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话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~! B1 n3 O$ K. I
6 a( o" E, m! s! B+ T8 k用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~
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% q: f+ E# t0 }' J: S先上成品图~
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面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~) A$ e( T' M/ @$ T2 U% ~: ~
- O- Q3 S9 a* T5 l. q先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。
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1 w& j9 A7 E3 M2 w; \我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均6 l) r7 H5 s/ o& v, S& X
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然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子- t4 x9 t4 ^/ k6 x K/ N3 R0 S
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5 m5 b$ \( A6 J( f. a; q8 i+ h锅:
' D, m! N! b, f A$ o就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子5 f: V) P& Q+ _7 `1 l& D" I; W
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1 A) G, b9 x: n7 l4 U7 [, y放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好
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倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。# T/ x7 {3 U4 H* `! M" b3 G
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强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了
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第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了% A3 }0 j) N( i" q
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饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~. \9 [6 u8 k! z
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9 s1 I8 Q8 {6 P, X( H- o7 T: m* [# [像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~
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! ?. I9 U8 V& {然后将饼铲起来翻面~
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