粒更香。' V1 {6 w9 x9 L. @3 i/ v
　　准备好切葱花，喜欢用小香葱，不喜欢的少放些，但是要是不吃葱……额，那做出来也不是葱花肉了。想要怎么做可以自己创新
1 X' E0 N1 w8 t: X5 W* a　　最后就是豆腐皮了，这个菜要的是厚一点，韧一点的，适合炖煮和油炸；比较薄，很嫩，炒菜或者做汤比较好。( f* s# A$ X2 A: O& m

1 v1 U( X/ I4 k6 H0 E! f9 O: G9 {" e% @) z- h5 y

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夏初铃兰

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板凳
发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:45 编辑
" i4 D3 s+ g  Y$ e% Z+ m
, \) H$ S" s. m" ?* q1 v) h& f! x 9 j* }# r1 u: r+ {% L( l  {
然后就开始了哦，很简单的：% ^4 y7 w6 p9 j  ~9 K& q
1.肉和葱拌匀，加入盐、白糖、味精、料酒等（按照自己喜欢的肉馅口味），可以加一点生粉。生粉能帮助肉变得嫩滑，也使肉馅在熟后切断时不散开；- a4 _1 v' O. G2 o
2.撕掉豆腐皮的卷边（这样比较平整，撕下来的边边角角可以另外煮汤哦），铺开。豆腐皮要柔软的，不要干掉了一碰就碎的那种，也不必浸水。新鲜的豆腐皮本来就是软的；& T9 U! d$ H3 E& O# K0 p! m3 A2 D
3.铺上肉馅整成长方形；- j- ?& u2 F* }2 t+ k
4.5.包呀包，我用了两大张。多几张也行，太多了也不必要。可一张，显然也忒单薄了点吧？( o6 b3 F3 h: [% f7 \, u, s/ L& Q$ ^
6.最后包的像一个豆腐皮女士钱夹就好了
' w# A% a. b* \* C' Z( F8 A6 s3 ?) k$ b. l8 G5 A( k

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:46 编辑
! o1 Y' P3 Y# X4 X$ r) O" K
( z$ r  D9 V- Q% U: X7 F) U
1 X0 K0 V1 g, u% ^/ L% o7.上笼蒸熟；
3 X: o' f3 T7 K1 `8.蒸熟的样子是这样的，会有点皱起来，正常；
- j9 h8 w8 ?; Y0 s3 r9.调一点湿面粉，跟酸奶差不多的浓度吧；
2 p5 M2 K2 w% w. L8 ^2 L4 v5 U6 i9 @9 X3 e4 q/ [2 X; N! i- `! i

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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:49 编辑 4 S8 Z9 x) ~/ F
8 K8 M, P9 [8 F
把豆腐包层数较少并可以更清楚看到里面肉馅的那面朝上，如此，撒上面包屑之后，这一面的厚度就增加了
8 N* J+ W+ o; F) P) |' x : ?" O7 ?0 K" e3 m
# g/ `( e% m( }

# D! B& G" s, J+ ^11.把湿面粉倒上去，轻轻拎一拎两端，面粉就流到下面去了，所以另一面也很容易裹上了湿面粉；
4 ~& X/ Y& I; G9 H0 k) j12.在朝上的那面均匀撒上面包屑（没有面包屑也可以，饭店的那个就没有，但是我喜欢，有面包屑更脆更好吃）；
1 s$ m$ ?) O/ d3 |/ M) p1 q  @13.拎着两端放入油锅，不要等油完全热，六七成热就行了；
$ o7 Y7 B$ C- ?6 L' \( I; h) z8 v6 R14.呈现了自己喜欢的颜色，就可以出锅了。今天下锅的时候本来该用筷子拨一拨的，结果接了个电话，拨晚了一点点。锅是有弧度的，中间部分油温高，所以中段颜色略深了，可以避免的。不过也没关系，我喜欢吃炸得老一些的，焦焦的，很酥，很香。1 i% \; U6 ~6 ^; B& a5 I4 A

