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话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
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7 P# ~7 u/ ^% g% t* ^+ P" ~用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~
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先上成品图~; @! {% B' ~; L8 ~" l! G0 y8 r
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0 e2 ?; h+ |- A/ I面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~. m# b1 f2 j1 W7 s
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先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。) o6 l4 d8 T: q( \
" m9 e \- O: G; N我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均) ^$ D+ ]! g/ `6 l8 I5 p
) O9 s8 b5 ^! ~# W# }7 q9 s然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子) l/ l7 ~' T' L G0 T9 t6 Y8 @* q
4 x& e" X: x/ I6 }6 r$ t, p4 `4 ?. J: J( ~, H7 g5 }; H
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锅:2 g4 @; G; b8 Z' W& B
就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
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s$ i: w8 R _/ N1 Y$ F) J9 T, {放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好" y3 T; R1 y: S8 W1 S$ w
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倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。3 i1 C# B0 l6 p7 f
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强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了3 z9 a4 z' [8 h# C1 ^* c
7 w+ v% d4 z# @" \: j第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了
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饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~
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9 i) k3 q/ A, l像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~; J3 v7 L- M0 w
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然后将饼铲起来翻面~
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