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原料 A；紫薯
2 j" H3 H ?& V5 l$ c( S B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量0 j+ Y' N H1 T0 Y: `
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G+ O7 u& }$ ^* ]( o) }
将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
9 B7 a% w% p* A+ o 面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。; \- I5 e; _* X8 K4 Z
取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。3 q. u+ u8 a! y- p6 n" Q) P$ i
( w8 j( N6 M( A 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。7 Z; m% g) P9 u& E8 _. [% R
紫薯泥太干的话加少许牛奶。
8 d# P' s- P8 N 也可以不放鸡蛋换成牛奶。0 h- M i8 A9 A6 _# c" ^0 W
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2 p# Z( y& N0 p5 ]7 S8 i4 i' _8 `, b+ }7 i6 ?& o: M# K
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
