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发表于 2014-2-25 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~1 }8 g( a5 k: v: L5 u4 S
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用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~6 M& |. x9 k( V: h! Z7 G, p9 _- |

/ R( U1 Y9 Z' p. E, j先上成品图~* r. @# e$ I1 |/ _$ N

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8 b2 @5 \. G' N9 a# I$ k) ]面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~1 S( z. ^* p* i! V$ V6 f

7 @% F& S2 z/ r9 j* h, H$ I) V先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。
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我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均
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5 f7 ?: I- A6 M3 m7 f然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
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2 c1 ^, B) T& }7 d5 w锅:% S4 T0 V4 |! Q: D4 l
就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子5 x3 ?5 r' ]3 L8 f6 E
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0 L- z7 j* ?! b4 i, b7 P放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好
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9 x3 m, p, p1 i# r$ }- y倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。
" o+ i; X) d* n& V* w
* X$ X( H; h$ h7 Z! H6 m强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了4 b5 Y1 O; @' }

; ^: P, T; K: O- U" y% ^( i3 Z9 u第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了: D1 B/ _1 {  I4 o% l) o
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) U5 _/ Q' Y9 h0 c  M( |1 Q/ \( e饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~
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像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~
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然后将饼铲起来翻面~- S. x5 x6 G& k! u' y6 k( f& X( ?

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很有创意啊

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cuddles7  家常简单的,适合我这种人哈哈  发表于 2014-2-25 15:37
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很有创意啊
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做的很不错哦

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真漂亮!前面的就像烙小煎饼,加点韭菜碎非常好吃。

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0 _  y2 g+ q3 O0 U, [( @( d/ x比肯德基早餐高大上多了,哪天我也试试

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cuddles7  看你夸的呵呵  发表于 2014-2-27 09:55
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比肯德基早餐高大上多了,哪天我也试试
看你夸的呵呵

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