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原料 A;紫薯 ' ^ i6 D1 @; e# u: v& a& b
B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量
I) y: J9 o7 q# U, y2 n) o% F& |" c做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G
5 `/ m' C* c8 V8 [) N% Y 将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。3 Y0 C# P5 ? M6 ]+ U
面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。8 V* v, A- p3 G3 a
取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。8 V, f) M# I6 K9 T% z0 U6 D, H
0 n p. }& e. F7 C4 T6 m 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。
( E/ l4 ?: l" |4 S 紫薯泥太干的话加少许牛奶。
" Q) j5 Y. ~0 U7 [, Q ~ 也可以不放鸡蛋换成牛奶。% G( o M) v3 q- r& j5 n- d! N
& u b9 Q/ B0 i; T/ U* S8 t9 C8 ]
) X* N, C! v+ T* L$ q3 |( I
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