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原料 A；紫薯
% b+ r7 c% s3 G' g! g A- Z3 T) W0 r B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量1 ~0 A, t5 Z+ Q7 t2 r6 K1 A
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
& G6 i3 c# ?8 E: {) w5 N 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
) h. ^ Q, u9 K 面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
[0 @- c+ g" ~* V3 A" o 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
5 N) ?7 Q. R8 Q( q o ]
. v1 w% [+ P. I; d8 j5 i/ z, } 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。! k S' p# u0 J( `
紫薯泥太干的话加少许牛奶。
; c ^5 `" N! ? 也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
