- 阅读权限
- 200
- 精华
- 14
- 注册时间
- 2012-11-3
- 帖子
- 16487
- 积分
- 137485
   
- 经验值
- 137485
- 爱心活力豆
- 27
- 宝宝生日
- 2012-04-06
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 柏树林街道
|
话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~
9 M+ l1 e- w) h. j) N9 [
1 N! z, L9 p' |8 V/ k用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~9 E* C: G' Q. D
2 r; C6 |, b, q+ z先上成品图~) R- O2 w- V8 K* Q9 o0 E
8 P2 `. s1 c- K; i: r( r
! j$ B- `8 v- g- a. C面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~- P; u3 V& q/ D9 S! e
! L; {' M8 T2 e) g+ g5 J/ t先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。
. O& T" G) S9 p( z, @/ { c
+ N0 C8 s. l, ^7 a q/ {: \% ~我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均
$ Z* H1 n0 L' T" i
0 {! w2 l% [0 _- f$ y然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
+ n( k( `( o3 M0 p/ B
( f/ x( {% I M5 F& E" n! M
* o: o+ H* K5 f, ` 8 ^( G# E5 T2 {1 t1 r9 q" Z$ U4 t
锅:( @ w2 n# G9 O1 g/ V) H' q
就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子# u- h M6 N6 n$ r" }. {' m9 g" n
+ R3 [# E2 z( \0 C$ S- o
9 P u; S+ E' ^7 _6 p# B4 } L - b$ k; K d9 y. q9 C
& I0 O7 Y" P) T X9 w" `/ ?
放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好
+ E& K4 A3 K) Z6 f4 K9 N1 m
0 ~$ |' P3 P4 S0 ?1 z( y3 Z2 m6 B8 I
0 E& h+ F' v% _( @" j
0 d2 t* e y' r% O S% N0 L, ^+ E倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。' N' e; _" m1 B- e6 w! }2 k
" F% c- r% s& E4 ?2 W强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了' H( z4 c( h) k% M- ^5 @: R) z4 X ~
# i) }0 f* G0 J! N第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了# y+ e. j" L% M$ c+ X3 }6 }
8 S6 D% [$ Y' c7 S |3 {
7 A0 A: `6 N8 O9 `1 L % ^& x- k6 Z8 {
0 b8 X% U8 t. K 8 |4 T' O- i w8 f3 M
饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~3 v2 R" j$ u# s* d' [9 H
/ [8 c6 v, Q8 w, W, B
+ S" W5 I( ~+ K2 N3 x7 E 3 U! k8 Q' Q1 M* T
像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~
& M* x6 n. K1 ^8 M( ~% `+ F* B " X& O- O W$ M( K
6 I7 f3 r% X4 K- n4 J# i
3 N. K" E8 Z# X( e" u) p) Q% t* b4 {7 v& D7 J7 q" i
3 O9 w4 B5 O, O4 @5 ?8 T7 w
然后将饼铲起来翻面~; { g0 b1 w2 D2 x
- f4 c( W% b* r- t
! u) T7 m7 t0 @) D/ d+ ?6 f & }* u$ \" r1 w5 s
9 K4 u0 P" _& f# h2 ?
+ C. f" W9 M$ v. Q: F N
2 O6 n5 C; _% K- |5 E
|
-
总评分: 经验值 + 60
金币 + 50
查看全部评分
|