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原料 A；紫薯
$ A& y2 p% b8 m/ q" b& D M B: 高粉250G，紫薯泥100G，牛奶80G，糖20G，酵母3G，盐3G，橄榄油适量. [: W. @! P5 E e
做法： 紫薯蒸熟压成泥，取100G2 T2 b5 Q4 ]7 J6 P
将B料放入面包机，启动和面程序。因为紫薯的湿度不同，鸡蛋大小也不同，所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。
4 W- e/ U' [3 i3 ~ 面团揉好后，发酵约一个小时。2.5倍大小。
# s2 k- v" [ O- Z 取出分成8等份，醒10分钟。擀成橄榄形面片，上面可以铺一些剩余的紫薯泥（我的没剩下，就洒了点蔓越莓干），再卷成橄榄形，入烤盘，发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。
* Y' Q) ~. k, R) }# p; Y& l1 }8 a) l! ?
烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。8 F9 u/ }) |9 z: [
紫薯泥太干的话加少许牛奶。 o) ^7 d9 ^) s4 s& E @, i
也可以不放鸡蛋换成牛奶。, j0 m9 g6 }* y9 I7 W
, ^) p& [/ z4 F) |' y' l/ I' E0 f+ a! G) }* F' v
& H% X$ k. i# C
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发表于 2014-3-4 10:18
发表于 2014-3-4 10:35
