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发表于 2014-2-25 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
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用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~
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1 d- N5 q. @. q5 _, j先上成品图~! b8 W- a, A- K; x& b/ ^5 b
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面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~
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; C8 k- u3 E) I+ e4 Q先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。7 c) {, m; z; ]9 V9 a
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我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均
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5 T% G8 ~* n0 L, |% {8 U然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子# p7 g& q1 u; P& O$ w
, Z6 O( P* C& _& l6 B
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8 x6 ^: @  F8 N- [& |) g9 ^! ^锅:
+ Q  w) y6 U$ ]2 \: c0 L+ e就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子: f: S# `  ^" x8 s

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. C3 i% i6 @0 }4 z+ \5 p8 k, l # u+ N; a/ [# J( Y: J
放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好' `7 \% Z) g7 \, j0 ~2 B
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) f; k8 W7 c# u" A( F+ ~4 Y
6 S9 h2 x8 M! e' P0 P* s% @, ~7 ]倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。, P+ a% \, ]4 O2 o, J+ D

! g3 y% z  T3 E1 p% T强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了
) k0 }- L* {9 Z, g8 D ' a) Z" e. j9 ]
第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了5 Y+ K# r, q' S# S. L' _# u
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, v/ c; K2 v5 t& h% f! V3 B

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: S, O9 _* u& G5 x% \- r饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~
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像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~
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) f5 x% L1 d* L6 R然后将饼铲起来翻面~
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很有创意啊

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cuddles7  家常简单的,适合我这种人哈哈  发表于 2014-2-25 15:37
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很有创意啊
家常简单的,适合我这种人哈哈

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做的很不错哦

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真漂亮,想着都好吃。这是我明天的早点了

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真漂亮!前面的就像烙小煎饼,加点韭菜碎非常好吃。

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. x$ [& A, m8 T5 Q0 e: |( x比肯德基早餐高大上多了,哪天我也试试

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cuddles7  看你夸的呵呵  发表于 2014-2-27 09:55
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- f: V& `( o7 k2 D6 x* ?5 X比肯德基早餐高大上多了,哪天我也试试
看你夸的呵呵

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