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发表于 2014-3-25 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
+ m9 E- d6 ?9 n  m: n
  都说三月不减肥5月徒伤悲,可我怎么就这么爱吃肉呢,周末整理家里的厨房看到还有过年期间囤的豆腐皮没来得及吃掉,想起之前去浙江时吃到的葱花肉,就想在家里也试试,这道菜虽然在咱们这边不常见到,但是做起来很简单,成本也只有几块钱而已。- P" q% E3 K/ e  K

. ^) p% Q( Z; V5 Y' b9 T3 ~9 I1 h& b

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:44 编辑
- d7 {6 l( @( R8 f: P8 h& D' }8 ~8 H  M6 b: L

1 v6 S" Q  O, S6 B, b提前准备好主料:
4 x! Q2 E% ?7 T2 A+ U
  先是肉,我喜欢肥瘦都有的,纯瘦肉的会有些柴,肥瘦相间的比较好,也不要剁得太烂,有点肉粒更香。
' J3 J( I& o0 t7 ]  W) y1 J7 t  U  准备好切葱花,喜欢用小香葱,不喜欢的少放些,但是要是不吃葱……额,那做出来也不是葱花肉了。想要怎么做可以自己创新

1 i, f% [! D0 b$ H& v: z  最后就是豆腐皮了,这个菜要的是厚一点,韧一点的,适合炖煮和油炸;比较薄,很嫩,炒菜或者做汤比较好。
1 {$ Y& x- b+ f$ j. _4 Y8 Y  r$ ~. K- F* u+ m
+ N3 ^3 A$ k/ R2 `. l

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:45 编辑 ; I, t2 I9 N  A( ~( ^  D9 N
; i: y" W& y+ z8 A1 G
1 N+ Q& j" [! `, c# N" O" s* H2 N
然后就开始了哦,很简单的:) y* v0 N' {) b, [* @0 e
1.肉和葱拌匀,加入盐、白糖、味精、料酒等(按照自己喜欢的肉馅口味),可以加一点生粉。生粉能帮助肉变得嫩滑,也使肉馅在熟后切断时不散开;$ E! H  `& @) f1 m
2.撕掉豆腐皮的卷边(这样比较平整,撕下来的边边角角可以另外煮汤哦),铺开。豆腐皮要柔软的,不要干掉了一碰就碎的那种,也不必浸水。新鲜的豆腐皮本来就是软的;
$ J8 p& g7 y  [& q3.铺上肉馅整成长方形;/ B1 Y& c0 i/ ?1 ]$ a6 f" S
4.5.包呀包,我用了两大张。多几张也行,太多了也不必要。可一张,显然也忒单薄了点吧?' |  M8 t1 {8 O# Z; F4 q
6.最后包的像一个豆腐皮女士钱夹就好了
" y1 }+ s: c8 m

4 M$ o3 C) k6 S# Q3 i& b# [. m. k

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:46 编辑
* {. Y* S. i9 N* ?8 o
' y7 J9 t3 r2 l7 f$ j9 N9 o $ l$ ?1 h7 ]' n! ?
7.上笼蒸熟;
2 ~* v$ O' B: h1 x8.蒸熟的样子是这样的,会有点皱起来,正常;% }6 R3 ]8 c, L! {) e
9.调一点湿面粉,跟酸奶差不多的浓度吧;

$ D' U1 [/ }& m7 ~/ i3 H% \7 Z
0 H( q7 h4 X5 H( N5 |  R

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:49 编辑 ! A( Z+ A! G. y& W3 q

# \) K, z6 S' ^/ K+ H把豆腐包层数较少并可以更清楚看到里面肉馅的那面朝上,如此,撒上面包屑之后,这一面的厚度就增加了
6 [" p# ^$ L; V' j / B9 L  u; _, T1 _
3 @2 K4 j" t' g

