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原料 A;紫薯
& O6 D: c/ r4 g( _8 P B: 高粉250G,紫薯泥100G,牛奶80G,糖20G,酵母3G,盐3G,橄榄油适量% I0 o( x: k+ R" m+ K% [. @
做法: 紫薯蒸熟压成泥,取100G1 @ J' x: ~) j8 J- p3 r5 Q
将B料放入面包机,启动和面程序。因为紫薯的湿度不同,鸡蛋大小也不同,所以橄榄油要一面揉面一边酌量添加。+ w' @+ Q N' C2 h
面团揉好后,发酵约一个小时。2.5倍大小。
5 H) D) d6 I3 f2 E5 D6 f* I 取出分成8等份,醒10分钟。擀成橄榄形面片,上面可以铺一些剩余的紫薯泥(我的没剩下,就洒了点蔓越莓干),再卷成橄榄形,入烤盘,发酵半小时。刷上蛋清。中层烤20分钟左右。 |# b& m& _4 `6 f5 l p
. M- r" f. L+ k: Q% d3 ] 烤到上色的时候可以加盖锡纸以免上色太重。+ O3 W1 ^; p4 H# H+ G
紫薯泥太干的话加少许牛奶。2 _; Y3 ^$ S* l* i2 o
也可以不放鸡蛋换成牛奶。
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