- 阅读权限
- 200
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2012-11-3
- 帖子
- 16487
- 积分
- 137485
 
- 经验值
- 137485
- 爱心活力豆
- 27
- 宝宝生日
- 2012-04-06
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 柏树林街道
|
话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~) i& i, p* L7 J4 V. M& K; O) f1 o) e' S
/ T1 `0 u9 w1 K$ \5 W! _用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~
' {% n! {' ^) D/ F+ G
; i! v6 i* A* A1 K, b; U6 X先上成品图~) c$ C" ]7 t5 J
+ I6 R1 X1 W/ P c [
- D `+ R6 L2 X$ h$ L
面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~
! V6 z2 i) ~0 s) `) q, p! ?; Z0 }# d. w: l ' g3 A; \0 U7 l
先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。
# q$ O% I$ K# U) K
# t" W& A+ n4 |0 l% q我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均
( T- v! B; j5 Q3 t# I5 E % Z" z9 K4 Z- I$ _, f
然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子$ _' g# F9 b" P) r0 v' I+ E
7 {% t9 V! ^: j! O9 k v& |- I( x8 ~; j3 g" i1 J& c% `
, t4 Y: _. | l6 r) C
锅：3 v* j: ? t( L0 [4 }
就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
( @% l8 J) L. p9 ^
" Z2 V2 K+ C! [, Q
; E& e2 d- W1 d' D- B y ) e+ W6 {; v% I
* L, h0 j! q1 P6 F4 w放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好
1 z9 B+ U/ {) [' q. S4 w. ~
2 h1 c, d6 D0 G, U
/ C) c9 q% H8 M! E! h/ H( \$ h 5 y# A( j2 r* C
倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。2 V$ @' U; D1 d% [! x+ C1 \9 Z" g
4 J1 R; L1 C- e强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了
' N% k" x2 v4 \8 ~, U
: }4 g4 ^- v# Q! C+ \; I第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了$ p! O! K0 Q, ^% U* G
1 s5 V2 ^7 y3 L
" P' w$ k; B3 @ X
$ I% v7 [% u# d1 r* c4 p
7 i' b/ w9 y# q1 e. e& F* q
* F2 y9 F5 b" Y饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~
$ Q$ Y) `: E# R5 ?3 J% x( i. A
r6 o3 ~% C/ z8 I( o' e, \
+ Y' _# ]/ q" M) J 6 y- t3 R# ]1 l5 a8 ?) }% W3 [" M
像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~
9 Y# A: ^% l4 j1 N: o9 E) s& H + I' e6 K* b+ _
]4 M8 M4 k2 Q) d) _ % a% W$ n1 s+ I3 K6 L/ ~
5 V1 F- M1 E5 N: @2 F$ Q
" }& @+ q9 R1 @( a: N( x然后将饼铲起来翻面~# V3 ~, g" c; E7 q
6 l' Q* Z& S' H( Y1 L ~6 D; t- e
; F. K3 @1 G2 l2 t4 q2 o/ Q$ X
7 \4 g, P0 w# h+ E1 P 5 t9 R( p- ]9 P% z% n2 [. M/ S& X9 H
6 U/ s' ?# e+ u9 a/ n
|
-
总评分: 经验值 + 60
金币 + 50
查看全部评分
|
发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