) a! ~3 c& R/ n) i& h11.把湿面粉倒上去,轻轻拎一拎两端,面粉就流到下面去了,所以另一面也很容易裹上了湿面粉;/ R/ x% P3 @% ~2 Y
12.在朝上的那面均匀撒上面包屑(没有面包屑也可以,饭店的那个就没有,但是我喜欢,有面包屑更脆更好吃);# B6 o- j3 Z$ f5 E9 L! {/ [" M
13.拎着两端放入油锅,不要等油完全热,六七成热就行了;& U9 Y/ ^- z5 e) m' k/ w8 b0 [+ Y
14.呈现了自己喜欢的颜色,就可以出锅了。今天下锅的时候本来该用筷子拨一拨的,结果接了个电话,拨晚了一点点。锅是有弧度的,中间部分油温高,所以中段颜色略深了,可以避免的。不过也没关系,我喜欢吃炸得老一些的,焦焦的,很酥,很香。
& [! X& j1 N0 }/ u& F3 H

$ W9 g+ [0 z6 t2 ~: M

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本帖最后由 夏初铃兰 于 2014-3-25 16:50 编辑
1 l5 X2 Y3 i8 a# z1 K- g: [; c. Z* U: \
1 f6 r. o' i: p  P( K2 `- G& Y
看到里面的肉馅喽,切开时,会流香喷喷的肉汁哦!9 |# r8 a$ G/ V# N. s+ n

! K  C1 q7 m- }# l' y. N) t把其中一截反过来给大家看看底部没有面包屑的部分
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非常诱人

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夏初铃兰  谢谢斑竹的夸奖  发表于 2014-3-27 10:17

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大早上的……我被馋到了……

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夏初铃兰  美妈的预产期是什么时候啊,这个应该可以吃吧  发表于 2014-3-27 10:20

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肯定好吃!

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夏初铃兰  我比较喜欢这个,美妈可以试试看是不是也喜欢  发表于 2014-3-27 10:21

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美食探店先锋队队员 金牌吃货

好像炸猪排

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夏初铃兰  这个是裹了豆皮的,美妈可以试试  发表于 2014-3-27 10:21
天下无我

幼儿园大班

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大清早的看到这就刺激了胃呀!太香了!

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夏初铃兰  哈哈,谢谢美妈的关注  发表于 2014-3-27 10:22
馨馨妈

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2008-12-04 
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口水,看起来好诱人哦

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夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:34

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2012-01-01 
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看着做法简单,出来的还挺馋人的,必须试一试。请教一下,你说的这种鲜豆皮是不是卖豆腐那卖的?

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夏初铃兰  哦,我说错了,咱们这边叫的是油豆腐皮,在菜市场有的卖豆腐的有卖,有的是在卖干货的地方,买的时候要挑韧性好的,厚一点的  发表于 2014-3-27 10:36

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2007-08-02 
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美妈太强大了,色香味俱全啊

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夏初铃兰  谢谢  发表于 2014-3-27 10:36
笑翠鸟

贵宾

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2010-06-23 
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Medal No.5 Medal No.11

哦,这个曾经在浙江生活中吃过,更喜欢吃梅干菜烤饼,还有羹汤,还有肉丝炒年糕,蛋黄南瓜和螺丝,至今还不会吃螺丝

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夏初铃兰  梅干菜烤饼确实很好吃  发表于 2014-3-27 10:37

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看得好饿啊
5 {2 c& T7 X  L% B

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2009-08-17 
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Medal No.11 手机直播达人

我也学着做一做,当然要等我减肥完毕以后

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夏初铃兰  先吃,吃完再减肥  发表于 2014-3-27 10:37

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2013-03-25 
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这个很好吃,我们昨天去吃饭,我还专门点了这个。。。

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夏初铃兰  美妈是在那家店吃到的啊  发表于 2014-3-27 10:38
噹噹

上初中

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这周就做,看的我馋吖~

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夏初铃兰  美妈记得也上来晒晒哦  发表于 2014-3-27 10:38
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浙江名菜——葱花肉,色泽金黄,滋味诱人
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