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话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
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用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~
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先上成品图~
, g1 C! n6 E# B1 |. |' G' @/ A" e S" Q1 Z4 E9 l Y3 H; S) F& L) y) K
& [( T+ _& G/ \- L1 ]2 m! H面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~$ ?. D2 F% \; \2 X; m' K2 s& ~- R7 M2 Y
' ^8 @5 x) r$ i6 z) H( k" J先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。0 G% I) i' q; [0 |' K P2 B
7 q& t* Y- N5 j6 ]+ U- K+ h5 s我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均
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9 V7 b8 i- f% L' Q5 F然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
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锅:7 B' W. v% S# U" @: S+ E3 L
就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
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0 F! K5 t$ t) X+ l# C4 o; q! e放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好7 U9 I5 v- i* G" i) G% D
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w. r' l1 |9 P' Y( L9 d倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。( T5 W2 n) u; S# C1 n* w) d
4 g8 Z2 u% Q8 n' ^ ^" J; F强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了 a! ^" r' [+ C7 K
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第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了/ g7 E6 j" K5 r+ ]/ k/ N+ }) T
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饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~
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6 D. g" Z1 s0 P, L( c9 v" U像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~) c% U, ?) w' _1 M, N5 c
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然后将饼铲起来翻面~3 A, l8 d7 r- K
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