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原料 A；紫薯 5 h ^5 k4 ]8 {" p4 w) l
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量& n, t# G7 V# s- ~5 R
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G: N7 E0 ^4 c9 F2 W1 |8 v: P
将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。# ~. z: ?# {/ ?9 n- r) z, e
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
7 B `3 k$ `4 `0 s 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
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烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。- D6 j9 K8 m4 ^2 W/ D
紫薯泥太干的话加少许牛奶。8 D8 F" v: Q8 O5 f$ E
也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
