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话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~5 @/ b$ ~. N$ g2 l, o' |& O' u
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用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~
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3 p0 s$ p" u9 W. `0 _先上成品图~' ~( \: n" r1 z+ F
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$ C8 a/ H8 n0 M9 ~3 g/ ?面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~
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" P6 R q9 n8 ^先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。; P( {) i! ^9 q: x0 f
# C9 A. y$ r2 F2 F" [我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均7 b& c: b3 _& `/ q5 w# h2 f/ y% z
* g5 e3 D0 o9 k/ o( x5 F# z7 [然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
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锅：4 X' s a* c. m
就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
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放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好
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倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。, [+ T. h ~! [3 f) P
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强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了
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第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了
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; J s: G( R! I饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~! p8 h+ B4 y/ v3 o8 M# X
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像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~: D6 D$ a |2 C, n3 G% j# N( N
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8 x, \, f% [0 r8 K然后将饼铲起来翻面~
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总评分: 经验值 + 60
金币 + 50
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发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
