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原料 A；紫薯 ; Z* l# F( w( \/ G& Y- j1 K
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量
' t. j6 T) A* s$ N+ M做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G9 I3 y: c1 U: _2 ~/ C+ u
将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。1 i* g( j4 F9 m: O) |% G
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
: U* z" T3 ^& K6 K7 r* j- L2 ^ 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
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: q, i6 ?1 V1 X1 |; T/ A& L! r 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。1 w @7 n J; U1 o6 z8 c# H8 r
紫薯泥太干的话加少许牛奶。
0 Q4 ]- K: S& a9 W; |: I 也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
