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话说家里没几个锅，所以我们的厨房可谓工具甚少，慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~% D% u/ M; D, X
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用不同的工具可以做出不同的东西，其实还是要看大家怎么去适应了~
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1 r- _# U6 P% n& F9 R先上成品图~
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面：要稀稀的，家里今天是啥也没有啊，于是面里只放了一个鸡蛋，葱，盐，虾皮。。。颜色可能不太好看，所以最后加了番茄点缀下~& ~+ g: K) B1 M3 x0 V. ~0 j
: }% N, T0 V3 h1 n4 b$ h6 W/ F% x0 Z先准备适量的面，撒入盐，拌一下，加水，拦均加鸡蛋，鸡蛋我是随意加，本来也就是个厨房半吊子，所以我都乱放的。。。
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我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均，如果在面里直接加，打完了就成块了，打不太均
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然后放葱，虾皮，给娃吃虾皮要用切细细切碎，防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
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2 w/ Q9 f. Q% I3 v锅：
) ?# M2 C' Q6 U- ^* Q& O就一般的炒锅，尖底的，一般来说，刷干净的锅，上火烤干后都会发干，所以第一次倒油稍多一点，也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
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A# ?) a( i% w1 q( U) u2 O% N放面了，用勺放置适量的面，倒在锅里，倒在锅底中间就好
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; T' U' [& A$ f+ u# T Z" @) s8 ~倒了面之后，把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些，这样中间底部的面就不会太厚而不易熟，边上也不会太薄成为飞碟饼。。。
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强调小技巧，一般来说，干锅第一个饼不要话太多面，主要就是为了炼锅的，因为锅太干，锅不容易烙整，所以经常第一个饼碎的厉害，所以不要在意，到时候少放点面，烙个小的就好了
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第一个饼可以中小火烙，之后的基本上就是小火炽，如果火感觉不够，加一次中火就可以了3 F3 s; w2 W Z1 K" u0 u
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+ ]8 z3 p7 J& t7 f1 m U饼下锅边上就会变有形了，过个半分左右，开始晃锅，这个时候可能饼还粘在锅底上，加把劲，晃锅，前后或是左右晃，要让饼晃的到处跑~3 r4 M9 D- [, i: F
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像下图这样，晃得可以到外跑，锅还是干干净净的，就行了~+ U) O5 _, \3 l
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4 p9 P+ R- t) N( b然后将饼铲起来翻面~
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发表于 2014-2-25 13:59
发表于 2014-2-25 15:51
嗯哼
