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原料 A；紫薯
3 Y" g, Z7 J8 C B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量% l; P! j4 a! e n7 \7 H* Y
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
* E. R( J. g/ N) i* D4 C! d: g 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。7 Z: H( U! O7 H# h
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。, x3 t$ e/ P" l. g Q7 v, |
取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。+ ]$ e+ Q) ]' D6 s0 k8 w
" Q' ~' l3 v0 T7 A2 R5 Y, p 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。
6 u* C' v+ ~4 y; P6 o" H 紫薯泥太干的话加少许牛奶。
. J- r2 t9 }% ~4 u$ W5 B 也可以不放鸡蛋换成牛奶。
. f' Z6 H. L8 v9 s# Z, {# O6 m j8 \$ s e
0 N- O+ {0 G% t. r/ @5 D5 w4 m/ L! M |1 A% W! S$ w5 a
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
