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: {6 n! w, O! o5 Y" K姐妹们~你们是这样煮汤圆的吗？
- \. @( Y" U; [5 g, B0 V- C4 e9 l; B1、轻轻捏，在汤圆下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
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6 K/ a& c6 O2 c7 T4 y0 |2、开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。/ Z0 x |% G* v3 u& _0 _
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3、慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。
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* x& I- Z ~ z& R- G8 K% z# r6 w4、点冷水，在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。9 s- D& n" V b% J6 |* S/ g
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5、勤换水，锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，即应及时换水。因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。, ]: ~' X- i3 B: s; Z
& B) e& r! q0 w* g6、及时煮，生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。5 y: w8 y7 I9 d1 A( T+ ^
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7、快出锅，已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。4 Q/ S* q% _- f6 Z& I
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发表于 2014-2-14 16:41
发表于 2014-2-14 16:45
