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姐妹们~你们是这样煮汤圆的吗？ % ~1 t; M4 t& x2 `( a( M2 a
1、轻轻捏，在汤圆下锅前，应用净手微捏汤圆，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。* e5 m9 }9 @1 s0 f" r; w
; @# w' s O7 D8 z" N7 v( L2、开水下，待水烧开后，把汤圆慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
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3、慢火煮，旺火煮上片刻，待汤圆浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使汤圆在锅内不断翻滚，煮出的汤圆外熟里生不好吃。7 R3 d5 }! A/ e$ w; E7 \, X* O
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4、点冷水，在煮汤圆的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
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$ w. Y# d. J+ v5 Z( G9 B$ a- `+ r5、勤换水，锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后，即应及时换水。因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但汤圆熟得慢，而且容易夹生。4 T' f$ w" K* p# f' }1 K
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6、及时煮，生汤圆的糯米粉中含水量较多，若将汤圆做好后久放，会出现变质现象，生汤圆受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。2 ?# p7 H- L1 V- d
$ t- D6 x1 K( k& z7、快出锅，已经煮熟的汤圆若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。3 A7 q) F$ [6 O6 B7 E2 k# Z' A
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发表于 2014-2-14 16:41
发表于 2014-2-14 16:45
