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话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
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6 f2 i0 r& g0 }0 C# j4 y9 S用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~. f; C+ K& G. n
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先上成品图~
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! {" Q% ~ y+ f# @: l2 U面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~+ e0 {; Y M8 r- D
& g: M: P; X+ N9 e! J4 y6 b( l先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。
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8 @5 ^" X( b! u8 l: Q我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均- Q2 p* f; _/ Z* ^
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然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子+ y4 }0 i' H; G( i X4 N
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锅:: z$ D5 W' g- H q6 \
就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子
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放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好) N8 Q, I; _1 }" q: f2 R' V1 }" x
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; T" a4 p8 F) {+ l倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。0 e8 `- L8 F$ C+ b" J
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强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了
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第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了9 J I/ J5 ]% r, M* y0 |
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饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~
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像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~) I2 f$ q2 a0 ?+ ?/ y
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然后将饼铲起来翻面~- g: h$ y1 a$ ]. F! \" M
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