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话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~% D% u/ M; D, X
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用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~
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1 r- _# U6 P% n& F9 R先上成品图~
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面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~& ~+ g: K) B1 M3 x0 V. ~0 j
: }% N, T0 V3 h1 n4 b$ h6 W/ F% x0 Z先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。
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我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均
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然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
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2 w/ Q9 f. Q% I3 v锅:
) ?# M2 C' Q6 U- ^* Q& O就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
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A# ?) a( i% w1 q( U) u2 O% N放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好
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; T' U' [& A$ f+ u# T Z" @) s8 ~倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。
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强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了
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第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了3 F3 s; w2 W Z1 K" u0 u
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+ ]8 z3 p7 J& t7 f1 m U饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~3 r4 M9 D- [, i: F
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像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~+ U) O5 _, \3 l
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4 p9 P+ R- t) N( b然后将饼铲起来翻面~
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