【番茄自制】轻乳酪蛋糕（家庭版），不用排队就可以吃到的美味蛋糕！ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2014-1-5 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-1-5 11:39 编辑 7 I$ d5 Z6 g. G0 ^) _- ?

西安最近刮起一阵“瑞克爷爷和彻思叔叔”蛋糕风，据说需要排队购买，这大冷的天儿呀不容易，番茄寻思赶紧把方子贴上来，大伙儿在家自制吧！
很多人都喜欢轻乳酪蛋糕，单是它简单优雅的外表和细腻丝滑的组织，就足够让人迷恋的。尝惯了戚风，对轻乳酪蛋糕抱着深切的期望，不料第一次做表面尽然有点小裂，心里存着小失望，好在第二次做，完美成功，心情已经不能用激动来表示。* H; R4 z$ \3 x

0 ]% G+ s; D; x" K: k, ~& v

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颖澜澜完美～这个一定要学发表于 2014-1-8 11:12

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
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沙发

发表于 2014-1-5 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由诺诺妈0319 于 2014-1-7 11:59 编辑

用的是6寸活底圆模，一般这个蛋糕做好冷藏一下会更加好吃。/ N9 q5 v* u0 L

使用用模具：24厘米打蛋盆，16厘米面粉筛，大号一体刮刀，祈合935电动打蛋器，6寸活底蛋糕模，硅胶刷，8寸手动打蛋器
原料：细砂糖50g，低筋面粉30g，牛奶100g，黄油30g，奶油奶酪80g，鸡蛋2个（蛋白蛋清分离）& E& [. a% v: G0 Q" y& q. k) }& v
: t$ ?" t. ?/ _1 q/ R

' f. r1 E, w9 E- T

; j9 t" m7 M* Q0 f/ q
如果想做别的尺寸，大家看一下这个尺寸换算表：

8 L" F& o/ ?/ E

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板凳

发表于 2014-1-5 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法：8 Z$ M3 {( B6 y* z1 ~
& {! B& N4 L8 i" u  ?
1，40g牛奶加入低筋面粉中，搅拌均匀，成糊糊状。
; t& X6 ]( o; X, f% h
/ i+ X) O& f3 |8 B8 t7 E
2，奶油奶酪隔水加热融化，并不停搅拌，搅拌好的奶酪糊依次加入60g的牛奶，融化好的黄油，搅拌均匀，接着加入之前搅拌好的牛奶和低筋面粉混合物，加入蛋黄搅拌均匀。

: ?# @% y5 q  s+ x/ f
3，给6寸的活底蛋糕模底部和周围分别刷上一层油,再量好尺寸，分别铺上和底部周围相同大小的油纸。' w6 v/ B. E1 d
5 h0 d! b; B7 W! q+ H
. r& j4 j: @4 x' A
4，接下来将蛋白分三次加糖打发至湿性发泡，最后将混合好的奶酪糊过滤加入打发好的蛋白中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，轻震3下，放入烤盘，给烤盘中加入2cm的温水，放入预热好160°的烤箱烤60分钟即可。/ u5 I  z  l+ d* q" T
6 G- Y( L' F1 R6 }
* f" m, g( A% N; l
看见这美味的轻乳酪蛋糕，你是不是已经食欲大振，切一块试试吧。  B4 N! D) L3 [9 I" ^+ i

7 j9 G1 j% Z5 X+ b- e( y7 k

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-5 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错哦，和卖的差不多…

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兴妍妈诺妈家的烘焙就是外卖的啊发表于 2014-1-31 14:57

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幼儿园托班

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发表于 2014-1-5 13:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来不错

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发表于 2014-1-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不铺油纸行么

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臭宝贝淘淘

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发表于 2014-1-5 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看看

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发表于 2014-1-5 21:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看起来好好吃

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小灰灰他哥

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发表于 2014-1-5 21:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

超级爱吃轻乳酪蛋糕

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发表于 2014-1-6 01:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！

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诺诺妈0319 年后会开个成品网店发表于 2014-1-6 08:53

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发表于 2014-1-6 08:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

诺妈，啥时候开实体店？我属于那种没时间又懒得做的，但是又很喜欢你家的产生，我买成品，哈哈！ ...

年后会开个成品网店

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发表于 2014-1-6 12:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

与时俱进啊

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诺诺妈0319 呵呵，一定让所有的甜品都可以家庭制作。发表于 2014-1-7 12:16

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希希妈

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发表于 2014-1-6 14:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

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诺诺妈0319 8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2 发表于 2014-1-6 18:53

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发表于 2014-1-6 18:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去一定要试好，如果是8寸的蛋糕模是不是材料加倍呢

8寸材料加倍，所有材料的重量乘以2

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幼儿园大班

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发表于 2014-1-7 05:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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诺诺妈0319 试试看吧发表于 2014-1-7 12:15

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发表于 2014-1-7 09:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由天之娇子于 2014-1-7 16:07 编辑 2 k: r( _# k' w- c# j8 r3 G
3 [4 ^" d& N) \
如果是8寸的，料什么的多少合适？

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诺诺妈0319 在2楼，已经更新。发表于 2014-1-7 12:13

诺诺妈0319 骄子，我发一个耗材换算对照表，你看一下。发表于 2014-1-7 11:56

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图图妈妈咪

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发表于 2014-1-7 10:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习学习

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诺诺妈0319 蛮简单的，可以试试看。发表于 2014-1-7 11:49

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发表于 2014-1-7 11:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这也太诱人了

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诺诺妈0319 一家人都喜欢吃发表于 2014-1-7 11:49

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宝贝猫猫璇

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发表于 2014-1-7 11:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

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诺诺妈0319 比外面卖的更放心，也安全。发表于 2014-1-7 11:49

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发表于 2014-1-7 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哇看来需要添置烘焙材料了，我也爱吃呀

比外面卖的更放心，也安全。

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