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话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
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% P. f; G6 h: G" i4 h. g& n- K用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~5 ~4 h) z' m- r# H0 E6 f% ^5 F% r; G
" P$ I- F d* g. y8 q6 ^4 u! m" b% g先上成品图~9 D( L; u1 Z; w. J$ _
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( ]: r3 @, l+ F( ~6 I I面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~
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先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。2 d3 E, K/ V1 ]
/ s1 H1 }) N( w3 A: @% ?9 c我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均
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# R+ c+ ~. i3 m6 t4 l! ^9 F% B8 ?5 I9 g然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子; j5 r# l; p- Q8 ~
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( r" @! a- ]. q6 D# w# g锅：
$ {5 e; R' s, Y# Y就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子/ z8 x& ^+ m: U0 H1 Y! U Q
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+ Y% P2 f! T# v; @放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好1 t7 p: w* O* A) s: o- r8 {! @2 g
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; }# N* w% i! Y4 O倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。0 J- }" y- b4 o# h( ]
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强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了
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第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了
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饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~
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( u: Z0 f# O2 r2 i像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~" F- P7 s2 f+ ~. Y
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: I+ g# z. D9 H5 D然后将饼铲起来翻面~1 g/ p. K) A+ @' W3 }' ~
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金币 + 50
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发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
