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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:49 编辑
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把豆腐包层数较少并可以更清楚看到里面肉馅的那面朝上,如此,撒上面包屑之后,这一面的厚度就增加了
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% G2 k' h, m* J11.把湿面粉倒上去,轻轻拎一拎两端,面粉就流到下面去了,所以另一面也很容易裹上了湿面粉;' o5 i, D6 j$ f+ o" V
12.在朝上的那面均匀撒上面包屑(没有面包屑也可以,饭店的那个就没有,但是我喜欢,有面包屑更脆更好吃);- n. a" z5 m4 }) n! m& G$ O5 ?. `
13.拎着两端放入油锅,不要等油完全热,六七成热就行了;
8 x2 c- }9 ]4 Y- q. b14.呈现了自己喜欢的颜色,就可以出锅了。今天下锅的时候本来该用筷子拨一拨的,结果接了个电话,拨晚了一点点。锅是有弧度的,中间部分油温高,所以中段颜色略深了,可以避免的。不过也没关系,我喜欢吃炸得老一些的,焦焦的,很酥,很香。
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