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原料 A；紫薯 ! u0 N: \& |9 U' s: V% G) h* T
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量! h- g; A- X# F; ]3 P4 T
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
4 }* K* E" C' C 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
& |. m# @4 D- `* f/ y& t 面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。9 x. E6 x# }: q& Q; l# C+ q& {( x
取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。$ E# A9 m8 R/ u- k& e
, i% G) ?; l0 @9 w2 o# T6 H 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。" l! ?/ e# P1 g
紫薯泥太干的话加少许牛奶。
- i* M* R6 c! E7 U1 k 也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
