- 阅读权限
- 200
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2012-11-3
- 帖子
- 16487
- 积分
- 137485
 
- 经验值
- 137485
- 爱心活力豆
- 27
- 宝宝生日
- 2012-04-06
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 柏树林街道
|
话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
' [* y+ Q3 e: \5 _$ W$ ?
7 P# ~7 u/ ^% g% t* ^+ P" ~用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~
& C! j# w$ ]8 {5 q {( {, i' i , a8 y, p4 t8 a! |/ E, [" x4 ]! G
先上成品图~; @! {% B' ~; L8 ~" l! G0 y8 r
9 `6 E5 J i" x, E7 y
0 e2 ?; h+ |- A/ I面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~. m# b1 f2 j1 W7 s
. o9 P3 e) u7 p9 L2 J1 z( q
先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。) o6 l4 d8 T: q( \
" m9 e \- O: G; N我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均) ^$ D+ ]! g/ `6 l8 I5 p
) O9 s8 b5 ^! ~# W# }7 q9 s然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子) l/ l7 ~' T' L G0 T9 t6 Y8 @* q
4 x& e" X: x/ I6 }6 r$ t, p4 `4 ?. J: J( ~, H7 g5 }; H
& N: Z/ d5 w- V
锅：2 g4 @; G; b8 Z' W& B
就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
5 o' G8 C" _- P
, H7 Y5 u" C6 z+ y, a" P: u
8 y& c6 O: U; I
" e# V* u6 R, Q `9 m+ k8 e; c
s$ i: w8 R _/ N1 Y$ F) J9 T, {放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好" y3 T; R1 y: S8 W1 S$ w
( z( f9 k2 t# ~7 y0 _ D9 O
) O5 ?5 z1 t' g3 O 2 \. X6 n/ D! B1 \* z% s/ v
倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。3 i1 C# B0 l6 p7 f
& P I' ^3 {3 {9 ?2 y- v. T4 e
强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了3 z9 a4 z' [8 h# C1 ^* c
7 w+ v% d4 z# @" \: j第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了
" i4 g3 y# q5 m7 s
+ C$ B$ X Z! E |* S0 F9 i $ O" G A5 D! Q9 ^2 d
6 A! P% O. C9 s' ?. c L
6 h0 `5 O, A5 n0 F7 O; q 2 w+ A6 ~/ ^" V, E6 [
饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~
" Y9 q2 x x4 ^7 I
9 h0 C _. K1 ~* p" W' v
8 \. B, M* K Y F8 X1 y6 W
9 i) k3 q/ A, l像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~; J3 v7 L- M0 w
8 \" p- E6 _& S3 V' m' ^" I
& E" Y8 t- n6 E ! `$ L* n' e5 L' ~: Y7 Y4 B
6 n# D. ^; t. u3 B! ^0 R( h2 z
# J( e* y8 e/ p$ B/ i$ [
然后将饼铲起来翻面~
6 S7 z: e1 C" C. E ! V9 K' A0 \: B; m( o% e O
2 y) Y) Y: Y" ~+ n . l2 Q! n+ U) ^0 L' d
1 C7 A: F3 q( M1 E+ x ]7 u- Z
& C: u/ ]1 f( F7 L2 N
$ o/ q, r$ R! B# j( d
|
-
总评分: 经验值 + 60
金币 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
