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原料 A；紫薯 ! d4 R: q: I2 u" i4 v
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量% t1 |# w& [) T+ _5 E
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G4 x, m* B( H; t$ `0 m
将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
' Y0 p* b6 T+ L3 J% E 面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
3 o" r! x+ p. b! L# D, L$ H+ X 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。( m3 ~3 |0 A+ A Y
3 ~' D( i) C. V) H% W5 y. H( |
烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。
8 r( x- ?, a8 A L 紫薯泥太干的话加少许牛奶。4 T- i: z j# k1 l
也可以不放鸡蛋换成牛奶。. D) b. e- I U _: |2 T8 K
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
