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话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~1 }8 g( a5 k: v: L5 u4 S
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用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~6 M& |. x9 k( V: h! Z7 G, p9 _- |
/ R( U1 Y9 Z' p. E, j先上成品图~* r. @# e$ I1 |/ _$ N
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8 b2 @5 \. G' N9 a# I$ k) ]面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~1 S( z. ^* p* i! V$ V6 f
7 @% F& S2 z/ r9 j* h, H$ I) V先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。
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我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均
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5 f7 ?: I- A6 M3 m7 f然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
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2 c1 ^, B) T& }7 d5 w锅：% S4 T0 V4 |! Q: D4 l
就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子5 x3 ?5 r' ]3 L8 f6 E
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0 L- z7 j* ?! b4 i, b7 P放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好
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9 x3 m, p, p1 i# r$ }- y倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。
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* X$ X( H; h$ h7 Z! H6 m强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了4 b5 Y1 O; @' }
; ^: P, T; K: O- U" y% ^( i3 Z9 u第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了: D1 B/ _1 { I4 o% l) o
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) U5 _/ Q' Y9 h0 c M( |1 Q/ \( e饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~
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像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~
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然后将饼铲起来翻面~- S. x5 x6 G& k! u' y6 k( f& X( ?
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发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
