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楼主
发表于 2014-2-25 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
话说家里没几个锅,所以我们的厨房可谓工具甚少,慢慢的觉得尖底炒锅烙饼真的是非常方便和EASY~# O( X2 L: M; }. J
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用不同的工具可以做出不同的东西,其实还是要看大家怎么去适应了~, l3 ]! L8 \) h
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先上成品图~
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面:要稀稀的,家里今天是啥也没有啊,于是面里只放了一个鸡蛋,葱,盐,虾皮。。。颜色可能不太好看,所以最后加了番茄点缀下~
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  I( o, k; `) w6 z先准备适量的面,撒入盐,拌一下,加水,拦均加鸡蛋,鸡蛋我是随意加,本来也就是个厨房半吊子,所以我都乱放的。。。- [% t( d; W' J1 o1 ]

* w' p5 W8 A. W0 N7 _( l* C# c/ i) f, D我觉得水先下完拌均再加蛋这样蛋也容易拌均,如果在面里直接加,打完了就成块了,打不太均1 t# V8 |8 P: W2 J4 a$ V: R

2 ^+ H! ]6 L; ~; }2 Q. X然后放葱,虾皮,给娃吃虾皮要用切细细切碎,防虾枪偶尔会扎到娃嗓子
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. j' P' h) ]: {) U' K6 T锅:
# H. ?3 h7 ?/ f2 ^就一般的炒锅,尖底的,一般来说,刷干净的锅,上火烤干后都会发干,所以第一次倒油稍多一点,也就是全锅转匀之后还有一点流动的样子' Q& F, I$ r! G( T+ C

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放面了,用勺放置适量的面,倒在锅里,倒在锅底中间就好7 _! t( z- c4 f" ?' e

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6 b6 p4 A/ ^- Q8 X( n' ?, ^% e( ]倒了面之后,把锅拿起来转~将面沿圈转出来一些,这样中间底部的面就不会太厚而不易熟,边上也不会太薄成为飞碟饼。。。
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强调小技巧,一般来说,干锅第一个饼不要话太多面,主要就是为了炼锅的,因为锅太干,锅不容易烙整,所以经常第一个饼碎的厉害,所以不要在意,到时候少放点面,烙个小的就好了$ ^0 q; l& ]. x
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第一个饼可以中小火烙,之后的基本上就是小火炽,如果火感觉不够,加一次中火就可以了
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饼下锅边上就会变有形了,过个半分左右,开始晃锅,这个时候可能饼还粘在锅底上,加把劲,晃锅,前后或是左右晃,要让饼晃的到处跑~) n" p5 F4 R8 @# o) k. e
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像下图这样,晃得可以到外跑,锅还是干干净净的,就行了~
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: f+ ~2 }# ?- S& l然后将饼铲起来翻面~
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很有创意啊

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cuddles7  家常简单的,适合我这种人哈哈  发表于 2014-2-25 15:37
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很有创意啊
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做的很不错哦

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真漂亮!前面的就像烙小煎饼,加点韭菜碎非常好吃。

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" c: D2 k( ?, c! {/ z! A比肯德基早餐高大上多了,哪天我也试试

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cuddles7  看你夸的呵呵  发表于 2014-2-27 09:55
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比肯德基早餐高大上多了,哪天我也试试
看你夸的呵呵

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