夏初铃兰

: [7 L' T; S+ I
　　都说三月不减肥5月徒伤悲，可我怎么就这么爱吃肉呢，周末整理家里的厨房看到还有过年期间囤的豆腐皮没来得及吃掉，想起之前去浙江时吃到的葱花肉，就想在家里也试试，这道菜虽然在咱们这边不常见到，但是做起来很简单，成本也只有几块钱而已。& M3 h' p) E# G7 U6 C( b8 y

. }5 k3 x, G: x! f9 ]: g7 u( e4 b: g% ^6 ^! N; N1 G

夏初铃兰

0 ~) S. f/ g% M3 q

9 p2 v9 P) f* |: G6 d5 {& S1 a   i. @, Y" R$ q7 m9 V6 C
提前准备好主料：% v( c; ~/ u8 @( y
　　先是肉，我喜欢肥瘦都有的，纯瘦肉的会有些柴，肥瘦相间的比较好，也不要剁得太烂，有点肉粒更香。
! V, ]1 k2 e3 h7 @8 c; M: ?　　准备好切葱花，喜欢用小香葱，不喜欢的少放些，但是要是不吃葱……额，那做出来也不是葱花肉了。想要怎么做可以自己创新
1 e& q4 ?2 w' o. F　　最后就是豆腐皮了，这个菜要的是厚一点，韧一点的，适合炖煮和油炸；比较薄，很嫩，炒菜或者做汤比较好。
9 l8 l, Z1 ]; j( Q5 W) j7 w6 J/ F( ]3 {' t8 _

5 U% ~+ {9 [+ s3 R, W  B$ {

夏初铃兰

  B7 f3 i. _7 i5 T6 B
7 E5 v' Q( |1 o% Q+ b6 l& X+ ]

9 b: ]( H& `8 J! W然后就开始了哦，很简单的：% X% Y+ a$ q& y% f% W$ H( [
1.肉和葱拌匀，加入盐、白糖、味精、料酒等（按照自己喜欢的肉馅口味），可以加一点生粉。生粉能帮助肉变得嫩滑，也使肉馅在熟后切断时不散开；% D6 b. R" R7 t7 b+ Y2 ]) Y" i+ Y) t
2.撕掉豆腐皮的卷边（这样比较平整，撕下来的边边角角可以另外煮汤哦），铺开。豆腐皮要柔软的，不要干掉了一碰就碎的那种，也不必浸水。新鲜的豆腐皮本来就是软的；2 `9 P. o9 f0 f( w  ~! G9 o
3.铺上肉馅整成长方形；
% e6 K/ {& j+ P, ]4.5.包呀包，我用了两大张。多几张也行，太多了也不必要。可一张，显然也忒单薄了点吧？% q: Q0 n" \  c' d' p$ p* M9 d
6.最后包的像一个豆腐皮女士钱夹就好了8 F- c4 G+ ~: X( F+ j! n, x3 D/ Y

$ k4 Q  c8 P& j7 Q, R" E. S

夏初铃兰

! o7 {5 f! g( x% {
- |* I6 r0 U1 ~: L8 x) x
3 f& J% W+ A3 i8 f1 g  B( u8 Z( n7.上笼蒸熟；9 N6 a% }, M  N
8.蒸熟的样子是这样的，会有点皱起来，正常；+ ~' W" B& ~. r& R- V
9.调一点湿面粉，跟酸奶差不多的浓度吧；7 N% [+ }4 L7 d; u
. ]; W! N/ s, }  z+ P

夏初铃兰

4 p6 `; @$ A7 O- e* d& ^) M( B

# N. P4 z8 O" Y4 l3 }把豆腐包层数较少并可以更清楚看到里面肉馅的那面朝上，如此，撒上面包屑之后，这一面的厚度就增加了/ [3 u- T5 C' z. s
) |; G6 |7 X1 C" L. q
4 o' M5 t% G; D: B
' L& C1 P. N- Z
11.把湿面粉倒上去，轻轻拎一拎两端，面粉就流到下面去了，所以另一面也很容易裹上了湿面粉；
  l& R. v2 w" `4 L12.在朝上的那面均匀撒上面包屑（没有面包屑也可以，饭店的那个就没有，但是我喜欢，有面包屑更脆更好吃）；
, J2 u$ w3 e  j7 O: x" m6 k* P& }13.拎着两端放入油锅，不要等油完全热，六七成热就行了；
" n0 b. V6 M3 B5 Z* ]& l% ^* N+ D14.呈现了自己喜欢的颜色，就可以出锅了。今天下锅的时候本来该用筷子拨一拨的，结果接了个电话，拨晚了一点点。锅是有弧度的，中间部分油温高，所以中段颜色略深了，可以避免的。不过也没关系，我喜欢吃炸得老一些的，焦焦的，很酥，很香。$ P/ Y7 z- x+ K' X6 r
2 T0 u- P1 k. w2 a" |4 z

夏初铃兰

' N! K% {4 x( ?/ T1 f" E0 y
1 M/ t% f* w5 J9 l ' a8 \! w" H" a/ L
看到里面的肉馅喽，切开时，会流香喷喷的肉汁哦！4 e# f. I# ~: S; p. M+ U

6 ?6 }' b0 M8 E2 ^1 d6 ~把其中一截反过来给大家看看底部没有面包屑的部分2 ^% f7 \' R, `% J

! x' ?% k8 }$ R( \

亦笑了之

非常诱人

cuscoo

大早上的……我被馋到了……

heremail

肯定好吃！

图图妈妈咪

好像炸猪排

博华陶瓷—明莉

大清早的看到这就刺激了胃呀！太香了！

颖澜澜

口水，看起来好诱人哦

我是总统

看着做法简单，出来的还挺馋人的，必须试一试。请教一下，你说的这种鲜豆皮是不是卖豆腐那卖的？

菠菜2007

美妈太强大了，色香味俱全啊

恬恬妈803

哦，这个曾经在浙江生活中吃过，更喜欢吃梅干菜烤饼，还有羹汤，还有肉丝炒年糕，蛋黄南瓜和螺丝，至今还不会吃螺丝

weijiaren

看得好饿啊
1 i/ n) c, Q" M

诺亚兔子

我也学着做一做，当然要等我减肥完毕以后

栓栓妈

这个很好吃，我们昨天去吃饭，我还专门点了这个。。。

nono54321

这周就做，看的我馋吖~