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原料 A；紫薯
& i; o; X7 [2 l8 J; t# r+ w3 h B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量
6 s3 r+ u8 Y& l3 P7 _8 R& i0 }做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
( W; C' h' x- f, m# B 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。7 C; y! w" o9 D, _
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
! \7 G1 N6 ]3 `; ~' D7 l( ^7 b. t) v9 E 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。( t0 W, i# V4 H( |
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烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。
: E" v8 [$ n& M, n% H: W4 Q 紫薯泥太干的话加少许牛奶。; D! Z& P( Z, T8 u0 J, \ \
也可以不放鸡蛋换成牛奶。0 p* F. C" u. U0 E
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
