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原料 A；紫薯 2 N' _) X' G2 z) Z3 b
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量
1 m5 X7 f X+ I* }& A: m做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
8 D) M! G8 |" Q3 M% ^ 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。' [- ]/ C4 W% g/ A& z; Y
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。, s3 R: e% }* H: l$ P0 }8 k0 S
取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
; {! A: T P R4 o& [, A% s, F9 ]/ ?3 t1 e$ G! t! [$ t$ d2 v6 V
烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。
2 V2 b5 m& q- f4 x 紫薯泥太干的话加少许牛奶。/ Z! L V- [5 \
也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