+ O7 g; ]' X# _0 P1 p; |
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夏初铃兰

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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:50 编辑
8 n. k8 @) Y: D( `* _1 w
% U0 L1 U9 G7 u
# ?( Y+ ^) s6 ~0 ~" n1 ^/ n看到里面的肉馅喽，切开时，会流香喷喷的肉汁哦！
0 }& ?( X' G- ^6 ^& d) M" Z' f( h0 e2 z5 K* o0 n. O* W. H/ J. E
把其中一截反过来给大家看看底部没有面包屑的部分, T6 ?' H; ~. b5 m$ A0 U# Y6 O
8 c0 {- p  `6 r2 A3 ], Q

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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-3-25 18:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
非常诱人

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夏初铃兰  谢谢斑竹的夸奖  发表于 2014-3-27 10:17
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cuscoo

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发表于 2014-3-26 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大早上的……我被馋到了……

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夏初铃兰  美妈的预产期是什么时候啊，这个应该可以吃吧  发表于 2014-3-27 10:20
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heremail

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2005-01-26 
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Medal No.11

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发表于 2014-3-26 09:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肯定好吃！

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夏初铃兰  我比较喜欢这个，美妈可以试试看是不是也喜欢  发表于 2014-3-27 10:21
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图图妈妈咪

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2011-07-31 
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美食探店先锋队队员 金牌吃货

10#
发表于 2014-3-26 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好像炸猪排

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夏初铃兰  这个是裹了豆皮的，美妈可以试试  发表于 2014-3-27 10:21
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博华陶瓷—明莉
天下无我

幼儿园大班

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2009-11-27 
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11#
发表于 2014-3-26 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大清早的看到这就刺激了胃呀！太香了！

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夏初铃兰  哈哈，谢谢美妈的关注  发表于 2014-3-27 10:22
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

12#
发表于 2014-3-26 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水，看起来好诱人哦

点评

夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:34
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我是总统

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2012-01-01 
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发表于 2014-3-26 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着做法简单，出来的还挺馋人的，必须试一试。请教一下，你说的这种鲜豆皮是不是卖豆腐那卖的？

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夏初铃兰  哦，我说错了，咱们这边叫的是油豆腐皮，在菜市场有的卖豆腐的有卖，有的是在卖干货的地方，买的时候要挑韧性好的，厚一点的  发表于 2014-3-27 10:36
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菠菜2007

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2007-08-02 
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发表于 2014-3-26 10:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美妈太强大了，色香味俱全啊

点评

夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:36
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恬恬妈803
笑翠鸟

贵宾

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发表于 2014-3-26 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哦，这个曾经在浙江生活中吃过，更喜欢吃梅干菜烤饼，还有羹汤，还有肉丝炒年糕，蛋黄南瓜和螺丝，至今还不会吃螺丝

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夏初铃兰  梅干菜烤饼确实很好吃  发表于 2014-3-27 10:37
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weijiaren

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发表于 2014-3-26 11:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看得好饿啊3 _& F: f: t. n5 k

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诺亚兔子

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爱心活力豆
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2009-08-17 
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Medal No.11 手机直播达人

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发表于 2014-3-26 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也学着做一做，当然要等我减肥完毕以后

点评

夏初铃兰  先吃，吃完再减肥  发表于 2014-3-27 10:37
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栓栓妈

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爱心活力豆
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2013-03-25 
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发表于 2014-3-26 12:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个很好吃，我们昨天去吃饭，我还专门点了这个。。。

点评

夏初铃兰  美妈是在那家店吃到的啊  发表于 2014-3-27 10:38
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nono54321
噹噹

上初中

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发表于 2014-3-26 13:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这周就做，看的我馋吖~

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夏初铃兰  美妈记得也上来晒晒哦  发表于 2014-3-27 10:38
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