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原料 A；紫薯 7 C5 }1 L, T) E/ x
B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量2 |! J1 ?' R f5 Y' k
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G
% i. H8 v: W- D g 将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。+ L" u( c4 P+ u- L( w, b
面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。0 ?' Q- ~4 P& U1 C( r6 E
取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
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) B" R2 q* v7 Q- A- A3 y) ?6 } 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。' K, j' Q$ R9 ~6 R$ [! v& e7 y n
紫薯泥太干的话加少许牛奶。0 _1 _! L% T; ~9 s9 G+ `9 r1 J
也可以不放鸡蛋换成牛奶。1 T' J# `& t1 {- }! m* B1 V
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
