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悠游天空ZJ

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发表于 2014-3-4 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料        A;紫薯 5 h  ^5 k4 ]8 {" p4 w) l
               B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量& n, t# G7 V# s- ~5 R
做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G: N7 E0 ^4 c9 F2 W1 |8 v: P
             将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。# ~. z: ?# {/ ?9 n- r) z, e
             面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。
7 B  `3 k$ `4 `0 s             取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
, s( A5 X) c8 w% N8 F; B2 H" l1 Z1 l) ~! o% F9 X2 C" e
          烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。- D6 j9 K8 m4 ^2 W/ D
          紫薯泥太干的话加少许牛奶。8 D8 F" v: Q8 O5 f$ E
          也可以不放鸡蛋换成牛奶。
$ u7 Q7 z" u1 t" F7 S' V3 P, q8 I3 r, H3 D' o
+ ~% j  @( M% u0 z# ^" f; p

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           &nb ...

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番薯面包也可以同理制作吧

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兴妍妈 发表于 2014-3-4 13:17 : J& ~7 c  t0 V' i( m+ D
番薯面包也可以同理制作吧

7 e' V8 j; R2 F7 Q: D3 T1 ^9 D一样的,但是紫薯比较干,红薯相对湿一些。所以用红薯的话,适量增加牛奶。
/ A# D$ e; g! F看你把红薯叫番薯,想问你是南方人吗??
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奶香紫薯面包
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