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原料 A;紫薯
- q4 P' @! g0 T/ y! r P& R B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量
. m* X! ` d0 ^. u) ~2 D+ o$ _做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G: Y% y X* f% @. ^$ z5 H, Y
将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
5 \* c8 `4 _- e" d; |+ |4 j 面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。' W4 \( K, o( ^
取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。9 s. D8 H' Q! p% ?% q8 [
. k* ?# @ l; u 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。3 l% G4 `# ~# {7 g3 P- }
紫薯泥太干的话加少许牛奶。" P" v- o4 {) p! o) N% k- T7 m
也可以不放鸡蛋换成牛奶。
* y9 M: h/ M4 @9 ^1 }0 b4 J3 o ]7 F6 O! ?
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