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悠游天空ZJ

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发表于 2014-3-4 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料        A;紫薯 ! d4 R: q: I2 u" i4 v
               B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量% t1 |# w& [) T+ _5 E
做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G4 x, m* B( H; t$ `0 m
             将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
' Y0 p* b6 T+ L3 J% E             面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。
3 o" r! x+ p. b! L# D, L$ H+ X             取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。( m3 ~3 |0 A+ A  Y
3 ~' D( i) C. V) H% W5 y. H( |
          烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。
8 r( x- ?, a8 A  L          紫薯泥太干的话加少许牛奶。4 T- i: z  j# k1 l
          也可以不放鸡蛋换成牛奶。. D) b. e- I  U  _: |2 T8 K
/ m  e9 D# \- G5 {4 V& v
/ l# J7 L- S$ f: t& _! c5 y

/ _) l9 i9 W% N) Z9 I
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原料        A;紫薯
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番薯面包也可以同理制作吧

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兴妍妈 发表于 2014-3-4 13:17 ; L) h. u9 ~3 z( R
番薯面包也可以同理制作吧

7 _* X9 p0 O) C# F8 c) j  w# v一样的,但是紫薯比较干,红薯相对湿一些。所以用红薯的话,适量增加牛奶。
. b5 ^; {% R& v- A; z/ x8 m看你把红薯叫番薯,想问你是南方人吗??
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奶香紫薯面包
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