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话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
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; r) A: K8 ~: [$ y用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~ Z k/ ]6 j' _
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先上成品图~
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面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~8 b; t3 i+ l5 y
" O) C4 _+ |- m/ P1 @先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。+ H2 I4 l5 |) s' k
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我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均
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$ u S8 F: ~3 D) A* s8 ~8 H然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子) N9 G9 q" i- G) y& X6 G: U
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/ { P( Z# v% k锅：! ~1 n5 X5 Z$ v- N7 m
就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子5 g6 \( F+ S/ J' I$ G1 @% V+ n
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放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好
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/ s# R+ Y u& P倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。
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0 H' q' s, X$ }5 X* }* i0 v强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了; d, F, n% J4 d( z
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第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了
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/ `8 f( s) N. e- _" H5 \; k饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~! _5 v; p' }0 e7 F4 c# c/ e' ?
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+ _: C/ Q- L1 U0 g% d% ]像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~0 v0 s- e. V' a/ l" M7 o
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然后将饼铲起来翻面~3 {- _+ z* B( ?6 f8 B# `! [
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发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
