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话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~) i& i, p* L7 J4 V. M& K; O) f1 o) e' S
/ T1 `0 u9 w1 K$ \5 W! _用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~
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; i! v6 i* A* A1 K, b; U6 X先上成品图~) c$ C" ]7 t5 J
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面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~
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先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。
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# t" W& A+ n4 |0 l% q我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均
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然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子$ _' g# F9 b" P) r0 v' I+ E
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锅:3 v* j: ? t( L0 [4 }
就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
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* L, h0 j! q1 P6 F4 w放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好
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倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。2 V$ @' U; D1 d% [! x+ C1 \9 Z" g
4 J1 R; L1 C- e强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了
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: }4 g4 ^- v# Q! C+ \; I第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了$ p! O! K0 Q, ^% U* G
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* F2 y9 F5 b" Y饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~
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像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~
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" }& @+ q9 R1 @( a: N( x然后将饼铲起来翻面~# V3 ~, g" c; E7 q
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